Hidangan Prapaskah dengan jamur adalah temuan nyata bagi mereka yang merasa sulit untuk menolak daging.
Jamur dimasak dengan hidangan pertama dan kedua, salad dan kue kering.
Prasmanan hidangan dengan jamur - prinsip dasar memasak
Jamur acar, rebus atau goreng digunakan dalam salad. Salad tawar dengan jamur bergizi dan sangat lezat.
Sup jamur yang panas, kaya, dan ramping sangat cocok untuk makan siang. Sup dengan jamur dimasak dengan sayuran, sereal atau mie. Ini bisa berupa sup, borscht atau sup tanpa lemak.
Hidangan utama dengan jamur juga disiapkan dengan sayuran, kacang-kacangan atau sereal. Rebus jamur, lalu goreng atau rebus dengan sisa bahan.
Jamur untuk hidangan tanpa lemak bisa digunakan jamur kering, acar atau segar. Persyaratan utama adalah bahwa hanya produk nabati yang digunakan dalam persiapan hidangan cepat jamur.
Resep 1. Prapaskah salad dengan jamur dan sayuran
Bahan
wortel besar yang manis;
garam biasa;
tiga sampanye segar dan besar;
60 ml paling cepat. minyak;
bawang besar;
5 ml jus lemon;
setengah seni. kacang hijau beku;
hitam pekat, dan cabai, ketumbar.
Metode memasak
1. Kupas bawang besar, bilas di bawah keran, potong menjadi dua dan potong dengan bulu panjang.
2. Buka tutup champignon, potong kaki, cuci jamur, dan keringkan dengan serbet. Potong jamur menjadi irisan yang tidak terlalu tipis.
3. Kupas wortel, bilas dan parut, seperti salad Korea.
4. Tuang kacang hijau dengan air dingin. Kemudian tiriskan di atas saringan, masukkan ke dalam air mendidih selama satu menit, masukkan ke dalam piring dan tuangkan air mendidih selama dua menit. Kuras air panas dan bilas lagi dengan air dingin. Setelah prosedur ini, kacang polong akan menjadi lunak.
5. Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak dan goreng jamur dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Garam, sedikit merica, dan buang jamur di piring.
6. Tuang lebih banyak minyak ke dalam wajan, dan masukkan bawang, sedikit memutar api, dan goreng sampai lunak. Garam, dan bergeser ke jamur.
7. Dalam wajan yang sama, masukkan wortel dan goreng sampai lunak. Taruh di piring dengan jamur dan bawang. Tambahkan kacang hijau ke sayuran. Bumbui dengan ketumbar, lada panas dan hitam.
8. Tuang ke dalam mangkuk kecil berisi karya seni. sesendok minyak sulingan, tambahkan jus lemon dan kocok dengan kocokan. Tuang saus salad, garam dan aduk. Sajikan salad dengan hangat.
Resep 2. Prapaskah salad dengan jamur dan tongkat kepiting
Bahan
200 g tongkat kepiting;
200 g mayones bersandar;
150 gram beras;
garam;
bawang besar;
250 g jamur acar;
sekaleng jagung kalengan.
Metode memasak
1. Bilas beras sampai airnya jernih. Rebus sereal dan masukkan ke dalam saringan. Bilas lagi dan biarkan semua air gelas.
2. Buka kaleng jamur dan jagung. Tiriskan bumbu perendam dari kedua kaleng.
3. Bebaskan kepiting dari film dan potong-potong.
4. Kupas bawang, bilas dan potong.
5. Letakkan jamur di saringan dan bilas di bawah keran. Cincang halus.
6. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, garam. Tambahkan lean mayones dan campur. Masukkan mangkuk salad dan hiasi dengan setangkai tanaman hijau.
Resep 3. Lean Kentang dengan Jamur
Bahan
satu kilo kentang;
garam, daun ketumbar dan lada;
350 g champignon;
peterseli dan dill - banyak;
50 g bawang;
20 g wortel;
85 g minyak bunga matahari;
tepung - 35 g.
Metode memasak
1. Bilas kentang secara menyeluruh, dan rebus tepat di kulit. Tiriskan air dari kentang, kupas dan potong menjadi irisan besar.
2. Kupas bawang, bilas dan potong kecil-kecil. Kupas dan parut wortel.
3. Lepaskan film dari tutup jamur dan potong-potong. Masukkan jamur dan bawang ke dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang tepung, aduk dan goreng sedikit lagi. Kemudian tuangkan sedikit air, dan layangkan wortel. Campur semuanya, garam, dan didihkan selama sekitar 20 menit.
4. Masukkan kentang dalam bentuk tahan panas, sebarkan jamur dan sayuran di atasnya, lada, taburi dengan ketumbar, taburi dengan minyak dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.
Resep 4. Sup tanpa lemak dengan kacang hijau
Bahan
wortel sedang;
30 g daun bawang;
bawang - 1 pc.;
5 g adas;
kentang - 2 buah .;
150 g champignon segar;
kubis - 200 g;
5 g minyak sayur;
kacang polong kalengan - 100 g.
Metode memasak
1. Kupas sayuran dan bilas. Potong bawang dengan bulu besar. Potong wortel menjadi dua bagian tipis. Potong kentang menjadi kubus kecil.
2. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang dan wortel selama tiga menit. Kemudian tuangkan satu liter air mendidih.
3. Potong kubis menjadi potongan tipis. Kirim ke wajan, nyalakan api, dan masak selama 15 menit, lalu masukkan kentang ke dalam sup.
4. Bilas jamur, potong jamur besar menjadi dua, dan tempatkan dalam kaldu rebus. Masak 10 menit lagi. Selanjutnya, tambahkan kacang hijau ke dalam sup, garam, bumbui dengan rempah-rempah dan merica. Rebus, matikan kompor, dan bersikeras selama 20 menit. Tuang ke piring, masukkan dill cincang dan daun bawang di masing-masing.
Resep 5. Sup tanpa lemak dengan jamur dan kembang kol
Bahan
agari madu - 300 g;
hijau, garam, merica, dan daun salam;
3 liter air;
minyak bunga matahari;
kentang - 3 buah .;
wortel sedang;
empat perbungaan kembang kol.
Metode memasak
1. Taruh wajan dengan air di atas kompor, taruh jamur kupas dan masak selama setengah jam.
2. Kupas dan bilas sayuran. Potong kentang dengan kubus. Juga potong setengah wortel. Gosok wortel yang tersisa. Potong bawang dengan halus.
3. Tambahkan kentang ke pot jamur. Goreng wortel dan bawang goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak bunga matahari.
4. Potong kembang kol dan kirim ke sup mendidih. Masak sepuluh menit. Bumbui dengan lada dan daun salam, garam. Masukkan goreng ke dalam sup, biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Biarkan bersikeras.
Resep 6. Sup puasa dengan sauerkraut
Bahan
dua setengah liter kaldu jamur;
champignons - 150 g;
setengah kilogram asinan kubis;
empat kentang;
85 ml minyak bunga matahari;
wortel besar;
bawang - tiga buah;
daun salam dan garam dapur.
Metode memasak
1. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali dan taruh di atas kompor. Peras sauerkraut, masukkan ke dalam minyak, dan didihkan sampai lunak di bawah tutupnya. Tambahkan air secara berkala agar kol tidak terbakar.
2. Kupas sayuran dan cuci. Potong kentang menjadi potongan-potongan. Parut wortel dengan kasar. Potong bawang dengan bulu tipis.
3. Lepaskan lapisan atas dari tutup champignon, dan potong menjadi irisan.
4. Dalam panci, rebus kaldu, dan masukkan kentang ke dalamnya. Garam dan rebus sampai lunak.
5. Goreng wortel parut dan bawang dalam minyak panas, masukkan jamur, dan rebus, tutup dengan tutup selama tujuh menit.
6. Masukkan sauerkraut rebus ke dalam wajan, biarkan mendidih, dan rebus selama sekitar lima menit. Goreng shift dalam sup, masak selama lima menit, bumbui dengan lada dan lada, masukkan daun salam. Rebus, angkat, dan minta beberapa jam.
Resep 7. Kacang ramping dengan jamur dan sayuran
Bahan
200 g biji;
siung bawang putih;
200 g labu;
wortel besar;
jamur - 100 g
Metode memasak
1. Hitung kacang, cuci dan rebus. Sesaat sebelum akhir memasak, garam. Balik kacang menjadi saringan sehingga semua cairan adalah gelas.
2. Kupas sayuran dan bilas di bawah keran. Zucchini dan wortel memotong dadu. Kupas tutup jamur dan potong-potong.
3. Di dalam kuali kecil, panaskan minyaknya, masukkan wortel dan zucchini ke dalamnya. Didihkan sampai lunak. Kemudian masukkan jamur ke dalam kuali, keluarkan sampai semua kelembaban menguap. Pindahkan kacang ke sayuran dan masak selama sepuluh menit. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, aduk, dan matikan api.
Resep 8. Lean Kubis dengan Jamur
Bahan
kubis - 600 g;
lada dan garam;
champignons - 250 g;
minyak bunga matahari;
wortel besar;
satu bawang;
tiga tomat.
Metode memasak
1. Potong kol dengan halus. Sayuran bersih dan bilas. Parut wortel dengan halus. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil. Cuci jamur dan potong piring.
2. Masukkan bawang dalam wajan yang sudah dipanaskan, dan goreng sampai lunak. Kemudian tambahkan cincang jamur dan wortel, campur dan didihkan sampai lembut.
3. Tuang minyak ke dalam kuali. Campur sayuran goreng dengan jamur dan kubis, dan masukkan ke dalam kuali. Parut tomat dan tambahkan campuran tomat ke kuali. Garam, merica dan aduk lagi. Didihkan selama sekitar 20 menit, aduk terus dan tutup.
Resep 9. Jamur Bigus "Spesial"
Bahan
50 g pasta tomat;
daun salam, lada hitam dan garam;
50 g tepung;
dua sdm. l akar seledri;
bawang besar;
250 g kol;
champignon segar - 350 g.
Metode memasak
1. Iris jamur yang sudah dicuci. Potong kubis dengan halus. Cincang akar seledri dengan halus. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil.
2. Masukkan jamur ke dalam kuali, tuangkan sedikit air, dan didihkan selama sekitar lima menit. Masukkan kubis dan seledri ke jamur.
3. Goreng bawang dengan pasta tomat dalam wajan terpisah, tambahkan sedikit minyak. Masukkan goreng dalam kuali, dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Pada akhirnya, bumbui bigus dengan garam, merica, dan letakkan daun salam.
Resep 10. Soba "Puff" dengan jamur dan wortel
Bahan
menir gandum - 200 g;
100 g kenari;
wortel - 200 g;
garam dan lada;
bawang besar;
minyak bunga matahari;
250 g jamur.
Metode memasak
1. Sortir soba, bilas, dan rebus. Cincang jamur dengan halus.
2. Bubur soba campur dengan setengah jamur, garam, dan masukkan dalam bentuk minyak, merata.
3. Kupas dan bilas sisa sayuran. Bumbui bawang. Parut wortel secara kasar. Goreng semuanya sampai lunak. Garam dan merica.
4. Sebarkan sayuran goreng di lapisan kedua. Oleskan sisa jamur di atas, tuangkan dalam minyak, taburi dengan kacang cincang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan selama seperempat jam. Hidangan yang sudah jadi bisa dituangkan dengan saus kedelai.
Resep 11. Boneka Paprika "Keranjang Jamur"
Bahan
satu paprika besar;
garam biasa;
100 g jamur;
100 ml saus tomat;
bawang - 2 pcs.;
50 gram beras;
50 ml minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Lada, potong setengah dan bersihkan bijinya. Rebus bagian dalam air mendidih selama dua menit.
2. Rebus jamur dalam air asin, sekitar sepuluh menit.
3. Kupas bawang yang dicincang halus.
4. Nasi rebus sampai setengah matang, lipat dalam saringan dan bilas. Biarkan gelas sampai lembab.
5. Goreng bawang sampai lunak. Masukkan nasi ke dalam potongan lada. Taruh bawang goreng di atasnya, lalu rebus jamur, dan tuangkan saus tomat di atasnya. Kenakan deco yang dilapisi foil, dan kirim selama empat puluh menit dalam oven yang sudah dipanaskan.
Prasmanan hidangan dengan jamur - tips dan trik dari koki
- Jika Anda menggunakan jamur kering, pertama-tama Anda harus merendamnya dalam air hangat, peras, dan baru kemudian digunakan untuk memasak.
- Masak sup jamur berdasarkan sayuran atau kaldu jamur.
- Jamur dikombinasikan sempurna dengan asinan kubis, sehingga disarankan untuk memasak borscht, hidangan utama atau sup kol dengan produk ini.
- Saat memasak hidangan tanpa lemak dengan jamur, koki merekomendasikan untuk menggoreng sayuran dan jamur.
- Dari tutup jamur, dianjurkan untuk menghapus film atas.
