Di zaman kuno di Rusia, hidangan tepung dianggap sebagai citra kedamaian, kebaikan, dan kesejahteraan.
Sikap suci terhadap produk tepung diwariskan dari klan ke klan. Pancake selalu melambangkan matahari dan awal kehidupan baru - musim semi.
Selama berabad-abad dalam masakan Rusia telah membentuk berbagai macam resep untuk pancake - sederhana dan kompleks, cepat dan dengan bahan tambahan, dengan berbagai isian dan isian.
Pancake pada krim asam - prinsip-prinsip umum memasak
Bahan utama adalah krim asam, susu, tepung.
Adonan untuk pancake krim asam dapat disiapkan dengan atau tanpa penambahan ragi.
Tergantung pada resep, kefir, yogurt, berbagai jenis tepung dan bahkan sereal ditambahkan.
Karena itu, rasa panekuk untuk setiap resep akan berbeda, tetapi semuanya akan subur dan meleleh di mulut Anda.
Pancake dengan krim asam "Silk"
Airy dan empuk akan menjadi panekuk, dicampur dengan krim asam dan yogurt.
Bahan:
• Tiga cangkir tepung;
• Dua gelas kefir;
• Satu gelas krim asam;
• Empat telur;
• Garam, gula;
• Mentega.
Metode persiapan:
Kefir dicampur dengan krim asam, tuang tepung dan aduk sampai rata. Kocok telur dengan mixer dengan garam dan gula dalam busa yang kuat. Campur bahan yang disiapkan dan goreng pancake dalam mentega.
Pancake dengan krim asam "Red Sun"
Pancake krim asam yang dimasak dengan benar untuk resep ini akan berwarna merah keemasan.
Bahan:
• Satu gelas tepung terigu;
• Satu gelas tepung jagung;
• Segelas krim asam;
• Dua gelas susu;
• Lima telur;
• Setengah cangkir gula;
• Susu panggang.
Metode persiapan:
Campur gandum dan tepung jagung dan diseduh dengan susu panas. Kuning telur ditumbuk dengan gula sampai putih, tambahkan ghee, krim asam dan dicampur dengan tepung custard. Protein didinginkan, dicampur dengan garam dan dikocok dengan mixer dalam busa kuat yang stabil. Taruh busa protein dengan hati-hati dalam adonan yang sudah jadi dan campur dengan sendok kayu. Panggang pancake dalam wajan berminyak.
Pancake dengan krim asam "Skorokhody"
Resep ini adalah untuk para pecinta untuk menikmati pancake hangat yang kaya.
Bahan:
• Tiga gelas tepung;
• Tiga gelas susu;
• Satu gelas krim asam;
• Tiga telur;
• 30 gram ghee;
• Tiga meja. sendok gula;
• Garam;
• Satu teh. sendok soda;
• Satu teh. sendok asam sitrat.
Metode persiapan:
Pound telur dengan garam, gula dan mentega cair, tuangkan susu ke dalamnya dan tambahkan krim asam. Soda dicampur dengan tepung dan dicampur dengan susu telur. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada gumpalan dalam tes. Asam sitrat diencerkan dalam dua sendok makan air hangat dan cepat dicampur dengan adonan jadi. Segera panggang pancake dalam wajan berminyak.
Pancake pada krim asam "Millet"
Pancake pada krim asam dan tepung terigu dengan tepung terigu akan padat dan kental. Disajikan dengan madu, selai, sirup.
Bahan:
• Satu gelas millet dicuci;
• Satu gelas tepung terigu;
• Setengah cangkir krim asam;
• Empat gelas susu;
• 60 gram ragi;
• Lima telur;
• Garam, gula;
• Minyak sayur.
Metode persiapan:
Aduk millet dan tepung, tuangkan campuran ini dengan tiga cangkir susu, tambahkan krim asam dan masak bubur tipis. Panaskan satu gelas susu dan larutkan ragi di dalamnya. Kocok telur dengan garam dan gula dalam busa spons. Campur semua komponen sehingga tidak ada gumpalan, dan taruh di tempat yang hangat selama satu hingga dua jam. Ketika adonan pas, itu tidak diaduk, tetapi panekuk tebal dipanggang segera, taruh di atas piring yang sudah dipanaskan dan tuangkan di atas mentega cair.
Pancake dengan krim asam "Manny"
Pancake krim asam untuk semolina disajikan dengan sirup gula atau selai, keju atau selai.
Bahan:
• Satu cangkir semolina;
• Satu gelas krim asam;
• Satu gelas tepung;
• Lima gelas susu;
• 40 gram ragi;
• Empat telur;
• Lima puluh gram mentega;
• Garam, gula;
• Minyak.
Metode persiapan:
Pada tiga gelas susu, rebus semolina dengan mentega, dinginkan. Dalam dua cangkir susu hangat ragi encer, garam dan gula, tuangkan ke semolina, tambahkan krim asam dan aduk rata. Kocok telur dengan mixer dan tambahkan adonan jadi. Itu dibiarkan naik di tempat yang hangat selama dua jam dan membuat pancake di wajan besi yang dilumuri lemak.
Pancake dengan krim asam "Imperial"
Untuk memasak pancake untuk resep ini butuh waktu lebih lama. Tapi usahanya sepadan dengan rasa pancake "imperial" pada krim asam.
Bahan:
• Satu gelas gula;
• Tiga ratus gram mentega;
• Tujuh kuning telur;
• 200 gram tepung;
• Tiga gelas krim asam;
• Lima putih telur.
Metode persiapan:
Mentega cair, keluarkan busa, dinginkan. Tambahkan gula dan kuning telur, masukkan es dan kocok dengan mixer atau blender sampai busa putih muncul. Tepung dicampur dengan krim asam, dipanaskan dan ditambahkan ke campuran kuning telur. Protein didinginkan di atas es dan dikocok dengan mixer ke dalam busa tebal. Aduk perlahan dengan sendok kayu, masukkan protein kocok ke dalam adonan. Panaskan wajan besi dan panggang pancake di atasnya. Pada saat yang sama, pancake tidak dibalik, tetapi hanya digoyang di atas piring.
Pancake dengan krim asam "Menit"
Siapkan pancake asli dan tidak biasa hanya dalam beberapa menit.
Bahan:
• Tiga gelas krim asam cair;
• Satu gelas tepung soba;
• Dua gelas tepung terigu;
• Lima telur;
• Gula, garam;
• Dua dagu. sendok soda;
• Dua dagu. sendok asam (sitrat);
• Minyak.
Metode persiapan:
Krim asam dicampur dengan gula, tambahkan garam, telur mentah dan soda. Tuang sedikit minyak sayur. Gandum dan campuran tepung soba, tambahkan asam sitrat. Mixer atau blender, kocok krim asam cair dengan tepung sampai busa muncul. Goreng pancake dalam minyak sayur.
Pancake dengan krim asam "Sneda"
Ragi ditambahkan ke adonan untuk pancake ini dan dipanggang dalam wajan tanpa menambahkan mentega.
Bahan:
• Dua gelas susu;
• Dua gelas krim asam (jarang);
• Lima gelas tepung terigu yang diayak;
• Lima telur;
• 60 gram ragi;
• Garam, gula.
Metode persiapan:
Larutkan ragi dalam susu yang dipanaskan, tambahkan satu cangkir krim asam dan semua tepung, campur dengan baik dengan sendok kayu dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama dua atau tiga jam. Pisahkan putih dari kuningnya, gosok kuning dengan garam dan tambahkan ke adonan, dan putih didinginkan dan dikocok menjadi busa yang kuat. Krim asam dikocok dengan gula, dicampur dengan protein dikocok dan ditambahkan ke adonan jadi. Mereka memanggang pancake dalam wajan kecil kecil yang dipanaskan dengan baik dengan cara kering (tanpa meminyaki).
Pancake dengan krim asam "Ideal"
Pada adonan ragi yang dibuat sesuai resep ini, panekuknya enak dan kaya.
Bahan:
• Lima gelas susu;
• Satu gelas krim asam;
• Dua gelas tepung terigu;
• Delapan gram gram ragi;
• Tiga gelas tepung soba;
• Empat telur;
• Gula, garam;
• Mentega (ghee).
Metode persiapan:
Dalam lima gelas susu hangat, ragi diencerkan, dua gelas gandum dan tepung soba ditambahkan, diaduk dan dibiarkan naik. Kemudian tuangkan satu cangkir tepung soba dan bersihkan kembali di tempat yang hangat selama dua puluh menit. Ketika adonan naik, "seduh" dengan satu gelas susu panas. Aduk, tambahkan telur, kocok dengan krim asam, garam dan gula. Biarkan adonan mengendap selama lima belas menit dan panggang dalam wajan panas, olesi dengan mentega cair.
Pancake pada krim asam - tips dan trik
• Adonan pancake harus diaduk dengan sendok kayu, bukan sendok logam.
• Untuk menghindari benjolan dalam adonan, tuang tepung ke dalam adonan secara bertahap.
• Anda dapat memanaskan susu untuk adonan tidak dalam gas, tetapi dalam microwave. Jadi susu "tidak akan lari", tidak akan mengental dan memanas lebih cepat.
• Untuk melumasi wajan dengan minyak - kupas satu kentang, potong menjadi dua dan potong menjadi garpu. Celupkan dalam piring dengan minyak sayur yang dituangkan dan lumasi wajan.
• Adonan, diremas dengan ragi, tidak diaduk atau dikocok sebelum dipanggang.
• Untuk membuat panekuk berair dan tidak kering - setiap panekuk panas, diambil dari panci, ditaburi gula dan diolesi dengan sepotong kecil mentega.
• Lebih baik memanggang pancake di wajan penggorengan dengan tebal dan dinding, karena pancake akan sangat kering di wajan penggorengan tipis.
