Pai dengan apel adalah kue buatan sendiri yang paling populer, aromanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Setiap nyonya memiliki resep khasnya sendiri untuk pai apel.
Resep pai apel selangkah demi selangkah - prinsip dasar persiapan
Ada banyak pilihan untuk persiapan membuat kue ini dari charlotte sederhana hingga pai apel kompleks dengan krim. Kue mungkin tertutup, terbuka, atau aspis.
Pie apel adalah resep langkah demi langkah yang terbuat dari puff, kefir, biskuit, keju cottage, roti lapis atau adonan ragi.
Puff pastry bisa disiapkan sendiri, atau menggunakan adonan toko. Kue cepat atau jeli dipanggang dari adonan berdasarkan krim asam, telur, kefir, dll.
Apel isian bisa segar atau kalengan. Untuk kue, lebih baik menggunakan varietas manis dan asam. Ideal untuk ini adalah Antonovka. Sebagai gantinya, kismis, kayu manis, kenari cincang, kulit lemon atau kapulaga ditambahkan ke dalam pengisian apel.
Dari ramuan resep, uleni adonan. Apel dicuci, dikupas, inti, dikupas dan dipotong menjadi irisan dengan ketebalan sedang, atau dicincang menjadi kubus kecil.
Kemudian baking terbentuk. Dalam pai tertutup, isian apel diletakkan di dalam adonan. Untuk pai terbuka, alasnya dibentuk dari adonan yang menjadi tempat mengisi apel. Untuk pai kental, apel diletakkan di bagian bawah dan dituang dengan adonan.
Adonan pie diremas dengan gandum, oatmeal atau tepung jagung. Atau gunakan campuran tepung terigu dengan dedak. Gula dapat diganti dengan madu, dan penderita diabetes dapat menggunakan fruktosa atau pemanis.
Sebagian besar mentega ditambahkan ke dalam adonan, tetapi jika Anda ingin mendapatkan kue-kue rendah kalori, Anda bisa menggantinya dengan krim asam rendah lemak.
Resep pai apel selangkah demi selangkah bisa disiapkan tanpa lemak. Untuk melakukan ini, uleni ragi atau adonan sederhana di atas air. Alih-alih mentega, lean ditambahkan ke dalamnya.
Kue jadi didekorasi dengan gula, cokelat parut, bubuk kayu manis.
Resep 1. Pie Apel Tertutup: Resep Langkah-demi-Langkah
Bahan
Isian
apel sedang - tujuh potong;
mentega - setengah bungkus;
gula pasir - gelas.
Adonan
krim asam lemak - 100 gram;
tepung gandum - dua gelas;
mentega - dua sendok makan;
Telur ayam
gula - dua sendok makan.
Metode memasak
1. Minyak adonan harus lunak agar adonan lunak dan enak. Untuk melakukan ini, keluarkan dari kulkas dan biarkan di atas meja selama setidaknya setengah jam. Masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang gula dan aduk dengan mixer sampai terbentuk busa. Anda dapat menggiling kuning telur dengan gula secara terpisah, dan kocok putih telur secara terpisah dalam busa yang kuat. Kemudian gabungkan kedua massa dan aduk perlahan. Pilihan kedua lebih disukai jika Anda menyiapkan adonan untuk kue yang sudah dibalut. Ini akan menambah kemegahan dan kenyamanan.
2. Tambahkan krim asam ke massa telur. Dianjurkan juga untuk mengeluarkannya dari kulkas terlebih dahulu agar tidak dingin. Kirim mentega lunak di sini. Campur semuanya dengan baik menggunakan sendok, atau aduk ringan dengan mengocok.
3. Pindahkan tepung beberapa kali melalui saringan. Dalam porsi kecil, tambahkan ke campuran cair, terus campur, sehingga tidak ada benjolan. Jangan menumpahkan semua tepung sekaligus, karena benjolan mungkin tertinggal di adonan. Selain itu, Anda tidak akan dapat menyesuaikan konsistensi tes. Ketika akan sulit untuk mencampur massa dengan sendok, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan terus diremas-remas dengan tangan Anda. Itu harus elastis, tetapi tidak keras. Gulung adonan jadi menjadi bola, tutup dengan cangkir dan biarkan istirahat.
4. Saat adonan sedang beristirahat, mulailah menyiapkan isian. Ambil hanya apel matang, tanpa tanda-tanda busuk dan lubang cacing. Cuci buah dengan baik dan lap dengan handuk. Jika kulitnya keras, apel sebaiknya dikupas. Buang biji dan septa. Potong buah menjadi irisan yang tidak terlalu tebal. Taruh dalam mangkuk. Apel cenderung menjadi gelap dengan cepat sehingga ini tidak terjadi, taburi dengan jus lemon segar. Untuk melakukan ini, ambil lemon. Potong menjadi dua dan peras jusnya langsung menjadi irisan apel. Jangan khawatir, itu tidak akan menambah asam, tetapi itu akan mempertahankan warna cerah yang indah.
5. Ambil adonan, uleni sedikit dan mulailah membentuk kue. Untuk melakukan ini, gulung menjadi lingkaran, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari dua milimeter. Lingkar reservoir harus sekitar 40x40. Tetapi Anda dibimbing oleh ukuran formulir Anda.
6. Letakkan irisan apel pada adonan dan sebarkan secara merata di seluruh permukaan formasi. Taburi dengan gula atau bubuk di atasnya. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas apel. Itu juga bisa dibekukan dalam freezer, dan kemudian dicincang di parutan kasar tepat di atas isi apel. Dalam proses memanggang, ia akan bubar ke seluruh isian.
7. Sekarang gulung adonan dengan membungkus isinya ke dalam, dalam bentuk gulungan. Taruh lapisan adonan di atas handuk atau cling film. Dengan bantuan mereka, roll roll akan lebih mudah. Mulailah memanggang kue dengan bagel atau tapal kuda.
8. Olesi cetakan. Taruh pai di dalamnya. Tepinya tidak boleh menyentuh sisi.
9. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Taruh pai di dalamnya dan panggang selama satu jam. Selama proses memanggang, jus yang dicampur dengan gula akan dilepaskan, yang pada suhu tinggi akan berubah menjadi karamel. Kumpulkan dengan sendok dan tuangkan kue di atasnya. Prosedur ini harus diulang setiap lima menit. Angkat kue yang sudah jadi dari oven, taburi dengan gula icing, dinginkan, potong-potong dan sajikan dengan minuman.
Resep 2. Buka apple quiche: resep langkah demi langkah
Bahan
lima apel sedang;
vanillin - tas;
mentega - 230 g;
baking powder - sachet;
tepung premium - dua setengah gelas;
susu - setengah liter;
gula pasir - gelas dengan slide;
telur ayam.
Metode memasak
1. Potong sepotong kecil dari minyak dan masukkan ke dalam kulkas. Ini akan diperlukan untuk melumasi formulir. Lelehkan minyak yang tersisa. Anda dapat melakukan ini dengan meletakkannya di panci rebus dan meletakkannya di atas api minimum. Atau tandai minyak dalam mangkuk dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Tambahkan setengah gula pasir, baking powder, vanillin, dan setengah cangkir tepung ke ghee. Uleni adonan yang keras dan elastis dengan tangan Anda. Gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film dan kirimkan ke kulkas.
2. Sekarang mulai memasak custard. Kocok telur dalam panci kecil, tambahkan gula dan susu. Kocok dengan mengocok sampai kristal gula larut. Tambahkan tepung yang tersisa dan terus kocok sampai tidak ada gumpalan yang tersisa. Jika tidak ada pengocok, Anda bisa menggunakan mixer. Taruh campuran di atas kompor. Nyalakan api sedang dan masak sampai diperoleh massa, konsistensi krim asam tebal. Selama proses memasak, campur terus menerus sehingga krim tidak menempel pada bagian bawah, dinding dan tidak menghasilkan benjolan. Lepaskan panci dari panas dan dinginkan krim sampai hampir hangat. Tambahkan soft butter ke dalamnya dan kocok sampai rata. Untuk rasa, tambahkan vanilla atau kulit jeruk.
3. Cuci apel, lap dengan handuk. Inti keluar. Potong daging menjadi irisan kecil dengan ketebalan sedang.
4. Lumasi cetakan dengan sepotong minyak yang tersisa untuk tujuan ini, atau tutupi dengan kertas roti khusus. Seragam harus dengan sisi tinggi. Lebih baik menggunakan detachable.
5. Keluarkan adonan dari kulkas. Tempatkan dalam cetakan dan mulailah menguleni dengan tangan Anda, menyebar ke seluruh permukaan. Bentuk sisi kecil. Ketebalan adonan harus sama.
6. Tuang puding ke dalam adonan. Sebarkan irisan apel dengan baik di seluruh permukaan, dengan lembut peras ke dalam krim.
7. Panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan pai apel ke dalamnya dan panggang selama empat puluh menit. Lepaskan kue yang sudah jadi dari oven, dinginkan dalam bentuk. Kemudian angkat, potong dan sajikan dengan minuman panas atau dingin.
Pie apel (resep langkah demi langkah) - tips dan trik
- Untuk mencegah kue menjadi lembab di dalam, letakkan hanya dalam bentuk yang sudah dipanaskan.
- Sebelum meletakkannya di oven keramik dalam oven panas, tutupi dengan perkamen lembab agar tidak retak.
- Jika kue mulai membakar dari atas, tutupi dengan kertas timah, atau letakkan loyang di atasnya.
- Pai apel yang dibumbui dapat dipanggang tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di dalam slow cooker.
- Untuk membuat isinya berair, taburi apel dengan gula pasir.
