Stuffed cumi - prinsip umum dan metode memasak
Decapod, cephalopoda, dan cumi-cumi, bukanlah makanan lezat di meja kita dulu. Ini bukan hanya bahan salad makanan laut, tetapi juga masakan yang digoreng, direbus, dan bahkan diisi. Memasukkan cumi lebih mudah dari sebelumnya - bangkainya sepertinya dibuat untuk ini. Isi dapat mentah dan siap pakai, dan hidangan disiapkan dalam wajan atau dalam oven sampai sepenuhnya matang.
Makanan yang ramah lingkungan dan sehat tumbuh di alam liar, jauh di dalam laut. Menangkapnya lebih murah daripada menumbuhkannya dengan sengaja. Secara industri, cumi-cumi dibagi menjadi Pasifik dan Atlantik. Setelah penangkapan, mereka langsung diproses, hampir selalu tepat di kapal. Cumi-cumi tidak dicairkan lebih dari satu kali, jika tidak, cumi-cumi itu mungkin memburuk.
Ini adalah produk yang sangat berguna yang bahkan disebut ginseng laut. Diserap jauh lebih baik daripada daging, ia memiliki efek menenangkan dan meremajakan, dan pada pria itu membantu meningkatkan potensi. Di negara-negara di mana penggunaan cumi-cumi dan makanan laut lainnya merupakan tradisi, penyakit lambung dan usus jauh lebih jarang terjadi. Monster laut mengandung lebih banyak nutrisi daripada susu dan ikan, dan sejumlah besar protein berharga tidak memberi kesempatan bagi pesaing. Dalam daging cumi adalah taurin, yang mengurangi kolesterol dalam darah dan menstabilkan tekanan darah, dan vitamin E dan selenium menghilangkan garam-garam logam berat. Untuk orang dewasa, terutama generasi muda, sangat penting untuk memiliki kandungan yodium tinggi, yang menormalkan fungsi kelenjar tiroid.
Cumi-cumi isi - persiapan makanan
Dasar untuk sukses dalam memasak cumi-cumi isi adalah memilih bahan baku yang tepat, yaitu bangkai beku atau kalengan. Pada kemasan makanan kaleng mereka harus menuliskan tanggal dan komposisi kedaluwarsa. Produk beku membutuhkan lebih banyak perhatian. Jika Anda mencairkan moluska dan kemudian membekukannya lagi, maka hidangan yang sudah disiapkan akan terasa pahit, tidak peduli seberapa keras Anda menyamarkannya. Anda dapat menentukan ini jika Anda mempertimbangkan bangkai dengan hati-hati. Dicairkan sebelumnya menempel bersama di antara mereka, beku segar dengan mudah dipisahkan satu sama lain.
Lapisan luar pada bangkai bisa dari warna yang berbeda - dari abu-abu terang atau ungu tua, "tubuh" itu sendiri hanya putih. Tentakel dipotong dan digunakan sebagai komponen daging cincang. Saat memasak cumi-cumi, Anda juga harus mengingat aturan utama - cumi-cumi tidak dapat dicerna, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan zat yang mirip dengan karet. Masak cumi dengan benar dengan cara ini: dalam panci dengan air mendidih dengan garam dan bumbu, turunkan bangkainya, setelah sekitar 15 detik, hanya setelah air mendidih, turunkan yang berikutnya. Dengan demikian, kita mendapatkan isian yang enak dan halus untuk isian.
Stuffed Squid - The Best Recipes
Resep 1: Cumi-cumi isi dengan Jamur
Untuk isiannya, campur jamur dengan telur rebus dan sayuran - ini cukup untuk mendapatkan hidangan yang lezat, kaya, bukan berat.
Bahan: cumi-cumi bangkai (3-4 potong), jamur (200-300 gram),
bangkai cumi - 3-4 potong (besar); telur (2 pcs.), mentega (50 gram), bawang (1 pc.), bulu bawang merah, mayones dan krim asam (200 ml), tepung (1 sendok), garam dan merica.
Metode memasak
Langkah pertama adalah menyiapkan cumi-cumi. Celupkan ke dalam air dingin dan bersihkan bagian dalam seluruh bangkai. Tidak perlu dipotong. Hapus film dan pangkalan saya. Pada saringan, air harus mengalir sepenuhnya. Parut telur rebus (nasi bisa digunakan sebagai pengganti nasi). Isian: potong bawang dan jamur, buang bawang di wajan secara terpisah. Tambahkan jamur, dan parut bulu hijau cincang halus, parut keju.
Campur semuanya, garam dengan merica dan aduk. Isi bangkai cumi dan perbaiki dengan tusuk gigi agar isinya tetap di dalam, masukkan ke dalam roaster. Dalam mangkuk, campur krim asam, mayones, garam dan merica, tuangkan saus cumi dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sekitar 30-40 menit. Lepaskan tusuk gigi dan potong menjadi lingkaran. Letakkan gulungan yang dihasilkan di atas piring dan hias. Ini adalah hidangan yang luar biasa baik di panas dan dingin.
Resep 2: Cumi-cumi yang diisi dengan ham.
Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan sesuatu yang lebih padat, Anda bisa menggunakan ham asap sebagai isian. Hanya pada pandangan pertama, produk-produk ini tampaknya tidak cukup kompatibel, pada kenyataannya, ini adalah hidangan lezat tidak hanya untuk kehidupan sehari-hari, tetapi juga di meja meriah yang paling canggih. Namun, resep yang benar-benar royal untuk camilan, dan membutuhkan banyak makanan.
Bahan:
Cumi-cumi (800 gram), ham asap (800 gram), keju (80 gram), minyak zaitun (200 ml), tomat (500 gram), peterseli untuk hiasan, nasi (200 gram), bawang merah, bawang putih (6 siung), anggur putih (200 gram), garam, merica, daun salam, satu sendok tepung.
Metode memasak
Cumi bersih. Potong tentakel, potong-potong. Kami terus menyiapkan isian ham cincang halus. Parut keju, potong dan goreng bawang. Saat sudah menjadi emas, tambahkan tentakel cincang ke wajan, masukkan nasi dalam 5 menit. Tambahkan sedikit air dan didihkan sampai nasi lunak (tambahkan air secara bertahap). Angkat dari api dan campur bahan-bahan ini dalam wadah terpisah dengan ham, sayuran dan keju.
Isi bangkai dengan hati-hati dan tutup ruang terbuka dengan tusuk gigi. Gulung tepung dan goreng mentega sampai kecoklatan. Oleskan di atas piring, dan dalam wajan, goreng tomat dengan bawang putih dan sayuran hijau. Pada akhirnya, secara bertahap tuangkan anggur. Dalam saus yang dihasilkan berbaring cumi-cumi dan didihkan selama 20 menit, ditutup dengan tutup. Jika saus mulai menebal - hidangan sudah siap!
Resep 3: Cumi-cumi yang diisi dengan Jamur Acar dan Nasi
Resep ini tidak melibatkan perlakuan panas bangkai boneka. Pengisian terdiri dari produk jadi.
Bahan: cumi-cumi (8-10 karkas), nasi rebus (150 gram), telur (3 pcs.), wortel (150 gram), jamur acar (150 gram), bawang (2 pcs.), garam, merica, sedikit mayones.
Metode memasak
Rebus cumi-cumi, cincang bawang halus dan parut wortel. Goreng bawang dalam minyak sayur, tambahkan wortel sedikit kemudian. Potong jamur, campur dengan nasi, telur dan bawang dengan wortel. Garam, merica, tambahkan sendok mayones. Campur, barang. Piring dapat diberi tampilan dekoratif, misalnya, dibuat dalam bentuk anak babi - untuk membuat mata dari lada hitam, untuk memotong tambalan dari wortel, dan untuk menempelkan ekor dari tentakel. Potong-potong tepat di meja.
Resep 4: Cumi-cumi dengan daging cincang dalam anggur putih
Isian isian tomat sangat lembut. Saus yang disiapkan secara terpisah dengan anggur, dan hidangannya direbus dengan saus anggur. Alkohol diuapkan, hanya rasa indah daging yang tersisa.
Bahan: cumi kupas beku (1 kg), daging cincang (sapi, sapi, 150 gram), bawang putih (1zubchik), bawang, daun salam, tomat segar (1-2 potong), garam, merica, tepung breading.
Metode memasak
Cuci cumi yang sudah dibersihkan dan keringkan. Campur daging cincang dengan bawang putih dan peterseli cincang, garam, merica dan isi dengan minuman manis atau anggur kering. Beberapa koki dalam resep ini menambahkan sedikit daging cincang. Isi dengan isian, tusuk gigi zashpilivaem, dan berbaring di piring. Secara terpisah, kami memotong tentakel. Goreng bangkai sampai coklat keemasan, pra-dilapisi tepung terigu. Goreng bawang secara terpisah dalam mentega. Tambahkan tomat parut dan tentakel cumi. Rebus selama 10 menit dengan api kecil. Ternyata sausnya. Isi dengan bangkai dan tambahkan anggur putih, tambahkan lagi. Rebus di bawah penutup selama sekitar 20 menit. Cumi-cumi harus lunak.
Stuffed cumi - tips berguna dari koki berpengalaman
Beberapa ide lagi untuk mengisi:
- Cumi-cumi dengan zucchini zucchini. Potong zucchini dengan wortel menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan keju keras parut, lada dan tambahkan sedikit. Isi bangkai dan panggang dalam oven selama sekitar 10 menit.
- Cumi dengan hati sapi. Potong hati menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam minyak, tambahkan bawang dan wortel cincang halus, didihkan selama 20 menit. Tambahkan bawang putih, merica, dan isi bangkai rebus.
Fakta menarik
Museum Sejarah Alam terletak di London, salah satu karakter dalam eksposisi adalah cumi-cumi raksasa yang terpelihara dengan baik. Panjangnya 8 meter 62 sentimeter.
Keberuntungan langka ini adalah untuk menangkap binatang laut hidup-hidup. Biasanya mereka hanya ditemukan di pantai ketika laut terlempar keluar dari hewan laut yang terbunuh dalam badai, atau di perut paus sperma.
Museum ini dicairkan oleh staf museum dalam beberapa tahap - untuk melestarikan jaringan tipis tentakel. Untuk melestarikan pameran, mereka berpaling ke seniman terkenal Damien Hirst, yang mempertahankan tubuh manusia dan hewan dengan bantuan formalin. Sebuah tangki khusus dibuat untuk pameran raksasa, dan sekarang Anda dapat melihat cumi-cumi dalam bentuk aslinya di pameran.
Komentar
