Kue keju dengan dadih - prinsip umum dan metode memasak
Ada beberapa asumsi mengapa kue keju disebut dengan cara ini, tetapi tidak satupun dari mereka yang mengkonfirmasi bukti. Versi utama diyakini bahwa nama itu berasal dari kata "Vatra" - dalam banyak bahasa Slavia itu berarti api atau perapian, dan "cheesecake" berarti api kecil atau putri api. Namun, ini mungkin tidak terlalu penting. Hal utama adalah bahwa kita telah mencapai resep untuk membuat pai yang sederhana namun lezat dan memuaskan ini.
Kue keju dipanggang dari hampir semua adonan - kepulan, roti pendek, tidak beragi. Tapi klasik dianggap kaya ragi, dimasak dengan cara lurus. Isi yang paling populer adalah keju cottage. Jika rasanya manis, mereka menambahkan kismis, gula vanila, aprikot kering, beri atau buah. Bawang goreng atau bumbu segar dicampur ke dalam isian tanpa pemanis. Jika dadih lembab, pertama-tama harus diperas dan kemudian dicampur dengan telur atau kuning telur. Gemuk kue keju dengan krim asam, telur atau campuran susu-telur dan panggang. Pie kemerahan chubby, diekstraksi dari oven, terlihat sangat menarik dan selera.
Kue keju dengan dadih - persiapan makanan
Untuk membuat kue keju Rusia asli, Anda harus menggunakan tepung bermutu tinggi dengan kandungan gluten yang tinggi. Hal ini diperlukan untuk menyaring, dan kemudian menguleni adonan, maka kue keju akan menjadi lebih subur dan memanggang lebih cepat. Hanya produk segar yang digunakan untuk memanggang. Tetapi jika keju sedikit memburuk, situasinya dapat diperbaiki. Itu harus dicampur dengan susu, tahan selama beberapa jam dan biarkan mengering. Untuk melakukan ini, masukkan keju ke dalam kain tipis dan taruh di bawah mesin cetak.
Kue keju dengan dadih - resep terbaik
Resep 1: Kue keju klasik dengan keju cottage
Cheesecake klasik adalah kue terbuka yang terbuat dari adonan ragi panggang dan keju isi cottage. Adonan dapat dibeli atau dibuat sendiri. Menurut resep ini, kue keju lezat pertama kali. Keluar - sekitar 10-12 barang.
Bahan: adonan - 400 g tepung, 1 butir telur, segelas susu, ½ sdt. garam, 50 g mentega, 2 meja. berbohong gula, paket (7-10g) ragi kering. Isian - 0,3 kg keju cottage, 50 g mentega, ¼ tumpukan. gula, 2 kuning, 2 meja. berbohong krim asam.
Metode memasak
Campur ragi dengan sesendok gula dan tambahkan susu hangat. Membiarkan mereka hidup kembali, mereka harus membodohi. Pada saat ini, campur telur, gula, garam, mentega cair dan tepung. Tuang susu dengan ragi mendekat dan uleni adonan. Anda perlu menguleninya begitu lama hingga mudah jatuh di belakang tangan. Biarkan dia sendiri, biarkan naik. Setelah satu setengah jam, adonan yang bangkit diremas, yaitu aduk dengan menekannya sedikit. Saat naik untuk kedua kalinya, uleni sekali lagi dan bisa disembelih.
Siapkan isian. Tahu dadih atau campur dengan mixer atau blender. Tambahkan kuning telur, gula, mentega cair dan krim asam. Anda bisa memasukkan kismis (dikukus), gula vanila.
Dari adonan, gulung bola seukuran telur ayam, biarkan muncul, dan pindahkan ke loyang. Kemudian setiap bola di tengah untuk menekan bagian bawah gelas atau renda, untuk mendapatkan alur datar, di mana Anda perlu meletakkan dadih mengisi. Agar gelas tidak menempel pada adonan, bagian bawahnya harus terlebih dahulu dicelupkan ke dalam tepung.
Biarkan kue keju pergi sekitar sepuluh menit. Campur telur dengan sesendok susu dan olesi dengan campuran kue keju. Panggang selama sekitar tiga puluh menit (180-190C).
Resep 2: Kue keju dengan dadih puff pastry
Kue puff ragi diperlukan. Ini bisa dilakukan secara mandiri, tetapi tidak terlalu merepotkan hanya dengan membeli. Ini dijual praktis di setiap toko dalam tampilan beku. Anda bisa menempel kue keju persegi, menjepit ujung-ujungnya dengan rapat, seperti amplop agar isinya tidak mengalir keluar, atau memotong lingkaran dan memanggangnya dalam cetakan kecil untuk muffin atau muffin.
Bahan: Pastry puff pastry - 0,5 kg, keju cottage - 0,3 kg, 2 butir telur, 1/3 cangkir gula (sedikit lebih banyak, secukupnya), kismis dan perasa, jika diinginkan, kulit jeruk, gula vanila, sari buah.
Metode memasak
Saat adonan dibekukan, siapkan isiannya. Keju dadih dengan seksama, campur dengan gula dan telur - mereka membantu mengisi tidak menyebar. Anda dapat menambahkan kismis, vanilla, atau beri.
Adonan biasanya digulung. Gulung gulungan ini ke atas dan potong kotak, jangan menggulung adonan, sekitar 10x10 cm. Taruh satu sendok makan isian, kumpulkan ujung-ujung bujur sangkar di bagian atas dan jepit ujung-ujungnya untuk menutup semua celah.
Jika Anda berencana untuk membuat kue keju putaran, Anda perlu menggunakan cetakan untuk muffin. Gulung perlahan lapisan adonan, potong lingkaran menjadi gelas dan letakkan di dalam formulir sehingga melampaui batas. Masukkan isian ke dalam.
Biarkan kue keju untuk pembuktian selama sekitar lima belas menit, lalu olesi bagian atas dengan telur dan panggang. Pertama, sepuluh menit pada (220 ° C), kemudian kurangi api menjadi 180 ° C dan simpan dalam oven selama sepuluh hingga lima belas menit lagi.
Resep 3: Kue Keju dengan Dadih
Resep untuk cheesecake yang lezat dengan isi keju cottage dan adonan spons dengan krim asam. Itu dipanggang dalam bentuk pai terbuka bundar besar, diisi di tengah. Anda bisa menyebutnya kue keju kerajaan, atau kue raksasa. Agar berhasil untuk kemuliaan, subur, dan tidak menyebar di atas loyang, Anda perlu mengambil cetakan kue dengan diameter sekitar 25 sentimeter, dengan tepi tinggi. Ini bisa berupa wajan atau hidangan khusus untuk dipanggang.
Bahan: adonan - segelas tepung dan krim asam, setengah cangkir gula, 2 butir telur, 2 meja. berbohong mentega, ½ sdt. berbohong soda Alat pengukur adalah gelas dengan kapasitas 250ml. Isian - satu pon keju cottage, 3 butir telur, setengah cangkir gula, 1 meja. berbohong sereal manna.
Metode memasak
Masak adonan. Kocok telur, secara bertahap, dalam proses pemukulan, tambahkan gula. Tambahkan tepung, mentega cair, soda, dan krim asam ke dalam whipped foam. Campuran massal. Adonan akan relatif cair.
Untuk isian, dadih dengan gula, Anda bisa mencambuknya dengan blender. Tambahkan telur dan semolina. Aduk.
Mentega bentuk, taburi tepung dan tuangkan adonan. Top keluar atas seluruh diameter dadih mengisi, tidak mencapai tepi sekitar 1,5-2 sentimeter. Ini tentang bagaimana cara meletakkan isian di atas kerak pizza. Tepi tepi tidak boleh dilakukan, mereka akan naik sendiri, dan dadih akan turun karena beratnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan beri segar ke dalamnya - kismis, ceri, cranberry, atau kismis kukus.
Bentuknya ditempatkan dalam oven dingin. Nyalakan dan panggang cheesecake selama 35-40 menit (180C). Dinginkan sedikit dan kemudian bisa dikeluarkan dari cetakan.
Kue keju dengan keju cottage - tips berguna dari koki berpengalaman
- Agar saat membuat kue keju tidak kering, tetapi tetap lunak, Anda perlu menaruh panci kecil dengan air di bagian bawah oven.
- Agar cheesecake terlihat lebih kemerahan dan membangkitkan selera, telur diolesi tidak hanya dengan adonan, tetapi juga isinya.
Komentar
