Tentu saja, buah-buahan dan sayuran - pemasok utama vitamin.
Tapi, sering peduli dengan makanan sehat, dan bahkan dengan perawatan konstan tentang kehadiran dalam diet produk vitamin, orang tidak selalu berpikir tentang metode memasak, misalnya, salad wortel vitamin atau hidangan sayuran lainnya.
Berapa banyak vitamin yang bermanfaat yang tersisa dalam apel yang sama setelah dikupas dan dipotong?
Apa manfaatnya, setelah diletakkan di atas piring, setengah hari setelah dibersihkan dan dicincang?
Semua orang tahu bahwa wortel mengandung sejumlah besar β - karotendan apa Provitamin A sangat dibutuhkan oleh tubuh. Menjaga saturasi darah dengan vitamin ini, orang benar-benar mengunyah wortel, dalam bentuk murni. Sementara itu, berkat kemampuan teknis modern, tidak sulit untuk mengetahui bahwa vitamin A adalah unsur yang larut dalam lemak, seperti beberapa vitamin lainnya. Anda bisa makan wortel, bahkan setiap hari dengan satu kilogram penuh, tetapi jika dia makan tidak disertai dengan minyak yang diperlukan dan media susu fermentasi untuk penyerapan maksimum, maka perawatan kesehatan seperti itu menjadi bagi tubuh, jika tidak menyakitkan, maka tampak tidak berarti.
Memasak bukan hanya seni memasak makanan lezat. Makanan secara umum diperlukan untuk orang tidak hanya demi kesenangan, tetapi pertama-tama, untuk mendukung kehidupan. Terkadang Anda bisa makan sesuatu yang enak untuk kesenangan, tanpa khawatir tentang manfaatnya. Tapi pendekatan nutrisi seperti itu seharusnya, bukan aturan, tapi pengecualian.
Salad dimaksudkan, pertama-tama, untuk meningkatkan fungsi pencernaan, meningkatkan nafsu makan dan memberi tubuh vitamin yang bermanfaat dan kompleks mineral.
Ini adalah pendekatan yang tepat untuk nutrisi. Pernyataan masalah seperti itu harus ada di dapur, sambil menyiapkan salad vitamin wortel, dan tidak hanya dari itu.
Salad Vitamin Wortel - Prinsip Teknologi Umum
Tentu saja, sebagian besar vitamin disimpan dalam salad dari sayuran mentah. Tetapi salad ini harus dimakan segera, tidak pergi untuk nanti. Penting untuk mengingat setidaknya beberapa kelompok utama vitamin yang memerlukan metode persiapan yang benar, agar tidak mengubahnya dalam proses memasak dan makan dengan membuang-buang waktu, uang untuk akuisisi dan usaha mereka di dapur.
Sebagai contoh vitamin C benar-benar hancur pada suhu di atas suhu normal tubuh manusia. Sayuran dan buah-buahan, komposisi yang termasuk di dalamnya, tidak boleh disimpan dalam bentuk dikupas atau diiris selama lebih dari 20-40 menit. Untuk melestarikan vitamin ini dalam proses menyiapkan bahan untuk hidangan, cobalah produk yang mengandung vitamin C, siapkan hal terakhir sehingga vitamin "mencapai meja" sebelum dapat menguap di udara.
Vitamin A bukan hanya sarana kesehatan, dan kecantikan, yang disajikan oleh alam. Tetapi vitamin ini, seperti berlian, membutuhkan pelek yang layak. Wortel tanpa asam laktat dan lemak tidak berfungsi untuk kesehatan kita. Jika Anda memasak hidangan dari itu, maka pastikan untuk berpikir tentang "pelarut" apa yang akan menyertainya dalam hidangan: krim asam, mentega atau krim?
Anda bisa, tentu saja, menggunakan mayones - juga mengandung lemak. Tetapi jika Anda menghitung setiap kalori yang telah jatuh ke dalam tubuh, maka setidaknya jangan memakannya setiap hari, tetapi bergantian dengan saus lainnya. Dengan mayones, salad apa pun akan terasa lebih enak, dan dengan krim asam, bahkan yang paling gemuk sekalipun, kalori akan lebih sedikit.
Jadi Anda harus melakukan semua produk yang jatuh di atas meja.
Dalam resep yang diusulkan, selain menjelaskan proses pembuatan salad, ada rekomendasi yang sama bermanfaatnya tentang penggunaannya.
Resep 1. Salad vitamin wortel dengan biji kenari dan saus pedas
Bahan:
Wortel, mentah (parut) 200 g
Untuk pengisian bahan bakar:
Mayones atau krim asam
Bawang putih (parut) 5-10 g
Walnut (biji kupas) 50 g
Persiapan salad:
Semuanya sangat sederhana: biji kacang yang disiapkan harus hati-hati dihancurkan dalam mortar, bersama dengan satu siung bawang putih kecil dan menambahkannya ke krim asam atau mayones. Bumbui dengan wortel parut. Untuk salad dressing mayones dengan kandungan lemak 30% adalah pilihan terbaik. Anda juga dapat memilih krim asam rendah lemak untuk saus.
Bawang putih dan kacang-kacangan dapat ditambahkan sebanyak yang Anda suka. Salad sebaiknya dimasak sebelum dikonsumsi langsung. Jika Anda tidak menyukai aroma bawang putih, tambahkan salad beberapa tetes jus lemon segar. Dan ingat bahwa aroma bawang putih mudah menghilangkan produk susu. Jadi krim asam dalam bisnis ini - asistennya. Mengecualikan bawang putih sepenuhnya dari penggunaan tidak sepadan. Ini tidak kalah bermanfaat dari wortel, terutama selama wabah flu.
Resep 2. Wortel salad vitamin "Pelangi Musim Dingin"
Semua bahan untuk salad diambil dalam jumlah yang sama, 50 g per porsi, dalam bentuk murni dan disiapkan. Semuanya dipotong cukup halus, kubus.
Bahan:
Apel, segar (varietas musim dingin)
Mentimun segar
Wortel acar
Bawang hijau
Kacang polong kalengan
Kentang panggang
Telur rebus
Mayones
Jus lemon (untuk rendaman) 50 ml
Lada salad merah
Hijau dan daun selada (untuk pendaftaran)
Memasak:
Wortel cincang disiapkan dan direndam dalam larutan jus dan air, dalam rasio 1: 1, selama setidaknya setengah jam. Jangan mencurahkan air asam. Setelah wortel, masukkan bawang hijau cincang di dalamnya selama sekitar 10 menit. Mulailah memotong bahan untuk salad dengan telur dan kentang panggang. Kemudian potong mentimun dan paprika. Tambahkan kacang polong kalengan (Anda bisa merebusnya sebelum beku - ada lebih banyak vitamin yang diawetkan di dalamnya). Apel, agar tidak berbaring di atas meja dan tidak dihitamkan oleh udara, potong yang terakhir, dan segera dibumbui salad, sajikan di atas meja. Pindahkan salad ke piring yang sudah disiapkan, tutupi dengan daun besar daun selada segar; hiasi dengan peterseli.
Resep 3. Salad wortel vitamin, pencuci mulut
Wortel memiliki warna cerah, dan mengandung cukup banyak gula, yang memungkinkan untuk memasukkan sayuran akar ini ke dalam komposisi hidangan pencuci mulut. Dalam resep ini, semua bahan seimbang dengan selera. Mereka dapat ditambahkan dalam jumlah berapa pun. Jika Anda tidak menyukai rasa prem kering yang sedikit diasapi, gantilah dengan aprikot kering atau, misalnya, buah ara, kurma. Tetapi ingat bahwa buah ara dan kurma - lebih banyak kalori, mengandung lebih banyak gula. Karena itu, perlu untuk mengurangi jumlah komponen pemanis - madu atau bubuk.
Bahan:
Apple (padat)
Kismis, gelap
Prune (atau aprikot kering)
Wortel
Krim asam
Madu, cairan (atau gula bubuk)
Lingonberry
Memasak:
Buah zaparete dikeringkan dalam air mendidih, dan kemudian dipotong-potong. Apel yang sudah dikupas juga dipotong-potong dan dioleskan wortel pada parutan besar. Lumuri madu atau gula icing dengan krim asam menggunakan blender. Bumbui salad buah dengan wortel dan taburi dengan lingon berry segar atau beku saat disajikan (Anda dapat mengganti lingonberry dengan berry cerah lainnya dengan rasa asam).
Resep 4. Salad vitamin dari wortel - koktail krim "Kaleidoscope"
Bahan:
• Wortel, parut (segar) 120 g (bersih)
• Wijen, dipanggang (untuk pendaftaran)
• Gula gula 20 g
• Kayu manis (atau vanila) 1 g
• Labu, karamel 50 g
• Apple 75g (bersih)
• Krim, kue 180 ml
• Oranye 120 g (bersih)
• "Ricotta" (atau keju cottage lemak) 150 g
• Currant, hitam 80 g
Memasak:
"Ricotta" atau keju krim lainnya, tawar (Anda dapat mengambil keju cottage yang gemuk), hancurkan dengan blender, tambahkan kayu manis atau vanila, gula bubuk. Kocok krim menjadi massa krim dan gabungkan dengan keju, tambahkan massa keju, dengan lembut, satu sendok ke krim kocok. Potong labu kupas menjadi kubus berukuran sedang dan, taburi dengan gula, panggang dalam oven pada suhu tinggi. Precoat bagian bawah cetakan kue dengan kertas timah dan olesi dengan mentega. Dinginkan labu sebelum ditambahkan ke salad. Irisan jeruk kupas, bebas dari partisi membran, pecah menjadi dua atau tiga bagian. Hitung buah beri, singkirkan tangkai kering dan perbungaan, cuci dan keringkan. Apel dipotong menjadi kubus, ukurannya sama dengan jeruk dan labu, wortel, parut kasar. Gabungkan semua buah yang disiapkan dengan hati-hati dengan krim mentega dan masukkan ke dalam gelas koktail (untuk martini). Hiasi dengan beri, wijen, irisan apel dan jeruk.
Resep 5. Vitamin salad dari wortel, daging unggas, dengan brokoli dan kacang polong - salad hangat
Terlepas dari kenyataan bahwa wortel hadir dalam salad, bahan utama adalah fillet unggas. Karena itu, ukurannya harus dua kali lebih besar dari semua komponen lainnya.
Bahan:
Wortel
Brokoli
Kacang hijau
Foto
Fillet ayam
Lada merah, salad
Tanaman hijau
Saus:
Krim asam, bawang putih, adas cincang, cabai (giling).
Memasak:
Dalam air asin, dengan tambahan sesendok minyak zaitun, rebus nasi. Juga rebus semua sayuran, setelah membersihkannya dan potong besar (kubus). Daging ayam, tanpa kulit, potong, bumbui dengan bumbu dan goreng mentega. Tambahkan sayuran siap dimasak ke potongan unggas berpengalaman, bumbui dengan rempah-rempah. Sajikan saus asam secara terpisah.
Resep 6. Salad salad vitamin wortel dan kol merah dengan acar lingonberry
Salad ini bisa berfungsi sebagai camilan luar biasa dan tambahan daging. Salad yang sangat sederhana.
Bahan:
Kubis merah 250 g
Lingonberry yang diasinkan 100 g
Salad Wortel, Gaya Korea 150 g
Dressing (garam, cuka, minyak, lada, gula, bawang putih)
Memasak:
Rusak kubis merah sangat tipis, ingat sedikit, bumbui, dan tahan sebentar (tidak lebih dari setengah jam) secara terpisah. Kemudian tambahkan salad wortel Korea dan acar cranberry. Tempatkan sayuran yang sudah dimasak dalam mangkuk salad, hias secukupnya.
Vitamin Wortel Salad - Tips dan Trik
• Berpikir untuk menghemat waktu dalam perjalanan ke supermarket, jangan mengumpulkan buah-buahan dan sayuran dengan margin yang besar jika Anda tidak dapat menyediakannya dengan penyimpanan yang tepat. Ambil cadangan vitamin dalam jumlah yang tidak punya waktu untuk memburuk dan kehilangan manfaatnya.
• Jangan pernah berpikir bahwa mendekorasi hidangan adalah buang-buang waktu. Suasana hati yang baik di meja, yang diciptakan oleh warna-warna cerah dan presentasi yang indah, sama pentingnya dengan rasa dan komposisi produk yang sehat.
Jangan lupa tentang arti mendalam ilmu kuliner - tidak hanya rasa dan keindahan, tetapi juga manfaatnya!
