Gulungan ayam bukanlah hidangan termudah untuk disiapkan, sehingga ia menempati tempat yang layak dalam seni memasak.
Beragam tambalan memungkinkan Anda memasak dari satu jenis daging banyak hidangan yang berbeda dan lezat.
Gulungan dengan banyak jenis isian sama-sama menggugah selera, berair dan lezat.
Roll ayam kaki - prinsip memasak umum
Daging harus segar. Lebih baik jika tidak beku, tetapi dingin.
Tulang harus dihilangkan dengan hati-hati menggunakan pisau tajam.
Menghapus kulit dari kaki ayam, potong dagingnya agar kulitnya tidak robek.
Cuci dagingnya, keringkan dengan handuk kertas atau serbet dan buang.
Memasak gulungan kaki ayam paling sering terjadi dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memasak: empat puluh menit hingga satu jam.
Gulungan panggang dalam foil, lengan khusus dan bahkan di kain rami atau chintz.
Tergantung pada resepnya, hidangan disiapkan dalam wajan.
Untuk roll tidak hancur, ia harus diamankan dengan benang kuliner atau tusuk kayu. Mereka dihapus ketika hidangan dimasak dan sedikit dingin.
Rol disajikan dengan sayuran segar. Mereka dapat dengan mudah dipotong menjadi irisan atau membuat salad. Sayuran yang sempurna dan panggang.
1. Gulung kaki ayam dengan isi krim dan zaitun
Isi krim lembut dan zaitun mengubah ayam biasa menjadi hidangan gourmet dengan rasa yang agak asli.
Bahan:
• Dua kaki ayam.
• Telur - dua potong.
• Satu setengah jam. Sendok krim asam rendah lemak.
• Dua sendok teh keju lunak.
• Untuk sesendok mentega dan minyak aromatik.
• Siung bawang putih.
• Sendok oregano kering.
• 0,100 kg zaitun yang diadu.
• Tiga Seni. sendok kerupuk dan tepung.
• Lada, garam.
Metode persiapan:
Pisahkan daging dari tulang, buang kulit dan lemak berlebih. Matikan bagian dalam.
Minyak melunak.
Kocok satu telur dalam mangkuk, blab. Masukkan mentega, krim asam dan keju, campur. Tuang minyak harum dan tambahkan bawang putih cincang. Garam dan merica secukupnya.
Taruh isian dan dua atau tiga buah zaitun di atas daging. Taburi dengan oregano.
Bungkus gulungan, kencangkan tusuk sate.
Produk setengah jadi pertama gulung tepung, kemudian celupkan ke dalam telur orak, lalu - untuk melapisi dengan remah roti. Ulangi prosedur ini dua kali.
Goreng wajan sampai daging benar-benar matang. Setelah melepaskan sedikit, singkirkan tusuk sate.
Sajikan dengan tomat dan paprika segar.
2. Gulung kaki ayam dengan telur dadar
Hidangan ini bisa dibuat dari daging dan kulit, yang tersisa setelah menggoreng bakso. Biasanya disajikan sebagai camilan.
Bahan:
• Empat kaki ayam.
• 200 gram jamur.
• Dua telur.
• Dua siung bawang putih.
• Pot dan merica, garam.
• Dua sendok teh gelatin.
• Lavrushka.
Metode persiapan:
Lepaskan paha dari kulit dengan hati-hati. Pisahkan daging dari tulang. Potong kecil-kecil. Sisihkan setengah untuk membuat irisan daging, sisanya untuk roti.
Goreng jamur sampai lunak.
Kulit dibentangkan di atas linen atau handuk katun (selembar kain) untuk membuatnya.
Kocok telur dan goreng dalam wajan seperti panekuk.
Oleskan daging di kulit. Garam, merica, peras bawang putih.
Tempatkan jamur di atas. Semua sejajar dan taburkan dengan gelatin.
Lalu masukkan pancake dari telur.
Bungkus gulungan sehingga semua ujungnya tertutup. Ratakan sedikit isi dalam. Kemudian bungkus dengan kain dan ikatkan benang kuliner.
Isi panci dalam tiga perempat dengan air dan didihkan. Masukkan merica, garam dan Lavrushka.
Rendam gulungan dalam air dan masak dengan api sedang selama empat puluh menit.
Angkat dari panci dan biarkan hingga dingin di atas meja. Setelah dua puluh menit, masukkan ke kulkas. Saat piring sudah benar-benar dingin, Anda harus melepas benang dan kain. Sekarang Anda bisa melakukan slicing roll dengan kaki. Sajikan dengan bumbu segar.
3. Gulung kaki ayam dengan jamur tiram
Bahan:
Hidangannya bergizi dan menggugah selera. Berisi daging dan sayuran. Karena itu, bisa disajikan tanpa lauk. Meskipun sayuran tidak banyak terjadi.
• Empat kaki ayam.
• Empat wortel.
• Empat siung bawang putih.
• Empat Seni. sendok mayones dan keju Belanda.
• Sekelompok peterseli.
• Dua ratus gram jamur tiram.
• Lada giling, garam.
Metode persiapan:
Cuci kaki sampai bersih dan keringkan dengan serbet. Ambil tulangnya.
Bagian lunak untuk mengerahkan dan meletakkan kulit. Matikan agar tidak merusak kulit.
Potong wortel dan jamur menjadi sedotan.
Hancurkan bawang putih dengan pisau dan potong lebih jauh. Cukur balok hijau dengan halus.
Tuang daging ayam dan taruh bawang putih di atasnya dengan lapisan rata.
Lumasi setengah dari mayones, merica.
Wortel berlapis, keju, jamur.
Peterseli taburkan di tepi sempit kaki ayam. Dari roll roll tepi yang sama.
Ikat dengan benang, apus dengan residu mayones.
Panggang dalam oven dengan cara biasa.
Makanan siap dingin. Kemudian lepaskan utas dan potong irisan sentimeter. Sajikan dengan sayuran rebus, misalnya, dengan kembang kol dan brokoli.
4. Gulung kaki ayam dengan kentang
Isi makan siang yang enak: memuaskan dan sehat. Masak tidak lebih dari hidangan daging apa pun
Bahan:
• Dua kaki ayam.
• Lada, garam secukupnya.
• Tepung.
• Empat kentang.
• Bawang.
• Lavrushka.
Metode persiapan:
Pisahkan daging dari tulang dan buang tanpa merusak kulit ayam.
Potong bawang menjadi cincin dan goreng.
Potong kentang menjadi irisan tipis. Sebagian besar setengahnya dicampur dengan bawang, garam, merica.
Taruh daging cincang di atas daging ayam dan gulung gulungan. Ikat benang kuliner.
Gulung gulungan dalam tepung dan goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Pindahkan ke panci yang dalam, tutupi dengan sisa kentang. Tuang dua gelas air, tambahkan garam dan tambahkan laurel. Rebus dengan api kecil sampai kentang siap.
Lepaskan panci. Lepaskan benang dari gulungan setelah agak dingin.
Bisa dipotong-potong, bisa disajikan utuh, tetapi selalu dalam bentuk panas.
Untuk hiasan dengan kentang tambahkan sayuran dan tomat.
5. Gulung kaki ayam dengan sosis dan keju
Tampaknya kombinasi yang agak aneh: daging dan sosis. Tetapi orang yang mencoba hidangan jadi akan senang dengan rasanya yang asli dan menyenangkan.
Bahan:
• Dua kaki ayam.
• 0,300 kg sosis susu.
• lada Bulgaria.
• 0,100 kg keju Belanda.
• Hijau.
• Mentega berbumbu.
• Lada giling dan garam.
Metode persiapan:
Buang tulang besar dari kaki, buang dagingnya, tanpa melepas kulitnya.
Cincang sosis dan keju Belanda dengan halus.
Lada Bulgaria juga dicincang halus.
Campur semua bahan, garam dan merica.
Isi kaki ayam dengan isian dan gulung. Ikat benang kuliner.
Parut roti dengan garam dan taburi dengan mentega pedas.
Panggang dalam oven dengan cara biasa.
Dinginkan hidangan yang sudah disiapkan sedikit, lepaskan benang dan taburi secara bebas dengan sayuran peterseli dan adas.
6. Gulung kaki ayam dengan buah kering
Hidangan bisa disiapkan untuk makan siang atau makan malam. Dalam proses pemanggangan, daging diisi dengan aroma buah kering dan menjadi asam sekaligus manis rasanya. Dengan ayam gulung ini, Anda harus lebih sering menyenangkan kerabat Anda.
Bahan:
• Dua kaki ayam.
• 100 gram prem dan aprikot kering.
• 200 gram mentega.
• 100 gram kacang pinus.
• Dua sendok teh kunyit.
• Lada, garam.
Metode persiapan:
Buah-buahan kering dicuci dan dikeringkan.
Potong prem dan aprikot kering menjadi kubus kecil.
Panaskan wajan, lelehkan setengah mentega dan goreng sedikit buah kering.
Tambahkan kacang pinus dan kunyit. Goreng sedikit lagi.
Bebaskan daging dari tulang dan usir dengan baik, letakkan kulit di bawah.
Garam dan merica. Masukkan isian dan gulung gulungan. Lipat talinya.
Olesi setiap gulungan dengan mentega dan letakkan dalam kertas aluminium. Kirim ke oven untuk dipanggang.
Potong kaki ayam menjadi irisan dan sajikan dengan paprika segar dan tomat.
7. Gulung kaki ayam dalam rendaman
Keju akan meleleh di dalam roti gulung, dan rasanya yang pedas dan manis akan membuat hidangan ini gurih dan sangat harum.
Bahan:
• Dua kaki ayam.
• Empat potong keju keras.
• 150 gram champignon.
• Tepung.
• 200 ml susu.
• Lada, garam.
Bumbunya:
• Dua Seni. sendok krim asam 21% dan minyak jagung.
• Daun salam hitam sendok sendok.
• Untuk ½ sendok teh garam, kunyit, dan allspice.
• 30 gram jus lemon.
Metode persiapan:
Bebaskan daging dari biji dan rendam selama setengah jam.
Bumbunya: campur krim asam dan minyak jagung. Tuang jus lemon dan isi setengah sendok teh garam, kunyit, dan allspice. Tuang lavrushka cincang. Campur semuanya dengan baik. Tempatkan daging di bumbunya.
Potong jamur menjadi kubus sentimeter. Goreng di atas api sedang selama beberapa menit dan pindahkan ke mangkuk agar dingin.
Oleskan daging dan taruh di atasnya sepotong keju keras. Tuang jamur di atasnya dan tutupi dengan sepotong keju lagi.
Gulung gulungan dan kencangkan dengan utas.
Gulung tepung dan goreng dalam wajan selama beberapa menit.
Transfer ke loyang yang dalam.
Tuang susu ke dalam mangkuk dan tambahkan dua sejumput garam dan merica, aduk.
Tuang susu ke dalam gulungan. Masukkan ke dalam oven selama dua puluh lima menit.
Gulungan kaki ayam yang sedikit didinginkan dipotong secara diagonal menjadi dua atau tiga bagian.
Sajikan dengan selada dan tomat.
8. Gulung kaki ayam dengan keju almette
Hidangan ini dapat disiapkan untuk makan siang akhir pekan. Isi gulungannya halus dan harum dengan sedikit rasa bawang putih. Makanan bergizi dan menggugah selera
Bahan:
• Dua kaki ayam.
• 200 gram keju Almette.
• Empat cubitan thyme.
• Tiga siung bawang putih.
• Setengah adas dan peterseli.
• Allspice.
• Garam.
• Minyak pedas.
Metode persiapan:
Bebaskan daging dari tulang dan kecilkan hati.
Potong bawang putih, cincang hijau.
Untuk isiannya, campur keju almette dengan sayuran hijau dan bawang putih. Tambahkan garam dan merica. Tuang dua cubitan thyme. Aduk lagi.
Letakkan isian di atas daging, gulung perlahan. Aman dengan utas.
Tempatkan gulungan di atas loyang. Tuang tiga atau empat sendok minyak bumbu di atasnya, bumbui dengan lada dan garam. Tuang dua cubitan thyme.
Panggang dalam oven.
Gulungan siap memberikan sedikit dingin. Potong menjadi tiga bagian. Sajikan dengan sayuran bakar.
Roll stik drum - tips dan trik
- Agar tidak merusak daging, mengeluarkan tulang, Anda harus menekannya dengan telapak tangan dan memotongnya seperti buku, pergi dari tengah ke tepi.
- Gulung benang kuliner yang diikat erat. Menurut aturan, pertama-tama harus diikat secara vertikal dan kemudian secara horizontal.
- Untuk memotong gulungan digunakan pisau yang sangat tajam.
- Piring dapat diletakkan di atas meja dingin dan panas.
- Tulang yang tersisa dapat digunakan untuk membuat kaldu dan sup.
- Ketika gulungan dipanggang di lengan, perlu untuk membuat beberapa tusukan di bagian atasnya agar film tidak pecah.
