Anggur putih memiliki warna kuning yang indah dan rasanya yang sangat lembut.
Tentu saja, minuman yang dibeli di toko tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan anggur putih yang disiapkan di rumah.
Anggur yang dibuat sendiri, memiliki aroma yang luar biasa dan rasa alami.
Anggur putih dibuat dari anggur varietas putih, serta dari buah dan buah-buahan.
Anggur putih di rumah - prinsip dasar memasak
Sebelum memasak anggur putih di rumah, buah dipetik dan dikeluarkan buah dengan luka. Biasanya, mereka digunakan tanpa pembilasan, tetapi jika Anda membeli buah atau buah dan tidak yakin akan kemurniannya, Anda dapat membilasnya.
Kemudian buah beri disiapkan dilumatkan untuk mendapatkan jus. Anda dapat melakukan prosedur ini menggunakan pers atau juicer khusus.
Setelah prosedur, ada kue dan jus. Yang terakhir disaring dan dituangkan ke dalam wadah, di mana anggur akan disiapkan. Pada dasarnya, untuk ini mereka menggunakan botol. Tenggorokan kapal ditutup dengan sumbat segel air dan dikeluarkan di ruang bawah tanah selama beberapa bulan untuk fermentasi. Setelah waktu ini, anggur putih disaring, dituangkan ke dalam botol kaca. Diberi sumbat dan disimpan dalam posisi tengkurap di ruang bawah tanah yang sama.
Resep 1. Anggur putih di rumah dari anggur varietas putih
Bahan
anggur putih - 5000 g;
satu setengah kg gula pasir.
Metode memasak
1. Kami memilah-milah anggur putih, memisahkan buah beri dari ranting-ranting dan menempatkannya di wajan. Uleni sepenuhnya dengan tangan atau hidung belang kentang. Kami memastikan bahwa semua anggur dihancurkan.
2. Tutupi pot dengan potongan kain kasa dan panaskan selama lima hari, campur massa anggur dengan spatula kayu, dua kali sehari.
3. Lipat kasa menjadi dua dan geser massa anggur di atasnya. Peras isinya. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol kaca.
4. Tuang gula ke dalam jus anggur dan aduk. Kenakan sarung tangan karet di leher wadah. Kami membuat jarum di salah satu jari.
5. Bersikeras anggur dalam panas dua atau tiga minggu. Setelah waktu ini, anggur yang telah melewati prosedur filtrasi dituangkan ke dalam botol kaca kering.
6. Tutup botol dengan sumbat atau tutup dan biarkan di tempat yang gelap dan dingin. Dua bulan kemudian, anggur putih disaring lagi dan dikembalikan ke botol. Dikirim untuk penyimpanan di ruang bawah tanah. Anggur akan sepenuhnya siap dalam delapan bulan.
Resep 2. Apple White Wine di Rumah
Bahan
6 liter jus apel 500 liter;
lima liter air;
gula - dua setengah kg.
Metode memasak
1. Potong apel dari inti dan potong kecil-kecil. Letakkan mereka di bawah tekanan atau lewati juicer. Sebagai aturan, sekitar 750 ml jus diperoleh dari satu kilogram buah.
2. Ambil delapan apel yang tidak dicuci dan kikis kulitnya dengan pisau tajam. Rebus satu liter air, tuangkan segelas gula dan rebus sirup. Pendinginan. Masukkan kulitnya dalam piring 3 liter dan tuangkan sirup gula dan panaskan selama dua hari. Sourdough siap.
3. Tuang jus apel ke dalam wadah besar berisi gelas, tambahkan gula, campur hingga larut dan tuangkan ke dalam air. Kami membagi wort ke dalam wadah yang nyaman, tuangkan ragi dan biarkan berfermentasi selama delapan hari.
Resep 3. Anggur gooseberry putih
Bahan
jus gooseberry - 4 l;
air - 4.500 ml;
gula - 2400 g
Metode memasak
1. Untuk anggur, kami mengambil varietas ringan dari gooseberry, menyortir buah, memisahkan ranting dan daunnya. Hancurkan buah beri dengan pin kayu dan taruh semuanya dalam mangkuk enamel. Kami meninggalkan pulp hangat untuk fermentasi selama beberapa hari. Kemudian peras pulp, dan saring jus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam botol.
2. MARC ditempatkan dalam wadah terpisah dan menuangkan air (setengah volume jus). Biarkan campuran selama sehari. Setelah waktu ini, tekan itu. Campuran jus dengan cairan yang diperas.
3. Tuang setengah gula ke dalam jus dan biarkan selama tiga hari. Setelah waktu ini, tambahkan sisa gula.
4. Isi botol, biarkan 25% dari volume bebas, dan tutup leher dengan kapas. Masukkan botol ke dalam api selama 14 hari. Kemudian keluarkan anggur dari sedimen dengan selang karet. Kami menuangkan anggur ke wadah kaca gelap yang sudah disiapkan, menyumbatnya dan menyimpannya di ruang bawah tanah. Simpan botol dalam posisi tengkurap.
Resep 4. Anggur putih beraroma di rumah
Bahan
delapan liter jus apel;
10 ml infus herbal;
dua liter jus rowan;
800 g madu.
Tingtur
4 g ramuan yarrow;
vodka - gelas;
mint, apsintus dan kayu manis - dalam keadaan darurat;
2 g kapulaga;
kunyit dan pala - di ujung pisau.
Metode memasak
1. Tuang semua bumbu ke dalam stoples dan campur mereka. Isi ramuan herbal dengan vodka dan masukkan ke tempat gelap selama tiga hari. Kemudian saring infus dan simpan di lemari es.
2. Dalam mangkuk terpisah, tuangkan jus dengan bubur apel dan rowan. Kami membiarkannya hangat untuk memulai proses fermentasi. Kemudian campur mereka dalam kapasitas total yang besar. Tambahkan beberapa trik kismis ringan atau ragi anggur. Setelah beberapa hari, pulp yang telah naik ke permukaan dikeluarkan dengan hati-hati, dan minuman disaring.
3. Tambahkan sirup gula atau madu ke jus dan biarkan hangat agar cairan terfermentasi lagi. Setelah dua bulan, tiriskan sedimen dengan lembut menggunakan selang karet. Tumpahan anggur dan gabus, taruh di tempat yang dingin. Sebulan kemudian, kami kembali mengeluarkan dari sedimen, ditetapkan untuk pematangan selama sebulan dan menambahkan infus herbal. Biarkan anggur berdiri sebentar. Tuang ke dalam botol lagi dan tutup. Simpan botol di ruang bawah tanah. Dalam hal ini, biarkan botol anggur dalam posisi tengkurap.
Resep 5. Anggur putih di rumah dari buah pir
Bahan
jus pir - tujuh l;
air - lima liter;
jus rowan - 500 ml;
gula - 2500 g
Metode memasak
1. Sortir dan cuci pir. Potong menjadi potongan-potongan kecil, setelah memisahkan kotak benih. Kami memutar pir di dalam juicer. Dalam jus pir tuangkan sedikit jus dari rowan.
2. Tuang gula ke dalam jus pir-ashberry dan tuangkan dalam air. Aduk sampai gula larut sepenuhnya. Tuang wort ke dalam botol, tambahkan sourdough dan set selama satu minggu untuk fermentasi.
3. Setelah waktu ini, anggur yang telah melewati penyaringan dibotolkan. Kami gabus dengan topi, atau kencangkan dengan tutup dan simpan di ruang bawah tanah atau pendingin anggur.
Resep 6. Anggur Putih Madu
Bahan
300 g madu;
75 g tepung;
5 lemon;
10 g ragi;
kismis ringan - 200 g
Metode memasak
1. Cuci lemon dan potong menjadi lingkaran. Tulang dikeluarkan. Masukkan madu, kismis, dan lemon ke dalam panci. Isi dengan 10 liter air panas, campur dan biarkan hingga dingin.
2. Saat campuran menjadi hangat, masukkan ragi, campur dengan tepung, aduk hingga rata dan biarkan selama sehari.
3. Begitu kismis dan lemon ada di permukaan, saring madu dan tuangkan ke dalam wadah kaca. Kami gabus dan menyimpan di ruang bawah tanah. Dalam seminggu anggur akan siap.
Resep 7. Anggur putih di rumah terbuat dari prem ceri
Bahan
5 kg prem ceri;
sepuluh liter air;
sekantong ragi.
Metode memasak
1. Buah plum ceri dicuci dengan baik, kita lepaskan batu-batu dan kita pindahkan ke dalam wadah di mana anggur akan berfermentasi. Tuang ke dalam air, tambahkan gula dan tambahkan ragi. Aduk campuran dengan baik. Kapasitas dengan anggur menutup perangkap air.
2. Kami meninggalkan anggur masa depan untuk fermentasi dalam panas selama sepuluh hari. Pada akhir fermentasi, letakkan wadah di tempat yang dingin.
3. Anggur putih yang disaring dari prem ceri dituangkan ke dalam botol. Kami menyimpan botol di ruang bawah tanah, tertutup rapat.
Resep 8. Anggur putih di rumah dari buckthorn laut
Bahan
4 kg buckthorn laut;
1500 ml air matang.
Metode memasak
1. Kami memilah buah buckthorn segar dan bilas dengan baik. Masukkan beri dalam mangkuk dan uleni. Kami memindahkannya ke wadah kaca dan menuangkannya ke dalam air.
2. Di tenggorokan kaleng kita tutup dengan sumbat air atau sarung tangan medis ditusuk dengan jarum di satu tempat. Kami mengirim wort ke panas untuk fermentasi. Begitu sarung tangan kempes, anggur yang disaring dituangkan ke dalam botol. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah, tertutup rapat.
Resep 9. Anggur putih di rumah dari rhubarb
Bahan
rhubarb - 2 kg 500 g;
30 g cengkeh;
4 liter 500 ml air;
60 g jahe;
gula - 2000
Metode memasak
1. Masukkan rhubarb ke dalam mangkuk keramik besar dan isi dengan air sehingga benar-benar menutupinya. Biarkan rhubarb yang direndam selama sepuluh hari, aduk dan aduk dengan sendok kayu setiap hari. Saring melalui saringan yang sering dan ukur cairan yang dihasilkan.
2. Masukkan masing-masing setengah kilogram gula ke dalam 1200 ml cairan dan aduk hingga gula benar-benar larut. Dalam panci rebus kecil, segelas cairan ini tidak lengkap, masukkan cengkeh yang sudah dikupas dan jahe cincang. Letakkan panci di atas api dan masak selama beberapa menit. Dinginkan dan tuangkan kembali ke dalam mangkuk. Kami pergi selama seminggu untuk mengembara, mengeluarkan busa secara berkala.
3. Seminggu kemudian, anggur dibotolkan dan ditutup dengan longgar, sehingga gas keluar. Tahan bulan dan putar dengan kuat dengan penutup.
Resep 10. Apel anggur putih dengan kayu manis di rumah
Bahan
apel - 2 kg;
Kayu Manis - Seni. sendok;
air - 2000 ml;
gula pasir - 700 g
Metode memasak
1. Kami mencuci apel, menaruhnya di wadah, menuangkan air, dan membilasnya. Kemudian giling mereka dalam irisan kecil dan tuangkan ke dalam panci yang nyaman. Tuang air ke dalam apel, masukkan kayu manis dan kirim api kecil.
2. Masak sampai apel lunak. Kemudian dinginkan dan bersihkan massa apel melalui saringan. Kami berbaring di stoples dan pergi mengembara selama tiga hari. Kemudian saring campuran dan tambahkan gula.
3. Kocok anggur, tuangkan ke dalam botol dan gabus. Pertahankan anggur selama beberapa hari dan saring. Kami menuangkan minuman ke dalam botol bersih, memuntirnya rapat dengan tutup dan menempatkannya di ruang bawah tanah untuk pendewasaan.
Resep 11. Anggur putih apel-oranye di rumah
Bahan
apel segar - 10 kg;
tiga kg gula;
enam jeruk;
lima liter air.
Metode memasak
1. Kami mencuci apel dengan baik, memotong dan mengeluarkan kotak benih. Potong buah menjadi potongan kecil dan geser menjadi wadah yang nyaman. Tuang satu kilogram gula, campur dan tuangkan air. Sekali lagi, campur semuanya dengan baik dan tutupi campuran apel dengan kain tebal yang bersih. Masukkan wadah ke dalam api selama lima hari.
2. Segera setelah proses fermentasi dimulai, tuangkan cairan melalui saringan, dan peras pulp melalui kain kasa. Tuang ke tumbuk sisa gula, aduk sampai larut dan masukkan kismis. Jeruk dicuci, dihapus, dan tiga halus. Parutan oranye parut bersama dengan jus yang diletakkan di wort.
3. Tutup wadah dengan sarung tangan medis wort dan masukkan panas untuk fermentasi. Segera setelah proses ini selesai, kami mengeluarkan anggur dari sedimen, menuangkannya ke piring yang nyaman dan menutup tutupnya. Tahan tiga hari lagi, dan filter lagi. Tuang anggur ke dalam botol dan gabus erat dengan gabus.
Anggur putih di rumah - kiat dan trik dari pembuat anggur
- Anggur putih hanya dimasak dari anggur matang varietas putih dengan rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang lembut.
- Jika Anda menggunakan buah beri yang tidak terlalu matang, tambahkan gula ke wort di awal fermentasi.
- Anggur fermentasi harus dibiarkan di ruangan di mana suhu udara setidaknya 18 and dan tidak lebih tinggi dari 24 C.
- Untuk menyiapkan anggur, jangan gunakan peralatan logam (kecuali stainless steel). Di dalamnya, buah atau buah akan teroksidasi, dan aroma anggur akan rusak.
- Peras buah beri dengan kain khusus dari nilon atau kain kanvas.
- Jika buah atau buah-buahan tidak dicuci untuk anggur, maka ragi yang ada di dalamnya cukup untuk jus untuk difermentasi. Jika proses ini belum dimulai dalam seminggu, tambahkan ragi.
