Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa untuk pengalengan tomat di bawah penutup besi, keterampilan tertentu dan buang-buang waktu diperlukan. Untuk sayuran asinan, sterilisasi wadah kaca diperlukan, serta kemampuan untuk menggunakan kunci penyegelan dengan benar.
Pilihan alternatif dan terbukti untuk blanko untuk musim dingin adalah pengasinan tomat di bawah penutup kepala. Keuntungan dari metode ini terdiri dari kenyataan bahwa ketika pengawetan tomat tidak kehilangan sifat vitaminnya. Faktor penting adalah kesederhanaan teknologi memasak, serta kecepatan fermentasi sayuran.
Cicipi tomat pengawet di bawah topi, melebihi beberapa kali diasinkan. Mereka ternyata sangat harum, jenuh dan berfungsi sebagai camilan yang sangat baik untuk banyak hidangan. Tomat yang disiapkan sedemikian rupa, siap digunakan dalam waktu setengah bulan. Anda dapat mencoba menggunakan beberapa resep hebat untuk membuat tomat di bawah penutup plastik.
Tomat Asin Cepat
Komposisi:
1,7 kg tomat merah;
1 buah Lada Bulgaria;
1 paprika pedas;
3-4 siung bawang putih;
3 sdm. l garam batu;
170 gr. gula;
daun lobak, peterseli;
Metode memasak
Di bagian bawah botol tiga liter taruh sepotong lobak dan setangkai peterseli. Kupas bawang putih, taruh tanaman hijau di atasnya. Cabai dipotong menjadi dua, satu bagian ke bawah ke bagian bawah botol. Tomat memakai kaleng ketiga. Kupas biji paprika, potong-potong, dan oleskan beberapa lingkaran pada tomat. Selanjutnya, tambahkan toples tomat, atas - sisa lada pahit, cincin selada.
Bumbunya harus dipanaskan di atas kompor hingga 40 derajat, tuangkan gula dan garam ke dalamnya. Tuang tomat, tutup gabus gabus dan panaskan selama 3 hari. Di bawah wadah harus meletakkan piring untuk menghindari kelebihan air garam. Untuk penyimpanan lebih lanjut, turunkan ke ruang bawah tanah.
Tomat bit
Komposisi produk:
1 kg tomat merah;
1 bit gula;
gula secukupnya
3 sdm. l garam kasar;
2 daun salam;
5-6 merica;
3-4 buah daun ceri;
Seledri hijau, adas.
Metode persiapan:
Bilas dengan tomat air dengan kematangan sedang, hijau, daun ceri. Potongan bit berukuran kecil. Bahan ini dalam resep, menunda proses oksidasi. Tempatkan bit dengan sayuran di bagian bawah tabung, kemudian tomat, sayuran dan bit lagi, tomat, sayuran di atas stoples.
Tutup dengan tutup plastik, bawa ke ruang bawah tanah. Pada hari ketiga Anda harus membuat rendaman, panaskan 1,5 liter air di atas api, tuangkan garam kasar, gula dan rempah-rempah. Tunggu sampai air garam mendingin, karena mikroba fermentasi akan mati karena air panas. Tuang campuran ke dalam stoples. Kemudian ditutup rapat dengan topi plastik, taruh di ruangan dingin untuk penyimpanan.
Tomat kering
Bahan untuk botol 3 liter:
4 kg tomat;
7 sdm. l minyak zaitun;
200 g bawang putih dikupas;
garam kasar;
bumbu "bumbu Italia".
Metode persiapan:
Ambil tomat ukuran sedang dan potong menjadi dua, dan tomat berukuran besar dapat dibuat menjadi empat bagian. Potong bawang putih menjadi irisan. Tutupi loyang dengan kertas timah, taruh tomat di atasnya, beri garam. Taburi dengan rempah-rempah, taburi dengan sedikit mentega.
Kirim dalam oven, panggang pada 150 derajat. Selanjutnya dingin, taruh di lapisan botol: tomat - bawang putih. Tuang minyak di atasnya, botol gabus dengan tutup plastik. Selanjutnya, masukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Tomat "Luar Biasa"
Komposisi produk:
5 kg tomat;
1 bungkus cabe merah;
1 sdm. bawang putih;
1 piring tablet asam asetilsalisilat;
Bumbunya:
5 liter air;
2 sdm. 9% cuka;
0,2 kg garam batu;
0,2 kg gula tebu.
Memasak:
Kupas bawang putih, hancurkan melalui bawang putih dan campur dengan merica. Cuci tomat. Selanjutnya, memotong, tetapi tidak sepenuhnya, di suatu tempat di 2/3. Ambil campuran disiapkan dengan garpu dan sebarkan di dalam sayuran.
Tomat isi dimasukkan dengan hati-hati ke dalam botol. Kemudian masak bumbunya dalam panci, didihkan. Setelah dingin, tuangkan ke dalam botol. Hancurkan 2 buah tablet asetil, masukkan ke dalam setiap botol. Gabus wadah dengan topi plastik, bawa ke ruang bawah tanah.
Tomat acar kering
Komposisi:
2 kg tomat;
sebungkus garam kasar;
2 buah daun lobak, kismis;
2 buah daun salam;
Dill, tarragon.
Metode persiapan:
Untuk metode pengasinan kering, Anda harus mensterilkan botol. Cuci tomatnya. Kemudian pukul jarum di beberapa tempat di area tangkai. Di bagian bawah tepian terbentang daun, dill dan tarragon, lalu tomat berlapis - hijau.
Selain itu, setiap lapisan harus dituang banyak dengan garam kasar. Lapisan terakhir harus diakhiri dengan daun kismis. Tutup dengan tutup nilon ketat, taruh selama dua hari di tempat yang hangat. Setelah membersihkan ruangan dengan suhu udara + 7-15 derajat.
Salad "Aromatik"
Komposisi:
6 kg tomat hijau;
3 buah paprika pedas;
0,3 kg bawang putih;
1 sdm. cuka 9%;
7 sdm. l garam;
setangkai seledri.
Metode persiapan:
Cuci tomat dan potong seledri. Selanjutnya, setiap tomat harus dipotong menjadi 4 bagian. Lada, bawang putih, cincang beberapa kali melalui penggiling daging.
Dalam wajan, campur semuanya, tambahkan garam kasar, cuka 9%. Kemudian mengatur dalam stoples, tutup plastik gabus, membuat dingin.
Resep "Marmeladka"
Komposisi:
1000g tomat hijau;
200 ml air;
1000g gula pasir;
5 gr. asam sitrat;
kulit jeruk.
Memasak:
Pertama, cuci tomat dengan air mengalir, potong-potong, buang semua bijinya. Masukkan ke dalam baskom tembaga, isi dengan air. Lalu taruh di atas kompor, rebus di atas api selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, tiriskan cairan dari panggul, tambahkan air lagi, rebus selama sekitar 5 menit. Ulangi prosedur ini lagi. Maka Anda perlu menempatkan tomat dalam saringan ke cairan gelas.
Untuk persiapan sirup membutuhkan segelas air, gula; ketika sirup mendidih, taruh tomat di sana. Rebus harus dalam 3 dosis 7-8 menit. Pada akhir setiap resepsi, kemacetan harus diinfuskan selama beberapa jam. Pada akhir masakan terakhir Anda perlu menambahkan asam sitrat, kulit jeruk. Tuang selai dalam stoples bersih, tutup pelindung gabus. Saat dingin, bawa ke gudang untuk disimpan.
Tomat manis
Komposisi:
1 ember tomat merah muda;
5 kg tomat merah;
5 gr. biji ketumbar;
6 paprika manis;
100 gr. garam kasar;
3 kg gula buryak;
5 gr. kayu manis;
6-7 tunas cengkeh;
daun ceri, hijau.
Metode persiapan:
Di bagian bawah setiap botol untuk meletakkan daun ceri, allspice, kayu manis, payung dill. Tomat merah muda atau hijau dapat digunakan untuk resep ini. Jika Anda menggunakan hijau, mereka harus direbus selama 2 menit dalam air mendidih. Selanjutnya, tomat (10 kg) diletakkan dalam botol.
Untuk menyiapkan tomat merah tuang, gulirkan ke dalam juicer. Ke dalam jus tomat tambahkan gula, garam kasar, ketumbar. Rebus jus di atas kompor selama sekitar 5 menit, tuangkan tomat ke dalam botol. Penutup nilon gabus, membuat ruang bawah tanah.
Tomat dengan mustard di bawah tutupnya
Bahan:
8 kg tomat berwarna susu;
7 sdm. l garam kasar;
1 siung bawang putih;
10 gr. bubuk mustard;
4 paprika pedas;
0,4 kg gula;
15 gr. aspirin;
0,5 liter cuka sari apel;
10 liter air, adas.
Memasak:
Tuang air ke dalam wadah besar, masukkan gula pasir, cuka garam 9%, dan asetilku. Campur semuanya dengan baik. Tuang cuka terakhir, agar tidak memanggang tangan Anda. Bersihkan tomat yang dilipat dalam botol 3 liter, tambahkan bumbu, rempah.
Taburi tomat dengan sesendok sesendok. Tuang larutan yang sudah disiapkan, gabus dengan tutup plastik. Konservasi membuat di ruang bawah tanah yang dingin.
Tomat penggaraman (dengan kol varietas musim dingin)
Komposisi:
5 kg tomat;
4 kg kol musim dingin;
700 gr. wortel;
2 buah kepala bawang putih;
akar lobak;
250 gr. garam;
250 gr. gula
Memasak:
Siapkan sekitar delapan potong botol tiga liter. Cuci sayuran. Kubis dipotong-potong, sehingga masuk ke dalam botol. Potong wortel menjadi mug, kupas bawang putih. Atur sayuran dalam botol, tambahkan siung bawang putih, akar lobak.
Selanjutnya, siapkan rendaman: dalam 10 liter air tuangkan gula, garam kasar. Letakkan air garam di atas api, bawa hingga 100 derajat. Air garam panas perlu dituangkan ke dalam botol berisi sayuran. Tutup dengan atasan dengan marlechka dan panaskan selama 15 hari untuk proses fermentasi. Setelah waktu itu, tutup botol dengan tutupnya, masukkan ke dalam cold storage.
Tomat "Korea"
Komposisi:
1 kg tomat matang;
4 sdm. l cuka 9%;
2 buah salad lada;
3 sdm. l gula tebu;
50 ml minyak sayur;
1 kepala bawang putih;
2 buah wortel;
30 gr. garam batu;
hijau;
Satu bungkus bumbu "Dalam bahasa Korea."
Memasak:
Cuci sayuran dengan baik. Tomat berukuran sedang dipotong menjadi 4 bagian. Wortel, lebih disukai parut, parut, memiliki nosel untuk memasak masakan Korea. Salad pepper, cincang bawang putih pada blender. Dan memotong melenko hijau.
Campur semua bahan yang disiapkan dalam wadah, tambahkan 9% cuka, garam, gula tebu, bumbu. Tersebar di bank, tutup pelindung gabus. Kirim ke gudang dingin.
Tomat Kenari
Komposisi:
1000 gr. tomat hijau;
100 gr. air;
200 gr. kacang dikupas;
1 pod cabai;
30 gr. garam kasar;
6 buah kacang polong allspice;
75 ml cuka anggur;
2 siung bawang putih;
5 gr. biji ketumbar;
daun salam
Memasak:
Cuci tomat cokelat ukuran kecil. Di dalam tangki tuangkan buah dengan air mendidih. Hapus dari air, potong menjadi dua, besar - menjadi 4 bagian. Bawang putih, kenari, dilumatkan dengan garam, potongan cabai. Tambahkan biji ketumbar, aduk.
Tomat dicampur dengan campuran, dan Anda bisa mengisinya. Tempatkan dengan rapat dalam wadah yang disterilkan, tutup dengan tutup plastik. Pindah ke tempat yang dingin.
Resep "Rasa musim panas"
Bahan:
tomat durum;
minyak sayur olahan.
Memasak:
Tomat berukuran sedang dicuci bersih. Kemudian keringkan di atas handuk katun, tomat disebarkan dalam botol. Tuang oli di atas dan tutup dengan penutup plastik ketat. Umur simpan 3 bulan pada + 5 - 10 derajat.
Resep "Untuk penggemar kecil yang tajam"
Komposisi:
1000 gr. tomat matang;
2 buah cabai;
15 ml jus lemon;
5 daun ketumbar;
lada hitam;
15 gr. garam kasar;
beberapa parutan akar lobak.
Memasak:
Putar tomat bersih pada juicer untuk mendapatkan 3 cangkir jus. Daun ketumbar segar dengan potongan cabai di blender. Semua komponen dicampur. Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam stoples, tutup plastik ketat gabus. Dalam kondisi penyimpanan dalam cuaca dingin, dapat dikonsumsi sebagai bumbu selama beberapa bulan.
Tips untuk menyimpan kosong di bawah penutup capron
Panen tomat di bawah penutup plastik harus disimpan di tempat yang dingin dan terlindung dari sinar matahari. Di musim panas - lebih baik di lemari es atau ruang bawah tanah. Di musim dingin, garasi atau balkon bisa menjadi tempat penyimpanan yang sangat baik. Jika suhu penyimpanan di atas +15 derajat, tomat cepat asam dan rasanya tidak enak.
Tutup nilon tidak teroksidasi, seperti besi. Untuk menghindari jamur di bawah tutupnya, Anda bisa meletakkan lingkaran dari kertas tebal yang direndam dalam larutan alkohol di bawahnya. Untuk memperpanjang sedikit waktu penyimpanan tomat, Anda dapat mengubah lingkaran secara berkala.
Resep luar biasa untuk memasak tomat di bawah penutup kepala, akan menjadi persiapan favorit di setiap keluarga. Kecepatan memasak akan menyenangkan nyonya rumah, dan rasa tomat yang luar biasa akan membuat gourmet memasuki godaan.
