Mustahil untuk menolak sepotong kue mascarpone yang luar biasa. Keju Italia yang terkenal membuat roti biasa menjadi godaan, apa yang bisa kita katakan tentang biskuit atau kue pasir yang direndam dalam krim halus?
Orang-orang Lombard datang campur krim kental dengan jus lemon atau cuka, dan sekarang seluruh dunia benar-benar tergila-gila pada kue, cupcakes, makanan penutup dengan keju mascarpone.
Ada banyak resep kue yang menggunakan keju lunak dan lunak. Kue dengan mascarpone bisa berupa spons, berpasir, panekuk.
Itu bisa dibuat dari kue yang sudah jadi, wortel, bunga poppy, meringue - pilihan apa pun akan baik dengan secangkir teh atau kopi segar.
Krim berbasis mascarpone cocok dengan buah, beri, kopi, madu, cokelat, minuman keras. Anda dapat bereksperimen sebanyak yang Anda inginkan.
Kue Mascarpone - Prinsip Memasak Umum
Untuk persiapan kue perlu menyiapkan kue dan krim. Jika kue itu biskuit, Anda perlu mengalahkan telur dengan gula dan tepung. Protein dan kuning dikocok secara terpisah, kemudian kuning dicampur dengan gula atau gula bubuk dimasukkan ke dalam massa protein, pada akhir tepung yang diayak.
Jika Anda menyiapkan kue sandwich dengan mascarpone, maka Anda harus menguleni adonan yang elastis dan longgar dari bahan-bahan, menyimpannya di kulkas sebentar, dan kemudian memanggang dasar untuk kue yang akan datang.
Resep dasar krim termasuk mascarpone itu sendiri, gula dalam bentuk gula bubuk dan komponen aromatik apa pun: asam sitrat, kopi, minuman keras. Semua bahan hanya dikocok dengan mixer sampai massa udara homogen diperoleh.
Jika perlu krim yang lebih beratlalu Anda bisa menambahkan mentega, sedikit ekstrak vanila dan sedikit garam ke bahan dasarnya. Mula-mula, mentega lunak dicambuk, gula bubuk ditambahkan secara bertahap padanya, pada akhirnya ditambahkan mascarpone, jus lemon, ekstrak vanila, dan garam. Tidak mungkin untuk mengalahkan krim terlalu lama: itu akan terkelupas, berubah menjadi dadih.
Dianggap krim mascarpone dan krim klasik. Krim yang diperlukan untuk mencambuk, yaitu lemak tinggi. Pertama, mereka dicambuk, lalu semua bahan utama - dengan kecepatan rendah.
Jika buah beri digunakan dalam kue, Anda tidak perlu mencucinya. Tepung kue tentu perlu diayak. Untuk menggiling gula untuk menerima gula icing dalam penggiling kopi atau menggunakan bubuk siap pakai. Jika dalam resep Anda perlu mencambuk protein, maka telur harus dingin.
Kue biskuit biasanya dipanggang pada 180-190 derajat. Bentuk adonan sebelum menuangkan mentega. Waktu memanggang tergantung pada diameter cetakan (lapisan tebal adonan dipanggang lebih lama). Cara klasik untuk memeriksa kesiapan adalah tusuk gigi kering.
Kue dengan mascarpone "Coffee-liqueur tiramisu"
Seni kue klasik - tiramisu Italia yang terkenal. Memasak kue menggunakan resep ini sangat sederhana, karena Anda tidak perlu memanggang apa pun. Versi klasik dari kue mascarpone ini terbuat dari biskuit siap saji atau biskuit savoyard. Ini berarti bahwa tidak ada uap air di bagian bawah piring tidak akan muncul. Rasa luar biasa!
Bahan:
• dua ratus gram biskuit biskuit biskuit (savoyardi);
• segelas kopi kuat alami tanpa susu dan gula;
• segelas minuman keras, rum atau brendi;
• tiga puluh gram cokelat parut (atau bubuk kakao);
• empat ratus gram mascarpone;
• delapan puluh gram gula bubuk "
• dua telur ayam.
Metode persiapan:
Kopi dingin dan campur dengan alkohol.
Ketiga, parut cokelat dengan halus.
Pisahkan kuning telur dengan hati-hati.
Giling kuning telur dengan gula halus.
Mixer kocok tupai dengan busa yang kuat.
Masukkan keju lunak ke dalam wadah, tuang kuning perlahan-lahan dengan gula, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan protein kocok ke krim, campur dan keluarkan ke rak atas lemari es.
Biskuit biskuit dicelupkan ke dalam campuran kopi dan minuman dan disebarkan di atas piring (dalam bentuk).
Oleskan setengah krim di atas lapisan biskuit.
Ulangi kedua lapisan.
Tutupi kue dari atas dan samping dengan serpihan cokelat.
Keluarkan camilan di lemari es selama dua atau tiga jam untuk direndam.
Kue dengan biskuit mascarpone "Creamy-chocolate"
Biskuit yang lembut dan enak dengan krim krim, keju lembut, dan cokelat dapat disiapkan di dapur rumah. Untuk menyiapkan roti mascarpone untuk resep ini cukup merepotkan, tetapi jika Anda mengikuti pekerjaan dengan tepat, Anda pasti akan mendapatkan kue bolu lapang.
Bahan:
• tiga telur ayam;
• tiga ratus gram gula bubuk (dua ratus dalam adonan, seratus per krim);
• 120 gram tepung putih;
• 150 gram mascarpone;
• 160 gram cokelat hitam alami (seratus untuk menuangkan, enam puluh untuk krim);
• 350 ml krim setebal toko dengan kandungan lemak tertinggi (tiga ratus dalam krim, lima puluh dalam isian);
• segelas teh kental;
• dua atau tiga sendok serutan kelapa jadi.
Metode persiapan:
Pisahkan kuning ayam dari protein.
Menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, kocok kuning telur dan seratus gram gula bubuk.
Dengan mixer, kocok putih dengan sisa setengah bubuk (juga seratus gram) sampai protein mulai menjaga bentuknya dengan baik (tahap puncak stabil).
Tuang campuran kuning telur ke dalam putih. Perlahan, aduk perlahan dengan spatula untuk menjaga udara dingin.
Setidaknya dengan lembut, tuangkan tepung di beberapa bagian, aduk dalam gerakan melingkar dengan spatula dari bagian bawah wadah ke atas. Adonan harus menyerupai busa yang tebal, tetapi ringan dan menyenangkan.
Tuang adonan ke dalam formulir. Itu tidak akan mengalir, jadi Anda bisa menggunakan cincin penganan penganan tanpa alas.
Panggang sekitar setengah jam.
Siapkan krim, mulai dengan whipping cream dan gula halus.
Parut cokelat di parutan halus.
Dalam puncak krem dalam porsi kecil tambahkan mascarpone dan cokelat secara bergantian.
Sebelum Anda mengumpulkan kue, Anda harus menunggu sampai biskuit benar-benar dingin.
Potong biskuit menjadi dua atau tiga bagian.
Sendok teh hitam jenis kuat (perlu setengah gelas) dan rendam kue.
Untuk mengumpulkan kue, promazyvaya lapisan krim. Bagian atas tidak perlu dilapis.
Dengan pisau rapikan sisi-sisinya, jika perlu.
Masukkan kue ke dalam kulkas untuk merendamnya.
Satu jam kemudian, ambil kue dan tuangkan icing.
Untuk menyiapkan glasir, Anda perlu menuangkan krim yang tersisa ke dalam panci dan meletakkan ubin cokelat yang pecah menjadi potongan-potongan kecil.
Sambil diaduk, panaskan krim dengan cokelat sampai frosting benar-benar seragam.
Tuang kue, pastikan untuk menyebarkan lapisan gula di sisi.
Hiasi dengan serutan, kelopak almond atau saus gula-gula.
Masukkan kue kembali ke lemari es untuk sepuluh atau dua belas lagi.
Kue itu akan sangat, sangat halus, sehingga harus dipotong dengan pisau tipis yang tajam.
Kue dengan mascarpone "Berry tart"
Mascarpone sangat baik dengan buah beri. Kue pasir menurut resep ini rapuh, dengan asam beri, sangat lembut dan lezat.
Bahan:
• dua gelas tepung putih;
• setengah cangkir gula bubuk;
• sembilan sendok makan mentega;
• sendok susu dingin;
• dua telur;
• tas vanilin (sendok teh);
• lemon;
• 250 gram keju lunak mascarpone;
• setengah kaleng susu kental;
• sendok makan krim kental;
• gula icing.
Metode persiapan:
Pisahkan kuning ayam, hanya itu yang akan dibutuhkan.
Kupas kulit lemon.
Uleni adonan dari tepung, kuning telur, gula bubuk, mentega, susu dan vanila dan kulit lemon.
Gulung adonan ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam kulkas selama sekitar dua jam.
Letakkan adonan di antara potongan-potongan film makanan, berusaha mempertahankan ukuran bentuk.
Memanaskan lebih dulu oven.
Masukkan adonan ke dalam bentuk yang bersih, buat lubang di lima atau enam tempat dengan garpu.
Panggang kue selama sekitar lima belas menit, sampai tes berubah menjadi emas.
Siapkan krim, kocok mascarpone dengan susu kental dan sesendok krim.
Saat kue benar-benar dingin, taruh krimnya.
Oleskan campuran beri di atas krim: blueberry, blackberry, raspberry, kismis merah.
Hiasi buah beri dengan gula halus.
Kue dengan mascarpone "Pretty ballerina"
Kue mascarpone yang luar biasa adalah salah satu variasi dari kue terkenal, dinamai untuk balerina hebat Anna Pavlova. Air meringue memberikan suguhan yang luar biasa.
Bahan:
• enam telur ayam;
• empat ratus gram gula bubuk;
• satu pon buah beri dan buah segar apa pun (stroberi, rasberi, persik);
• sekelompok kemangi segar;
• sekantong vanili atau dua sendok teh ekstrak vanili;
• dua sendok teh cuka anggur;
• tiga sendok teh tepung jagung;
• satu pon mascarpone;
• 250 ml krim kental.
Metode persiapan:
Memanaskan lebih dulu oven ke seratus derajat.
Campur tepung jagung dengan 250 g gula bubuk.
Pisahkan protein dingin dan kocok hingga resisten.
Terus kocok telur, tuangkan gula icing.
Pada akhirnya, tuangkan ekstrak vanilla (atau tambahkan vanilla), cuka anggur, kocok sebentar.
Panggang meringue pada selembar kertas yang dilapisi kertas roti. Sendok sendokkan dasar telur dan buat lingkaran di atas selembar kertas.
Panggang meringue selama sekitar satu jam sampai berubah warna menjadi keemasan.
Persik (atau buah lainnya) dipotong menjadi irisan.
Kemangi segar cincang halus.
Kocok mascarpone dengan sisa-sisa gula dan krim bubuk. Jika diinginkan, tambahkan kulit lemon dan sesendok jus lemon ke dalam krim.
Setelah meringue dingin, bentuk kue.
Letakkan meringue udara di atas piring.
Di atas masing-masing, oleskan krim mentega.
Distribusikan buah beri dan buah-buahan di atas krim.
Taburi dengan kue kemangi, sedikit gula bubuk.
Kue dengan Mascarpone "Cherry Chocolate"
Versi lain dari kue bolu dengan mascarpone akan menyenangkan pecinta ceri dan cokelat. Mempersiapkan kelezatan sangat sederhana, tetapi ternyata indah dan enak.
Bahan:
• tiga telur ayam;
• tiga ratus gram gula bubuk;
• 150 gram tepung putih;
• 300 ml krim kental;
• 300 gram mascarpone;
• sebatang cokelat hitam;
• dua ratus gram ceri segar atau kalengan;
• sedikit mentega.
Metode persiapan:
Kocok telur setengah (150 gram) mixeromi gula bubuk.
Sedikit demi sedikit, tanpa berhenti berdetak, tambahkan tepung putih.
Tuang adonan ke dalam cetakan.
Panggang kue bolu pada suhu tidak lebih tinggi dari 190 derajat.
Biskuit menjadi dingin sepenuhnya, jika kue itu ternyata tebal, potong setengah.
Parut coklat.
Siapkan krim dasar dari mascarpone, gula bubuk dan krim.
Masukkan buah ceri pada kue bolu (jika ceri kalengan digunakan, peras jus dengan hati-hati).
Taruh krim udara di atas buah.
Tutupi kue dengan chip coklat.
Kue dengan Mascarpone "Poppy"
Pecinta poppy dapat menikmati kue poppy mascarpone yang lezat. Kelezatan yang lapang dan luar biasa terlihat sangat indah di bagian ini.
Bahan:
• seratus gram poppy makanan;
• 250 ml susu;
• satu pon gula bubuk;
• tiga ratus gram mentega lunak;
• dua ratus gram tepung putih;
• dua kantong vanila;
• satu sendok makan baking powder;
• tiga protein ayam;
• sejumput garam;
• 350 gram mascarpone;
• seratus gram blueberry (dapat diganti dengan beri lainnya).
Metode persiapan:
Untuk mengukus poppy, sebelumnya telah mencucinya melalui saringan.
Untuk melakukan ini, tuangkan biji poppy dengan 200 ml susu mendidih, dinginkan, lalu bakar lagi dan rebus hingga cairan mendidih (sekitar dua puluh menit).
Biji poppy bengkak dua kali dalam penggiling daging atau mengocok dengan blender.
Siapkan adonan dengan garpu, olesi soft butter dengan sekantong vanillin dan 150 gram gula bubuk.
Tambahkan baking powder dan garam, campur dan biarkan selama tiga menit.
Ayak tepung dan sebagian tuangkan ke pangkalan minyak.
Tuang susu yang tersisa, aduk adonan.
Tambahkan poppy kukus ke dalam adonan dan campur lagi.
Tupai dikalahkan dengan 100 gram gula bubuk hingga mencapai puncaknya.
Perkenalkan protein ke dalam adonan poppy, dengan lembut campur semua gerakan dari bawah ke atas.
Panggang adonan dalam bentuk, melewatkan mentega, sekitar lima puluh menit.
Dinginkan kue sepenuhnya.
Siapkan krim keju lembut, vanilla, gula halus (250 gram).
Potong kue menjadi dua bagian.
Kue smear dengan krim sepertiga.
Lumasi bagian atas dan samping dengan sisa krim.
Hiasi kue dengan blueberry, beberapa butir opium.
Kirim untuk berendam di rak bawah lemari es.
Kue dengan mascarpone "Carrot-nut"
Kue wortel ternyata berair dan lembab - Anda harus siap untuk ini. Rasa segar yang tidak biasa dan warna yang indah memberikan pesona khusus pada kue mascarpone ini.
Bahan:
• tiga telur ayam;
• 250 ml minyak zaitun, lobak, atau bunga matahari;
• 180 gram gula pasir coklat;
• 250 gram tepung putih;
• sekantong gula vanila;
• sepertiga sendok teh soda;
• seperempat sendok garam;
• bubuk kayu manis sebanyak mungkin;
• baking powder sendok teh;
• setengah sendok teh jahe dan bubuk pala;
• 350 gram wortel parut halus;
• 150 gram kenari;
• 250 gram mascarpone;
• setengah cangkir gula bubuk;
• lemon.
Metode persiapan:
Kocok telur, mentega, vanilla, dan gula merah.
Ayak tepung dan campur dengan soda, baking powder, pala, jahe, kayu manis dan garam.
Secara bertahap tambahkan campuran tepung, terus cambuk mentega dan telur.
Dalam adonan yang seragam, tambahkan wortel dan kacang cincang atau parut (sisakan segenggam untuk dekorasi).
Uleni adonan dengan baik.
Panggang kue selama sekitar lima puluh menit, dingin.
Siapkan krim keju, gula halus dan dua sendok jus lemon.
Potong kue menjadi dua bagian.
Olesi kue di dalam dan luar dengan krim, hiasi dengan kacang kenari.
Kue panekuk dengan mascarpone "Coffee with cognac"
Tampilan dan rasa asli dari kue panekuk mascarpone akan sangat mengejutkan. Krim lembut, aroma brendi dengan catatan kopi halus adalah awal yang indah dari hari Minggu.
Bahan:
• dua gelas tepung putih;
• tiga perahu meja gula;
• dua sendok brendi;
• lima telur ayam;
• tiga sendok makan minyak sayur;
• dua gelas susu;
• satu pon mascarpone;
• kaleng susu kental;
• tiga sendok makan minuman keras kopi;
• cokelat (ada).
Metode persiapan:
Panggang pancake dari telur, tepung, gula, susu, mentega, dan brendi.
Siapkan krim mascarpone, liker kopi, susu kental.
Fluff pancake cream, membentuk kue tinggi.
Chocolate parut halus dan tuangkan kue di atas.
Kue dengan mascarpone - trik dan tips
Untuk mencegah biskuit jatuh, harus didinginkan dalam oven, pintu tidak boleh dibuka setidaknya setengah jam. Dan juga biskuit tidak suka angin dan kebisingan: selama memanggang, Anda perlu menutup ventilasi.
Mencampur putih whipped dan kuning untuk biskuit, perlu menambahkan putih terlebih dahulu kuning, dan kemudian tepung. Dengan urutan pencampuran yang benar, kue bolu pasti akan naik.
Anda dapat menambahkan bahan-bahan yang Anda suka ke resep dasar untuk krim mascarpone. Jeruk nipis, jeruk, mint sangat baik - dengan mereka krim akan sangat harum dan segar.
