Anda dapat berbicara selama berjam-jam tentang kekayaan masakan Armenia. Ratusan resep sayur, hidangan daging, kue kering, camilan, dan makanan penutup.
Tetapi tempat khusus ditempati oleh sup Armenia.
Keragaman, kombinasi produk dan teknologi memasak mereka sangat mengesankan.
Siapkan sup Armenia?
Sup Armenia - prinsip memasak umum
Sup Armenia dimasak dalam kaldu daging, sayuran, dan susu. Tetapi bahkan hidangan vegetarian kaya, kaya, hangat. Daging adalah daging sapi dan domba yang paling sering digunakan. Sayuran, terutama tomat, terong, paprika manis dihargai mahal.
Sebagai isi ulang sering menggunakan adjika, berbagai jenis paprika dan, tentu saja, hijau. Peterseli, daun ketumbar, tarragon, mint dan dill. Masakan Armenia tidak bisa membayangkan keberadaannya tanpa tambahan harum ini.
Teknologi membuat sup Armenia secara radikal berbeda satu sama lain. Bahan bisa disatukan atau bergantian. Sayuran bisa dimasak mentah, dipanggang, dipanggang. Kadang-kadang bahkan kentang tumbuk ditambahkan. Tetapi satu hal yang tidak berubah-ubah - hasil yang luar biasa yang diharapkan pada akhir masakan.
Resep 1: Sup Armenia "Khash"
Paling sering hidangan dibuat dari daging sapi atau sapi, lebih jarang dari daging domba dan jenis daging lainnya. Untuk sup Armenia kuno digunakan bekas luka, kaki, ekor.
Bahan
• kaki, bekas luka, ekor;
• rempah-rempah;
• bawang putih;
• merica;
• lobak;
• ketumbar, peterseli.
Memasak
1. Kaki dan ekor harus dicuci dengan baik, kikis jika perlu. Kemudian potong persendiannya, masukkan panci besar dan didihkan selama 40 menit.
2. Secara terpisah kita mencuci bekas luka dan mendidih selama 15 menit. Ini dilakukan agar bau aneh menghilang.
3. Sekarang tiriskan air, wajan, dan produk daging dicuci dengan baik. Isi dengan air dingin, letakkan bekas luka dan biarkan mendidih selama sekitar 7 jam. Sup seharusnya tidak aktif bergolak, lebih baik memasak dengan rebusan lambat.
4. Setengah jam sebelum akhir memasak tambahkan garam, daun salam, merica ke kaldu.
5. Keluarkan isi dari kaldu, dinginkan dan ambil dagingnya. Bekas luka terpotong. Oleskan di atas piring dan tuang kaldu mendidih.
6. Sajikan dengan saus bawang putih dan lobak hijau. Untuk mempersiapkan, cincang halus gigi yang sudah dikupas, tambahkan sayuran cincang, garam, sedikit cuka dan kaldu. Campur dan masukkan ke piring. Lobak dipotong menjadi irisan tipis atau tiga, garam dan sajikan dalam wadah terpisah.
Resep 2: Sup Armenia "Spa"
Hidangan pertama ini sering dikonsumsi dingin untuk memuaskan dahaga Anda di panas. Tapi makanannya tidak kalah enak dan panas. Untuk sup Armenia membutuhkan produk susu fermentasi khusus - matsun. Tetapi seringkali, karena kurangnya produk, kefir biasa digunakan. Anda juga membutuhkan biji-bijian gandum yang sudah direndam sebelumnya dalam air dingin untuk pembengkakan. Di Armenia, mereka disebut "dzavar".
Bahan
• liter matsuna;
• 80 gram gandum;
• telur mentah;
• 0,5 sendok makan tepung;
• bawang merah;
• daun ketumbar, mint;
• mentega;
• garam;
• liter air.
Memasak
1. Kami mencuci biji-bijian gandum, berendam malam itu. Kemudian kembali cuci bersih, keringkan dengan handuk kertas.
2. Pecahkan telur, garam dan aduk dengan tepung. Lebih baik melakukannya segera dalam panci di mana Anda berencana untuk memasak sup.
3. Perkenalkan matsun (atau produk susu fermentasi lainnya) dengan menetes, aduk. Kemudian tuangkan ke dalam air, seharusnya dingin.
4. Tambahkan gandum bengkak. Terkadang couscous atau millet digunakan sebagai pengganti gandum.
5. Letakkan campuran susu di atas kompor, aduk secara berkala dengan spatula kayu. Semakin dekat dengan mendidih, kita mulai mengaduk secara aktif, rebus sup selama 5 hingga 20 menit sampai sereal lunak.
6. Potong bawang halus, goreng dengan mentega dalam wajan.
7. Kirim daging panggang ke wajan, beri garam.
8. Tambahkan cincang hijau, mint dan matikan.
Resep 3: Sup Armenia "Hashlama"
Untuk persiapan sup Armenia akan membutuhkan domba, serta bir segar. Produk ini memberikan hidangan istimewa, aroma dan rasa yang sudah ada. Jangan takut untuk menambahkan alkohol, dalam proses memasak itu akan benar-benar menguap. Rebus sup lebih baik di dalam kuali, tetapi Anda bisa menggunakan panci berdinding tebal atau panci bertekanan tinggi.
Bahan
• 1,2 kg daging kambing;
• 700 gram bir;
• 2 paprika manis;
• 900 gram tomat;
• rempah-rempah;
• kemangi, ketumbar, dill, peterseli.
Memasak
1. Di bagian bawah kuali diletakkan potongan domba. Segera garam, merica.
2. Cuci hijau, daun kering dan potong halus. Taburi dengan daging.
3. Kami memotong paprika menjadi potongan-potongan. Sebarkan di atas hijau. Pecinta pedas juga bisa menambahkan cabai cincang.
4. Rebus tomat dalam air mendidih selama satu menit, dinginkan dalam air dingin dan angkat kulitnya. Potong menjadi cincin yang rapi dan letakkan di atas.
5. Isi bir, tutup kuali dan didihkan dengan api sedang selama sekitar dua jam. Selama waktu ini, banyak kelembaban akan diuapkan dari sayuran, itu akan bercampur dengan jus daging, bir dan Anda akan mendapatkan kaldu yang luar biasa.
Resep 4: Sup Armenia "Krchik"
Hidangan ini bisa disebut kerabat sup kami. Untuk persiapan sup Armenia digunakan sauerkraut dan sereal gandum. Anda bisa memasak dalam kaldu daging, tetapi kami akan membuat pilihan vegetarian.
Bahan
• 100 gram sereal gandum (kecil);
• 500 gram asinan kubis;
• 2 bawang;
• 2 sendok pasta tomat;
• 400 gram kentang;
• peterseli;
• rempah-rempah, sedikit minyak.
Memasak
1. Bawang rusak, goreng dalam minyak.
2. Tekan sauerkraut, jika terlalu asam, lalu cuci dengan air dingin, Anda bisa berendam selama setengah jam. Potong-potong agar tidak terlalu panjang, sekitar 2 sentimeter.
3. Kirim kol ke wajan ke bawang, tambahkan sedikit air dan didihkan sampai lunak, pada akhirnya tambahkan pasta tomat.
4. Rebus kentang cincang dalam air hampir sampai kesiapan. Alih-alih air, Anda bisa menggunakan daging atau kaldu ayam.
5. Rebus sereal gandum secara terpisah dalam dua gelas air. Dikirim dalam pot dengan kentang.
6. Tambahkan ke sup isi wajan, rebus selama 10 menit bersama-sama. Di ujung garam, merica. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja.
7. Saat menyajikan sup Armenia Krchik, tambahkan paprika panas dan peterseli ke piring.
Resep 5: Sup Armenia "Sajikan Singapura" dengan lentil
Digunakan untuk memasak daging sapi, yang dapat berhasil diganti dengan daging lainnya. Prune juga ditambahkan, tetapi beberapa resep juga menggunakan kismis, aprikot kering, atau campurannya. Hidangannya sangat bergizi, kaya, dan kenari memberi rasa istimewa.
Bahan
• 500 gram daging sapi, bagian mana saja, Anda bisa menggunakan tulang;
• segelas lentil;
• 3 kentang;
• bawang merah;
• minyak;
• siung bawang putih;
• 50 gram kacang-kacangan;
• 70 gram plum;
• Dill, adjika.
Memasak
1. Rebus daging sapi dalam air sampai matang. Lepaskan busa dari kaldu saat direbus.
2. Tambahkan lentil yang sudah dicuci ke dalam wajan, masak sampai lunak.
3. Jalankan kentang yang dipotong dadu. Masak sampai lunak, jangan lupa garamkan hidangannya.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng satu siung bawang putih yang dipotong menjadi 4 bagian. Anda dapat mengambil 2 atau 3 sesuai keinginan Anda. Lalu kami mengambil dan membuangnya.
5. Potong bawang menjadi kubus, goreng dalam mentega bawang putih sampai warna kemerahan.
6. Potong plum menjadi potongan, remah kacang menjadi remah. Jalankan dalam sup, rebus.
7. Tambahkan bawang goreng.
8. Saat disajikan, tambahkan ke piring sendok adjika dan cincang adas.
Resep 6: Sup terong Armenia
Menambahkan terong ke hidangan utama bukanlah masakan khas Rusia. Tetapi di Armenia, sup yang sangat lezat sedang disiapkan dengan sayuran yang indah ini. Ini bisa dimasak dalam kaldu sayuran, tetapi rasanya terbaik dari kaldu sapi.
Bahan
• 1,5 liter kaldu;
• 3 kentang;
• 2-3 terong;
• 1 zucchini kecil, Anda dapat minum zucchini;
• 2 lampu;
• 7 sendok saus tomat;
• 2 paprikas;
• minyak;
• 1 tomat.
Memasak
1. Terong perlu dipotong dadu dan ditaburi garam, sehingga kepahitan akan keluar. Setelah setengah jam, peras, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak.
2. Potong paprika menjadi kubus, kirim ke terong.
3. Masukkan tomat cincang secara acak.
4. Giling zucchini dalam kubus yang sama dengan terong. Juga ditempatkan di atas loyang.
5. Masukkan sayuran untuk dipanggang dalam oven selama sekitar 20 menit. Suhu rata-rata.
6. Saat sayuran sedang dimasak, potong dadu kentang, rebus dengan kaldu.
7. Tambahkan garam ke dalam wajan dan tata sayuran yang sudah dipanggang, saus tomat. Masak bersama selama 10 menit. Jika supnya kental, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih.
8. Sajikan dengan sayuran segar, untuk ketajaman, Anda dapat menambahkan sesendok adzhika siap.
Resep 7: Sup Armenia "Kololik" dengan bakso
Tampaknya, well, apa yang bisa baru dalam sup bakso. Tetapi di Armenia itu dipersiapkan sepenuhnya berbeda dari kita. Dalam hidangan ini Anda tidak akan menemukan banyak sereal atau sayuran. Untuk sup Armenia ditandai dengan rasa daging yang kaya, dan untuk ketebalan ditambahkan sedikit nasi.
Bahan
• 500 gram domba;
• tulang untuk kaldu;
• 100 gram nasi bulat;
• 3 lampu;
• 2 butir telur;
• minyak;
• garam, merica;
• peterseli, tarragon.
Memasak
1. Masak kaldu biji.
2. Bubur melalui penggiling daging atau gulir dengan blender, tambahkan 2 irisan bawang, peterseli cincang. Kocok 2 butir telur, garam cincang dan aduk. Bentuk bakso.
3. Kami mengambil tulang dari kaldu, menghapus daging rebus dari mereka, dapat dilemparkan ke dalam sup atau digunakan untuk kebutuhan lain.
4. Cuci nasi, masukkan sup. Pada tahap ini, Anda bisa garam.
5. Mengikuti nasi, tata bakso dan masak bersama sampai empuk.
6. Goreng sisa bawang, kirimkan ke sup yang sudah jadi.
7. Isi dengan tarragon hijau, bumbu apa saja dan matikan.
Resep 8: Sup Lobahashu Armenia dengan kacang
Resep lain yang luar biasa untuk sup Armenia, yang juga terdiri dari sejumlah kecil produk. Hidangan ini ternyata bergizi, sehat. Memasak di kaldu sayur. Kacang dapat digunakan apa saja, tetapi yang paling enak didapat dengan warna merah.
Bahan
• segelas kacang;
• bawang merah;
• 100 gram kenari;
• campuran paprika;
• garam;
• sesendok tepung;
• mentega;
• banyak tanaman hijau.
Memasak
1. Rendam kacang sebelumnya, sebaiknya di malam hari. Kemudian rebus hingga matang, buang kacang dalam saringan, hingga gelas berlebih cair.
2. Bagi kacang menjadi 2 bagian. Satu dikirim ke kaldu dan diletakkan di atas kompor. Ubah bagian kedua dari kacang menjadi pure menggunakan blender. Juga memotong kenari, Anda dapat menggulir semuanya sekaligus.
3. Goreng bawang dalam mentega, tambahkan tepung, aduk dan tuangkan sedikit kaldu dari wajan. Panaskan saus langsung di wajan, sehingga diperoleh konsistensi yang seragam.
4. Masukkan kacang dan kacang tumbuk ke dalam sup rebus, didihkan dan masak selama 5 menit.
5. Tambahkan garam, campuran paprika, taruh saus bawang goreng dan tepung.
6. Gaun sup dengan sayuran.
Sup Armenia - tips dan trik yang bermanfaat
• Keju putih - produk favorit banyak orang Armenia. Mereka secara aktif menggunakannya untuk mengisi sup dengan sayuran, lada. Cara termudah adalah dengan memotong keju menjadi kubus dan meletakkannya di piring, tetapi ada resep di mana keju acar dimasukkan langsung ke dalam panci.
• Kenari - Tamu lain yang sering datang dalam masakan Armenia. Namun untuk mengekstraksi rasa dan manfaat maksimum, disarankan untuk memanaskan biji dalam wajan kering. Anda bisa mengeringkannya di oven.
• Untuk membuat sup sup harum, saat memasak daging, Anda bisa menambahkan beberapa bawang bombay yang belum dikupas dan wortel cincang kasar. Pada akhirnya, bahan-bahan ini perlu dihilangkan dan kaldu disaring.
• Cengkeh, daun salam, dan allspice - rempah-rempah yang tidak segera mengungkapkan rasanya. Dan sangat penting untuk tidak berlebihan. Jika tidak, sup akan mendapatkan rasa dan aroma yang tidak menyenangkan.
