Untuk membuat daging tidak hanya aromatik dan enak, tetapi juga berair dan lembut, harus dimasak dengan krim. Bahan ini memberikan kelembutan dan kesedihan hidangan. Selain itu, krim mengandung zat-zat bermanfaat yang dibutuhkan tubuh setiap hari.
Dan jika Anda memasak daging dengan saus krim, maka rasanya yang benar-benar unik. Dengan aditif ini semua jenis daging digabungkan. Dasar saus adalah krim dengan kandungan lemak sedang.
Dipersiapkan dengan benar, memiliki konsistensi ringan, ternyata lapang dan memiliki rasa lembut seperti krim.
Daging krim - prinsip memasak umum
• Daging beku harus dicairkan sebelum dimasak.
• Agar daging menyerap krim dengan lebih baik, harus dikeringkan sebelum dimasak.
• Untuk menyiapkan saus krim, goreng tepung dalam wajan kering.
• Untuk menyiapkan saus, pilih krim dengan kandungan lemak setidaknya 20%.
• Untuk menambahkan bumbu ke dalam saus, tambahkan mustard Dijon dan thyme segar ke dalam masakan.
• Hiasi untuk hidangan yang cocok untuk siapa saja.
Daging sapi dalam saus krim dengan kacang hijau kalengan
Bahan
• 4 potong tenderloin sapi;
• 4 kentang sedang;
• 230 ml krim dengan kandungan lemak 35%;
• minyak zaitun;
• 4 sdm. l kacang hijau kalengan;
• garam;
• 6 pcs. tomat ceri;
• merica;
• setengah lemon.
Metode Memasak:
1. Panaskan oven hingga 220 derajat.
2. Cuci kentang dan potong-potong. Bilas dan turunkan tomat ceri bersama-sama dengan potongan kentang dalam mangkuk. Taburi semuanya dengan minyak dan garam. Aduk bahan dan letakkan di atas loyang. Panggang selama 25 menit.
3. Bilas dan keringkan tenderloin. Iris daging menjadi beberapa bagian. Letakkan wajan di atas api besar dan tuangkan beberapa sendok makan minyak. Tumis potongan daging sapi secara bergantian di kedua sisi sampai matang. Taruh daging goreng di piring dan tutup dengan foil.
4. Setelah semua potongan daging siap, kecilkan api dan tuangkan minyak ke dalam wajan. Selanjutnya, tambahkan kacang hijau, garam dan krim. Masak, aduk, selama empat menit. Lalu peras jus lemon ke dalam campuran dan tambahkan lada. Campur bahan dan masukkan daging ke dalam wajan. Rebus selama delapan menit.
5. Sajikan daging dengan menyiraminya dengan saus, dan meletakkan kentang dan tomat di sebelahnya.
Daging ayam krim
Bahan
• 530 g ayam fillet;
• garam;
• 280 ml krim cair;
• merica;
• bumbu untuk ayam;
• air murni;
• campuran herbal provence.
Metode Memasak:
1. Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu 180 atau 200 derajat.
2. Cuci fillet ayam dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Lepaskan film dan tulang rawan dengan pisau tajam. Iris ayam menjadi irisan tebal dua sentimeter dan kocok.
3. Pindahkan potongan-potongan cincang ke dalam mangkuk, tuangkan dengan krim cair, taburi dengan garam, tambahkan bumbu untuk ayam, lada dan campuran rempah-rempah Provence kering.
4. Dengan menggunakan tangan Anda, campur semuanya dengan lembut dan sisihkan ayam untuk diasinkan selama 35 menit.
5. Setelah waktu berlalu, pindahkan ayam dengan bumbu ke dalam loyang. Tambahkan dua gelas air di sana dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit.
6. Letakkan piring yang sudah jadi di piring dan sajikan panas.
7. Sayuran yang dipanggang atau direbus dikombinasikan dengan krim ayam.
Daging kalkun dalam saus krim
Bahan
• 670 g fillet paha kalkun;
• 320 g jamur apa pun;
• 160 ml kaldu (ayam);
• garam;
• 280 ml kefir;
• merica;
• 170 ml krim;
• 1 bawang;
• 90 ml minyak bunga matahari;
• 2 gigi. bawang putih.
Metode Memasak:
1. Bilas paha kalkun dan potong menjadi irisan sedang.
2. Tempatkan kalkun dalam mangkuk dan tambahkan setengah bawang di atasnya dengan cincin. Tuang semua kefir dan masukkan ke dalam kulkas agar malam meresap.
3. Potong-potong bawang yang tersisa, dan kirim untuk menggoreng wajan dengan minyak.
4. Potong champignon menjadi potongan besar, dan kupas dan potong bawang putih.
5. Kirim jamur dengan bawang putih ke bawang dan goreng semuanya bersama selama tujuh menit.
6. Tuangi minyak bunga matahari ke dalam wajan lain dan panaskan. Masukkan kalkun diasinkan dengan bumbu di sana. Goreng daging dengan api besar selama lima menit.
7. Tambahkan bawang dan daging panggang ke kalkun. Tuangkan seluruh kaldu dan, tambahkan merica dan garam, didihkan.
8. Tutup piring dan didihkan selama 20 menit sampai kalkun lunak. Di akhir, tambahkan krim ke wajan dan goreng selama 5 menit.
9. Sajikan kalkun dalam krim dengan nasi rebus atau kentang tumbuk, hiasi semuanya dengan bumbu cincang.
Krim ayam dengan jamur
Bahan
• 290 g ayam;
• 7 champignon besar;
• merica;
• bawang;
• peterseli;
• garam;
• sendok tepung terigu;
• minyak sayur;
• tiga siung bawang putih;
• 25 g mentega;
• 240 ml krim.
Metode Memasak:
1. Cuci ayam dan lap dengan tisu.
2. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
3. Untuk jamur, potong akar dan kecoklatan. Masukkan ke dalam saringan, bilas dan biarkan semua air mengalir.
4. Potong jamur menjadi irisan, dan potong bawang. Cincang siung bawang putih. Potong hijau menjadi potongan-potongan kecil.
5. Dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, celupkan bawang dan goreng selama tiga menit.
6. Tambahkan ayam ke bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Di sana, turunkan jamur dan masak selama tiga menit.
8. Tambahkan garam, krim, lada dan tepung ke dalam bahan-bahan yang digoreng. Campur semuanya, tambahkan sayuran dan masak selama lima menit. Lalu masukkan mentega ke dalam piring dan biarkan selama 6 menit.
9. Sajikan ayam dengan jamur dalam saus krim segera setelah dimasak.
10. Hidangan ini cocok dengan pasta dan soba.
Daging babi dalam saus krim
Bahan
• 420 g tenderloin babi;
• lima siung bawang putih;
• garam;
• 90 ml anggur kering;
• merica;
• 55 g mentega;
• 70 ml minyak zaitun;
• 400 ml krim.
Metode Memasak:
1. Bilas tenderloin babi di bawah air mengalir untuk mencegah kontaminasi. Letakkan daging di atas papan dan potong menjadi lapisan setebal 1,5 cm.
2. Buang setiap lapisan dengan palu khusus dan lapisi dengan lada dan garam.
3. Panaskan minyak dan goreng irisan daging babi di atasnya sampai agak keemasan.
4. Masukkan potongan-potongan itu ke dalam loyang dan isi dengan anggur kering. Kencangkan wadah dengan aluminium foil dan kirim daging ke oven selama setengah jam pada suhu 200 derajat.
5. Saat daging sedang dimasak, kupas bawang putih dan bawang bombay. Bilas dan potong mereka.
6. Tempatkan stewpan dalam pada kompor dan celupkan mentega ke dalamnya. Setelah lemaknya memanas, celupkan bawang putih dengan bawang dan didihkan selama lima menit.
7. Selanjutnya, isi sayuran dengan krim dan didihkan.
8. Keluarkan daging babi yang disiapkan dari oven dan lepaskan foil. Pindahkan semua isi dari loyang ke panci dengan krim dan didihkan selama 4 menit.
9. Sekali lagi, masukkan semuanya dalam bentuk dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit. Kali ini Anda tidak perlu menutupi kertas timah.
10. Sajikan daging dalam krim yang disajikan dengan sayuran rebus.
Daging sapi muda lembut
Bahan
• 390 g daging sapi muda;
• garam;
• lemon;
• 1 sdt gula pasir;
• merica;
• 6 pcs. prem
• sendok krim asam;
• 100 ml anggur merah kering;
• minyak sayur;
• cengkeh.
Metode Memasak:
1. Cuci daging anak sapi dan potong seratnya.
2. Buang potongan dan taburi dengan garam dan merica.
3. Goreng setiap bagian dalam wajan secara bergantian sampai matang.
4. Rebus prem dengan air mendidih.
5. Tuang anggur, jus lemon ke dalam minyak yang tersisa setelah digoreng, tambahkan cengkeh, gula, dan prem. Masak selama 5-7 menit.
6. Selanjutnya, tambahkan krim dan garam ke dalam wajan. Masak saus sampai krim.
7. Tempatkan daging sapi di piring dan tuangkan saus.
8. Anda bisa menggunakan kentang goreng sebagai lauk.
Daging sapi dalam saus krim dengan rempah-rempah
Bahan
• sedikit lebih dari satu kilogram daging sapi;
• garam;
• 10 kepala bawang kecil;
• dua wortel;
• 2 sdm. l gula
• segelas krim kental;
• dua kubus kaldu;
• cengkeh;
• sendok mustard Dijon;
• setengah sendok kayu manis tanah.
Metode Memasak:
1. Bilas dan turunkan daging sapi dalam panci bertekanan tinggi. Tambahkan bawang cincang, wortel cincang, kubus dan air panas ke dalamnya. Masak sampai dagingnya matang.
2. Masukkan gula, mustard, cengkeh, kayu manis dan krim ke dalam wajan. Tuang semuanya dalam setengah gelas kaldu, garam, dan masak selama 15 menit.
3. Potong daging sapi yang sudah jadi menjadi irisan rata terhadap serat dan letakkan di piring.
4. Tuang setiap potong daging sapi dengan saus yang dimasak.
5. Di setiap piring, masukkan sayuran yang ditarik keluar dari kaldu, dan taburi semuanya dengan bumbu.
Daging Ayam Krim dengan Keju
Bahan
• kilogram ayam segar;
• 130 g keju keras;
• garam;
• 260 ml krim kental;
• tiga cabang thyme;
• merica;
• sesendok mustard Dijon;
• bawang putih (tiga siung);
• Minyak sayur olahan.
Metode Memasak:
1. Bilas fillet dan, setelah dikeringkan dengan handuk, letakkan di papan. Hapus semua kelebihan dari daging.
2. Bagi masing-masing payudara menjadi dua memanjang dan gosok irisan dengan garam dan merica. Biarkan daging sebentar.
3. Untuk dengan cepat mengeluarkan kulit dari bawang putih, itu harus dihancurkan di papan dengan pisau. Bilas bawang putih yang sudah dikupas dan buang perasan bawang putih ke dalam cawan.
4. Letakkan cabang thyme pada talenan dan potong.
5. Keju dengan parutan halus, parut dalam piring bersih.
6. Ambil mangkuk dan tuangkan krim, tambahkan mustard Dijon, garam, bawang putih, merica dan thyme. Menggunakan sendok bersih, campur semuanya dengan seksama.
7. Tambahkan minyak ke dalam wajan dan panaskan. Kemudian goreng fillet ayam di atasnya sampai setengah matang.
8. Masukkan fillet yang sudah jadi ke dalam loyang.
9. Isi ayam dengan saus krim dan taburi dengan keju parut.
10. Di tempat yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat wadah dengan daging. Masak selama 25 menit.
11. Ayam harus berubah menjadi berair dan dengan rona emas.
12. Sajikan hidangan dengan menyebarkan potongan ayam di piring dengan kentang panggang.
13. Untuk kecantikan, hiasi fillet dengan saus keju.
Ayam pedas dengan saus krim
Bahan
• delapan kaki ayam;
• dua sendok makan adjika Georgia;
• garam;
• 175 ml krim;
• dua bawang;
• dua gelas kaldu ayam;
• 40 g mentega;
• merica;
• minyak sayur;
• sepasang siung bawang putih;
• sesendok tepung.
Metode Memasak:
1. Cuci kaki dan keringkan dengan serbet.
2. Garam dagingnya, lapisi dengan Georgia adjika dan merica. Biarkan ayam direndam dalam saus panas selama setengah jam.
3. Panaskan sayur dan mentega dalam wajan.
4. Potong bawang menjadi potongan-potongan besar dan goreng sampai agak keemasan. Lalu tangkap semua bawang dari wajan dan buang.
5. Dalam wajan bersih, goreng tepung sampai berwarna kecoklatan.
6. Tuang kaldu ke dalam wajan dengan minyak. Jika tidak ada kaldu, maka Anda bisa mengembangbiakkan kubus ayam dengan air. Tambahkan krim, garam, bawang putih, dan merica ke dalam kaldu. Didihkan massa yang sudah tercampur rata, lalu tambahkan tepung goreng. Aduk semuanya sampai halus.
7. Masukkan kaki ke dalam cetakan, dan isi dengan campuran krim yang disiapkan.
8. Masak kaki dengan krim selama setengah jam. Nyalakan oven 180 derajat.
9. Biarkan hidangan yang sudah selesai diseduh sedikit.
10. Sajikan kaki dengan kentang tumbuk dan tortilla. Yang terakhir bisa dicelupkan ke dalam saus, yang tersisa dari kaki.
Daging dalam Saus Krim - Kiat dan Trik
• Tambahkan sayuran apa pun ke dalam saus krim, jika diinginkan.
• Jika daging dipukuli sebelum dimasak, hidangan akan menjadi lebih lunak.
• Tambahkan bawang putih untuk meningkatkan rasa.
• Jika Anda memanggang daging dengan krim, maka empat menit sebelum memasak, Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju.
• Untuk membumbui hidangan, tambahkan setangkai thyme ke saus krim.
