Seringkali, untuk memasak sesuatu yang enak, Anda harus berdiri di kompor untuk waktu yang lama.
Namun tidak selalu ada waktu dan energi.
Di sini kita sampai pada penyelamatan kaki ayam - daging yang terjangkau dan lezat.
Kaki ayam dimasak dengan cepat, jadi tidak perlu waktu lama untuk menyiapkannya.
Kaki ayam goreng dalam wajan - prinsip dasar memasak
Untuk menggoreng dalam wajan, lebih baik mengambil kaki ayam dari ayam broiler, sementara itu harus didinginkan daripada dibekukan. Daging mereka dipanggang lebih cepat dari dalam.
Sebelum memasak kaki ayam goreng di wajan, mereka dicuci dengan baik, memotong semua kelebihan dan sedikit kering. Agar ayam yang dimasak dengan cara ini menjadi sangat lezat, perlu acar. Jika Anda hanya garam dan merica kaki ayam langsung di wajan, daging burung akan menjadi benar-benar segar. Mengasinkan kaki ayam membutuhkan setidaknya 15 menit.
Bumbunya bisa apa saja, dari campuran sederhana lada hitam dan garam hingga kombinasi asli. Ini dapat didasarkan pada mayones, kecap asin atau krim asam. Anda bisa menambahkan madu, mustard, bumbu dan rempah-rempah.
Goreng kaki ayam lebih baik dalam wajan besi cor. Minyak dipanaskan di dalamnya, lalu kaki diletakkan dan digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, api dikurangi dan terus memasak kaki di bawah tutupnya, dibalik secara berkala sampai siap.
Resep 1. Goreng kaki ayam dalam wajan dengan bawang putih
Bahan
enam kaki ayam;
minyak sayur;
enam siung bawang putih;
pada sejumput masing-masing ham garam dan lada hitam.
Metode memasak
1. Kocok kaki dengan seksama dan celupkan dengan handuk kertas. Jika mau, Anda dapat memisahkan paha dari kaki bagian bawah. Masukkan ayam dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan garam dan lada hitam. Aduk dan biarkan meresap di kulkas semalaman.
2. Kupas bawang putih dan potong parutan terbaik.
3. Panaskan wajan besi di atas kompor, tuangkan sedikit minyak olahan dan nyalakan. Letakkan kaki ayam dan goreng di atas api sedang selama lima menit. Kemudian balikkan ayam dan gorenglah jumlah waktu yang sama di sisi lain. Jadi, balik, goreng ayam sampai matang. Tusuk ayam dengan garpu, jika ichor tidak menonjol, maka dagingnya sudah siap.
4. Matikan api. Olesi setiap kaki dengan bawang putih di kedua sisi. Tutup dengan penutup dan biarkan ayam mencapai sepuluh menit lagi. Sajikan dengan lauk favorit Anda.
Resep 2. Kaki ayam goreng dalam wajan dengan saus krim-tomat
Bahan
minyak sayur olahan;
dua kaki ayam;
garam dapur;
80 g krim asam;
30 gram kecap.
Metode memasak
1. Bilas kaki ayam di bawah keran, keringkan dengan handuk dan garam sekali pakai.
2. Tempatkan wajan di atas kompor, tuangkan dalam minyak olahan, panaskan dengan baik dan menyebar kaki ayam. Panggang selama lima menit, lalu balik dan masak di sisi lainnya untuk waktu yang sama.
3. Masukkan krim asam ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan saus tomat ke dalamnya. Aduk sampai rata. Kecap dapat mengambil apa saja, yang Anda sukai.
4. Kurangi panas agar minyak tidak terciprat dan lapisi kaki dengan saus. Balikkan ayam dan lakukan hal yang sama di sisi lainnya. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 20 menit pada panas terendah. Kemudian putar kaki ayam dan lanjutkan memasak selama seperempat jam lagi. Sajikan ayam dengan lauk pauk atau nasi dan acar.
Resep 3. Kaki ayam goreng dalam wajan dalam kecap
Bahan
dua kaki ayam;
lada hitam;
90 ml kecap asin;
garam laut;
minyak sayur olahan.
Metode memasak
1. Kami mencuci kaki ayam di bawah keran, mengeringkannya dengan handuk sekali pakai dan membuat tusukan dalam di beberapa tempat dengan pisau tajam.
2. Campur garam dengan lada hitam. Campuran yang dihasilkan digosokkan ke seluruh permukaan ayam, terutama di tempat tusukan.
3. Dalam wajan besi cor, tuangkan minyak dan taruh di atas kompor untuk pemanasan. Kami menyebar kaki ayam pada wajan panas dan menggoreng, disiram secara berkala dengan kecap selama 10 menit, kemudian putar kaki, goreng untuk jumlah waktu yang sama.
4. Tuang kecap asin, tutup dengan tutup, matikan api dan bawa dagingnya agar siap.
Resep 4. Kaki ayam goreng dalam wajan dengan nasi dalam kecap
Bahan
tiga kaki ayam;
bawang putih - 4 potong;
lada dan garam laut;
beras - gelas;
kecap asin
Metode memasak
1. Masukkan kaki ayam dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Kupas semua yang tidak perlu dan bagi dengan tulang kering dan paha. Celupkan masing-masing selembar kertas dan tempatkan di piring yang dalam.
2. Kupas bawang putih dari kulitnya dan peras dengan bawang putih.
3. Acar kaki ayam, taburi dengan merica dan tambahkan bawang putih cincang. Tuang dalam saus kedelai sehingga menutupi setidaknya dua pertiga dari ayam. Aduk dan biarkan diasinkan setidaknya selama setengah jam.
4. Tuang beras ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir, aduk dengan sendok. Taruh di piring yang dalam dan rendam dalam air.
5. Tempatkan wajan tebal berdinding tebal di atas kompor. Jangan tambahkan minyak. Panaskan dengan baik dan menyebar kaki ayam. Tuang semua saus, tutup dan masak sampai sausnya menguap hampir semua. Putar kaki ayam dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang setengah gelas air dan bawa ayam kesiapan, ditutup dengan penutup. Proses memasak akan selesai ketika semua air menguap. Pindahkan kaki ke mangkuk yang terpisah.
6. Keringkan nasi dan kirim ke wajan tempat dagingnya dimasak. Campur dengan saus, yang tersisa dari ayam panggang, dan tuangkan segelas air matang. Aduk, tutup dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Garam nasi. Letakkan ayam di atasnya dan matikan api. Biarkan nasi dengan ayam meresap selama setengah jam.
Resep 5. Kaki ayam goreng dalam wajan dengan keju
Bahan
dua kaki ayam;
60 gram keju;
kecap asin;
mustard
Metode memasak
1. Defrost kaki ayam dan cuci dengan baik di bawah keran. Potong semua kelebihan dan keringkan dengan handuk sekali pakai. Setiap kaki diolesi dengan mustard, mencoba untuk meletakkannya di bawah kulit. Untuk ini, lebih baik mengambil mustard tajam.
2. Lipat ayam dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kecap. Rendam daging ayam satu jam, sesekali membalikkan potongan daging.
3. Potong keju di parutan halus, oleskan di atas piring dan sisihkan.
4. Kami menaruh wajan penggorengan di atas api, tuangkan dalam minyak olahan dan sebarkan kaki ayam ke dalamnya. Kami menggoreng di atas api besar selama lima menit, sehingga dagingnya mengambil kulit kerdil. Kemudian balikkan dan goreng kaki di sisi lain. Kami mematikan api dan bersiap-siap, ditutup dengan tutup. Balikkan ayam secara berkala. Periksa kesiapan, tusuk kaki dengan garpu ke tulang. Jika tidak ada nugget, dagingnya sudah siap.
5. Buka tutupnya, taburi berlebihan pada setiap ham dengan keripik keju, tutup dan tetap di atas api sampai keju meleleh.
Resep 6. Kaki ayam goreng dalam wajan dengan bumbu pedas
Bahan
dua kaki ayam;
setengah cangkir anggur putih kering;
secangkir tepung ketiga;
garam, bumbu kering, lada hitam, paprika, pala;
sepotong mentega;
setengah sdt cuka balsamik;
50 ml minyak olahan tanpa lemak.
Metode memasak
1. Defrost kaki ayam dan bilas dengan air hangat yang mengalir. Angkat kulit dengan hati-hati dari mereka. Menggunakan pisau tajam, kami membuat tusukan di seluruh permukaan kaki ayam. Oleskan ayam dengan serbet kertas dan taruh di piring yang dalam. Garam dan bumbui dengan rempah harum, rempah-rempah dan lada hitam.
3. Dalam cangkir, campur anggur dengan cuka balsamic. Isi campuran dengan kaki ayam dan kirimkan setengah jam di lemari es. Kemudian balikkan dan rendam selama 30 menit.
4. Tuang tepung ke dalam piring yang lebar dan dalam dan campur dengan paprika, garam, pala dan merica.
5. Kami mendapatkan kaki ayam dari rendaman, mengeringkannya dengan serbet dan menggulungnya dalam campuran rempah-rempah dan tepung. Geser kaki ayam yang dilapisi tepung roti ke piring.
6. Dalam wajan besi yang dalam, panaskan sedikit minyak sayur dan oleskan kaki ayam. Goreng selama beberapa menit dengan api besar sampai muncul kerak yang membangkitkan selera. Putar kaki ayam, turunkan api, tutup dengan tutup dan terus menggoreng. Ayam akan digoreng selama 20 menit, berputar setiap tiga menit.
7. Dalam mentega cair wajan. Matikan api dan tambahkan sedikit tepung dan rempah-rempah. Goreng hanya beberapa menit. Tuang sesendok sisa bumbu dan campur secara intensif sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Secara bertahap tuangkan dalam bumbu, sampai kita mendapatkan saus yang diperlukan konsistensi. Masak saus selama sekitar lima menit dan matikan api. 8. Oleskan kaki ayam di piring dan tuangkan saus.
Resep 7. Kaki ayam goreng dalam wajan dengan saus bawang putih
Bahan
krim asam - setengah cangkir;
lada hitam;
dua kaki;
garam laut;
minyak zaitun;
bawang putih - tiga irisan.
Metode memasak
1. Kami mencuci kaki ayam di bawah air mengalir, memotong semua kelebihan dan mengeringkannya dengan handuk sekali pakai. Garam dan merica.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi dan oleskan kaki ayam di atasnya. Goreng di atas api yang intens selama tiga menit di setiap sisi sehingga kaki ditutupi dengan kerak yang membangkitkan selera. Lalu kami memuntir api, dan terus memasak di bawah tutup selama 20 menit, memutar kaki ayam, setiap lima menit.
3. Melalui bawang putih, peras bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam dan aduk sampai rata.
4. Daging babi ham tuangkan di atas saus bawang putih krim asam. Tutup dan didihkan selama lima menit. Sajikan ayam dengan lauk apa pun, sayuran, atau acar.
Kaki ayam panggang dalam wajan - kiat dan trik dari koki
Jika Anda menggunakan paha ayam beku, maka cairkan pada suhu kamar, tanpa menggunakan microwave. Jadi dagingnya akan lebih segar dan lembut.
Ayam dikombinasikan dengan hampir semua bumbu dan bumbu, jadi dengan menggabungkan berbagai bahan seperti kecap, mayones, mustard, krim asam atau madu, Anda bisa memasak bumbu rendaman sendiri untuk kaki ayam.
Buat tusukan dalam pada kaki. Ini akan memungkinkan daging diasinkan lebih baik dan menyerap semua aroma rempah-rempah dan rempah-rempah.
Mulailah menggoreng kaki ayam dengan api besar, sehingga dagingnya menarik kulit yang menggugah selera. Setelah itu, bawalah ayam untuk bersiap di atas api sedang. Kerak tidak akan membiarkan daging kehilangan jus, dan tidak akan menjadi kering.
