Sup bit (bit) - menyenangkan bahkan mereka yang tidak suka bit. Masalahnya adalah sayuran ini cocok dengan hampir semua produk.
Kaldu bit memiliki rasa yang gurih. Ngomong-ngomong, sup juga disiapkan dari atas bit.
Keuntungan utama dari sup bit adalah bahwa mereka dimasak panas dan dingin. Di musim panas Anda dapat menyiapkan sup yang menyegarkan, dan di musim dingin Anda akan mendapatkan hidangan yang akan menghangatkan.
Sup bit - prinsip dasar memasak
Untuk sup panas, langkah pertama adalah menyiapkan kaldu daging yang kaya. Sementara daging sedang dimasak, bit dan akar lainnya dikupas, potong dadu. Sebarkan dalam wajan atau stewpan, tambahkan sedikit kaldu, yang dibiakkan dengan tomat, dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Bawang digoreng dengan mentega dan ditaburi tepung. Kentang dan bahan-bahan lainnya ditempatkan dalam wajan kaldu, dimasak sampai matang dan ditambahkan bawang goreng dan bit rebus.
Sup dingin dimasak dengan kefir atau produk susu lainnya. Komposisi sup seperti itu, biasanya termasuk mentimun segar, telur dan banyak sayuran. Bit untuk sup tersebut direbus atau direbus. Sup bit dingin dapat disiapkan dengan daging atau ikan.
Resep 1. Sup bit dengan kefir
Bahan
dua bit;
kvass;
gula dan garam laut;
75 ml krim asam;
3 butir telur
4 umbi kentang;
peterseli dan dill;
dua mentimun segar;
50 g bawang hijau.
Metode memasak
1. Kupas dan rebus bit, tambahkan sedikit garam, sampai lunak. Mari kita mendinginkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan panjang. Jangan tiriskan kaldu!
2. Kupas kentang, potong dadu dan rebus hingga lunak.
3. Dalam kaldu bit, masukkan kentang dan bit. Didihkan dan tuangkan sedikit kvass. Rebus lagi, garam dan tambahkan gula. Dinginkan kaldu dengan sayuran.
4. Bilas sayuran dan cincang halus. Rebus telur dan kupas. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Giling ketimun dengan cara yang sama.
5. Letakkan sayuran hijau, telur, dan mentimun di piring yang dalam. Tambahkan krim asam dan kefir ke dalamnya, garam dan aduk.
6. Sebarkan bit pada piring. Di masing-masing kita menaruh dua sdm. sendok pengisian bahan bakar. Taburi dengan bumbu dan sajikan.
Resep 2. Sup Bit "Mary"
Bahan
sekelompok ketumbar;
satu bit;
garam;
tiga tomat;
tiga sdm. sendok makan kacang tanah;
bawang;
siung bawang putih;
dua genggam pasta;
25 g mentega;
dua kubus kaldu.
Metode memasak
1. Kupas dan potong bit dalam kubus kecil. Masukkan ke dalam panci dengan air mendidih. Tambahkan kaldu kubus di sini dan aduk sampai benar-benar larut.
2. Kupas bawang, cincang halus dan kami akan masukkan dalam mentega sampai transparan. Kemudian tambahkan irisan tomat dan didihkan seperempat jam lagi. Masukkan semuanya ke dalam wadah blender dan giling semuanya menjadi massa yang homogen.
3. Tambahkan pasta ke kaldu. Campur dan tuangkan bawang dan haluskan tomat di sini. Garam dan masak selama sekitar 15 menit, masukkan ketumbar dan bawang putih yang telah dicincang halus, dihancurkan melalui mesin cetak. Aduk dan matikan api. Bersikeras sup di bawah penutup selama seperempat jam. Sajikan ditaburi dengan kacang hancur.
Resep 3. Bit dengan bakso
Bahan
dua bit;
setengah kilogram daging cincang;
sekaleng tomat kalengan;
garam laut dan lada;
satu paprika;
sepotong mentega;
bawang;
60 ml minyak zaitun;
siung bawang putih;
50 g krim asam;
dua liter kaldu ayam.
Metode memasak
1. Masukkan wajan di atas kompor, panaskan campuran mentega dan minyak zaitun di dalamnya. Tambahkan bawang bombai cincang halus dan tumis.
2. Cuci paprika, potong tangkainya dan bersihkan bijinya. Giling menjadi kubus kecil.
3. Masukkan merica ke dalam bawang dan terus goreng semuanya selama tujuh menit.
4. Kupas dan potong bit. Pindahkan ke pot sayuran dan goreng. Tambahkan tomat kalengan yang dihancurkan dalam sepuluh menit.
5. Tambahkan bumbu ke daging cincang dan uleni dengan tangan. Bentuk bakso kecil.
6. Tuang sayuran dalam wajan dengan kaldu panas dan aduk. Tambahkan bakso ke sup dan masak lagi 15 menit. Sajikan sup dengan menambahkan sayuran hijau dan krim asam ke piring.
Resep 4. Sup bit dengan barley mutiara
Bahan
tiga siung bawang putih;
setengah dada ayam;
bawang hijau;
ayam asap;
10 g pasta tomat;
100 g jelai mutiara;
setengah paprika;
setengah kilogram bit;
wortel;
setengah lemon;
bawang;
150 g jamur.
Metode memasak
1. Kupas bit, potong menjadi keripik dan transfer ke wajan yang dalam. Taburi dengan jus yang diperas dari setengah lemon dan tambahkan sedikit air. Didihkan di bawah tutupnya dengan api sedang selama sekitar satu jam.
2. Masak kaldu ayam dengan menambahkan daging asap. Tuangkan barley mutiara yang sudah dicuci ke dalam kaldu mendidih dan lanjutkan memasak sampai lunak.
3. Kupas jamur. Untuk sup, lebih baik mengambil jamur kecil agar tetap utuh. Pindahkan mereka ke wajan kering dan goreng di atas api sedang sampai jus menonjol. Kemudian nyalakan api dan terus menggoreng sampai matang.
4. Secara terpisah, goreng bawang cincang dan keripik wortel. Setelah beberapa menit, tambahkan lada manis manis dan pasta tomat. Rebus selama lima menit.
5. Keluarkan ayam dari kaldu, pisahkan daging dari tulang dan pindahkan kembali ke wajan. Masukkan goreng, jamur, bit, bawang hijau cincang dan bawang putih ke dalam sup. Rebus sup selama sepuluh menit dengan api kecil.
Resep 5. Bit dengan sosis
Bahan
satu setengah liter kaldu;
sayuran segar;
700 g bit;
garam;
200 g sosis;
krim asam;
wortel;
5 g gula;
bawang;
20 ml cuka;
akar peterseli;
6 g tepung;
50 g mentega cair;
50 g pasta tomat.
Metode memasak
1. Rebus bit dalam kulitnya. Bersihkan dan potong menjadi keripik besar.
2. Parsley root, wortel dan bawang, kupas, bilas dan potong semuanya menjadi potongan pendek. Masukkan mentega cair ke dalam besi cor dan goreng semua sayuran ini di dalamnya. Dalam beberapa menit, tambahkan pasta tomat.
3. Sosis bersih dan dipotong menjadi lingkaran. Masukkan ke dalam saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
4. Goreng tepung dalam wajan kering dan encerkan dengan sedikit kaldu daging.
5. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, isi dengan kaldu mendidih dan masak selama delapan menit. Kemudian tambahkan gula, garam, dan cuka ke bit.
Resep 6. Bit dingin
Bahan
bit;
sendok teh bit;
empat umbi kentang;
asam sitrat;
lima telur;
garam laut;
300 g sosis matang;
400 g krim asam;
4 mentimun segar;
daun bawang dan daun hijau - dalam banyak.
Metode memasak
1. Kupas dan potong bit menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan dan isi dengan air. Tambahkan cuka dan masak sampai matang.
2. Secara terpisah, rebus kentang potong dadu. Masukkan ke dalam wajan di mana Anda akan memasak bit.
3. Rebus telur, kupas, dan hancurkan. Masukkan ke dalam wajan kentang.
4. Giling sosis yang sudah dimasak dengan cara yang sama. Cuci adas dan potong dengan pisau. Cuci mentimun dan cincang halus. Lakukan hal yang sama dengan bawang hijau. Semua dimasukkan ke dalam panci, tambahkan bit rebus.
5. Tuang semua kaldu bit, bumbui dengan garam, asam sitrat dan tambahkan krim asam. Campur semuanya dengan baik dan dinginkan. Sajikan dingin.
Resep 7. Sup Beetroot "Obsesi"
Bahan
liter susu;
garam laut dan lada;
120 g keju cottage rendah lemak;
dua bit rebus;
siung bawang putih;
mentimun acar;
bawang merah.
Metode memasak
1. Masak bit sampai matang. Kupas dan potong kecil-kecil. Giling bit, bawang dikupas dan acar dalam penggiling daging.
2. Tambahkan keju cottage ke dalam campuran yang dihasilkan, setelah menggilingnya melalui saringan, dan campur.
3. Ke dalam susu mendidih, tambahkan pure beetroot-curd tanpa berhenti diaduk. Tambahkan bawang putih cincang. Garam, bumbui dengan lada dan masak selama 20 menit. Sajikan sup dengan meletakkan sayuran hijau dan krim asam di piring.
Resep 8. Bit dengan ikan
Bahan
kepala bawang;
garam, gula dan kacang hitam;
wortel;
20 ml jus lemon;
120 g salmon;
lima daun salam;
120 g zander;
32 g mustard dan lobak;
170 g bit;
240 ml roti kvass;
220 g puncak bit;
2 batang tarragon dan thyme;
80 g mentimun;
17 g adas;
60 g coklat kemerahan;
30 g bawang hijau.
Metode memasak
1. Tuang air ke dalam panci, masukkan wortel yang sudah dikupas, sedikit adas, daun salam, tarragon, merica dan thyme. Kami menaruhnya di atas kompor dan mendidihkan kaldu. Sekarang pasang potongan ikan. Kami terus memasak tujuh menit lagi. Kami mengambil ikan, dan menyaring kaldu.
2. Bilas bagian atas bit, sisihkan empat daun untuk hiasan, dan potong sisanya menjadi potongan-potongan. Rebus satu per satu daun dan batang. Satu menit sudah cukup untuk daun, dan beberapa menit untuk batang. Dalam hal ini, air di mana kita akan memucat sedikit asin sehingga warna hijau tetap terjaga.
3. Cincang halus dicuci dan sedikit kering, bawang hijau dan adas.
4. Bit pra-kupas dan direbus dan mentimun segar rusak dalam kubus kecil.
5. Di piring di mana Anda akan memasak sup, taruh sawi, cincang hijau kemerah-merahan, bawang merah dan adas, lobak, potongan bit dan mentimun. Garam, bumbui dengan gula dan isi dengan kaldu bit dicampur dengan jus lemon.
6. Pangkal bit diisi dengan kaldu ikan dan kvass. Kami menyebarkan ikan di atas bit dan melayani secara terpisah.
Resep 9. Sup bit dengan telur puyuh dan lobak
Bahan
setengah kilogram bit;
80 g puncak bit;
20 g lobak;
sekaleng krim asam;
satu setengah liter air mineral;
ya sekelompok adas;
garam laut dan lada segar;
8 telur puyuh;
minyak zaitun;
dua tandan bawang hijau;
40 g gula;
tiga lobak;
50 ml cuka anggur putih;
400 g kentang;
300 g mentimun.
Metode memasak
1. Cuci bit dan kentang. Lada dan minyak dengan minyak zaitun. Kami membungkus sayuran satu per satu dalam foil dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan lebih dulu hingga 180 C. Kami memanggang kentang selama sekitar empat puluh menit, dan bit selama sekitar dua jam. Kami mengambil sayuran dan dingin.
2. Bit dikupas dan dipotong menjadi chip besar. Kami memindahkannya ke piring yang dalam dan mengisinya dengan air mineral. Biarkan selama 20 menit.
3. Ketimun, lobak dan kentang kupas dipotong dengan strip yang sama. Bilas adas dan bawang hijau, keringkan dan potong halus.
4. Di atas daun bit, potong inti dan sedotan cincang.
5. Telur puyuh mendidih. Kupas kulitnya dan potong menjadi dua.
6. Tuang infus bit melalui saringan ke dalam mangkuk hotel. Tambahkan lobak, garam, bumbui dengan lada dan garam segar, tuangkan dalam cuka.
7. Di piring kami taruh sayuran hijau dengan sayuran dan tuangkan infus bit. Taruh setengah telur puyuh dan satu sendok krim asam.
Sup bit - rahasia dan trik dari koki berpengalaman
Jika Anda merebus bit yang dikupas, pastikan untuk menambahkan sedikit cuka atau jus lemon. Dengan demikian, rebusan dan bit tidak akan kehilangan warnanya.
Bahan untuk bit tidak hanya bisa dipotong menjadi kubus, tetapi juga dipotong menggunakan parutan.
Pastikan untuk memadamkan bit untuk sup di atas api yang sangat rendah, menuangkan sedikit kaldu atau air.
Bit yang seragam harus dimasak dalam air tawar saja, tanpa menambahkan garam. Kemudian tiriskan air mendidih, dan isi sayuran dengan air dingin.
Jika Anda ingin menambahkan asam ke dalam sup, Anda bisa menggunakan bumbu perendam untuk ini.
Pastikan untuk menghapus inti keras dari daun atasan.
