Hampir semua hidangan masakan nasional Georgia jatuh cinta di banyak negara di dunia. Yang paling terkenal adalah seperti khachapuri, ayam tapak, chakhokhbili dan kharcho yang lezat saja. Tetapi tidak hanya sup kharcho yang terkenal dengan masakan Georgia-nya, ada juga sup yang sama-sama menarik, yang tidak disukai oleh para pecinta rasa pedas dan pedas.
Sup Georgia - prinsip memasak umum
Kharcho menjadi terkenal di seluruh dunia karena sup Georgia. Secara tradisional, ini dimasak di atas tklapi daging sapi dengan tambahan nasi dan kacang walnut. Terkadang tklapi mengganti tkemali atau tomat dengan jus lemon. Saat ini, resep kharcho telah menjadi lebih beragam, dan untuk persiapan hidangan pertama ini mereka tidak hanya menggunakan daging sapi, tetapi juga jenis daging lainnya, serta bahan tambahan, saus dan rempah-rempah.
Sup chikhirtma berbeda secara signifikan dari kharcho, tetapi, bagaimanapun, ini juga sangat enak dan menarik. Hidangan pertama ini dimasak berdasarkan telur dari unggas atau domba. Di dalam sup ada bumbu seperti mint dan kunyit, tetapi tidak ada bumbu favorit untuk penduduk Georgia - hop-suneli.
Bozartmu juga dimasak terutama dari unggas atau domba. Komposisi sup selain daging mengandung bahan-bahan seperti bawang dan tomat. Lemon atau jus delima menempel pada hidangan asam.
Hashi - ini adalah kaldu yang sangat gemuk berdasarkan kaki sapi, lambung dan bagian-bagian lain dari daging sapi yang rasanya kecil, tetapi supnya ternyata begitu enak dan harum sehingga tidak mungkin untuk menahan satu atau dua piring. Sup dimasak untuk waktu yang sangat lama, tetapi hasilnya sepadan dengan semua waktu dan usaha yang dihabiskan untuk hidangan tersebut.
Tidak seperti banyak sup Georgia lainnya, shechamandy dimasak tanpa daging, sayuran, dan sereal. Ini adalah hidangan pertama berdasarkan yoghurt dengan tambahan telur dan saus tepung.
Matsoni - Ini adalah produk susu fermentasi Georgia paling populer, menyerupai krim karamel kental dengan konsistensinya. Matson dibuat dari berbagai jenis susu. Tidak hanya ditambahkan ke berbagai hidangan, tetapi juga dimakan begitu saja. Yoghurt yang baik dan siap, jika Anda memutar tabung tempat produk susu ini berada, tidak mengalir.
Juga, hampir semua hidangan masakan Georgia hadir. kacang-kacangan - hazelnut, hazel, almond, kacang beech, tetapi terutama menggunakan kacang kenari. Mereka tidak hanya diletakkan di kue-kue dan makanan pembuka dingin, tetapi juga saus, sup, hidangan utama yang panas.
Baik dan tentu saja, rempah pedas, yang digunakan orang Georgia untuk membuat sup dan hidangan sangat penting. Tanpa mereka, masakan Georgia tidak akan begitu menarik dan lengkap. Paling sering digunakan tarragon, ketumbar, daun bawang, gurih, basil, mint, bawang hijau. Konsumsilah bumbu segar, bukan bumbu kering untuk memberikan rasa pedas yang lebih cerah.
Cabai pedas dan bawang putih menambah panasnya hidangan. Pendapat umum bahwa semua sup Georgia dan hidangan lainnya sangat tajam keliru. Bahan bakar digunakan sebagai tambahan, bukan komponen utama hidangan. Selain itu, komponen yang sering digunakan dalam masakan - kacang-kacangan dan yoghurt - melemahkan sensasi terbakar.
1. Sup Georgia "Chikhirtma chicken"
Bahan:
• ayam;
• lima telur;
• 60 ml jus lemon;
• 20 ml minyak zaitun;
• garam;
• 100 gram tepung jagung;
• 10 gram ketumbar dan kayu manis;
• daun mint segar.
Metode persiapan:
1. Dari ayam yang dicuci bersih, rebus kaldu jenuh.
2. Keluarkan ayam, keluarkan tulang dari daging, angkat kulit. Potong-potong berukuran sedang.
3. Encerkan kaldu dalam dua wadah. Dua pertiga di wadah pertama, sepertiga di wadah kedua.
4. Yang pertama, kentalkan tepung, dan yang kedua, masukkan telur kocok dan jus lemon dicampur dengan minyak zaitun.
5. Pertama-tama tuangkan campuran kaldu ayam dan tepung jagung ke dalam wajan, lalu banyak telur.
6. Didihkan chikhirtma, garam dan merica, matikan api.
7. Masukkan beberapa potong daging ke dalam porsi, tuangkan kaldu harum, isi dengan kayu manis dan ketumbar, hiasi dengan daun mint.
2. Sup Matson Georgia "Shechamandy"
Bahan:
• liter susu;
• kilogram matsoni;
• setengah bungkus mentega;
• tiga kuning telur;
• garam
• enam bola lampu sedang;
• daun tarragon;
• ketumbar;
• adas
Metode persiapan:
• Kupas seluruh bawang dan potong halus.
• Masukkan ke dalam panci, masukkan mentega yang sama, rebus sampai transparan. Pastikan untuk selalu mengaduk bahan agar tidak ada yang terbakar. Aroma terbakar akan merusak cita rasa masakan.
• Campur yoghurt dengan susu di panci lain. Tidak ada satu pun benjolan yang tersisa, massa harus homogen.
• Tuang matsoni dalam panci ke bawang, garam. Sambil diaduk, didihkan sup. Nyalakan api paling sunyi selama sepuluh menit.
• Lepaskan panci api, ketika shechamand telah sedikit dingin, tambahkan kuning telur.
• Taburkan sup Georgia siap pakai dengan bumbu segar dalam jumlah yang diinginkan. Semakin banyak sayuran hijau, sup akan lebih cerah dan harum.
3. Sup Georgia "Kharcho"
Bahan:
• setengah kilo tenderloin sapi;
• 50 gram beras;
• bawang merah;
• 30 ml minyak sayur;
• 60 gram tkemali;
• 50 gram pure tomat;
• tiga siung bawang putih;
• ketumbar segar;
• setengah baris cabai;
• 1,3 liter air;
• 10 gram adzhika akut;
• lada hitam;
• hop-suneli;
• cengkih tanah;
• kayu manis.
Metode persiapan:
1. Potong tenderloin daging sapi dalam potongan kecil, rebus sampai empuk.
2. Rusak bawang dalam kubus kecil, campur dengan lada hitam.
3. Cincang halus bawang putih dan daun ketumbar, aduk.
4. Cuci beras.
5. Masukkan bawang dalam minyak sayur sampai lunak, tambahkan pasta tomat, berdiri di atas api yang tenang, aduk selama sekitar lima menit.
6. Dalam kaldu rebus dengan daging siap saji, masukkan sereal, bawang merah, diiris tomat, dan garam.
7. Segera setelah nasi matang, tambahkan ke sup adjika, bawang putih dicampur dengan sayuran hijau, diiris menjadi cincin tipis paprika panas.
8. Tambahkan saus kayu manis, cengkeh, hop-suneli, dan tkemali.
9. Sebelum disajikan, kemudian sup Georgia lagi lima hingga sepuluh menit.
4. Sup Georgia kental "Megrelian Kharcho"
Bahan:
• kilogram daging sapi yang dipasangkan;
• 120-150 gram kacang kupas;
• tiga bola lampu sedang;
• banyak daun ketumbar;
• 250 gram adzhika Megrelian;
• 30 gram pasta tomat;
• Safron, garam, hop-suneli, lada hitam, ketumbar;
• 100 ml anggur putih kering;
• 50 gram mentega.
Metode persiapan:
Daging sapi dapat diganti dengan daging sapi, maka waktu memasak untuk daging akan meningkat sekitar satu jam.
1. Bilas daging dan potong dadu berukuran tiga hingga empat sentimeter.
2. Goreng mentega sampai merica selama lima menit.
3. Tambahkan bawang cincang, 100 ml air, anggur, garam dan merica. Rebus setelah mendidih selama 30 menit.
4. Giling kacang dalam mortar. Tentu saja, adalah mungkin untuk mempercepat proses dan menggiling mereka dalam penggiling daging, tetapi kacang yang dihancurkan dalam mortar yang mempertahankan semua sifat manis mulutnya dan, dengan demikian, aroma dan rasa.
5. Di dalam daging yang sudah jadi, tuangkan kacang, ketumbar cincang, ketumbar, kunyit, hop-suneli.
6. Tambahkan adjika dan pasta tomat.
7. Rebus semua komponen sup Georgia kental selama dua puluh hingga tiga puluh menit lagi.
5. Sup Georgia "Chicken Bozartma"
Bahan:
• ayam;
• tiga tomat;
• sekelompok daun ketumbar;
• sekelompok peterseli;
• beberapa tangkai adonan;
• jus setengah lemon;
• satu pon bawang;
• garam, merica;
• kunyit;
• daun mint.
Metode persiapan:
1. Masukkan potongan ayam ke dalam panci, tuangkan sedikit air di atasnya - setengah cangkir sudah cukup, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak. Rebus sampai daging matang.
2. Angkat ayam dan tuangkan jus ke dalam wajan kecil.
3. Rebus jus ayam cincang halus bawang bombai sampai transparan.
4. Campur bawang dengan ayam, tuangkan dalam beberapa liter air, rebus selama sepuluh menit.
5. Tambahkan sayuran cincang, semua bumbu secukupnya, didihkan selama beberapa menit.
6. Sajikan sup Georgia Bozartma, hiasi dengan daun mint.
6. Sup Georgia "Hashi"
Bahan:
• kilogram bekas luka sapi;
• menumbuk kaki sapi;
• 200 gram roti putih;
• garam, merica;
• 200 ml susu;
• bawang putih.
Metode persiapan:
1. Kaki sapi bernyanyi dulu, lalu bilas sampai bersih. Bekas luka bersih.
2. Rendam bahan daging semalaman dalam air dingin dalam wadah berbeda.
3. Di pagi hari, bilas semuanya dengan saksama, potong bekasnya menjadi potongan-potongan kecil.
4. Masukkan daging secara terpisah ke dalam panci lama, tambahkan air.
5. Didihkan, tiriskan air, tuangkan yang baru.
6. Rebus sampai siap, untuk bekas luka akan membutuhkan setidaknya delapan jam, untuk enam kaki sapi. Kaldu di mana perut direbus harus memperoleh warna putih susu.
7. Lepaskan kaki, campur kedua kaldu bersama-sama dengan potongan cicatrix daging sapi dalam satu panci, nyalakan api lambat.
8. Potong-potong roti, tuangkan di atas susu.
9. Begitu kaldu di dalam panci menguap setengahnya, tambahkan roti yang sudah dilunakkan.
10. Tuangkan air mendidih, daging harus benar-benar tertutup cairan, tahan api paling tenang, rebus sup selama sekitar satu setengah jam.
11. Sebelum disajikan, hash ditaburi dengan garam dan merica, dibumbui dengan bawang putih cincang.
7. Sup Georgia "Solyanka"
Bahan:
• pon daging sapi;
• segelas anggur merah kering;
• tiga bawang;
• 20 gram tepung;
• 50 gram mentega;
• satu pon tomat;
• cabai;
• garam;
• lemon;
• tiga siung bawang putih;
• dua paprika;
• ketumbar;
• peterseli;
• kemangi;
• gurih.
Metode persiapan:
• Iris daging sapi, masukkan panci dengan mentega, goreng ringan.
• Setelah lima menit, potong bawang dan paprika, masukkan ke daging, tuangkan semua anggur.
• Potong tomat rebus menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan mereka ke bahan dalam panci.
• Tambahkan bawang putih dan cabai giling.
• Didihkan selama sekitar satu setengah jam. Daging harus lunak dan empuk, dan tomat harus mengental menjadi kentang tumbuk tebal.
• Tambahkan cincang hijau secukupnya dan lemon, diiris menjadi irisan dalam gado-gado Georgia siap pakai.
8. Sup Georgia "Tatariahni"
Bahan:
• kilogram daging sapi gemuk;
• empat wortel;
• garam;
• bawang putih;
• dua bawang;
• tiga atau empat batang seledri;
• beberapa akar peterseli;
• Lavrushka;
• adas dan peterseli;
• cabai.
Metode persiapan:
Sup dimasak selama kurang lebih dua jam.
1. Masukkan irisan daging sapi ke dalam wajan, tuangkan tiga liter air.
2. Setelah mendidih, mengeluarkan busa, kaldu harus diasinkan.
3. Setelah tiga puluh menit mendidih tambahkan akar peterseli yang sudah dicuci ke sup.
4. Setelah satu jam, iris wortel dan daun bawang.
5. Setelah setengah jam seledri, potong dadu.
6. Sepuluh hingga lima belas menit sebelum siap untuk membuang daun salam dan merica cabai ke dalam sup.
7. Sajikan ditaburi dengan bawang putih cincang dan bumbu.
Bahkan, memasak sup Georgia tidak begitu sulit, yang utama adalah membeli komponen yang diperlukan untuk hidangan dan mengikuti instruksi dengan jelas. Diversifikasi diet Anda dengan mengetikkan hidangan Georgia yang luar biasa di menu burung hantu. Bon appetit.
