Roti ikan - prinsip umum dan metode memasak
Ikan kaya akan fosfor dan unsur bermanfaat lainnya, sehingga harus dimasukkan ke dalam makanan setiap minggu. Adalah baik untuk memiliki keluarga nelayan - maka bahan baku yang berharga di lemari es tidak akan ditransfer. Sisanya harus pergi untuk mencari ikan ke pasar atau ke toko, misalnya untuk memasak burger. Untuk yang bubur dari hampir semua ikan cocok, tetapi mengocok, pollock, ikan mas perak, cod, ikan mas, zander, potongan daging pike dianggap yang paling populer. Komposisi daging cincang sering diperkenalkan telur, roti atau kentang, juga dapat mencakup sayuran, keju, lemon, beberapa menambahkan lemak untuk juiciness, mayones atau cincang daging babi berlemak. Semua orang dibimbing oleh seleranya. Potongan daging digoreng, dikukus, dipanggang, direbus, menggunakan kedua cara biasa - penggorengan dan oven, dan peralatan rumah tangga yang lebih modern - ketel ganda, kompor lambat, panggangan, microwave.
Irisan Ikan - Persiapan Makanan
Jika irisan daging dibuat dari fillet ikan, harus dipotong. Biasanya, penggiling daging dengan panggangan besar digunakan untuk ini, sehingga biji-bijian daging cincang lebih besar untuk menjaga jus daging. Selama penggilingan, tulang-tulang yang terlihat secara manual dikeluarkan dari fillet, dan sisanya hanya ditumbuk atau diakumulasi di bawah pisau penggiling daging. Spesies ikan yang bertulang sangat kuat, seperti pike, paling baik diputar dua kali, terutama jika Anda memasak untuk anak-anak.
Kue ikan - resep terbaik
Resep 1: Kue Ikan
Resep termudah untuk memasak irisan daging ikan goreng yang lezat. Jika Anda menggunakan ikan dari varietas tanpa lemak - pike, zander, pollock, hake, tambahkan 100 g lemak babi untuk juiciness (twist dalam penggiling daging).
Bahan: fillet ikan - 1 kg, 1 telur, 150 g roti putih, susu (untuk merendam irisan roti), lemak babi (jika perlu) - 100 g, garam, untuk kerupuk pemijahan, minyak sayur untuk menggoreng.
Metode memasak
Roti tuangkan susu dan rendam sampai lunak. Fillet salo dan ikan dipotong-potong dan dipelintir. Tambahkan telur, roti basah, garam. Massa diremas dan roti buta. Jika bentuknya buruk karena daging cincang, tambahkan sedikit tepung untuk viskositasnya. Dalam wajan, panaskan mentega, goreng potongan di dalamnya sampai empuk. Mereka menjadi juicy, dengan kulit kemerahan yang indah.
Resep 2: Kue ikan dengan bawang goreng
Untuk cincang Anda dapat menggunakan ikan termurah, irisan daging akan tetap menjadi sangat lezat. Seperti yang mereka katakan dalam iklan - jika tidak ada perbedaan, mengapa membayar lebih. Karena itu, semuanya dapat beraksi, bahkan ikan hering "kucing". Fitur khas dari resep bawang goreng cincang ditambahkan. Ini memberi rasa khusus dan meredam bau ikan.
Bahan: fillet ikan - 0,8 kg, 3 potong roti putih (100-150g), minyak sayur, 2 butir telur, 2 bawang merah, gula - 0,5 tbs., garam, merica. Untuk memadamkan: air, garam, 1 bawang merah, 1 daun salam, lada hitam dan kacang manis.
Metode memasak
Rendam roti atau roti. Bawang cincang dan goreng secara acak. Melalui penggiling daging, lewati fillet ikan dan bawang goreng. Tambahkan telur, roti direndam, gula, merica, garam. Uleni daging cincang, buat irisan daging dan goreng. Jangan sampai kesiapan, hanya untuk membentuk kerak yang indah. Kemudian pindahkan ke wajan, remukkan bawang dari atas, tambahkan daun salam, 2-3 kacang polong, dan hitam yang sama. Garam dan tuangkan air sehingga hampir menutupi roti. Tutup penutupnya dan didihkan selama sekitar setengah jam, mungkin empat puluh menit. Selama waktu ini, irisan daging akan menyerap cairan dan menjadi sangat berair. Mereka perlu bergeser ke piring kering, sisa bawang dan kaldu tidak lagi diperlukan.
Resep 3: Kue Ikan Kalengan
Irisan daging ikan kaleng? Kenapa tidak Ternyata pilihan ekonomi yang bagus, dan juga lezat. Apakah mereka perlu ukuran tidak terlalu besar. Karena adanya semolina, yang membengkak, bakso meningkat, jika tidak dua, maka satu setengah kali lebih akurat. Semolina kadang-kadang diganti dengan tepung, kentang, nasi, tetapi dalam resep ini diindikasikan semolina. Jumlah bahan dihitung pada kaleng standar ikan kaleng dalam minyak - 240g. Setiap ikan - ikan sarden, saury, mackerel.
Bahan: 1 ikan kalengan dalam minyak, 3 butir telur, 6-8 meja. berbohong semolina, bawang, 1/3 teh.l. soda, merica, garam. Saus: 1 wortel, garam, merica, meja. berbohong pasta tomat, minyak sayur, 2 bawang merah, 1 daun salam.
Metode memasak
Tiriskan cairan dari toples, hancurkan ikan dengan baik. Lebih mudah melakukan ini dengan garpu langsung di toples atau piring. Tambahkan sisa produk - telur, satu bawang cincang, rempah-rempah, semolina dan biarkan selama empat puluh menit. Croup harus membengkak.
Cincang halus bawang, parut wortel dan goreng. Tambahkan tomat ke sayuran dan goreng sebentar dengan bawang dan wortel.
Bentuk roti kecil, goreng menjadi kerak dan lipat menjadi panci, di bagian bawahnya Anda bisa mengiris bawang mentah menjadi setengah lingkaran. Jika cincang akan berair, Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan dengan sendok. Di atas irisan daging diletakkan goreng dengan tomat, daun Lavrushka, garam dan tuangkan satu liter air. Awalnya, burger akan melayang, lalu menyerap air dan tenggelam ke dasar. Mereka mempersiapkan 15-20 menit. Output sekitar 15-20 buah, tergantung pada ukurannya.
Resep 4: Kue ikan dengan keju cottage
Hanya saja, jangan takut kehadiran keju cottage di isian. Rasa irisan daging yang tidak rusak, sebaliknya, akan memberi mereka rasa segar. Lebih mudah memotong sayuran dalam penggiling daging, tetapi jika Anda menggunakan cincang jadi, agar tidak secara khusus mengumpulkan dan mengatur penggiling daging, Anda dapat memarut bawang dan wortel. Untuk wortel, gunakan lubang kecil, dan untuk bawang - permukaan kasar atau lubang besar. Dalam hal ini, ekor busur lebih baik tidak dipotong - lebih mudah untuk menahannya ketika digosokkan pada sisa-sisa bawang.
Bahan: 1 kg bubur ikan, 2 bawang, 1 wortel, 5 potong roti putih atau roti panjang, setengah bungkus keju cottage (125g), setengah cangkir susu, lada, 1-2 telur, garam, minyak sayur, rempah-rempah pilihan untuk ikan.
Metode memasak
Irisan roti direndam lebih baik dalam susu, tetapi Anda bisa dalam air. Jangan lari ke toko untuk paket susu, jika dia tidak di rumah. Irisan harus diambil dalam ukuran biasa, seperti mengiris roti atau roti untuk makan siang.
Potong fillet ikan, singkirkan tulang yang datang, dan lewati penggiling daging melalui parut besar. Ubah kisi besar menjadi yang halus dan putar bawang, roti basah dan wortel. Campur dengan daging cincang, tambahkan telur, keju cottage, garam, rempah-rempah. Beberapa juga menambahkan adas segar cincang halus. Tapi ini amatir, meskipun ikan dengan dill berjalan dengan baik.
Masih harus mencacah hingga benar-benar diremas dan membentuk burger. Agar mereka memiliki penampilan yang lebih menarik dan segar, gulung lebih baik di remah roti atau semolina. Pertama, goreng di satu sisi tanpa ditutup dengan penutup, lalu balikkan, tutup tutupnya agar matang, dan terus menggoreng sampai kulitnya indah.
Fishcakes - tips berguna dari koki berpengalaman
“Bawang memberikan jus pada kue ikan, sehingga semakin sedikit ikan berlemak yang Anda gunakan, semakin banyak bawang yang harus digunakan dalam daging cincang.
- Untuk menggiling fillet dalam penggiling daging, lebih baik menggunakan panggangan besar - sehingga burger lebih lezat, karena mereka memegang lebih banyak jus.
- Untuk memberi kelembutan pada produk jadi, beberapa juru masak menyarankan untuk menambahkan sepotong lemak babi, mayones rendah lemak atau cincang, dalam cincang, masukkan sepotong kecil mentega di dalamnya.
- Agar dagingnya garing, perlu dibuatkan bakso di semolina atau remah roti sebelum digoreng. Biarkan mereka berendam sebentar sementara mentega dihangatkan dalam wajan, lalu dilapisi tepung roti lagi, lalu goreng.
