Makanan penutup tidak kehilangan popularitasnya selama lebih dari 50 tahun.
Baik itu koki pastry profesional, teknologis, atau pencinta kue rumahan, masing-masing berkontribusi pada rasanya sendiri.
Menurut beberapa sumber, resepnya didasarkan pada satu, kasus yang hampir lucu. Di pabrik gula-gula, mereka merusak setumpuk putih telur, dan untuk menyembunyikan kasus ini, para teknolog mengumpulkan potongan-potongan kue yang rusak dan menyatukannya dengan krim, dengan ringan menghias permukaan rumpun manis yang dikumpulkan, dan muncul dengan nama yang menarik bagi mereka.
Mungkin para teknolog masih profesional di bidangnya, dan hanya dengan cara mengingat teknologi kue Inggris klasik, itulah sebabnya mereka menyelamatkan hari itu.
Orang Inggris, bagaimanapun, mengumpulkan kue khas mereka, juga, dari potongan-potongan berbeda dari segala sesuatu di dapur, menggabungkan mereka dengan krim kocok. Tapi krim asam bisa berfungsi sebagai krim yang indah dan ringan.
Kue "Hitung reruntuhan" dengan krim asam - prinsip teknologi dasar
Teknologi kue terletak pada kenyataan bahwa komposisi yang terdiri dari permen, kadang-kadang terkait dengan berbagai jenis permen, dan bahkan hanya buah-buahan kering, kacang-kacangan, buah-buahan dan buah, dikumpulkan berdasarkan bahan yang terbuat dari adonan atau bahan manis lainnya. Semua elemen ini saling berhubungan dengan satu atau lebih jenis krim.
Dalam membuat variasi baru kue, beberapa pengrajin rumah bahkan lebih berhasil daripada para teknolog pabrik gula, yang memiliki ide untuk membuat kue.
Selain itu, opsi baru untuk pencuci mulut muncul lebih banyak dan lebih cepat. Terkadang mereka kagum dengan komposisi dan penyempurnaan rasa mereka. Ketertarikan pada resep kue tidak mengherankan.
Resep ini bersifat universal dalam segala hal.. Kompleksitas pembuatannya sedemikian rupa sehingga jika ada kue, permen, dan buah-buahan dalam persediaan makanan, bahkan seorang anak pun dapat mengatasinya. Untuk membuat makanan penutup seperti itu, tidak perlu membuang waktu mencari bahan khusus atau khusus. Cukup untuk menunjukkan imajinasi dan kecerdikan yang maksimal.
1. Resep kue "Hitung reruntuhan" dengan krim asam dan ceri
Komposisi:
Krim asam 440 g
Gula 250 g
Susu kental 400 g
Jus lemon 30 ml
Bubuk kakao 40 g
Soda 5 g
Cognac
Tepung (kadar tinggi) 280 g.
Ceri (tanpa batu) 180 g
Vanilla
Susu 1 sdm.
Gula gula 120 g
Untuk glasir:
Bilah cokelat 50 g
Prosedur memasak
Mulailah memanggang dengan menyiapkan cetakan dan memanaskan oven. Formulir dilapisi dengan kertas perkamen yang diminyaki.
Gula dengan campuran vanila dengan krim asam. Tambahkan susu kental, aduk hingga konsisten. Kami memadamkan soda dengan jus lemon. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi setengah.
1,5 cangkir tepung juga terbelah dua. Tambahkan kakao ke dalam satu irisan. Campurkan satu bagian krim asam dengan tepung yang diayak. Di bagian lain dari massa krim asam, tambahkan tepung yang diayak dan coklat; tambahkan cherry. Campur kedua bagian adonan secara menyeluruh, secara terpisah. Dalam bentuk siap kami menggeser adonan. Kami membuat kue.
Krim untuk memasak. Tuang tepung dalam susu panas dengan gula, dengan pengadukan terus menerus untuk menghindari pembentukan benjolan. Masak sampai kental dan dingin. Krim asam dicampur dengan gula bubuk dan vanila. Tambahkan krim asam ke dalam custard dingin. Lepas krim siap pakai pada saat lemari es.
Kue dingin tanpa kakao - dasar kue. Kue coklat dengan ceri dipotong-potong. Oleskan lapisan krim di pangkalan, dan secara bertahap, geser potongan cokelat dengan ceri di tumpukan, pegang bersama-sama dengan krim.
Untuk dekorasi, lelehkan sebatang cokelat dan benang tipis secara acak menerapkan pola di permukaan. Anda juga bisa menggunakan ceri untuk dekorasi.
2. Resep kue "Hitung reruntuhan" dengan krim asam dan meringue
Komposisi:
Krim asam (25%) 200 g
Kue bolu
Meringue 200 g
Susu rebus, kental 400 g
Prosedur persiapan:
Kocok krim asam dengan susu kental. Dengan krim yang dihasilkan, kami melumasi pangkalan biskuit, menyebarkan meringue.
3. Resep kue "Hitung reruntuhan" dengan krim asam, stroberi-pisang
Komposisi produk:
Telur 3 pcs.
Stroberi 200 g
Tepung 60 g
Pisang 1 pc.
Gelatin 10 g
Wafer "Artek" 250 g
Krim asam 700 ml
Cokelat, gelap 100 g
Vanilla
Gula pasir
Metode persiapan:
Siapkan kue biskuit dari telur, 3 sendok makan gula dan tepung. Ini akan menjadi dasar untuk kue.
Buat pure dari pisang, tapi tahan potongan yang sudah diiris dalam air asam agar tidak menjadi gelap. Lelehkan agar-agar dan tambahkan ke pure pisang. Kemudian dalam pure yang sama tambahkan krim asam, dikombinasikan dengan gula dan vanila. Pecahkan wafel menjadi dua - tiga bagian. Di dasar biskuit dengan cepat menyebar, bergantian, irisan wafel dan stroberi, melumasi setiap lapisan mulai mengeras dengan krim asam pisang.
Saat kue benar-benar beku, hiasi dengan cokelat leleh, remah-remah wafer, dan stroberi.
4. Resep kue "Hitung reruntuhan" dengan krim asam dan marshmallow, tanpa dipanggang
Komposisi:
Roti pendek 500 g
Cokelat Marshmallow 300 g
Cranberry Jelly 150g
Marshmallow, merah muda 350 g
Krim asam 470 g
Agar Agar 25g
Serbuk 115 g
Amaretto 50 ml
Minyak, 170 g
Krim kocok 120 ml
Sirup Cranberry
Susu 350 ml
Memasak:
Hancurkan kue vanila, dan isi dengan susu (150 ml). Tunggu sampai bengkak, blender perebite dengan mentega. Masukkan dasar untuk kue yang disiapkan dengan cara ini ke dalam bentuk yang dilapisi dengan perkamen. Dalam sisa susu panas, larutkan agar-agar dan tambahkan susu hangat ke krim asam, pra-dicampur dengan bubuk dan Amaretto. Selama setengah jam, keluarkan kue beku dari cetakan dan hiasi dengan puncak krim dan seutas sirup cranberry.
5. Resep kue "Hitung reruntuhan" dengan krim asam berbasis protein-kacang
Bahan:
Protein 12 pcs.
Bedak 240 g
Tepung 120g
Kenari (ditumbuk) 320 g
Vanilla
Kacang panggang (dikupas)
Kakao 25 g
Kuning telur 6 pcs.
Minyak 150 g
Susu 130 ml
Gula 270 g
Krim asam, lemak 300 g
Rum 30 ml
Cokelat cair 80 g
Prosedur persiapan:
Dari yang didinginkan, dikocok menjadi protein busa yang kuat, campuran kacang tanah, 100 g tepung, siapkan kacang-protein, adonan lapang dan panggang di 140 ° C selama 45-50 menit. Rebus dalam 150 ml susu 20 g tepung, dikombinasikan dengan kakao, 130 g gula dan vanili. Dalam krim dingin, tambahkan mentega lunak dan mentega itu dan kocok krim Charlotte dengan mixer. Kue yang dipanggang dari adonan udara, ketika dingin, keluarkan dari cetakan. Ambil satu kue untuk fondasi "Count of the Ruins" .Hancurkan dua kue lainnya menjadi potongan-potongan. Campurkan krim "bawang merah" dengan krim asam dan kacang-kacangan; tambahkan rum ke rasa. Letakkan sepotong aircake di pangkalan, gabungkan dengan massa krim. Hiasi kue dengan kacang cincang dan cokelat leleh.
6. Resep kue "Hitung reruntuhan" dengan krim asam dan rasa mint yang menyegarkan
Bahan:
Kue Sponge 2
Manisan 150g
Jeruk 500-550 g
Permen, mint karamel 200 g
Intinya, mint
Bayam 100g
Mint, segar (daun untuk dekorasi)
Permen "Susu Burung" atau "Winnie the Pooh" 250 g
Krim asam 450 ml (25%)
Gula 120g
Agar-Agar 25 ml
Susu 120 ml
Memasak:
Tuangkan daun bayam dengan sedikit air mendidih, tambahkan esensi peppermint dan karamel peppermint cair (150 g). Hancurkan massa yang dihasilkan secara menyeluruh dengan blender dan gabungkan mint, pasta manis dengan krim asam dan gula. Aduk rata.
Satu kue biskuit, cokelat dengan isi susu, pecah berkeping-keping. Kupas jeruk, membebaskan mereka dari film membran, dan juga memecahnya menjadi potongan-potongan. Larutkan agar-agar dalam susu panas dan tambahkan ke krim asam, krim mint. Cepat mulai mengumpulkan kue, sampai krim belum sempat mengeras. Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan pada kue bolu kedua: permen, manisan, jeruk, kue bolu. Oleskan setiap lapisan dengan krim yang menyegarkan, dengan rasa mint. Hiasi kue dengan daun segar dan benang karamel, direntangkan dari karamel yang tersisa.
Tips dan tips memasak kue "Hitung reruntuhan" dengan krim asam
Untuk krim dari krim asam, pilih krim tebal dan lemak, sehingga Anda selalu mendapatkan krim yang baik.
Jangan membeli produk krim untuk krim.
Untuk pembuatan produk manisan, perhatian khusus harus diberikan pada kualitas produk yang digunakan.
Ada begitu banyak manisan di dunia yang bahkan tidak mungkin untuk belajar dan mengingat nama mereka, tidak untuk mencoba. Tetapi jika datang ke gairah untuk memanggang seni, maka penemu nyata tidak dapat dihentikan.
Mereka pasti akan menemukan bahan-bahan baru dan membuat ratusan resep untuk kue universal. Ikuti berita kue di bagian resep yang disebut "Hancurkan reruntuhan".
