Tentu saja, Anda dapat pergi ke toko mana saja dan membeli es krim, yang merupakan isi hati Anda, tetapi setelah membaca komposisinya, kadang-kadang Anda mulai ragu apakah ada es krim alami asli yang sedang dijual sekarang. Stabilisator, citarasa, pengawet, pengganti, dan zat tambahan lainnya menghambat keinginan untuk memperoleh suguhan favorit sejak kecil.
Jika Anda merasa tidak mungkin membuat krim buatan sendiri dari krim tanpa alat khusus - pembuat es krim - Anda salah. Ada banyak resep sederhana, berkat itu Anda dan orang yang Anda cintai dapat menikmati beragam es krim, yang dibuat hanya dari produk alami.
Es krim buatan sendiri - prinsip memasak umum
Pada dasarnya, komposisi es krim buatan sendiri mencakup produk-produk seperti krim, susu, gula atau bubuk, kuning telur.
• Krim dan susu harus berkualitas tinggi dan berlemak, selalu segar. Jika kedua bahan digunakan, perbandingan krim dengan susu harus tidak kurang dari proporsi seperti dua banding satu.
• Bubuk dapat disiapkan secara independen, menggiling bubur jagung dalam penggiling kopi.
• Sebelum memisahkan kuning telur dari putih, telur harus dicuci dan dikeringkan. Telur untuk membuat es krim buatan sendiri harus segar dan dingin.
• Juga pati terkadang digunakan sebagai bahan pengikat.
• Mint, polong vanilla, sari buah dan jus jeruk, minuman beralkohol, rum, kopi, dan bahan-bahan alami lainnya dapat digunakan untuk menambah rasa.
• Jika diinginkan, tambahkan buah, beri, melon, kacang, cokelat ke es krim.
1. Es krim vanilla buatan sendiri
Bahan:
• secangkir gula bubuk;
• tiga gelas krim kental;
• tiga kuning telur;
• untuk merasakan vanila.
Metode persiapan:
1. Campur kuning telur dengan vanilla dan gula halus. Campurannya harus memiliki konsistensi yang seragam dan warna kuning pucat.
2. Panaskan krim dan tuangkan ke dalam massa telur, campur.
3. Nyalakan kompor ke api paling lambat, taruh billet kami di wajan di atas kompor, didihkan sampai tebal. Jangan bergerak selama satu menit dari piring, aduk krim agar tidak mendidih dan tidak terbakar.
4. Segera setelah massa wangi mencapai konsistensi krim yang sangat tebal, keluarkan panci dengan isi dari api.
5. Beri massa agar dingin hingga suhu kamar, tuangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan untuk es krim.
6. Keluarkan ke lemari es sampai makanan penutup benar-benar diatur.
2. Kopi es krim buatan sendiri
Bahan:
• 130 ml susu;
• 380 ml krim 33%;
• 50 ml espresso dingin yang diseduh;
• empat kuning telur;
• 80 gram gula.
Metode persiapan:
1. Kocok sampai gula halus dengan kuning telur.
2. Didihkan dicampur dengan krim susu. Kami mengurangi nyala api ke tingkat minimum.
3. Tuang massa telur dengan hati-hati ke dalam campuran susu.
4. Terus diaduk, bawa krim mengental.
5. Hapus lebih banyak es krim cair dari panas, tuangkan dalam kopi, aduk.
6. Dinginkan dulu di atas meja, lalu di lemari es, lalu masukkan ke dalam freezer.
3. Raspberry es krim buatan sendiri
Bahan:
• 500 ml krim;
• 60-80 gram bubuk;
• 800 gram raspberry.
Metode persiapan:
1. Kami menempatkan beri dalam saringan dan bilas.
2. Segera setelah semua cairan hilang, kami memindahkan raspberry ke saringan dan keributan. Kami hanya membutuhkan jus, yang seharusnya keluar sekitar 400 ml. Ngomong-ngomong, tidak perlu membuang sisa minyak kue, Anda kemudian dapat membuat kolak darinya.
3. Dalam jus raspberry, tuangkan gula bubuk, aduk.
4. Kocok krim dalam blender sampai setebal, tapi jangan sampai ke puncak.
5. Campur jus raspberry dan whipped cream.
6. Keluarkan massa dalam freezer, setelah satu jam kami mencapai dan mencambuk lagi.
7. Ulangi prosedur pemukulan beberapa kali lagi.
8. Setelah, jangan menyentuh massa sampai massa mengeras.
4. Melon ice cream buatan sendiri
Bahan:
• 100 gram susu kental;
• 220 ml krim kental;
• 250 gram bubur melon.
Metode persiapan:
1. Potong melon menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk blender, hancurkan.
2. Di wadah lain, cambuk krim, secara bertahap tuangkan susu kental, ke ketebalan.
3. Campur pure melon dengan whipped cream.
4. Keluarkan massa di lemari es selama satu jam.
5. Es krim yang kita dapatkan, kita campur, kita keluarkan dalam lemari es sebelum mendapatkan konsistensi yang diperlukan.
5. Krim buatan rumah dengan kacang dan cokelat
Bahan:
• 200 ml susu;
• 400 ml krim;
• 110 gram gula pasir;
• empat kuning telur;
• 10 gram gula vanila;
• 30-40 gram kacang cincang;
• 30 gram cokelat biji kakao tinggi
Metode persiapan:
1. Tuang susu ke dalam panci kecil, tuangkan gula dan vanila. Susu dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih.
2. Pukul kuning telur dalam wadah lain sampai halus. Kalahkan mereka tidak perlu.
3. Isi kuning telur dengan sedikit susu panas, sambil aktif diaduk dengan mengocok.
4. Pindahkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam panci.
5. Tomim di atas api yang tenang sampai kental, tidak membiarkan susu mendidih.
6. Dinginkan campuran.
7. Kocok krim sampai empuk bukan puncak yang curam.
8. Campur susu dengan krim.
9. Lepaskan massa dalam freezer, dengan setiap empat puluh menit Anda perlu mendapatkannya dan kocok untuk menghindari pembentukan kristal besar.
10. Setelah tiga jam, singkirkan massa dari ruang, bagi menjadi tiga bagian.
11. Bagian pertama dicampur dengan kacang, yang kedua - dengan cokelat, bagian ketiga tidak menyentuh.
12. Lepaskan ketiga campuran dalam freezer selama delapan jam.
13. Masukkan es krim jadi berlapis-lapis atau dalam bentuk bola.
6. Pisang buatan sendiri es krim
Bahan:
• 500 ml krim;
• kilogram pisang;
• jus setengah lemon;
• setengah cangkir gula.
Metode persiapan:
1. Kupas pisang, potong-potong dan masukkan ke dalam freezer selama lima hingga enam jam.
2. Kami mengeluarkan pisang beku, menaruhnya di mangkuk blender, tuangkan krim, jus lemon, tambahkan gula.
3. Kocok semua bahan secara intensif selama lima menit.
4. Masukkan massa ke dalam freezer, biarkan sampai mengeras.
7. Blueberry es krim buatan sendiri
Bahan:
• 200 gram blueberry segar;
• 60 gram gula;
• 350 ml krim lemak;
• enam kuning;
• 400 gram susu kental.
Metode persiapan:
1. Isi blueberry segar dengan gula, taruh di atas api, masak sampai massa berubah menjadi pure.
2. Aduk kuning dengan garpu.
3. Terus aduk dengan kuat, tuangkan krim hangat ke dalam telur dalam aliran yang tipis.
4. Tambahkan susu kental ke massa, aduk rata, dinginkan.
5. Kami menggoyang-goyangkan berat badan dalam blender hingga ke puncak yang lembut dan lembut.
6. Campur es krim dengan pure blueberry, angkat dalam freezer.
7. Dalam es krim yang sudah disiapkan, Anda bisa memasukkan blueberry utuh.
8. Es krim cokelat buatan sendiri
Bahan:
• setengah batang cokelat;
• 550 ml krim kental;
• empat kuning telur;
• 200 gram gula.
Metode persiapan:
1. Gosok cokelat pada parutan sedang.
2. Campur krim panas dengan cokelat parut.
3. Gosok kuning telur dengan gula.
4. Encerkan massa telur dalam krim.
5. Kami menyalakan api yang tenang, kami menyiksa sampai tebal.
6. Masukkan kemasan tertutup, masukkan ke dalam freezer.
9. Es krim krim buatan sendiri yang pedas
Bahan:
• 100 gram hazelnut kupas;
• setengah baris vanila;
• satu telur;
• 150 gram gula;
• empat kuning telur;
• 250 ml krim;
• 500 ml susu;
• 100 gram kacang nougat.
Metode persiapan:
1. Goreng hazelnut dalam wajan kering, angkat kulit tipis cokelat, giling.
2. Buah vanilla bersih, potong, taruh di mangkuk blender.
3. Tambahkan telur, kuning telur dan setengah dari gula yang ditentukan. Pukul massa dalam mangkuk logam, masukkan wadah ke dalam bak air.
4. Campur susu, krim dan gula, didihkan, tata nougat potong dadu. Tom untuk menyelesaikan pembubaran, tetapi jangan biarkan massa mendidih.
5. Tuang massa krim panas ke dalam campuran telur, aduk kuat-kuat agar telur tidak keriting.
6. Tambahkan kacang, campur.
7. Biarkan dingin, keluarkan untuk malam di freezer.
10. Es krim buah buatan sendiri dengan krim
Bahan:
• 500 ml krim;
• sekaleng (325 gram) susu kental;
• 200 ml jus buah;
• irisan buah apa pun tanpa kulit dalam jumlah yang diinginkan.
Metode persiapan:
1. Kocok krim hingga kekentalannya yang kental dan lembut.
2. Kami memperkenalkan susu kental, aduk hingga rata.
3. Tuang jus ke dalam massa manis yang dihasilkan, tambahkan irisan buah.
4. Tuang massa ke dalam wadah tertutup khusus, masukkan ke dalam freezer sampai benar-benar beku.
5. Kami menyebar es krim jadi di creamer, hiasi dengan buah segar.
11. Es krim buatan sendiri Pistachio dengan krim
Bahan:
• 150 gram pistachio kupas;
• 200 gram gula;
• dua kuning telur;
• 260 ml susu;
• 300 ml krim kental;
• seperempat sendok teh asam sitrat;
• satu setengah sendok makan pati.
Metode persiapan:
1. Giling pistachio, goreng jika perlu.
2. Kocok gula dengan kuning dan pati.
3. Tambahkan susu hangat ke dalam campuran telur.
4. Paparkan massa yang dihasilkan ke rendaman air, tambahkan kacang.
5. Tomim, aduk, sampai kental.
6. Kami menghapus selama satu jam di freezer.
7. Whip cream untuk keadaan krim kental, tambahkan asam sitrat, aduk.
8. Gabungkan massa krim dengan massa dingin dari freezer.
9. Aduk rata, cambuk sedikit lagi, tuangkan ke dalam bentuk.
10. Bekukan selama lima hingga enam jam.
12. Es krim buatan sendiri dari strawberry dalam cokelat
Bahan:
• 500 ml krim lemak;
• 300 gram stroberi segar;
• 200 gram cokelat.
Metode persiapan:
1. Kocok krim ke busa, yang belum layak, tetapi tidak lagi cair.
2. Keluarkan massa selama satu jam di lemari es.
3. Pada saat ini, cuci buah beri dan giling melalui saringan atau hanya blender sampai halus.
4. Kami melelehkan cokelat.
5. Keluarkan krim dari kulkas, tambahkan pure strawberry dan cokelat dingin.
6. Kocok massa sampai tebal.
7. Kami menghapus dalam freezer selama sekitar 5-6 jam.
Es krim buatan sendiri - trik, kiat
• Dalam kasus apa pun jangan mengganti krim dengan krim kering, mereka akan bertingkat dalam proses dan tidak akan mencapai konsistensi yang diinginkan.
• Kadar lemak minimum krim harus 30%.
• Ikuti prosesnya, dari es krim yang pecah akan menjadi lemak, tidak lembut dan lapang. Krim seharusnya menebal, tidak lebih, busa stabil mengatakan bahwa Anda telah berlebihan.
• Bubuk larut lebih cepat daripada gula, jadi lebih baik menggunakan bahan ini.
• Sebelum mengocok krim, pastikan dingin.
• Kocok krim dengan berbagai cara: manual dengan mengocok; menuangkan produk ke dalam wadah tertutup dan gemetar kuat; dengan bantuan mixer - kecepatan pertama-tama harus meningkat secara bertahap, dan kemudian secara bertahap menurun.
