Jamur dan krim - tandem ini selalu menghasilkan hidangan lezat yang tidak bisa Anda tolak.
Makan malam ringan, makan siang yang lezat, camilan sederhana atau suguhan ke meja meriah - jamur dan krim di mana-mana akan jatuh ke tempatnya.
Aroma hutan yang halus, saus krim yang lembut - bahkan gourmet yang paling cerdik tidak akan bisa menolak kombinasi seperti itu.
Terlepas dari kenyataan bahwa jamur dengan krim mudah memuaskan rasa lapar, karena kandungan protein yang tinggi, mereka rendah kalori, yang, tentu saja, seperti semua pecinta makanan sehat.
Mungkin, untuk mengatakan bahwa jamur di Rusia sejak dahulu kala dianggap sebagai hidangan nasional tradisional, tidak masuk akal. Semuanya jelas. Jamur dikumpulkan, diproses, dan dipanen selama lebih dari satu abad, sehingga resepnya terakumulasi - tidak masuk hitungan. Krim asam, krim, keju menambah kelembutan khusus pada masakan jamur. Karena alasan inilah setiap ibu rumah tangga dapat memasak setidaknya beberapa hidangan harum yang lezat.
Krim Jamur - Prinsip Memasak Umum
Jamur yang paling populer adalah jamur, jamur putih dan chanterella - ini adalah penghuni hutan, dan jamur champignon dan tiram, yang dapat dibeli kapan saja sepanjang tahun, keluar dari persaingan. Jamur hutan yang disebutkan di atas tidak memerlukan perawatan panjang, mereka bahkan dapat disiapkan dalam bentuk murni, tetapi hanya jika Anda yakin tentang siapa yang mengumpulkannya dan di mana. Jika ada keraguan, atau untuk reasuransi Anda sendiri, jamur hutan harus direbus sebelum dicuci selama dua puluh menit setelah dicuci. Hanya jamur rumah kaca yang tidak memerlukan perawatan pra-panas.
Sebelum membeli jamur atau sebelum memetiknya, pastikan untuk melakukannya perhatikan penampilannya. Tolak untuk membeli jamur tua, kusut, jamur dengan bintik-bintik gelap.
Resep 1. Jamur Goreng dengan Krim
Bahan:
• 300 gram jamur hutan;
• dua bawang;
• garam, merica;
• 20-30 gram mentega;
• 300 ml krim;
• sayuran pilihan dan keju parut.
Metode persiapan:
1. Kupas umbi dan potong menjadi setengah lingkaran tipis transparan.
2. Cuci jamur, rebus jika perlu, keringkan dan potong kecil-kecil. Jika Anda memutuskan untuk mengambil jamur, maka potong dan tidak perlu.
3. Panaskan minyak dalam wajan atau wajan, oleskan bawang yang sudah disiapkan, goreng sampai lunak. Warna sayuran harus keemasan.
4. Kirim jamur ke bawang, goreng dengan api besar, aduk terus menerus selama lima hingga delapan menit.
5. Segera setelah kelebihan cairan dari jamur menguap, tuangkan sebagian krim - setengah dari jumlah yang ditentukan, garamkan piring, merica. Tomim dengan api sedang selama sepuluh menit.
6. Tuang ke dalam krim yang tersisa, aduk, didihkan selama sepuluh menit.
7. Jamur siap dengan krim taburi dengan rempah segar dan, jika diinginkan, parutan keju.
2. Jamur dengan krim dan sayuran
Bahan:
• setengah kilo champignon;
• tiga siung bawang putih;
• satu bawang merah;
• seperempat lemon;
• 30-50 gram daun bawang;
• garam; daun peterseli;
• lada hitam;
• setengah bungkus mentega;
• 30 ml minyak zaitun;
• 100 ml krim.
Metode persiapan:
1. Kami menuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, tambahkan krim lembut. Kami melakukan pemanasan.
2. Goreng bawang parut dalam campuran dengan mentega.
3. Tambahkan bawang putih cincang halus dan, segera setelah aromanya khas, segera taruh jamur irisan dan daun bawang. Goreng semua bahan sampai empuk.
4. Peras lemon pada jamur, garam, tambahkan merica. Aduk rata dan tuangkan krim.
5. Rebus secara harfiah lima menit, jangan biarkan krim mendidih, angkat jamur dan krim dari api.
6. Masukkan peterseli cincang, aduk, sajikan dengan kentang rebus atau lauk tradisional lainnya.
3. Jamur dengan krim di oven
Bahan:
• 600 gram chanterelles;
• 200 ml krim;
• 200 gram keju mozzarella;
• 100 gram keju keras;
• dua bawang;
• dua telur;
• enam kentang;
• garam, rosemary;
• bawang putih, cabai;
• minyak.
Metode persiapan:
1. Goreng bawang cincang dengan mentega.
2. Tambahkan cabai cincang dan bawang putih, oleskan chanterelles yang sudah disiapkan, garam. Goreng sampai memerah.
3. Kocok telur dengan krim, garam dan keju keras parut.
4. Letakkan jamur panggang dalam loyang, oleskan irisan mozzarella secara merata di atasnya, lapisan berikutnya adalah kentang yang dipotong menjadi lingkaran tipis. Menyelesaikan komposisi pengisian telur dan keju.
5. Panggang selama dua puluh lima menit pada suhu 180 derajat.
6. Hiasi hidangan jadi dengan setangkai rosemary segar.
4. Jamur dengan krim dalam pot
Bahan:
• satu pon jamur putih;
• 230 ml krim lemak;
• seratus gram keju;
• garam, merica;
• mentega.
Metode persiapan:
1. Jamur Porcini cuci bersih, rebus, dinginkan, potong.
2. Goreng mentega sampai cairannya menguap.
3. Gosok keju dan campur dengan krim, garam dan merica.
4. Masukkan jamur putih goreng ke dalam panci, tuangkan campuran krim.
5. Panggang dalam oven selama lima belas menit pada 170-180 derajat.
5. Jamur dengan krim dan ayam
Bahan:
• 300 gram jamur putih;
• 400 gram daging ayam;
• 300 ml krim;
• 20 gram tepung;
• garam, merica, bawang putih - secukupnya;
• untuk memanggang - minyak sayur.
Metode persiapan:
1. Cuci dan potong fillet dan jamur: ayam dalam kotak kecil, jamur piring tipis.
2. Potong bawang putih dan goreng mentega sebentar.
3. Tambahkan jamur dan daging, garam, lada. Goreng sampai ayam matang.
4. Dalam mangkuk kecil tuangkan 100 ml krim, campur dengan tepung sampai halus.
5. Tuang campuran tepung ke jamur, aduk, didihkan selama lima menit, lalu tambahkan sisa krim.
6. Ekspos api paling tenang, didihkan lagi sepuluh menit.
6. Jamur dengan krim di bawah tutup keju
Bahan:
• 350 gram champignon;
• 200 gram kacang hijau;
• 220 ml krim kental;
• garam;
• Keju 100 gram sedikit asin.
Metode persiapan:
1. Untuk memberi jamur rasa yang lebih kaya dan menghilangkan kelembaban berlebih, sebarkan champignon yang sudah dicincang halus di atas loyang. Garam dan siapkan selama sepuluh menit dalam oven pada suhu 200 derajat.
2. Saat champignon dikeringkan, gosok keju. Kacang, jika sudah beku, defrost.
3. Kami mengambil loyang dengan jamur, tambahkan kacang hijau, tuangkan krim, kami tertidur dengan keju.
4. Kami memanggang pada suhu yang sama 190 gr. sampai saat keju ditutup dengan kerak emas yang harum. Biasanya tidak butuh lebih dari sepuluh menit.
7. Kue Jamur dengan Krim dan Keju
Bahan untuk adonan:
• segelas tepung;
• garam;
• sebungkus mentega;
• 70 ml air dingin.
Bahan untuk mengisi:
• 25 ml minyak zaitun;
• 25 gram mentega;
• sekitar satu kilogram jamur;
• 60-80 gram keju;
• 500 ml susu;
• 450 ml krim;
• bawang hijau;
• pala, garam, thyme, lada hitam;
• enam telur.
Metode persiapan:
1. Campur tepung dan garam, tambahkan air dan mentega. Uleni adonan plastik homogen.
2. Kami menggulung adonan jadi menjadi bola, membungkusnya dalam film dan menaruhnya di lemari es selama satu jam.
3. Kami memanggang dan memanggang kertas roti dengan kertas roti.
4. Tipiskan adonan yang sudah jadi, sebarkan di atas kertas, bagikan cetakan dengan lancar ke semua permukaan, buat sisi yang tinggi.
5. Tutupi adonan dengan lapisan kertas lain, masukkan muatan secara merata, misalnya kacang, beras, atau sereal lainnya.
6. Panggang dasar pai selama tiga puluh menit pada 160 derajat.
7. Angkat beban dengan hati-hati, beri kue itu dingin.
8. Goreng jamur dalam mentega sampai berwarna keemasan, tambahkan garam, thyme, bawang hijau cincang, didihkan selama lima hingga sepuluh menit.
9. Campur telur dengan krim, susu, pala dan sedikit garam.
10. Kami menggosok keju.
11. Taruh sepertiga keju di atas kue, setengah dari jamur goreng, tuangkan semua 1/2 campuran krim, lagi keju, jamur, krim. Lapisan terakhir akan menjadi bagian ketiga dari parutan keju.
12. Kami memanggang dengan suhu 140 derajat selama sekitar satu jam.
8. Rebus kol dan jamur dengan krim
Bahan:
• setengah potong kubis;
• 400 gram jamur;
• satu busur;
• wortel;
• 100 ml krim;
• ketumbar, merica, garam;
• minyak.
Metode persiapan:
1. Kubis rusak tipis.
2. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang menjadi kubus.
3. Cuci jamur dan potong-potong besar.
4. Goreng wortel mentega terlebih dahulu dengan bawang, lalu tambahkan kol. Kami menggoreng selama sekitar lima menit, setelah itu kami tuangkan dalam setengah gelas air, tutup wadah dengan tutup, didihkan selama sepuluh menit.
5. Goreng champignon dalam wadah lain dengan minyak panas.
6. Campurkan sayuran kukus dengan jamur goreng, tambahkan rempah-rempah, tuangkan krim. Aduk.
7. Tom lima menit lagi, kita lepaskan dari api.
8. Sebelum disajikan, bersikeras dalam wadah tertutup selama sekitar sepuluh menit.
9. Julien dari jamur, terong dan krim
Bahan:
• satu terong;
• 200 gram jamur;
• 150 ml krim;
• 100 gram keju;
• dua bawang merah bawang merah;
• garam, rempah-rempah;
• 30 gram krim asam;
• 30 gram mayones;
• mentega untuk dipanggang.
Metode persiapan:
1. Potong terong menjadi piring, tambahkan garam, sisihkan sebentar. Selanjutnya, cuci dan keringkan. Potong dadu kecil.
2. Jamur dibersihkan, dibilas, dipotong kecil-kecil.
3. Goreng bawang cincang, tambahkan jamur dan terong. Rebus sekitar sepuluh menit.
4. Tuang dalam krim, campur dengan mayones dan krim asam, garam, tuangkan rempah-rempah. Didihkan, aduk, sampai krim mengental, sekitar 7-9 menit.
5. Masukkan bahan panggang ke dalam cetakan khusus, taburi dengan keju parut, atur selama lima menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
Krim Jamur - Trik, Tips
• Goreng, rebus, atau rebus jamur dengan api kecil agar penampilannya tetap indah.
• Saat menggoreng jamur, berikan preferensi untuk mentega, dalam kasus ekstrim, campuran mentega dan minyak bunga matahari.
• Dalam hal apapun jangan memasak jamur, menyebabkan Anda memiliki keraguan.
• Hidangan jamur yang sudah jadi tidak disimpan selama lebih dari 12 jam, jadi Anda sebaiknya tidak memanennya untuk masa depan.
• Usahakan untuk tidak merebus krim agar tidak menggulung. Produk ini harus mereda perlahan, tetapi jangan sampai mendidih.
• Jangan terbawa oleh rempah-rempah, mereka hanya diperlukan untuk memberikan aroma yang halus, kelebihannya hanya akan merusak rasa hidangan.
• Dimungkinkan untuk menggabungkan banyak produk dengan jamur. Tetapi dengan produk yang memiliki rasa yang nyata, misalnya, merica Bulgaria, lebih baik tidak bereksperimen.
• Sayuran segar sangat ideal untuk jamur dengan krim, jangan menyesal mendapatkan banyak peterseli lainnya, adas. Tetapi dengan rosemary lebih baik untuk berhati-hati, itu sudah cukup untuk menambahkan beberapa cabang untuk bau, tidak lebih.
• Jangan lupa bahwa anak kecil (hingga tujuh tahun) makan jamur dikontraindikasikan.
