Salmon Tartar - Prinsip Memasak Umum
Hidangan Prancis, tartar adalah hidangan pembuka dari beberapa bahan cincang halus. Isi ulang semua bahan saus tartar. Fitur khas dari hidangan ini adalah bahwa semua produk untuk itu digunakan dalam bentuk segar, asinan atau sedikit asin. Itulah mengapa salmon untuk karang gigi tidak dikenakan perlakuan panas apa pun. Ikan biasanya sedikit asin atau mereka hanya mengambil fillet tender yang dicairkan. Salmon tartare tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna. Camilan berkalori rendah seperti ini dapat dimasukkan dengan aman dalam menu diet, minuman yang sempurna untuk pesta meriah.
Salmon tartare sering ditambahkan ke bawang (merah, lokio, atau bawang merah), hijau (selada, arugula, peterseli, adas, daun ketumbar, dll.), Mentimun segar, alpukat, udang, tomat, zaitun, caper, kaviar dan segala macam bumbu. Tartare tidak akan melakukannya tanpa jus lemon, mustard, dan cuka balsamic. Juga, kecap sering ditambahkan ke saus. Semua bahan tartare yang dihancurkan dapat dicampur dengan saus dan dimasukkan ke dalam piring a la carte. Anda juga dapat menggunakan cincin salad dan membuat produk berlapis-lapis dalam bentuk piramida. Salmon tartare dapat disajikan dengan crouton atau roti panggang panas.
Salmon tartare - persiapan produk dan hidangan
Banyak hidangan untuk memasak salmon tartare tidak akan diperlukan. Anda membutuhkan talenan, pisau tajam, piring untuk disajikan, Anda mungkin juga membutuhkan cincin salad. Beberapa bahan (seperti telur) perlu direbus atau digoreng, jadi Anda mungkin membutuhkan wajan atau wajan. Siapkan juga mangkuk untuk menyiapkan saus atau rendaman.
Fillet salmon harus dipotong sekecil mungkin. Hampir semua resep salmon tartare menggunakan bawang. Dia juga harus dicincang sekecil mungkin - hampir menjadi remah. Bawang seharusnya tidak terlalu terasa, ia hanya harus memberikan rasa dan kesedihan yang diperlukan. Fillet ikan segar harus "premedosolit". Untuk ini, ikan digosok dengan garam dan bumbu, dibungkus kertas timah dan dikeluarkan selama beberapa jam di lemari es.
Resep untuk salmon tartare:
Resep 1: Salmon Tartar
Resep sederhana untuk salmon tartare yang lezat. Ini menggunakan ikan beku segar, bawang merah dan bumbu. Sajikan camilan ini bisa sendiri atau dengan roti bakar.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 350 g fillet salmon;
- Bawang merah;
- 15 ml cuka anggur;
- 15 ml jus lemon;
- 30 ml minyak zaitun;
- Peterseli / ketumbar segar;
- Garam;
- Merica
Metode persiapan:
Campur jus lemon dan cuka dalam mangkuk. Bawang merah dicincang halus, tuangkan dengan perendam lemon. Cincang hijau, gosok dengan merica dan garam. Fillet ikan cincang sangat halus. Campur ikan dengan bawang di bumbunya. Tambahkan hijau dan minyak zaitun, campur lagi. Salmon tartare siap. Disajikan dengan roti bakar panas atau seluncuran.
Resep 2: Salmon Tartar dengan Capers
Tartare salmon lezat! Camilan yang menggugah selera dan elegan ini dapat disajikan dengan aman ke meja pesta. Dalam resep ini, bersama dengan salmon, dua jenis bawang, caper dan bumbu digunakan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 500 g salmon;
- Dua sendok acar;
- Beberapa bawang merah bawang merah;
- Sekelompok lokio;
- Saus kedelai;
- Jus lemon;
- Lada hitam (ditumbuk);
- Minyak zaitun.
Metode persiapan:
Salmon dan kedua jenis bawang ini dicincang dengan sangat halus. Menggiling dan caper. Siapkan saus: campur minyak zaitun, kecap, jus lemon. Tambahkan lada hitam ke dalam saus. Masukkan ikan, caper, dan bawang merah ke dalam mangkuk. Berdandan saus, cara mencampur. Lipat tartare di vas dan lepaskan selama setengah jam di lemari es. Anda juga bisa menambahkan beberapa tetes jeruk nipis, saus tabasco, parutan jahe atau minyak wijen ke camilan ini.
Resep 3: Salmon Tartar dengan Tomat Ceri dan Telur Puyuh
Resep lain yang baik untuk salmon tartare. Kelimpahan bahan-bahan membuat camilan sangat bergizi, bergizi dan lezat, semua produk dipilih sehingga rasanya sempurna dipadukan satu sama lain. Selain ikan, karang gigi termasuk telur puyuh, tomat ceri, arugula, bumbu dan bumbu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 270 g salmon;
- Dua sendok caper;
- Arugula;
- Selada gunung es;
- 18 g. Biji sawi;
- Bawang merah;
- Setengah lemon;
- Beberapa tomat ceri;
- Cuka balsamic;
- Telur puyuh;
- Garam;
- Minyak zaitun.
Metode persiapan:
Untuk membuat makanan ringan, Anda membutuhkan cincin salad khusus dan piring a la carte. Potong selada dalam bentuk apa pun. Letakkan salad di atas piring. Untuk daun selada layangkan arugula. Oleskan irisan mustard dan lemon di atas piring. Taburi sayuran hijau dengan minyak zaitun. Potong fillet salmon menjadi kubus kecil, cincang halus bawang, campur dengan salmon. Bawang ikan dibumbui dengan jus lemon dan diasinkan. Kami mencampur semuanya, mengisi cincin dengan bagian dari massa Dari atas kami memperluas caper. Kemudian letakkan bagian atas ikan. Kami menghapus formulir. Telur puyuh digoreng dan diletakkan di atas piramida. Sekitar setengah bagian tomat tomat yang sudah membusuk. Siram komposisinya dengan cuka balsamic, dengan strip awal dengan gula.
Resep 4: Salmon Tartar dengan Mentimun dan Kaviar
Camilan salmon yang sangat lezat dan gurih, kaviar merah, mentimun, dan bawang bombai, dibalut dengan lobak krem. Perlakukan akan sangat cocok dengan menu setiap hari libur.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 320 g. Fillet salmon;
- Mentimun;
- Dua sendok kaviar merah;
- Beberapa bulu bawang hijau;
- Bawang merah;
- Adas segar;
- Kulit lemon;
- 2-3 sendok makan minyak sayur;
- Lobak kental;
- Sendok gula;
- Lada putih (ditumbuk);
- Garam laut.
Metode persiapan:
Buang kulitnya dari satu lemon, cincang halus adonan dan aduk. Giling kulit dan rempah-rempah dengan garam laut dan gula. Fillet salmon digosok dengan campuran ini, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke lemari es. Setelah 2 jam, ikan dapat dijangkau dan dipotong kecil-kecil. Mentimun dibersihkan dari kulit, biji besar dibuang dengan sendok. Potong daging menjadi kubus kecil. Potong bawang merah dengan sangat halus - praktis remah. Potong bawang hijau. Campur salmon dengan kaviar, mentimun, bawang, lobak dan mentega. Bumbui karang gigi dengan lada putih. Makanan pembuka dapat disajikan dengan crouton atau roti panggang.
Resep 5: Salmon Tartar dengan Alpukat
Tidak hanya camilan yang sangat lezat, tetapi juga makanan. Gadis-gadis pasti akan mencatat resep ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 150 g salmon asin;
- Alpukat;
- Bawang merah;
- Sendok caper;
- Minyak zaitun;
- Lada hitam bubuk;
- Jus lemon;
- Garam
Metode persiapan:
Potong caper dan bawang, bumbui dengan minyak zaitun, bumbui dengan lada. Daging alpukat dipotong menjadi kubus, taburi dengan jus lemon. Fillet salmon dicincang halus. Potong lingkaran dari roti dengan cincin salad khusus, letakkan di atas piring. Letakkan lapisan ikan di atas roti, lalu alpukat dan bawang dengan caper. Kemudian lagi lapisan ikan dan alpukat. Taburi salmon tartare dengan minyak zaitun dan sajikan.
Salmon tartare - rahasia dan tips dari koki terbaik
Rahasia paling penting dari memasak salmon tartare adalah pre-pengasinan atau pengasinan ikan. Anda cukup menggosok fillet salmon dengan garam dan bumbu, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke lemari es selama beberapa jam.
Dan Anda dapat menggunakan resep ini: potong fillet menjadi piring (irisan), aduk jumlah garam yang tepat dalam panci dengan air matang pada suhu kamar. Masukkan ikan ke dalam larutan dan biarkan selama lima menit. Anda dapat meletakkan beban sehingga potongan tidak muncul. Maka salmon harus dibuang ke saringan dan biarkan cairannya mengalir. Sekarang ikan diletakkan di lapisan dalam tangki, setiap lapisan diminyaki dengan minyak zaitun. Ikan matang di kulkas selama satu hari. Ikan jadi bisa dibumbui dengan jus lemon dan bumbui dengan rempah aromatik. Tartar besar akan keluar dari salmon asin ringan ini!
