Cheesecake adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia.
Kue keju tradisional disiapkan dengan krim keju, tetapi tidak selalu tersedia di toko, dan tidak murah.
Ada resep untuk membuat hidangan penutup ini dari keju cottage. Ternyata tak kalah enak.
Banana Cheesecake - Prinsip-prinsip Dasar Memasak
Basis untuk hidangan penutup dipanggang dari kue lapis pendek atau disiapkan tanpa memanggang kue dan mentega. Pada saat yang sama, kue dasar harus sangat tipis. Adonan digulung dan ditata dalam bentuk split, sementara itu perlu untuk membentuk sisi rendah. Di beberapa tempat, tusuk bagian bawah dengan garpu. Kemudian formulir dikirim ke oven. Ini bisa dipanggang secara terpisah, atau sudah diisi. Itu semua tergantung pada resep makanan penutupnya.
Untuk keju cottage fray isi, tambahkan telur kocok dan campur dalam blender. Saya melepas kulit pisang, mengaduknya dengan garpu dan mengirimkannya ke massa telur. Kocok sampai rata dan tuangkan di atas dasar adonan. Mereka dikirim ke oven dan dipanggang selama lebih dari satu jam, sampai isinya diambil. Makanan penutup didinginkan tanpa mengeluarkannya dari oven. Lalu taruh di kulkas selama tiga jam.
Cheesecake pisang dimasak dengan cokelat, coklat, beri, atau di bawah lapisan gula.
Resep 1. Kue keju pisang
Bahan
Dasar
tepung - 240 g;
air dingin - 30 ml;
gula bubuk - 60 g;
kuning telur - 2 pcs.
Isi
telur - 3 pcs.;
pisang - 4 buah.;
gula vanila - bungkus;
keju cottage lunak - 500 g;
gula bubuk - 100 g
Metode memasak
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang gula icing di sini dan aduk. Tambahkan mentega dan potong dengan campuran bubuk dan tepung. Tuang ke dalam air, tambahkan kuning telur dan uleni adonan. Bentuk bola dari itu, tekan ringan dengan telapak tangan Anda, tutup dan tempatkan di lemari es selama setengah jam.
2. Panaskan oven hingga 200 C. Olesi formulir dan tutup dengan perkamen. Bagikan adonan dengan tangan Anda di bagian bawah dan samping formulir. Buat beberapa tusukan dengan garpu, tutupi dengan lembar perkamen kedua dan tuangkan beras atau kacang ke atasnya. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar sepuluh menit. Kemudian lepaskan perkamen dengan bubur jagung dan terus memanggang seperempat jam lagi sampai dipanggang. Angkat dan dinginkan.
3. Putar suhunya menjadi 175 C. Masukkan keju cottage ke dalam wadah blender dan hancurkan dengan gula halus dan vanila hingga halus. Sedikit kocok telur dengan garpu dan tuangkan ke keju cottage. Kupas pisang, tumbuk dengan garpu di piring dan tambahkan ke wadah blender. Kocok semuanya sampai halus.
4. Isi isian dengan dasar adonan dan panggang selama lebih dari satu jam sampai isinya sudah diatur. Matikan oven, buka pintu sedikit dan dingin tanpa melepas. Kemudian ambil makanan penutup, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama tiga jam.
Resep 2. Cheesecake biskuit berbasis pisang
Bahan
Dasar
300 g biskuit kering "Jubilee";
150 g mentega;
40 gram kacang kenari.
Isian
400 g keju cottage lunak;
150 gram gula;
180 g krim asam;
30 ml jus lemon;
3 butir telur;
20 g kulit lemon;
3 pisang.
Metode memasak
1. Buka cookie dan letakkan dalam kapasitas food processor, tambahkan kacang kenari dan mentega lunak. Kami memotong semuanya menjadi remah. Kami mencoba kue, jika tidak cukup manis, tambahkan gula.
2. Bagian bawah formulir yang dapat dilepas dilapisi dengan kertas roti. Kami menuangkan remah yang diterima dan sedikit tamping, mendistribusikannya di bagian bawah dan sisi formulir. Melakukan bumper, tingginya beberapa sentimeter. Kirim formulir ke lemari es.
3. Lepaskan kulit dari pisang dan potong-potong. Lipat dalam kapasitas gabungan. Tambahkan kulit lemon ke dalamnya dan tuangkan sesendok jus lemon. Putar sampai halus. Lalu kami memasukkan keju lunak, gula, telur, dan krim asam ke dalam massa pisang. Kami terus mengalahkan semua bersama.
4. Kami mengeluarkan dari kulkas formulir dengan alas dan tuangkan massa dadih ke dalamnya. Memanaskan lebih dulu oven ke 170 ° C dan panggang cheesecake di dalamnya selama sekitar satu jam. Makanan penutup benar-benar didinginkan dan dimasukkan ke dalam kulkas selama setidaknya empat jam. Sajikan untuk teh atau kopi, potong porsinya.
Resep 3. Cheesecake Pisang Cokelat
Bahan
3 butir telur;
tepung - 90 g;
150 gram cokelat;
pisang;
80 g mentega;
keju cottage - 100 g;
30 g bubuk kakao;
80 g gula bubuk.
Metode memasak
1. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk besi. Di sini, masukkan mentega lunak dan lelehkan dalam bak air. Aduk terus untuk membentuk campuran homogen.
2. Tepung tepung dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kakao dan aduk.
3. Kocok dua telur dengan dua sendok gula. Tuang campuran cokelat ke dalam telur dan tambahkan tepung dicampur dengan kakao. Uleni adonan dengan baik.
4. Bersihkan pisang dari kulit, hancurkan dan masukkan potongan ke dalam mangkuk blender, pecahkan telur di sini, tambahkan sesendok gula dan keju cottage. Ganggu sampai Anda mendapatkan campuran homogen tanpa gumpalan.
5. Mentega cetakan dan tempatkan adonan cokelat di dalamnya. Tuang bagian atas pisang-dadih. Dengan menggunakan garpu, buat pola di permukaan. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam, panaskan sampai 180 C. Dinginkan dan potong menjadi beberapa bagian.
Resep 4. Cheesecake pisang halus
Bahan
4 pisang;
3 kuning telur;
500 ml susu;
setengah sdt ekstrak vanili;
sejumput garam laut;
100 g mentega cair;
tepung - sepertiga gelas;
450 g keju krim;
12 pcs. cookie;
gula - 250 g
Metode memasak
1. Panaskan oven hingga 190 C. Pecahkan cookie, masukkan ke dalam tas dan potong-potong dengan menggunakan rolling pin. Campurkan remah dengan mentega cair dan seperempat cangkir gula pasir.
2. Masukkan massa yang dihasilkan dalam loyang, distribusikan di sepanjang bagian bawah dan dinding, tamping dengan baik. Panggang kue dalam oven panas selama tujuh menit. Kami mengeluarkannya dan mendinginkannya.
3. Tupai dipisahkan dari kuning telur dan menaruhnya di piring yang berbeda.
4. Tuang tepung ke dalam panci dan campur dengan garam dan gula. Perlahan tambahkan susu ke dalam tepung dan aduk sampai rata. Kirim campuran ke api dan didihkan, terus panas rendah sampai mengental. Sangat keren.
5. Kocok kuning telur dan tuangkan ke dalam campuran susu dingin. Aduk dan tuangkan kembali ke dalam panci. Terus diaduk, didihkan lagi dan dididihkan sampai puding. Hapus dari panas dan tambahkan ekstrak vanila.
6. Whip cream cheese dengan puding dingin, tambahkan tiga buah pisang yang sudah dikupas dan pecah. Sebarkan setengah dari isian pada kue, taruh pisang yang diiris dan isi dengan isian yang tersisa. Kami mengirim kue keju semalam di lemari es.
Resep 5. Pisang cheesecake dengan kacang dan cokelat dalam slow cooker
Bahan
200 g cookie "Jubilee";
40 g gelatin;
70 g mentega;
50 g cokelat hitam;
30 gram kenari;
70 ml jus lemon;
400 g keju cottage;
6 pisang;
krim asam - 200 g;
3 butir telur;
gula bubuk - 150 g
Metode memasak
1. Pecahkan cookie menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam kantong plastik dan potong menjadi remah-remah dengan rolling pin. Tambahkan soft butter ke remah dan giling. Lumasi kapasitas multicooker dan tempatkan campuran cookie dan mentega di dalamnya. Sebarkan di sepanjang bagian bawah, buat papan, setinggi dua sentimeter. Kemasi dengan baik.
2. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan bubuk gula, telur, dua potong pisang dan krim asam ke dalamnya. Kocok semua dengan mixer sampai rata.
3. Tempatkan setengah massa dadih pada kue, taburi dengan kacang cincang dan isi dengan sisa isian.
4. Tempatkan wadah di unit. Nyalakan program Baking. Atur timer selama satu jam. Setelah waktu ini, keluarkan cheesecake dan dinginkan.
5. Tiga kupas pisang, kupas, patahkan dan masukkan ke dalam mangkuk blender, tuangkan dengan jus lemon dan kocok hingga bubur.
6. Masukkan gelatin ke dalam mangkuk, dan tutup dengan air. Begitu membengkak, cairkan dalam bak air. Tuang gelatin ke dalam pure pisang dan aduk. Potong cokelat menjadi keripik halus.
7. Letakkan irisan pisang di atas cheesecake dan tutupi dengan jeli pisang. Taburi dengan chip coklat dan letakkan di lemari es selama dua jam.
Resep 6. Cheesecake pisang asli
Bahan
1 tas vanila;
130 g semolina;
4 pisang besar;
500 g keju cottage;
lemon;
4 butir telur;
gula icing - gelas;
80 g bubuk kakao.
Metode memasak
1. Cuci lemon saya, bersihkan dengan serbet dan lepaskan kulitnya dengan pisau tajam. Kami memasukkan keju cottage ke dalam mangkuk blender, tambahkan kulit lemon, setengah dari semolina, dua telur dan 150 g gula bubuk ke dalamnya. Kocok semuanya sampai homogen setidaknya selama sepuluh menit, sehingga tidak ada satu butir pun di dalamnya. Tuang massa dadih ke dalam piring yang dalam.
2. Sekarang masukkan potongan pisang, gula vanilla, semolina yang tersisa, 100 g gula, bubuk kakao dan dua telur ke dalam mangkuk. Kalahkan semuanya sampai seragam.
3. Lumasi bentuk refraktori dalam minyak. Tuang campuran pisang ke dalamnya. Dari atas, dengan sangat hati-hati, di atas spatula, tuangkan massa dadih sehingga lapisan tidak tercampur. Dikirim selama empat puluh menit dalam oven 180 C yang dipanaskan. Jangan buka oven saat memanggang! Dapatkan cheesecake siap, taburi dengan gula bubuk dan hiasi dengan beri.
Resep 7. Kue keju pisang krim
Bahan
Dasar
250 g biskuit;
rum - 30 ml;
mentega - 100 g;
30 g cokelat hitam;
kacang almond bubuk - 50 g.
Isian
keju cottage lunak - 500 g;
gelatin - 20 g;
30% krim - 250 ml;
tas gula vanila;
pisang - 2 pcs.;
150 gram gula.
Frosting
135 ml krim 30%;
dark chocolate - 300 g;
2 piring agar-agar.
Metode memasak
1. Kami memecah kue menjadi potongan-potongan, memasukkannya ke dalam mangkuk, menggabungkan almond dan menggiling menjadi tepung. Masukkan potongan cokelat ke dalam mangkuk, tambahkan mentega dan lelehkan dalam microwave atau dalam bak air. Tuang ke dalam campuran kering. Tambahkan rum dan campur semuanya dengan baik. Kami menggeser pangkalan menjadi bentuk yang bisa dilepas dan mendistribusikan di sepanjang bagian bawah dan dinding, tamping erat. Kirim formulir ke lemari es.
2. Rendam gelatin dalam 100 ml air dan biarkan membengkak. Dua pisang bersih, pecah dan taruh di piring. Hancurkan dengan garpu di bubur. Dalam mangkuk terpisah, campur keju cottage dengan setengah gula dan vanila. Tambahkan pisang bubur ke keju cottage dan uleni hingga merata. Gelatin dipanaskan untuk larut dan dingin. Kocok dengan sisa krim gula dalam busa yang kuat. Kami memindahkannya ke campuran keju pisang-pondok, tambahkan gelatin yang dilelehkan dan aduk perlahan hingga homogen. Krim yang dihasilkan dituangkan ke pangkalan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
3. Rendam gelatin. Panaskan krim dan larutkan agar-agar di dalamnya, jangan sampai mendidih. Tambahkan sepotong cokelat dan simpan di api kecil sampai tumbuh. Terus-menerus mengganggu campuran. Tuangkan icing pada kue dan kirim ke lemari es lagi. Setelah beberapa jam, keluarkan, lepaskan formulir, potong-potong dan sajikan dengan teh atau kopi.
Banana Cheesecake - tips dan trik dari koki pastry
Untuk hidangan penutup ini, alih-alih gula, lebih baik mengambil bubuk, lebih cepat larut, dan kristal gula tidak akan muncul dalam isian.
Bagi mereka yang mematuhi diet sehat atau diet, fondasi dapat dibuat dari oatmeal.
Ambil keju cottage yang lembut untuk membuat kue keju.
Untuk membuat dadih seragam, giling dadih beberapa kali melalui ayakan.
Lebih baik untuk melakukan pencuci mulut ini di malam hari sehingga dimasukkan ke dalam kulkas semalaman.
