Pancake kentang - prinsip umum dan metode memasak
Oh, kentang, enak! Hampir tidak ada yang bisa tidak setuju. Kentang sejati tidak selalu begitu populer. Di Rusia, ia pertama kali muncul di bawah Peter the Great, tetapi disambut dengan ketidakpahaman. Untuk waktu yang lama dia diperlakukan dengan hati-hati dan tidak percaya. Mereka menganggapnya hampir sebagai "apel sialan." Akar makanan utama pada masa itu adalah lobak. Hanya pada masa pemerintahan Catherine yang Kedua, kentang berangsur-angsur mulai memenangkan simpati para petani, dan kemudian sepenuhnya, mendorong balik lobak, menjadi sayuran akar yang sangat dihormati dan dicintai.
Kentang baik dan direbus, dan digoreng, dalam bentuk kentang tumbuk dan kentang goreng. Goreng adalah massa kentang mentah cincang, dengan tambahan telur dan tepung, yang digoreng, seperti pancake kecil dalam wajan dalam minyak. Hidangan seperti itu ada di banyak masakan nasional, hanya berbeda dalam pilihan memasak kecil - mereka dapat menambahkan bawang putih, apel, bawang, atau memasak tanpa tepung dan telur ke adonan. Tapi bahan utamanya selalu kentang. Pancake kentang juga disebut berbeda. Di Ukraina, mereka lebih sering disebut sebagai "deruny", di beberapa daerah - "kremzliki" atau "tertuchs", di Polandia - "penari", Republik Ceko - "brambboroki", di Rusia - "teruntsy", "kakorki", "derriks", di Belarus - "pancake". Itu adalah nama Belarusia yang paling populer dan disukai. Sajikan draniki panas, dengan mentega, krim asam, kerupuk, mayones, saus tomat, mousse apel. Terkadang, untuk meragamkan hidangan, goreng dibuat dengan daging, keju, jamur.
Pancake kentang - persiapan makanan
Memasak pancake cukup sederhana dan mudah. Satu-satunya proses memakan waktu adalah memotong kentang. Dipercayai bahwa panekuk itu ternyata sangat enak dan dipanggang, kentang harus dihancurkan secara manual di atas parutan, terutama pada yang halus. Meskipun ini adalah masalah selera dan selera pribadi. Jadi, untuk membuat panekuk kentang, umbinya perlu dicuci, dikupas, dan dicincang. Selain parutan, penggiling daging dan pengolah makanan atau blender juga bekerja dengan baik dengan proses ini. Kemudian, berdasarkan keinginan atau resep resep Anda, tambahkan telur, tepung, merica, jamur, bawang putih, bumbu ke dalam adonan, atau batasi diri Anda dengan satu-satunya bahan tambahan dalam bentuk garam. Massa harus dicampur dengan baik dan menggoreng pancake dalam minyak panas, menyebar dengan sendok besar. Untuk mempercepat proses penggorengan, Anda dapat menggunakan dua panci secara bersamaan.
Pancake kentang - resep terbaik
Resep 1: Panekuk kentang tradisional
Pancake paling sederhana dan biasa. Fakta bahwa mereka sangat lezat, Anda tidak bisa mengatakan, ini adalah standarnya. Kentang tidak bisa tawar. Jika Anda memasaknya untuk pertama kali, Anda bisa mulai dengan resep ini. Adonan termasuk kentang, tepung dan telur. Ini cukup untuk membuat panekuk kentang yang renyah, lezat, dan gurih.
Bahan: 4 kentang, 4 meja. tepung, 2 butir telur, garam, minyak sayur.
Metode memasak
Cuci, kupas dan parut umbi kentang - halus, kasar, atau cincang. Perkenalkan telur, tepung, garam dan aduk rata untuk menghindari gumpalan.
Tuang mentega ke dalam wajan, tunggu sampai panas dan masukkan massa kentang dengan sendok. Saat satu sisi digoreng menjadi kerak, balikkan. Pancake digoreng cukup cepat, jadi lebih baik tidak meninggalkan panci.
Resep 2: Pancake kentang tanpa telur
Pancake kentang tanpa telur adalah anugerah bagi penderita alergi, vegetarian dan orang-orang yang berpuasa, dan mereka sangat lezat. Dan agar pancake tidak berantakan saat digoreng, ada satu rahasia: Anda perlu menggosok setengah kentang di parutan halus, sisanya pada yang besar. Dan minyak akan membutuhkan sedikit lebih banyak daripada saat menggoreng pancake tanpa telur.
Bahan: 5 kentang sedang, garam, merica, 1 table.lozh. tepung, 1 teh. pati, minyak sayur, sedikit soda.
Metode memasak
Kupas dan gosok umbi kentang, seperti yang telah disebutkan, menjadi dua - di parutan kecil dan kasar. Peras Tambahkan tepung, pati, tambahkan bahan yang tersisa dan aduk. Panaskan minyak dan oleskan massa dengan tangan yang dibasahi atau satu sendok makan. Goreng di kedua sisi sampai terbentuk kerak. Anda dapat menggunakan mayones, krim asam, saus tomat. Atau buat saus tomat buatan sendiri: goreng setengah lingkaran bawang, tambahkan irisan tomat segar, kupas dari kulitnya, dan garam. Setelah dua atau tiga menit pendinginan, tuangkan sedikit tepung dan didihkan sampai kental. Saus siap.
Resep 3: Pancake kentang dengan jamur
Kentang, dan bahkan dengan jamur. Ini luar biasa! Jika panekuk biasa menjadi membosankan, Anda bisa membuat panekuk dengan jamur - rumah tangga Anda akan senang dengan makanan yang begitu lezat. Jamur harus dicincang halus, goreng dengan bawang, sampai cairannya menguap, dinginkan. Mereka kemudian ditambahkan ke adonan dan digoreng seperti panekuk kentang biasa. Sajikan dengan krim asam. Jika tiba-tiba adonan merayap ke dalam wajan dan bergabung menjadi satu pancake, tambahkan telur lagi.
Bahan: 4 umbi kentang besar (700-800g), 300g champignon, 1 bawang besar, 2 meja. berbohong tepung, garam, 1 butir telur, merica, minyak sayur.
Metode memasak
Jamur, cincang halus bawang. Goreng dalam minyak, bawang pertama, lalu tambahkan jamur. Tahan wajan selama sekitar lima belas menit sampai air menguap.
Sementara jamur mendingin, kupas dan parut kentang, tambahkan telur, garam dan merica. Tambahkan jamur dingin dengan bawang, tepung, aduk rata.
Panaskan mentega dan goreng panekuk di kedua sisi.
Resep 4: Pancake Kentang dengan Keju
Pilihan lain adalah untuk mendiversifikasi rasa pancake klasik. Ternyata roti kentang goreng keju lezat, sesuatu yang mirip dengan keripik keju.
Bahan: 5 kentang, 5 tables.lozh. tepung, 1 bawang, keju 200g, 2 butir telur, garam, minyak sayur.
Metode memasak
Keju, bawang merah dan kentang mentah yang sudah dikupas, besar atau diparut halus. Tambahkan telur, garam, tuang tepung, aduk rata.
Goreng kedua sisi dalam minyak panas.
Pancake kentang - tips berguna dari koki berpengalaman
- Untuk menghilangkan kelebihan lemak, di mana pancake digoreng, setelah dipanggang, mereka harus dibasahi dengan handuk kertas.
- Jika panekuk yang disiapkan dingin, mereka dapat dipanaskan dalam microwave atau oven, dan mereka akan menjadi panas dan enak lagi.
- Bawang parut halus, ditambahkan ke adonan, tidak hanya akan meningkatkan rasa panekuk, tetapi tidak akan membiarkan kentang menjadi gelap.
- Agar pancake tidak lengket dan memiliki kerak yang indah, minyak perlu menutupi bagian dasar wajan sekitar tiga milimeter.
- Untuk membuat panekuk menjadi lebih baik, Anda bisa menutupi loyang dengan penutup di atasnya.
