Hidangan masakan Abkhazia populer di kalangan juru masak dari semua negara di dunia karena rasa, kesedihan, dan manfaat kesehatan yang unik.
Untuk menyenangkan keluarga dan para tamu dengan mahakarya kuliner, yang berasal dari negara pegunungan yang memiliki kehidupan panjang, akan muncul ketika memilih resep yang tepat dan mempertimbangkan semua seluk-beluk dan rahasia memasak camilan sehat.
Abkhaz Adjika: prinsip umum persiapan
Di rumah, bumbu ini disebut Abkhazian butter, karena aditif makanan pedas telah banyak digunakan di dapur, dan digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan daging dan ikan, sereal dan produk tepung, sayuran dan keju. Bumbu setiap juru masak ternyata istimewa, dengan aroma dan rasanya masing-masing.
Prinsip umum menciptakan "minyak" cukup sederhana. Menggunakan penggiling daging, blender atau mortar, semua bahan digiling menjadi massa yang homogen. Sebelum penemuan peralatan rumah tangga yang nyaman, yang mampu secara signifikan mengurangi kehidupan nyonya rumah, bumbu diperoleh dengan menggiling rempah-rempah, sayuran, dan rempah-rempah dengan alat-alat batu: mangkuk dan alu. Abkhaz adjika masih dipersiapkan dengan cara tradisional di rumah dan di restoran mahal, percaya bahwa teknologi ini akan mempertahankan nada bumbu yang unik. Ketika komponen ditumbuk dengan alu, minyak esensial dilepaskan yang membuat adjika aromatik.
Pasta tradisional berbeda dari banyak interpretasi modern dengan dua kriteria utama: produk disajikan di meja tanpa pengolahan apa pun, segera setelah mencampur bumbu dan sayuran; Abkhaz adjika pada awalnya tidak termasuk tomat, jamur, zucchini.
Versi Rusia dari resep ini memungkinkan untuk memasak bahan-bahan dan menambahkan tomat dan sayuran lainnya. Metode memasak apa yang dipilih tergantung pada selera keluarga dan tradisi kuliner rumah tertentu. Dan produk resep otentik dan diperbarui Rusia sama-sama menghiasi meja apa pun dan efek menguntungkan bagi kesehatan.
Abkhaz adjika aparpyl akut merah
Pasta memiliki rasa yang tajam dan aroma yang istimewa. Paling cocok untuk produk daging dan tepung.
Bahan:
• cabai - 0,5 kg;
• bawang putih - 8 siung;
• biji: ketumbar - 15 g;
• adas - 15 g;
• kemangi - 15 g;
• gurih - 15 g;
• kenari - 5 pcs;
• garam.
Metode persiapan:
Paprika dicuci, dibersihkan dari unsur-unsur internal, diisi dengan air hangat, dibiarkan berdiri selama 4 jam, menekan papan kayu. Setelah polong bersama-sama dengan komponen lain, itu ditumbuk atau dilewatkan beberapa kali melalui penggiling daging dengan parutan halus.
Abkhaz adzhika pahit
Bumbu ini memiliki rasa pahit khusus, membuat hidangan daging dan ikan lebih jenuh dan membangkitkan selera. Resep Abkhazia, ditambah dengan ibu rumah tangga Rusia, akan menghasilkan suplemen makanan pedas yang tidak biasa.
Bahan:
• tomat - 3 kg;
• paprika - 1 pc;
• apel - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• adas - 100 g;
• peterseli - 100 g;
• cabai - 0,5 pod;
• bawang putih - 6 siung;
• minyak bunga matahari -300 g;
• asam asetat 9% -2 sdm. sendok;
• lada hitam atau merah;
• garam.
Metode persiapan:
Tomat, paprika, apel, wortel dicuci, dibersihkan dari biji, biji dan inti, dipotong-potong. Lewati beberapa kali melalui penggiling daging, campur dengan cuka, garam, merica, minyak sayur, dan rebus selama 120 menit dengan api kecil. Pada akhirnya, campuran dibumbui dengan sayuran cincang halus, dan hidangan dibiarkan berdiri di bawah tutupnya sampai dingin sepenuhnya.
Abkhaz adjika ahhyla kering
Ahhyl - awalnya adalah bumbu Abkhazia. Lebih baik memasaknya di piring batu, cara tradisional menggosok herbal. Hal ini memastikan pengawetan rasa dan rasa dari makanan tambahan.
Bahan:
• lada merah -30 g;
• garam;
• biji: ketumbar - 50 g;
• adas - 50 g;
• kemangi - 50 g;
• gurih - 50 g;
• Fenugreek biru - 50 g.
Metode persiapan:
Benih dicampur dan ditumbuk dalam mangkuk dengan alu sampai campuran homogen, yang ditambahkan lada dan garam. Bumbu kering cocok untuk hidangan Oriental, Eropa, dan Asia.
Abkhaz adjika prem dengan quince
Abkhaz adjika, rasanya manis dan tidak biasa, akan menghiasi meja apa pun dan memberikan pesona khusus pada perayaan itu. Bumbu ini digunakan terutama dengan hidangan daging.
Bahan:
• belut - 0,5 kg;
• Lada Bulgaria - 2 kg;
• quince - 1,5 kg;
• bawang putih - 6 siung;
• gula - 2 sdm. sendok;
• garam;
• biji gurih - 100 g
Metode persiapan:
Lada, quince dan belut dicuci dalam air yang mengalir, tulang, inti, biji dan selaput dihilangkan, melewati pisau blender atau penggiling daging dengan parutan halus. Massa yang dihasilkan direbus sampai mendidih, setelah itu garam, gula, biji gurih ditambahkan dan 5 menit yang dihasilkan direbus. Bawang putih cincang ditambahkan ke piring jadi dan dibiarkan menempel pada suhu kamar sampai dingin.
Abkhaz adjika pedas-manis
Bumbu hijau memiliki rasa yang ringan. Kombinasi dua jenis lada memberi Abkhaz adjika rasa manis yang tajam, membuatnya sangat diperlukan untuk daging, hidangan ikan, produk tepung dan sereal.
Bahan:
• cabai hijau - 0,5 kg;
• paprika hijau Bulgaria - 0,5 kg;
• ketumbar - 400 g;
• peterseli - 400 g;
• adas - 400 g;
• kemangi - 400 g;
• bawang putih - 6 siung;
• hop-suneli - 2 sdm. sendok;
• Saffron - 2 sdm. sendok;
• Ketumbar - 2 sdm. sendok;
• garam.
Metode persiapan:
Safron ditumbuk 30 menit dalam air panas. Lada dibersihkan dari unsur berlebih, dilewatkan melalui penggiling daging dengan peterseli, kemangi, adas, bawang putih, daun ketumbar. Tambahkan bumbu ke dalam campuran dan aduk sampai bumbu homogen diperoleh.
Abkhazian Ahuskhujik (hijau)
Resep lama Abkhaz adjika dicintai oleh ibu rumah tangga modern karena kesederhanaan dan hasil yang luar biasa. Bumbu pedas sangat cocok untuk keju dan keju asin.
Bahan:
• ketumbar - 100 g;
• Mint - 100 g;
• adas - 100 g;
• gurih 100 g;
• kemangi 100 g;
• garam;
• cabai hijau - 0,5 pod.
Metode persiapan:
Chili dibersihkan dari elemen internal. Bahan-bahan dicampur dan ditumbuk menjadi massa homogen. Dalam satu variasi resep, disarankan untuk menambahkan setetes jus lemon ke dalam campuran yang dihasilkan.
Abkhaz adjika tradisional
Di rumah, Abkhaz adjika disiapkan dengan cara yang tidak biasa bagi kebanyakan koki Rusia. Nyonya rumah lokal memastikan bahwa mengikuti tradisi memasak, Anda bisa mendapatkan karya yang nyata.
Bahan:
• cabai panas - 500 g;
• bawang putih - kepala;
• daun adas segar, peterseli, kemangi, ketumbar - 100 g setiap ramuan;
• garam kasar;
• hop-suneli - 100 g;
• kenari - 6 buah.
Metode persiapan:
Lada dicuci, dikeringkan di atas handuk, lepaskan tutupnya. Polong tidak dipotong, bijinya tidak dibuang. Komponen dicampur dan dicincang dengan penggiling daging atau blender. Bumbu ditempatkan di piring kaca atau porselen (wadah besi dan aluminium tidak dapat digunakan) dan dibiarkan berdiri selama sehari pada suhu kamar.
Abkhaz adjika billet klasik untuk musim dingin
Bank dengan bumbu lezat, digulung untuk musim dingin oleh wanita ekonomi, akan memberi dorongan vital pada rumah tangga dan memberi seluruh keluarga vitamin yang dibutuhkan selama musim dingin.
Bahan:
• cabai merah atau hijau - 1kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• sekelompok daun ketumbar, kemangi, dill;
• biji (100 g) ketumbar, gurih, fenugreek biru;
• garam kasar - 6 sendok teh.
Metode persiapan:
Lada dicuci yang tidak diobati dituangkan dengan air dan diinfuskan selama 6 jam. Dari pod menghapus inti, potong, dicampur dengan bumbu dan bumbu. Massa yang ditumbuk halus diletakkan dalam wadah kaca steril.
Abkhaz adjika dengan penambahan tepung jagung
Menambahkan tepung jagung ke Abkhaz adjika membuat bumbu lebih intens. Pasta memberi rasa yang tak terlupakan pada daging rebus, aspic, kebab.
Bahan:
• paprika Abkhaz - 25 buah;
• bawang putih - 20 siung;
• biji fenugreek, adas, ketumbar, adas, kemangi - 2 sendok teh masing-masing jenis;
• garam
• tepung jagung - 4 sdt.
Metode persiapan:
Tepung dan biji digoreng ringan dalam wajan kering dengan api kecil, dan setelah diproses campuran digiling hingga merata. Saat membersihkan cabai, pastikan untuk melindungi tangan Anda dengan sarung tangan. Semua bahan disiapkan dicampur dan ditumbuk dengan alu dalam mortar batu.
Abkhaz adjika nut
Abkhazian adjika manis dengan rasa pedas cocok untuk hidangan dari tepung dan sereal, melembutkan cita rasa daging, unggas dan merupakan saus yang baik untuk salad.
Bahan:
• lada merah - 1 kg;
• ketumbar tanah - 100 g;
• hop-suneli - 100 g;
• kayu manis - 20 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• kenari - 0,5 kg (berat produk yang dimurnikan);
• garam.
Metode persiapan:
Lada sedikit kering di bawah sinar matahari, dibersihkan dari unsur berlebih, dicuci, dipotong. Semua komponen digiling oleh alu, melewati penggiling halus penggiling daging atau pisau blender. Massa yang dihasilkan harus homogen dan kental.
Abkhaz squash adjika
Kaviar labu halus akan melunakkan ketajaman Abkhaz adjika dan memberikan campuran nada yang halus dan segar. Pasta akan menjadi saus yang sangat baik untuk kentang, daging, pasta.
Bahan:
• zucchini hijau -3 kg;
• Lada Bulgaria - 0,5 kg;
• cabai - 2 buah;
• wortel - 0,5 kg;
• bawang putih - 8 siung;
• tomat -2 kg;
• gula - 150 g;
• minyak bunga matahari 200 g;
• Daun ketumbar, dill, peterseli, basil segar - setiap ramuan adalah 100 g;
• garam.
Metode persiapan:
Labu, wortel, paprika, bawang putih dan tomat dicuci, dikupas, dihilangkan, dan dipotong kecil-kecil. Sayuran hijau, garam, gula, dan mentega ditambahkan ke sayuran. Campuran yang dihasilkan ditumbuk dalam blender atau penggiling daging, diatur untuk mendidih selama 40 menit. Setelah itu, biji dikupas dan topi dan paprika cincang ditambahkan ke massa. Siapkan hidangan 10 menit lagi. Bumbu diletakkan di atas toples steril, dibiarkan berdiri semalaman pada suhu kamar, ditutupi dengan selimut hangat. Makanan kaleng dikonsumsi dalam waktu enam bulan sejak tanggal persiapan.
The Abkhaz Adjika: Trik dan Kiat
Bumbu dari rempah-rempah, rempah-rempah, sayuran dan buah-buahan memiliki aroma dan rasa yang cerah, mengandung sejumlah besar vitamin. Tetapi, seperti banyak hidangan oriental pedas, Abkhaz adjika harus ditinggalkan untuk orang-orang dengan pencernaan yang bermasalah dan memiliki masalah kesehatan yang serius, serta anak-anak kecil. Bumbu tidak boleh dikonsumsi saat perut kosong, tetapi tidak harus sebagai camilan atau tambahan makanan utama.
Untuk membuat Abkhaz adjika enak dan harum, dan proses memasaknya membuat koki senang, Anda harus menggunakan beberapa tips sederhana dari koki berpengalaman:
• membeli rempah-rempah dan rempah-rempah di toko tepercaya, perhatikan dengan teliti penampilan produk;
• memperoleh dan menyimpan benih dan bagian tanaman lainnya dalam bentuk non-tanah;
• saat bekerja dengan cabai, pastikan untuk mengenakan sarung tangan pelindung untuk melindungi kulit Anda dari luka bakar;
• jangan takut untuk bereksperimen dan menambahkan bahan baru ke produk, berbagai jenis kacang-kacangan dan sayuran;
• jumlah garam dalam bumbu tidak diatur, dan tergantung pada selera nyonya rumah dan anggota keluarganya, lebih baik menggunakan laut besar, memiliki rasa yang lebih halus dan baik untuk kesehatan;
• apel dan tomat digunakan dalam resep versi Rusia untuk melunakkan kepedasan hidangan;
• Buah merica dikeringkan di bawah sinar matahari, di udara, atau digoreng ringan di wajan untuk menghilangkan kelembaban berlebih;
• yang terbaik adalah menyimpan dan menyajikan bumbu dalam gelas atau barang pecah belah.
Banyak tradisi dan resep masakan Abkhazia, yang dibentuk berabad-abad yang lalu, memperoleh popularitas jauh di luar batas negara karena citarasa hidangan yang cerah dan aroma yang unik. Membuat bumbu adalah seni yang nyata, setelah menguasai bahwa nyonya rumah akan menyenangkan keluarganya dan mengejutkan tamu.
