Hati ayam digunakan dalam banyak masakan, baik dan hanya digoreng dengan bumbu dan sayuran hijau.
Hati burung sedikit rasa pahit, saus bisa melunakkan rasa hidangan jadi
Ada banyak variasi variasinya, resep yang paling umum adalah dengan tomat dan krim asam.
Hati Ayam dalam Saus - Prinsip Memasak Umum
Hati burung dipersiapkan dengan sangat sederhana. Dapat dipanggang, direbus, direbus di atas kompor dan di slow cooker, dipanggang dalam oven. Jika Anda mengikuti teknologi, Anda pasti akan mendapatkan hidangan dari seri "Jari yang enak":
1. Saat memilih hati, perhatikan warna dan bau. Sangat gelap menunjukkan bahwa produk tersebut telah tergeletak di rak toko untuk waktu yang lama dan hanya menjadi tua. Tidak ada bau hati seperti itu, oleh karena itu pencampuran yang asing berbicara tentang korupsi.
2. Struktur hati segar juga penting. Itu harus elastis, diisi dengan darah, tidak seperti bubur. Film yang terlalu kuning dan gemuk juga berbicara tentang hati lama.
3. Sebelum dimasak, hati yang beku harus dicairkan. Jika itu tetap di udara untuk waktu yang sangat lama, semua jus akan mengalir keluar darinya. Karena itu, potong segera setelah pisau "mengambil", dan segera goreng atau didihkan.
4. Waktu penggorengan - 5 menit untuk potongan tipis, 7-10 menit untuk seluruh hati ayam. Pendinginan tidak lebih dari 15 menit di atas api terkecil. Waktu memasak dalam slow cooker tergantung pada program yang dipilih: "Goreng" - 7 menit, "Rebusan" - 12-15 menit.
5. Hati ayam dalam saus akan jauh lebih segar jika mereka tidak menuangkan hidangan saat digoreng, melainkan mengasinkan dan diamkan.
Hati ayam dalam saus berbasis krim asam
Hidangan sederhana untuk setiap hari. Ini memiliki rasa seperti susu lembut, ternyata lembut dan tanpa kepahitan, ia mempersiapkan dengan sangat cepat. Saus hati ayam dalam resep ini sangat selaras dengan lauk kentang atau sereal.
Bahan:
• 1000 g hati;
• 250 g krim asam segar;
• 3 bawang sedang;
• 3 siung bawang putih;
• 120 g minyak sayur tidak berbau (untuk menggoreng);
• 1 tomat besar;
• 30 ml susu;
• bubuk bubuk cabe atau merah, garam, bumbu hati.
Metode persiapan:
1. Bersihkan film, lumasi dan cuci hati dengan air mengalir, letakkan di atas handuk dan keringkan.
2. Potong memanjang menjadi potongan-potongan, seperti stroganoff daging sapi.
3. Bawang juga dikupas, dicuci, dan dipotong menjadi setengah cincin setipis mungkin.
4. Goreng bawang dalam mentega sampai berwarna emas tua.
5. Kami melewatkan tomat dalam penggiling daging atau parut pada kulit parut, potong menjadi siung bawang putih halus, campur dengan pure tomat. Tuangkan campuran ke bawang goreng.
6. Sebarkan hati ke dalam wajan, aduk rata dan goreng selama tidak lebih dari 5 menit.
7. Campur krim asam dengan susu sehingga tidak menggumpal pada suhu tinggi. Tuang ke wajan, tambahkan garam dan rempah-rempah dan biarkan api kecil selama 5 menit.
8. Di atas hidangan jadi bisa dibumbui dengan peterseli cincang, daun ketumbar, adas. Sajikan dengan kentang tumbuk, nasi rebus.
Hati ayam dalam saus dengan telur dan keju keras
Hidangan halus dengan kerak yang indah. Hati ayam dalam saus telur dimasak lebih lama dari biasanya, karena butuh waktu untuk direndam dalam saus. Anda bahkan bisa mengasinkan hati sepanjang malam untuk menyiapkan hidangan harum untuk keluarga Anda saat sarapan.
Bahan:
• hati ayam - 800 g;
• telur - 2-4 lembar;
• keju keras - 50 g;
• tepung jagung - seperempat cangkir;
• mayones - 30 g;
• minyak goreng non-aromatik;
• garam, bumbu.
Metode persiapan:
1. Bilas hati dan keringkan, taruh di atas handuk.
2. Memotongnya dengan halus tidak perlu - itu cukup untuk membagi setiap bagian menjadi 2-3 bagian, menghapus film dan lemak.
3. Segera garamkan semua bagian dan taburi dengan bumbu - lada hitam, bumbu kering dan bawang putih atau bumbu khusus.
4. Siapkan saus - tuangkan telur ke dalam wadah yang dalam, aduk, gosok keju halus ke dalamnya, tuangkan mayones dan aduk.
5. Isi potongan yang sudah disiapkan dengan massa ini, campur dan dinginkan selama 4 jam.
6. Lalu keluarkan, tambahkan pati, campur.
7. Panaskan wajan, tuangkan minyak tanpa aroma ke dalamnya, panaskan dan goreng hati. Jika Anda suka potongan individual dengan kerak, goreng setiap bagian di kedua sisi dalam satu lapisan. Anda dapat memasukkan seluruh hati ke dalam wajan sekaligus, tetapi dalam hal ini Anda harus terus-menerus mengaduknya, jika tidak maka akan tetap menempel.
Hati Ayam dalam Saus Teriyaki (Masakan Jepang)
Hidangan pedas dalam tradisi terbaik masakan Asia - di sini dan kecap pedas, dan jahe pedas, dan biji wijen. Saus hati ayam dalam resep ini sangat cocok untuk lauk segar, misalnya, nasi. Ngomong-ngomong, itu dengan nasi gandum panjang tanpa bumbu yang disajikan di rumah di Jepang.
Bahan:
• 1200 g hati ayam;
• 6 siung bawang putih besar;
• 10 Art. l kecap pedas;
• daun bawang - 1 tangkai putih;
• mentega untuk digoreng / saus - 90 ml;
• lada kering, garam laut;
• Jahe (lebih disukai dikeringkan) - sejumput besar;
• 15 g Madu;
• 25 g tepung jagung;
• vodka - 15 g;
• gula (lebih disukai tebu) - 40 g;
• wijen (biji) - 30 g.
Metode persiapan:
1. Bilas hati dan lepaskan semua film.
2. Tuang 4 sdm. sendok saus kecap. Biarkan dia diasinkan selama 20 menit atau lebih.
3. Memasak "Teriyaki": tuangkan sisa-sisa kecap ke dalam piring, panaskan (tapi jangan sampai mendidih penuh). Tambahkan vodka, jahe kering, mentega (seperempat porsi, lebih disukai minyak zaitun yang diperas dingin), dan gula. Aduk.
4. Kenalkan madu, bawang putih yang dihancurkan dan pati. Aduk kuat-kuat agar pati tidak melengkung ke payudara.
5. Angkat dari api, dinginkan.
6. Leek dicuci, potong cincin dan goreng sampai kemerahan.
7. Lepaskan di atas piring, dan dalam minyak yang sama di panci letakkan hati. Dapat dipotong menjadi kubus atau strip panjang.
8. Panggang selama 3 menit, tambahkan bawang perai, campur.
9. Masukkan semua saus, potongan bawang putih yang telah mengendap di bagian bawah juga dimasukkan, goreng selama tidak lebih dari 3 menit, sampai semua cairan menguap dan setiap bagian hati ditutup dengan lapisan gula karamel.
10. Letakkan hati di atas piring dan taburi dengan wijen. Ngomong-ngomong, bisa sedikit digoreng dalam wajan kering - sehingga akan mendapatkan warna emas yang bagus.
Hati Ayam dalam Saus Bechamel dengan Apel
Saus gurih gurih yang didasarkan pada anggur dengan sedikit raspberry yang matang merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan hati unggas. Hati ayam dalam saus Béchamel dengan tambahan apel dan perut babi dapat dengan berani disebut hidangan meriah yang tidak perlu Anda sajikan. Biarkan itu menjadi mahkotamu!
Bahan:
• setengah kilo hati ayam;
• 1 bawang kecil;
• 2 buah apel asam dan asam;
• 100 gram daging asap;
• 100 gram anggur kering;
• 35 gr saus raspberry;
• 40 g tepung;
• 400 ml susu;
• 1 sdm. l mentega;
• 2 sdm. l tepung;
• pala (kering) - sejumput besar;
• sejumput garam.
Metode persiapan:
1. Kami mengambil inti apel agar tidak merusaknya. Lepaskan kulitnya, potong menjadi lingkaran, ketebalan - 1 cm.
2. Campur saus raspberry, anggur, masukkan apel ke dalam cairan dan rebus dengan api kecil selama 10 menit.
3. Hati saya, potong setengah dan gulung setiap bagian dalam tepung, potong bawang dengan semi-semi-lutut, bacon - menjadi potongan tipis. Olesi panci minyak, taruh potongan hati dan goreng dengan api besar di kedua sisi selama 2 menit.
4. Tuangi bacon dan bawang, goreng selama 10 menit, tambahkan garam, tambahkan lada.
5. Menyatukan piring: letakkan sebuah cincin apel di piring, di atasnya - bawang dengan hati, daging, lagi apel. Tuang saus, di mana apel direbus.
6. Memasak "Bechamel": menghangatkan susu dalam panci, tambahkan sepotong mentega, tepung dan aduk kuat-kuat untuk menghindari benjolan. Tambahkan pala. Jika benjolan terbentuk dalam saus, bersihkan melalui saringan.
7. Tuang hati "bechamel", hiasi dengan setangkai peterseli segar.
Hati Ayam dalam Saus Tomat
Hidangan dengan rasa asam karena penggunaan tomat matang di dalamnya. Di musim dingin atau awal musim semi, tomat segar berhasil diganti dengan pasta tomat atau saus siap pakai seperti "Krasnodar". Hati ayam dalam saus tomat adalah makanan sehari-hari untuk seluruh keluarga, termasuk makanan anak-anak.
Bahan:
• hati ayam - 300 g;
• 50 g bawang;
• 80 g pasta tomat atau pure tomat segar;
• 1 siung bawang putih;
• 5 g minyak olahan;
• kemangi;
• garam halus.
Metode persiapan:
1. Iris bawang yang sudah dikupas dengan cara yang kecil.
2. Cuci hati dan potong tanpa lapisan tipis dan lemak menjadi 3 bagian.
3. Siapkan saus: campur pasta tomat (atau kentang tumbuk) dengan bawang putih yang dihancurkan, basil (Anda bisa menggunakan segar dan kering), garam. Jika menggunakan pasta kental, tambahkan 2 sendok makan air hangat dan aduk.
4. Goreng bawang dengan api sedang selama maksimal 5 menit, setelah 5 menit lagi - dengan hati.
5. Tambahkan saus, rebus di atas api terkecil, aduk selama 15 menit.
Hati ayam dalam saus Porto di atas "piring" zucchini
Hidangan restoran asli, yang akan menjadi pusat meja di festival. Berbeda dalam rasa segar dan tidak biasa, yang memberi sage, pistachio dan ceri harum. Saus ayam dalam saus ini adalah untuk gourmet sejati.
Bahan:
• anggur porta - 300 ml;
• 160 g mentega;
• kacang mustard - 20 g;
• 100 g ceri;
• 60 g madu cair;
• 400 g hati ayam;
• 20 gram bijak;
• satu pon zucchini;
• 2 siung bawang putih;
• 100 g bawang;
• 60 g pistachio;
• 60 g minyak goreng;
• lada / garam.
Metode persiapan:
1. Potong bawang, zucchini, dan bawang putih menjadi setengah lingkaran. Goreng bawang, tambahkan bawang putih cincang halus, bijak (setengah), panaskan selama 3 menit.
2. Bersihkan hati dan potong menjadi dua, tuangkan potongan ke dalam wajan dengan bawang. Kocok merica.
3. Goreng zucchini secara terpisah dengan garam dan merica, serta daun sage.
4. Tuang hati dengan port, menguap selama dua menit. Tertidur mustard, ceri (segar atau dicairkan), sayang. Lakukan pemanasan selama 3 menit, tambahkan mentega.
5. Taruh irisan zucchini di piring, hati dengan saus di atasnya, taburi dengan pistachio iris.
Hati ayam dalam saus krim dan kari
Hidangan halus dengan rasa seperti susu, sedikit kari pedas dan sayuran oriental. Hati ayam dalam saus dalam versi ini dapat menjadi tambahan untuk hampir semua lauk, baik sehari-hari dan meriah.
Bahan:
• hati burung - 0,5 kg;
• wortel - 1 pc;
• 0,5 bawang;
• kari - 1 sdt;
• 50 g minyak tanpa aroma;
• 10% krim - 200 ml;
• garam, merica;
• sayuran kering;
• tepung - 1,5 sdm. l
Metode persiapan:
1. Potong wortel dan bawang, seperti untuk menggoreng, menggoreng ke warna kemerahan.
2. Tambahkan potongan hati menjadi dua, goreng dengan api besar selama 7 menit.
3. Tuang bumbu dan tepung, aduk.
4. Tuang krim dan didihkan selama 10 menit.
5. Taburkan hidangan jadi dengan rempah segar atau hiasi dengan bulu bawang merah.
Hati Ayam dalam Saus - Trik dan Kiat
Untuk hati dalam hidangan terakhir sangat lembut dan berair, ikuti rekomendasi untuk persiapannya:
• untuk menghilangkan kepahitan yang melekat dalam hati, rendam selama 3 jam dalam susu;
• Garam piring di bagian paling akhir atau di atas piring, jika tidak hati akan "kehilangan" jusnya;
• perlu menggoreng dengan sangat cepat: irisan tertipis di atas api besar dimasak selama 1-2 menit, utuh - tidak lebih dari 7 menit;
• Anda dapat membuat hati ayam dalam saus berdasarkan produk susu (krim, susu, krim asam, kefir), tomat, cranberry, ceri, apel, yaitu, buah dan beri asam dan manis;
• sentuhan yang menarik diberikan dengan menambahkan mentimun acar kuadrat ke piring.
