Sup wortel adalah hidangan sayuran yang ringan dan lezat.
Rasa wortel yang manis rasanya cocok dengan bumbu, daging, atau sayuran lainnya.
Kebanyakan sup wortel terbuat dari kentang tumbuk.
Mereka mudah dicerna dan cocok untuk makanan bayi.
Sup wortel - prinsip dasar persiapan
Sup wortel manis atau gurih. Mereka disajikan dingin dan panas.
Ada banyak resep untuk sup wortel. Sayuran digoreng, direbus atau dipanggang dalam oven. Kemudian mereka dihancurkan dalam blender, menuangkan kaldu daging. Di dalam sup tambahkan bumbu, keju atau bahan lain yang tidak perlu disela. Menggunakan kaldu atau krim, sup dibawa ke konsistensi yang diinginkan.
Resep 1. Sup Wortel dengan Ketumbar
Bahan
450 gram wortel;
garam laut dan lada hitam;
bawang;
seperempat cangkir minyak zaitun;
50 g daun ketumbar;
1 l 200 ml kaldu sayuran;
7 g ketumbar.
Metode memasak
1. Kupas wortel dan bawang, bilas hingga bersih di bawah keran dan keringkan sedikit. Bilas daun ketumbar, hancurkan kelebihan air dan potong. Potong bawang dengan halus. Potong wortel menjadi irisan tipis. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang dan cangkir wortel ke dalam wajan dan goreng selama sekitar lima menit sampai bawang melunak. Aduk terus agar minyak didistribusikan ke semua sayuran dan dimasak merata. Bumbui dengan ketumbar tanah dan terus menyala selama sekitar satu menit.
2. Masukkan semuanya ke dalam panci besar. Garam, merica, dan tuangkan kaldu. Letakkan piring di atas api dan didihkan. Kemudian buat api dan didihkan sup sampai wortel lunak. Aduk sup beberapa kali selama memasak.
3. Pindahkan sup ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga haluskan. Cobalah jika perlu, tambahkan garam. Masukkan daun ketumbar cincang dan aduk. Sajikan sup dengan roti Prancis atau roti cokelat.
Resep 2. Sup Wortel dengan Kacang Putih
Bahan
50 g wijen;
satu pon wortel;
dua siung bawang putih;
liter air murni;
minyak zaitun - 30 ml;
6 g ramuan herbal dan kunyit;
200 g kacang putih;
lada hitam dan garam laut;
pasta tomat - 30 g;
25 g jus lemon.
Metode memasak
1. Bilas kacang beberapa kali. Rebus sampai lunak. Lebih baik melakukannya dalam slow cooker. Kemudian masukkan saringan dan biarkan gelas semua cairan.
2. Kupas dan cuci wortel. Potong melingkar. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak zaitun, bumbu dan bawang putih yang dihancurkan. Aduk rata. Deco menutupinya dengan foil dan menempatkan mug wortel di atasnya. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit.
3. Masukkan kacang ke dalam mangkuk blender, masukkan wortel panggang dan siung bawang putih yang sudah dikupas di sini. Tambahkan pasta tomat, kunyit, dan jus lemon. Garam, tuangkan air murni. Ganggu semuanya sampai halus. Coba garam, tambahkan garam jika perlu.
4. Tuang campuran ke dalam wajan, tempatkan di atas kompor dan didihkan. Matikan api. Tuang sup ke piring, taburi dengan biji wijen dan sajikan dengan crouton.
Resep 3. Sup Wortel dengan Bawang Putih dengan Minyak Zaitun dan Peterseli
Bahan
bawang putih
garam, minyak zaitun, daun salam dan lada hitam;
ayam;
sekelompok peterseli;
kg wortel;
dua bola lampu;
tujuh cm jahe.
Metode memasak
1. Potong dan bilas ayam. Masukkan bagian belakang, leher, dan sayap ke dalam wajan. Tuangkan air, masukkan sejumput lada hitam dengan kacang polong dan daun salam. Kenakan panas sedang dan masak kaldu. Hapus kebisingan dan membuat api lebih tenang sehingga kaldu tidak mendidih, melainkan merana. Tomite jadi kaldu selama sekitar satu setengah jam. Saring kaldu yang sudah jadi.
2. Kupas wortel, cuci bersih dan potong-potong acak. Masukkan wajan dan tuangkan kaldu. Letakkan di atas kompor dan masak sampai lunak.
3. Sementara itu, memilah-milah peterseli, bilas dan cincang halus. Bebaskan bawang putih dari kulitnya dan cincang halus dengan pisau. Pindahkan semuanya ke wadah blender, tuangkan dalam minyak zaitun dan kocok ke dalam bubur.
4. Dalam wortel, tambahkan bawang yang sudah dikupas dan iris jahe. Masak untuk beberapa waktu lagi. Kemudian cincang semuanya hingga menjadi pure dengan blender selam.
5. Tuang sup ke piring, tuang saus dengan bawang putih dan peterseli.
Resep 4. Sup Wortel Pedas
Bahan
250 g kentang;
empat siung bawang putih;
tiga daun laurel;
sejumput garam;
empat bawang;
setengah seikat daun peterseli dan hijau;
sepotong mentega;
satu pon wortel;
empat sejumput lada hitam yang baru ditumbuk;
minyak sayur olahan - 30 ml;
gula - 25 g;
sejumput kayu manis dan thyme.
Metode memasak
1. Kupas semua sayuran, bilas beberapa kali dan potong-potong besar.
2. Potong setengah bagian bawang secara kasar. Kita akan membutuhkan sisa haluan nanti.
3. Kami menggeser sayuran ke dalam panci rebusan yang dalam, di sini kami meletakkan bawang cincang kasar dan siung bawang putih utuh. Isi semuanya dengan air mendidih, tambahkan sejumput garam dan kirim ke kompor. Rebus, masukkan daun salam, timi dan kayu manis. Kami memutar api dan memasak selama setengah jam. Kami menghapus lavrushka, dan menggiling bahan yang tersisa dengan blender tangan. Kami mengirim sepotong mentega ke dalam wajan. Garam dan merica. Kami mengirim selama sepuluh menit ke api yang lambat.
4. Potong halus sisa bawang dengan pisau. Kami meletakkan wajan di atas kompor, menuangkan sesendok minyak olahan, menyebarkan bawang cincang, taburi dengan gula dan menggoreng sampai ditutupi dengan glasir dan menjadi berwarna coklat muda.
5. Bilas bulu bawang merah dan peterseli, keringkan dan potong halus. Tuang sup ke piring, tambahkan bawang goreng dan taburi bumbu.
Resep 5. Sup Wortel dengan Keju Krim
Bahan
kaldu ayam atau sayuran - liter;
garam, rempah-rempah dan lada hitam;
wortel - 350 g;
sejumput kunyit;
bawang - 200 g;
bawang putih - cengkeh;
keju olahan - 100 g.
Metode memasak
1. Kupas semua sayuran. Kami mencucinya dengan air mengalir. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil. Wortel dalam kubus kecil kecil. Tuang tiga sendok makan minyak ke dalam wajan, olesi bawang cincang dan goreng, dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan, terus diaduk.
2. Masukkan kubus wortel ke dalam wajan, campur dan goreng selama beberapa menit, aduk sesekali. Tuang kaldu ke piring tahan api dan taruh di atas kompor. Didihkan. Keju krim digosok dengan keripik besar. Kami memasukkannya ke dalam kaldu mendidih dan aduk terus hingga benar-benar tersebar.
3. Dalam kaldu keju, kita menggeser penggorengan sayuran dan mencampur. Rebus sup dengan api kecil selama seperempat jam. Garam, merica, dan bumbui sup dengan rempah-rempah.
4. Angkat panci dari atas api dan bersikeras di bawah tutupnya selama sekitar sepuluh menit. Kemudian giling dengan blender selam ke kondisi pure. Tuang sup ke piring dan sajikan dengan kerupuk atau daging.
Resep 6. Sup Nasi Wortel
Bahan
wortel - 600 g;
garam dan gula;
air minum - gelas yang tidak lengkap;
kuning telur - dua pcs;
beras - 150 g;
susu - setengah liter;
mentega - 70 g.
Metode memasak
1. Wortel, kupas dan bilas lagi. Kering sedikit dan potong menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang.
2. Masukkan mentega ke dalam panci yang dalam dan lelehkan di atas api sedang. Kami menyebarkan wortel dalam ghee dan didihkan dengan api kecil, ditutup dengan tutup. Kemudian tuangkan air dan didihkan.
3. Bilas beras beberapa kali. Kami memindahkannya ke stewpan, tuangkan dalam susu yang dipanaskan, aduk, didihkan. Masak di bawah tutup dengan api kecil, selama sekitar 20 menit Giling sup dengan kentang tumbuk menggunakan blender selam.
4. Tuang susu ke dalam kuning telur, garam, tambahkan sedikit gula dan kocok dengan pengocok atau garpu. Tuang sup, aduk terus, didihkan dan keluarkan sup dari kompor.
Resep 7. Sup Wortel dengan Ayam
Bahan
25 g minyak sayur;
wortel - 350 g;
garam laut;
120 g bawang;
sekelompok kecil peterseli;
fillet setengah ayam.
Metode memasak
1. Buang fillet ayam, bilas dan masukkan utuh ke dalam panci. Tuang air dan kirim ke kompor. Tambahkan kacang polong dan daun salam ke kacang polong. Segera setelah air mulai mendidih, keluarkan kebisingan dan masak kaldu selama sekitar setengah jam.
2. Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil. Peterseli saya, sedikit kering dan dicincang halus. Anda bisa mematahkan sayuran dengan tangan Anda.
3. Keluarkan fillet ayam dari kaldu, pindahkan ke piring terpisah. Saring kaldu dan tuang kembali ke dalam wajan. Kami mengirimkannya ke kompor dan memasukkan peterseli dan cincang wortel ke dalam kaldu panas. Masak di bawah tutupnya sampai wortel lunak.
4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis. Potong bawang dalam kubus kecil. Goreng dalam minyak sayur hangat sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menggeser semuanya ke dalam panci, campur dan masak selama 20 menit.
5. Keluarkan sayuran dengan sendok berlubang dan pindahkan ke mangkuk blender, tuang sedikit kaldu di sini dan giling semuanya menjadi pure. Potong ayam menjadi irisan atau sobek dengan tangan Anda. Tuang sup wortel ke piring dan masukkan potongan ayam, bumbui dengan bumbu.
Sup Wortel - Tips dan Trik Chef
Cobalah sup garam sepanjang waktu. Wortel memberi rasa manis, jadi Anda harus terus-menerus memonitor jumlah garam.
Sup akan lebih enak jika Anda mencampurkan wortel dengan minyak zaitun dan rempah-rempah, lalu dipanggang dalam oven.
Konsistensi sup disesuaikan dengan mengencerkannya dengan kaldu atau krim.
Jika Anda menambahkan krim atau kaldu ke sayuran parut, maka cairan itu harus dihangatkan terlebih dahulu sampai dalam keadaan panas.
Sajikan sup wortel dengan crouton, di atasnya Anda bisa menaburkan bumbu cincang atau keripik keju.
