Jika Anda hanya menggoreng hati, Anda mendapatkan produk yang cukup keras dan kering. Karena itu, tidak populer di kalangan anak-anak. Tetapi sangat penting bahwa itu ada dalam diet setiap orang.
Di sinilah susu biasa datang untuk menyelamatkan kita. Hati dalam susu ternyata sangat lembut, lembut dan enak.
Hati dalam susu - prinsip dasar memasak
Hati dicuci di bawah keran, dibersihkan dari semua yang berlebihan, film dihapus dan direndam dalam susu selama beberapa jam. Kemudian potong kecil-kecil dan goreng. Kemudian tuangkan susu yang sama dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Anda bisa memasak hati dalam susu dalam kuali, penggorengan, kompor lambat atau pot tanah liat. Untuk hidangan ini pas daging babi, sapi atau hati burung.
Hati dalam susu direbus secara terpisah atau dengan sayuran. Hati dipersiapkan dengan sangat cepat, jadi sangat penting untuk tidak berlebihan dan tidak berlebihan. Mereka melayani hati dalam susu ke lauk apa pun, tetapi terutama dikombinasikan dengan kentang dan nasi.
Resep 1. Hati Ayam dalam Susu dengan Bawang
Bahan
kg hati ayam;
garam ekstra;
segelas susu tidak lengkap;
lada hitam;
tiga bawang;
ketumbar tanah;
seledri yang dikuntit.
Metode memasak
1. Keringkan hati yang telah dicuci, potong jaringan ikat dan kantung empedu. Potong potongan besar menjadi dua. Letakkan hati dalam piring yang dalam, tuangkan dalam susu dan biarkan berdiri di lemari es selama empat puluh menit.
2. Kupas dan cuci bawang putih, seledri dan bawang merah. Seledri dipotong memanjang dan dipotong menjadi dua bagian. Bawang rusak setengah berdering. Siung bawang putih hancur berkeping-keping.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih ke dalamnya dan goreng selama sekitar dua menit, lalu tambahkan seledri dan bawang putih ke dalamnya. Goreng, terus diaduk sampai bawang merah kemerahan.
4. Keluarkan hati dari susu, keringkan dengan serbet kertas dan oleskan ke dalam wajan dengan sayuran. Goreng, aduk dari waktu ke waktu, dari semua sisi. Tuang dalam air minum, garam, bumbui dengan rempah-rempah dan biarkan mendidih di bawah tutup selama sekitar 20 menit. Hati harus ditutup dengan kerak yang lezat. Sajikan hati dalam susu dengan nasi atau hiasan kentang.
Resep 2. Hati babi dalam susu
Bahan
bawang;
telur;
segelas susu tidak lengkap;
setengah kilogram hati babi;
dua sejumput lada hitam;
dua sendok makan tepung;
dua sejumput garam meja;
30 ml minyak sulingan.
Metode memasak
1. Cuci hati babi dengan air mengalir, bersihkan saluran dan potong film. Kami celupkan dengan serbet kertas dan potong satu setengah sentimeter.
2. Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, dan kocok dengan garpu atau kocokan sampai busa putih muncul di permukaan. Potongan-potongan hati tergeletak di pembicara telur.
3. Tuang tepung dalam piring yang rata. Celupkan hati ke dalam telur, gulung ke bawah dalam tepung.
4. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dulu, taruh potongan hati dilapisi tepung roti dan tepung dan goreng selama dua menit di setiap sisi. Kami menyebarkan hati yang dipanggang dalam piring tahan api yang dalam.
5. Bersihkan dan cuci bawang, parut menjadi dua bagian. Geser wajan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna emas.
6. Garam dan lada di hati. Taruh bawang goreng goreng dan tuangkan semua susu. Dikirim selama setengah jam dalam oven. Kami memanggang di 190 C. Keluarkan dan taburi dengan bumbu cincang.
Resep 3. Hati dalam susu secara meriah
Bahan
700 g hati sapi;
garam dapur;
tepung;
puff pastry - 150 g;
lada segar;
bawang - 3 pcs.;
telur - 3 pcs.;
susu - setengah liter.
Metode memasak
1. Hati berendam dalam air selama tiga jam. Tiriskan air, potong saluran dan film. Potong-potong kecil.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, dan kocok dengan garam dan merica sampai busa muncul.
Masukkan potongan hati ke dalam campuran ini dan celupkan dengan saksama sehingga telur menutupinya secara merata.
3. Tuang tepung ke dalam piring datar dan gulingkan potongan hati dalam telur ke dalamnya.
4. Goreng ringan dalam minyak panas dari semua sisi. Kami berbaring dalam bentuk keramik dengan sisi tinggi. Kupas bawang dan potong menjadi bulu tipis. Lada setiap lapisan, garam dan oleskan bulu bawang di atas. Jadi kirimkan sampai hati hilang. Isi semua dengan susu.
5. Keluarkan puff pastry ke dalam reservoir. Kami melumasi tepi formulir dengan campuran telur dan ditutup dengan adonan. Tutup ujungnya dengan rapat dan lumasi permukaannya dengan telur. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan dan memanggang pada 180 сорок empat puluh menit. Disajikan dengan lauk favorit Anda.
Resep 4. Hati dalam Susu dengan Jamur
Bahan
satu setengah cangkir susu;
dua sejumput garam meja;
hati babi - 600 g;
dua sejumput lada hitam;
segelas tepung;
wortel;
champignons - 200 g;
bawang - 70 g
Metode memasak
1. Kami mencuci seluruh hati di bawah air mengalir, memindahkannya ke papan, menghapus saluran dan memotong film. Keringkan sedikit produk sampingnya dengan serbet dan potong kecil-kecil berukuran sedang. Kami menggesernya ke piring yang dalam dan mengisinya dengan susu segar. Biarkan setengah jam untuk berendam. Garam dan merica.
2. Kami membersihkan wortel dan bawang dan mencucinya dengan baik. Parut wortel parut dengan lubang besar. Bawang cincang setengah cincin lebih tipis. Kami menggeser mangkuk terpisah.
3. Bersihkan dan bilas champignon di bawah keran. Tiriskan di atas handuk sekali pakai dan piring rusak.
4. Tambahkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan taruh jamur dan sayuran cincang. Garam dan merica, aduk dan masak dengan api kecil, ditutup dengan tutup. Goreng sampai sayuran lunak.
5. Gabungkan susu dari hati. Gulung potongan hati dalam tepung dan oleskan di atas wajan panas dengan mentega. Goreng dengan api sedang dari semua sisi untuk waktu yang sangat singkat. Kami menggeser hati sangrai ke dalam bentuk tahan api, menyiram sayuran dengan jamur dan mencampurnya. Tutup tutupnya dan biarkan bersikeras selama setengah jam.
Resep 5. Hati direbus dalam susu
Bahan
80 g krim asam;
200 ml susu;
setengah kilo hati sapi;
garam kasar dan lada hitam;
10 g bawang putih;
bawang - 140 g;
80 g tepung.
Metode memasak
1. Cuci hati dengan air mengalir. Kami mengambil dua jari untuk tepi film dan dengan lembut memotongnya dengan pisau tajam. Produk sampingan yang dimurnikan dipotong menjadi bagian yang sama.
2. Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam, sebarkan produk yang sudah disiapkan ke dalamnya dan biarkan selama 20 menit. Susu akan meringankan hati yang pahit dan membuatnya lebih lembut.
3. Kupas bawang bombai kupas dan dicuci.
4. Tuang sedikit tepung ke dalam cawan. Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur. Setiap bagian hati digulung dengan hati-hati dalam tepung, dilumatkan ringan dan ditata dalam minyak panas. Goreng di kedua sisi, masing-masing dua menit. Top meletakkan cincin bawang dan tuangkan di atas susu, di mana hati direndam. Itu harus hampir sepenuhnya menutupi potongan hati. Jika tidak ada cukup susu, tuangkan ke dalam air matang. Tomim lima menit, sesekali diaduk.
5. Tuang krim asam ke dalam cangkir dan encerkan dengan sedikit air matang. Tuang tepung dan aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang ke hati. Rebus di bawah tutup selama tiga menit lagi, menambahkan seiris bawang putih hancur menjadi potongan-potongan kecil. Disajikan dengan kentang tumbuk.
Resep 6. Hati sapi dalam susu
Bahan
lada giling dan garam kasar;
susu - 400 ml;
setengah kilo hati sapi;
minyak sayur - 80 ml;
daun salam;
tepung gandum;
bawang merah dan wortel.
Metode memasak
1. Cuci hati dengan hati-hati, potong film dan potong-potong berukuran sedang. Tuang susu ke dalam piring yang dalam dan tempatkan hati di dalamnya. Rendam jeroan dalam susu selama dua jam. Kemudian tuangkan susu, dan letakkan potongan hati di atas tisu sekali pakai sehingga semua kelembaban diserap. Kami bergeser di piring, garam dan merica, aduk.
2. Bersihkan dan iris bawang menjadi cincin tipis. Kupas wortel dan giling parut dengan lubang kecil.
4. Tuang tepung dalam piring yang rata. Panaskan wajan dengan minyak di atas kompor. Gulung hati dalam tepung, hancurkan ringan dan goreng di kedua sisi. Goreng lima menit di kedua sisi. Di atas hati berbaring wortel parut dan cincin bawang. Rebus dengan api kecil di bawah tutup selama lima menit, aduk.
5. Tuang susu yang tersisa ke dalam panci yang dalam dan didihkan. Tambahkan daun salam, tambahkan garam dan tambahkan merica. Sebarkan hati dengan sayuran dalam susu. Susu harus benar-benar menutupi hati, jika tidak cukup, tuangkan dalam sedikit air matang.
6. Dari saat susu mendidih, buat api lebih kecil, tutup panci, dan didihkan sampai siap. Sajikan hati dalam susu dengan kentang rebus atau nasi yang rapuh.
Resep 7. Hati dalam susu di Berlin
Bahan
setengah kilo hati sapi;
setengah liter susu;
empat apel;
tiga bawang.
Metode memasak
1. Persiapkan hati. Bilas di bawah keran, potong saluran dan film. Potong potongan tidak terlalu besar. Pindahkan ke mangkuk yang dalam dan tutupi dengan susu. Rendam jeroan selama sekitar setengah jam.
2. Kupas dan potong lebih tipis umbi. Cuci apel, pindahkan kotak benih dan potong menjadi irisan.
3. Tempatkan wajan di atas kompor, panaskan minyak di dalamnya dan tempatkan bawang. Goreng sampai berwarna emas muda.
4. Masukkan irisan apel ke dalam wajan dan hangatkan selama tiga menit agar tidak menjadi benar-benar lunak dan hancur berantakan.
5. Keringkan susu dari hati, keringkan sedikit bagian dan goreng dari semua sisi sampai muncul kerak selera.
6. Tempatkan irisan apel hangat di atas piring, di atasnya Anda akan menyebarkan hati goreng dan menutupi semuanya dengan bawang goreng.
Liver in Milk - Tips dan Trik Chef
- Untuk dengan mudah menghapus film dari hati, bilas, lecet dengan air mendidih, dan kemudian letakkan dalam air mendidih selama beberapa detik.
- Saat membeli hati, perhatikan warna dan bau. Permukaan produk samping harus bebas noda, halus dan mengkilap.
- Agar hati saat digoreng ternyata lunak dan lapang, potong-potong, lebarnya tidak lebih dari satu setengah sentimeter.
- Lebih baik untuk garam hati pada akhirnya sehingga garam tidak menyerap kelembaban dan produk tidak berubah menjadi kering.
