Hati adalah produk sampingan, yaitu dianggap sebagai produk daging kelas dua.
Ini tidak sepenuhnya adil, karena memiliki rasa sehingga jika hati dimasak dengan benar, Anda mendapatkan hidangan yang jauh lebih enak daripada daging babi atau sapi.
Selain itu, masih sangat bermanfaat dan bergizi produk.
Hati sapi sangat cocok untuk memasak dengan krim asam.
Hati sapi dalam krim asam - prinsip dasar memasak
Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam hati dalam susu atau air selama beberapa jam. Ini akan menghilangkan kepahitan dan membuatnya lebih lembut.
Hati dicuci, dibersihkan dari film dan saluran dan dipotong menjadi bar atau potongan kecil. Bawang dikupas, dipotong menjadi setengah cincin atau bulu. Goreng bawang dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan hati ke dalamnya dan goreng. Garam, merica, dan tuangkan krim asam. Api lebih tenang dan direbus agar siap.
Hidangan bisa bervariasi dengan meletakkan hati dalam krim asam dengan sayuran atau jamur.
Hati dalam krim asam dimasak dalam wajan, dalam slow cooker atau pot keramik.
Resep 1. Daging sapi dalam krim asam, digoreng dengan bawang
Bahan
minyak sayur - 100 ml;
800 g hati;
lada hitam dan garam dapur;
60 g bawang;
krim asam - gelas.
Metode memasak
1. Mari kita mulai dengan persiapan hati. Kami mencucinya dengan air mengalir. Kami berbaring di papan tulis dan membersihkan film secara kualitatif dan memotong semua saluran. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi irisan dengan ukuran yang sama.
2. Kupas bawang dan potong menjadi setengah lingkaran tipis. Letakkan wajan di atas api, tuangkan mentega dan panaskan dengan baik. Taruh bawang di dalamnya dan goreng untuk transparansi.
3. Tambahkan potongan hati ke bawang dan terus goreng, aduk terus, sampai setengah matang. Kemudian tuangkan krim asam, campur, garam, merica, tutup dan didihkan selama sekitar 10 menit, kami menyajikan hidangan dengan lauk apa pun.
Resep 2. Hati sapi yang direbus dalam krim asam
Bahan
25 g tepung terigu;
400 g hati sapi;
5 g adonan dan paprika manis bubuk;
60 g bawang;
2.5 g ketumbar dan pala;
2 siung bawang putih;
garam dapur;
krim asam - 100 g;
60 ml minyak rast.
Metode memasak
1. Masukkan hati yang dicuci dengan baik ke dalam piring yang dalam dan tuangkan dalam air mendidih. Dapatkan hati, bersihkan film dan potong salurannya. Produk yang sudah dibersihkan dipotong menjadi potongan-potongan panjang.
2. Letakkan di wajan dan panaskan. Masukkan potongan hati ke dalam piring yang dipanaskan dengan baik dan goreng sampai semua cairan menguap. Sekarang tuangkan minyaknya. Bawang, pra-bersih dan cincang halus. Tambahkan ke hati. Aduk dan terus goreng. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau tajam. Ini juga akan menambah hati. Bumbui dengan adas manis dan rempah-rempah lainnya (kecuali lada hitam). Pada tahap ini, jangan beri garam. Goreng 5 menit lagi.
3. Tambahkan air ke wajan, tutup dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih 10 menit lagi. Sekarang tuangkan krim asam, garam dan merica, lalu aduk. Dalam setengah gelas air kita akan melarutkan tepung, diaduk, sehingga campurannya akan bebas gumpalan. Tuang dalam aliran tipis ke dalam wajan, sambil diaduk terus menerus. Terus menyala sampai kental. Matikan kompor dan bersikeras bahwa piring tertutup selama seperempat jam lagi. Hati yang direbus disajikan ke lauk apa pun.
Resep 3. Hati sapi dengan saus asam mustard
Bahan
tepung gandum;
lada hitam dan garam laut;
kg hati sapi;
mustard - 30 g;
230 g bawang;
krim asam - gelas tidak lengkap;
gula - 10 g
Metode memasak
1. Cuci hati saya, letakkan di atas talenan dan potong pembuluh darahnya, lepaskan film dan potong dadu.
2. Campur tepung dan garam. Gulung setiap potongan tepung ke dalam tepung dan letakkan di wajan dengan mentega yang dipanaskan. Goreng sampai terbentuk kerak yang membangkitkan selera. Kami menggeser hati goreng ke kuali.
3. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin. Masukkan ke dalam wajan, taburi dengan gula dan goreng sampai berwarna emas. Di bawang lay out krim asam, campur, bumbui dengan lada dan garam meja. Tambahkan mustard dan didihkan.
4. Isi hati dengan saus yang dihasilkan, tuangkan setengah gelas kaldu dan didihkan hati dalam saus selama seperempat jam. Sajikan hati dalam krim dengan lauk apa pun atau sayuran rebus.
Resep 4. Hati sapi dalam krim asam dengan paprika
Bahan
100 g susu;
400 g hati sapi;
5 g adas segar dan peterseli;
100 g bawang;
10 g tepung terigu;
30 g saus tomat pedas;
krim asam - 50 g;
2 g garam dan lada hitam;
10 g minyak bunga matahari;
100 g paprika merah.
Metode memasak
1. Di bawah keran, cuci hati, letakkan di wadah yang dalam dan tuangkan di atas air mendidih. Keluarkan hati dan bersihkan film. Potong saluran dan potong. Lipat hati dalam mangkuk, garam dan bumbui dengan merica. Aduk.
2. Bawang bersih, bilas dan potong bulu-bulu panjang. Letakkan wajan anti lengket di atas kompor, tuang minyaknya, panaskan dan transfer bawang ke dalamnya. Goreng sampai berwarna cokelat muda.
3. Tambahkan bawang ke hati dan goreng bersama selama 5 menit. Masukkan merica Bulgaria diiris dan, aduk sesekali, goreng selama 5 menit lagi. Taburkan hati dan sayuran dengan tepung, cepat campur dan biarkan di atas api selama dua menit.
4. Campur krim asam dengan saus tomat dan encerkan campuran dengan susu. Tuang saus ke dalam wajan, aduk dan didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Pada akhirnya taburi piring dengan dill cincang dan peterseli.
Resep 5. Hati sapi dalam krim asam dengan jamur
Bahan
garam laut dan lada yang baru digiling;
hati - setengah kilo;
ketiga dari seni. minyak sayur;
sepasang umbi;
setengah cangkir tepung;
toples sampanye kalengan;
segelas krim asam tidak lengkap;
keju - 100 g
Metode memasak
1. Letakkan hati yang sudah dicuci di atas talenan, dan lepaskan film dan potong salurannya. Potong kecil-kecil. Taruh di piring yang dalam dan tutupi dengan susu. Biarkan terendam selama tiga jam. Ini akan membuat hati lunak dan empuk.
2. Hancurkan keju menjadi keripik besar. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi dua bagian. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan tepung, tambahkan garam dan merica. Aduk.
3. Keringkan susu dari hati dan keringkan bagian-bagiannya. Setiap gulungan dalam campuran tepung dan rempah-rempah. Taruh di wajan di atas api besar, tuangkan dalam minyak dan panaskan dengan baik. Masukkan hati ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Taruh di piring terpisah.
4. Masukkan bawang ke dalam wajan dan goreng ringan sampai lunak. Buka toples jamur, tiriskan bumbunya, dan masukkan jamur ke dalam wajan berisi bawang. Padamkan semuanya selama lima menit, aduk sesekali.
5. Masukkan hati ke dalam wajan, tuangkan krim asam dan aduk. Taburi di atasnya dengan keju parut. Putar api seminimal mungkin dan panggang di bawah tutupnya sampai selesai. Sajikan dengan lauk kentang atau nasi.
Resep 6. Hati sapi dalam krim asam dengan kacang hijau
Bahan
krim asam;
400 g hati;
lada hitam dan garam;
tiga mentimun acar;
sayuran segar;
80 g kacang polong kalengan;
siung bawang putih;
wortel dan bawang.
Metode memasak
1. Lepaskan hati yang dicuci dengan baik dari film dan potong salurannya. Potong produk menjadi potongan-potongan, garam, merica, aduk dan biarkan selama 20 menit.
2. Menghancurkan wortel dan bawang yang dikupas: bawang - dalam kubus kecil, wortel - keripik besar. Taruh wajan di atas kompor, panaskan minyak di dalamnya dan geser sayuran. Goreng sampai lunak.
3. Kupas acar mentimun, potong-potong dengan parutan kasar, dan masukkan ke dalam sayur goreng. Aduk dan goreng selama sekitar tiga menit. Kemudian geser hati, aduk dan didihkan, aduk sesekali, selama sekitar sepuluh menit.
4. Cuci hijau, keringkan ringan dan remuk. Di wajan tambahkan kacang polong dan cincang hijau. Tambahkan bawang putih cincang halus, tuangkan krim asam, aduk, tutup dan teruskan api selama dua menit lagi.
Resep 6. Hati sapi dalam krim asam, dimasak dalam pot
Bahan
80 g saus tomat;
600 g hati sapi;
garam dapur;
120 g bawang;
krim asam - 300 g;
2 butir telur.
Metode memasak
1. Bersihkan hati yang belum dicuci dari film, lepaskan saluran dan potong menjadi potongan-potongan besar, sekitar satu sentimeter tebal. Setiap bagian sedikit ditolak.
2. Pecahkan telur ke dalam piring, garam dan bumbui dengan rempah-rempah dan merica. Garpu atau kocokan ringan kocok campuran telur.
3. Setiap potongan hati dicelupkan ke dalam telur, lalu gulung tepung dan goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi. Goreng tidak lama, cukup untuk beberapa menit setiap sisi.
4. Kupas bawang, potong-potong kecil dan goreng di wajan yang sama di mana hati digoreng.
5. Masukkan sepotong hati goreng ke dalam panci. Oleskan bawang merah di atasnya dan tutup dengan potongan hati kedua. Jadi taruh sampai pot penuh.
6. Masukkan sisa telur saus tomat dan krim asam. Kocok adonan secara menyeluruh dan isi dengan hati dalam pot. Tutup kelopaknya. Jika tidak ada tutup, panci bisa ditutup dengan lapisan adonan. Masukkan pot ke dalam oven dingin. Atur suhu rata-rata dan siapkan hati selama sekitar satu jam. Sebagai lauk Anda bisa menyajikan sayuran, pasta atau kentang rebus.
Resep 7. Hati sapi dalam krim asam dengan sayuran
Bahan
30 gram tepung;
300 g hati;
garam dan lada hitam;
dua bawang;
80 g paling cepat. minyak:
wortel;
krim asam - setengah cangkir.
Metode memasak
1. Isi hati dengan air dan rendam selama satu jam. Kemudian lepaskan filmnya, potong salurannya dan potong hati.
2. Kupas dan cuci sayuran. Bawang dipotong kecil-kecil. Giling wortel dengan keripik kasar.
3. Tuang sedikit mentega ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Masukkan bawang dan wortel. Goreng sayuran, aduk sesekali, hingga berwarna keemasan.
4. Dalam wajan terpisah, goreng hati, tepung tepung. Panggang selama lima menit dengan api besar, terus-menerus mengaduk produk. Putar api. Kemudian tuangkan air, masukkan krim asam, aduk dan didihkan selama 20 menit di bawah tutupnya. Matikan api, dan tinggalkan hati dalam krim asam untuk waktu yang lain.
Hati sapi dalam krim asam - tips dan trik dari koki
Sebelum menggoreng, tepung hati tepung tepung dalam tepung, itu tidak akan membiarkannya kehilangan jus.
Mulailah menggoreng hati dengan api besar, sehingga kerak segera terbentuk pada potongannya. Kemudian memelintir api dan membawanya ke kesiapan di api rendah.
Dianjurkan untuk merendam hati dalam susu atau air sebelum dimasak.
Jika Anda suka memiliki banyak saus, Anda bisa mengencerkan krim asam dengan susu atau krim.
Jangan merasa kasihan pada bawang, hati sangat cocok dengannya, dan semakin banyak, semakin enak hidangannya.
Jika krim asam dicampur dengan saus tomat pedas, hidangan akan berubah dengan rasa gurih.
