Pasta tomat - produk yang harus ada di setiap dapur. Lagi pula, pasta tomat, dibuat dari produk segar, pilihan, ketika ditambahkan ke berbagai hidangan, saus, membuatnya lebih harum dan enak.
Pasta tomat untuk musim dingin - prinsip-prinsip umum memasak
Pasta dari tomat untuk musim dingin tidak hanya memberi hidangan warna yang indah dan memperkaya rasanya, tetapi juga mengandung banyak elemen sehat.
Secara umum, tomat secara mengejutkan mempertahankan semua khasiatnya setelah perlakuan panas. Ini berarti bahwa pasta tomat kaya akan zat besi, fosfor, magnesium, seng, nikel dan zat lainnya. Ini juga mengandung vitamin B, A, C dan E.
Dan meskipun hari ini di rak, pilihan pasta dari tomat sangat besar, setelah dibiasakan dengan komposisinya, Anda menyadari bahwa itu tidak mungkin membawa manfaat sebanyak yang kita inginkan. Karena itu, lebih baik memasak pasta tomat untuk musim dingin di rumah, terutama karena tidak begitu sulit dan lama.
Komposisi pasta tomat buatan sendiri selain tomat juga termasuk garam. Sisa bahan dapat diambil tergantung pada jenis pasta yang ingin Anda dapatkan: manis, pedas, dengan rempah-rempah atau sayuran. Seperti yang selalu terjadi dalam memasak, ruang lingkup imajinasi tidak terbatas. Kami menawarkan resep terbaik yang diuji oleh waktu, dan apakah akan menambah mereka dengan bahan-bahan atau mengikuti resep secara terserah Anda.
Resep 1. Pasta dari tomat untuk musim dingin "Rumah"
Bahan:
• tiga kilogram tomat merah matang;
• dua bawang besar;
• 100 g gula;
• setengah cangkir cuka;
• setengah gelas air;
• garam.
Metode persiapan:
1. Kami mencuci tomat, memotong batang, menghilangkan, jika perlu, tempat-tempat yang busuk. Potong menjadi beberapa irisan.
2. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel yang dalam, taruh bawang yang sudah dikupas dan iris di tempat yang sama.
3. Tuang air ke dalam sayuran, tutup panci dengan tutupnya, atur hingga mendidih.
4. Begitu isi mendidih, kami mengurangi gas ke minimum, kami menimbang sekitar 15 menit. Waktu ini seharusnya cukup untuk melunakkan tomat dan membiarkan jus.
5. Matikan gas, dinginkan massa itu sendiri.
6. Letakkan tomat di atas saringan dan giling dengan hati-hati.
7. Haluskan dikirim untuk merana di atas api sedang. Secara berkala, aduk massa, masak sampai tumbuk berkurang volumenya sebanyak lima kali.
8. Di akhir memasak, tambahkan gula, cuka, dan garam ke pasta.
9. Aduk rata, aduk selama lima menit, tuangkan ke kaleng yang sudah disiapkan.
10. Bank dengan pasta tomat untuk menggulung musim dingin, dinginkan di bawah selimut, lepaskan untuk penyimpanan.
Resep 2. Pasta tomat untuk musim dingin, dimasak dalam oven
Bahan:
• empat kg tomat;
• 120 g garam;
• lada giling;
• 10 g ketumbar;
• 10 g kayu manis;
• 10-12 kuncup cengkeh;
• dua atau tiga payung dill;
• dua batang seledri;
• beberapa tangkai kemangi dan peterseli segar.
Metode persiapan:
1. Siapkan tomat: saya, potong, cincang.
2. Masukkan ke dalam panci, rebus sampai tomat lemas dan jusnya tidak diperbolehkan.
3. Kami menempatkan tomat di atas saringan dan menggiling dengan baik, kita hanya perlu kentang tumbuk, kulit dan biji bisa dibuang.
4. Campurkan pure tomat dengan garam. Kami menyebar dalam bentuk yang mendalam untuk dipanggang. Pameran dipanaskan hingga 200 gram. oven selama dua hingga dua setengah jam. Jangan lupa aduk pasta dari waktu ke waktu.
5. Segera setelah massa mengental, tambahkan sayuran yang dicuci, seledri, payung dill, dan rempah-rempah. Kami campur, kami tekan sekitar setengah jam.
6. Keluarkan sayuran hijau dan seledri dari pasta siap pakai dari tomat untuk musim dingin, campur lagi, tuangkan ke dalam wadah steril.
7. Dinginkan massa di bawah selimut, kirim ke penyimpanan.
Resep 3. Pasta tomat untuk musim dingin, dimasak dalam slow cooker
Bahan:
• satu pon tomat;
• dua bawang kecil;
• empat siung bawang putih;
• 50 ml minyak sayur;
• 15 g garam.
Metode persiapan:
1. Tomat yang telah dicuci bersih dipotong kecil-kecil. Kami menyebar dalam mangkuk yang dalam.
2. Di sana kami juga mengirim bawang dan bawang putih, dikupas dan dipotong-potong.
3. Giling semua sayuran dengan blender submersible hingga halus.
4. Campurkan pure tomat dengan minyak sayur dan garam.
5. Tuang massa ke dalam mangkuk multi-kompor.
6. Setel mode "Quenching" selama satu jam, didihkan massa dengan tutupnya terbuka, lalu tutup kembali dan didihkan waktu yang tersisa.
7. Kami mencampur pasta tomat yang disiapkan untuk musim dingin, menuangkannya ke dalam stoples, menggulungnya.
Resep 4. Pasta tomat untuk musim dingin dengan apel
Bahan:
• tiga kilogram tomat;
• dua buah apel asam masam;
• bawang merah;
• garam;
• 35 ml cuka.
Metode persiapan:
1. Tomat dan bawang dicuci, dipotong-potong, digiling dalam blender.
2. Kami melakukan hal yang sama dengan apel: cuci, buang bijinya, potong dan giling blender.
3. Campur tomat dengan apel.
4. Kami menyebarkan massa dalam tas improvisasi, terbuat dari kain katun. Kami menggantung tas dengan kentang tumbuk di atas wadah selama sekitar 6-8 jam untuk membuat gelas kelebihan cairan.
5. Pada saat berakhirnya waktu, kami menempatkan kentang tumbuk dalam panci, tambahkan garam dan masak dengan api sedang selama 30 menit.
6. Tuang ke dalam cuka, giling selama lima menit.
7. Tuang pasta ke dalam toples, tutup dengan tutup dan kirim ke sterilisasi dalam oven yang dipanaskan selama 10 menit.
8. Gulung, dinginkan, lepaskan untuk penyimpanan.
Resep 5. Pasta tomat untuk musim dingin dengan sayuran
Bahan:
• 3 kg tomat;
• bawang;
• 20 g gula;
• 40 g garam;
• 50 ml cuka sari apel;
• sekelompok kemangi;
• sekelompok peterseli;
• minyak sayur;
• daun salam;
• merica;
• untuk mencicipi ketumbar.
Metode persiapan:
1. Kami memilih tomat berdaging matang, cuci, jika ada cacat - pangkas.
2. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil, didihkan selama sekitar 15 menit.
3. Massa agak dingin, giling blender.
4. Kurangi api, kita lumerkan pure tomat sekitar satu setengah jam. Konsistensi pasta jadi harus menyerupai krim kental, jika massa tidak mendidih sebagaimana mestinya dan ternyata berair, menambah waktu lamanya.
5. 12-15 menit sebelum pasta siap, tambahkan garam, cincang hijau, gula, ketumbar, merica, beberapa daun laurel, dan tuangkan dalam cuka.
6. Saat pasta siap, taruh dalam wadah steril panas.
7. Di setiap toples di atas pasta, tuangkan sesendok minyak sayur, gulung toples sendiri, dinginkan banyak, angkat untuk penyimpanan.
Resep 6. Pasta tomat untuk musim dingin dengan mustard dan juniper berry
Bahan:
• 3,5 kg tomat;
• 600 g bawang;
• 450 ml cuka;
• satu pon gula;
• 10 buah juniper;
• Satu sendok daun laurel yang dihancurkan;
• 60 g mustard pedas;
• 120 ml air;
• rempah-rempah.
Metode persiapan:
1. Kami menaruh tomat, serta bawang parut, dicuci bersih dan dipotong-potong dalam mangkuk berenamel yang dalam.
2. Isi bahan dengan air, aduk, didihkan.
3. Angkat panci dari kompor, tambahkan juniper berry yang sudah dicuci, mustard, gula, garam dan rempah-rempah, tuangkan dalam cuka. Giling semua bahan dalam blender.
4. Panaskan oven, kecilkan panasnya.
5. Tuangkan pure tomat dengan rempah-rempah ke dalam bentuk yang dalam, kirim massa selama lima jam ke dalam oven untuk penguapan lengkap cairan. Jangan lupa aduk pasta dari waktu ke waktu.
6. Pasta siap pakai harus mendapatkan warna merah anggur yang kaya dan ketebalan krim asam.
7. Mari kita mendinginkan pasta dari tomat untuk musim dingin, memindahkannya ke wadah tertutup khusus untuk penyimpanan, mengirimnya ke lemari es.
Resep 7. Pasta tomat untuk musim dingin dengan paprika
Bahan:
• tujuh kilogram tomat;
• kilogram paprika (merah);
• 60 g garam.
Metode persiapan:
1. Kami membersihkan paprika dari biji, memotong batangnya, mencuci dengan hati-hati dan memotong menjadi potongan-potongan besar.
2. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua bagian, buang inti dengan biji.
3. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, menyalakan api kecil, didihkan selama sekitar satu jam, selama waktu ini tomat akan mulai membuat jus, sayuran akan melunak, kulit buah akan meleleh, dan massa akan berkurang dua atau tiga kali.
4. Haluskan sayuran yang dihasilkan sedikit dingin, tambahkan garam, potong bahan dalam blender.
5. Masukkan kentang tumbuk ke dalam wajan lagi, nyalakan gas secara perlahan dan rebus massa hingga kekentalan yang kita butuhkan.
6. Kami menyebarkan pasta tomat ke dalam stoples steril, menggulung tutupnya, membalikkannya, membungkusnya dengan selimut, menyimpannya di sana sampai benar-benar dingin.
7. Keluarkan pasta untuk disimpan di ruang dingin atau lemari es.
Resep 8. Squash adjika dengan pasta tomat untuk musim dingin
Bahan:
• 2,5 kilogram zucchini muda;
• setengah cangkir bawang putih kupas;
• cabai;
• 300 ml minyak sayur;
• 130 g gula;
• 80 g garam;
• 280 g pasta dari tomat (cocok untuk apa saja, disiapkan dengan metode di atas);
• 60 ml cuka.
Metode persiapan:
1. Siram zucchini dan cabai. Dengan zucchini menghilangkan kulit, hapus tipsnya. Lada dibersihkan dari biji.
2. Kami melewatkan kedua bahan melalui penggiling daging.
3. Masukkan pure yang dihasilkan dalam wajan berenamel besar, tuangkan dalam minyak, tambahkan garam, pasta tomat, gula pasir.
4. Campur seluruh massa, didihkan, didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam dan satu jam dan 15 menit.
5. Di akhir memasak tuangkan cuka.
6. Tumpahkan adjika jadi dengan pasta tomat untuk musim dingin di bank, gulung.
7. Kami mendinginkan billet, membalikkannya pada siang hari, lalu mengeluarkannya untuk penyimpanan.
Pasta tomat untuk musim dingin - tips dan trik
• Pasta dari tomat untuk musim dingin dapat ditambahkan ke semur sayuran, dalam hidangan panas pertama. Ini juga baik sebagai saus untuk saus daging. Gunakan saat pengalengan, tambahkan sayuran kaviar, lecho, tomat dalam jus mereka sendiri. Jika pasta tomat diencerkan dengan air, Anda akan mendapatkan jus tomat yang enak.
• Jika Anda memiliki variasi tomat yang tipis, lebih baik tidak menambahkan air selama memasak - pasta akan menjadi encer.
• Jika Anda tidak terlalu malas dan mengeluarkan bijinya dari tomat, maka pasta akan berubah menjadi warna merah anggur yang kaya, karena itu adalah biji tomat yang memberi warna pada produk jadi warna pucat.
• Sebarkan bumbu-bumbu hanya setelah massa mendidih, sehingga aroma buketnya akan terbuka lebih baik dan tidak akan membunuh rasa tomat.
• Jangan lupa mengaduk pasta selama memasak agar tidak gosong.
• Jika Anda menaruh sayuran hijau di pasta hanya untuk memberi rasa, ikatlah dengan roti - akan lebih mudah untuk menghilangkan sayuran dari massa yang sudah jadi.
• Untuk mencegah agar kaleng tomat yang terbuka tidak berjamur untuk musim dingin, ringan beri garam di atasnya dan oleskan tipis-tipis minyak bunga matahari.
• Untuk penyimpanan, sebaiknya gunakan toples kecil: 200, 300, maksimum 500 g.
