Hanya orang malas yang tidak membicarakan manfaat kol. Ini terutama berlaku untuk asinan kubis, karena ini adalah gudang vitamin C.
Kubis adalah sayuran serbaguna yang dapat dikombinasikan dengan pasta, sereal, jamur atau sayuran lainnya.
Hidangan lenten ala kubis - metode memasak dasar
Kubis dimasak untuk berbagai hidangan. Ini bisa berupa kursus pertama, makanan pembuka, salad, casserole, hidangan utama, atau kue kering.
Untuk kubis pertama mereka memasak borscht, sup, atau sup kol. Untuk yang kedua, Anda bisa merebus kol dengan jamur, sayuran atau polong-polongan, memasak burger atau casserole.
Ada banyak resep untuk membuat kue dengan kol. Ini dan pai dengan jamur, pai goreng atau goreng.
Pada saat yang sama dimasak dari asinan kubis dan segar.
Pra-kubis cincang halus dan direbus dengan bumbu dan pasta tomat atau digoreng dalam wajan.
Resep 1. Lenten pie dengan kol
Bahan
empat gelas tepung;
60 g minyak zaitun;
70 g minyak bunga matahari;
500 g kol putih;
di atas sejumput garam dan merica;
60 g gula;
sekantong kecil ragi;
segelas air.
Metode memasak
1. Ayak tepung beberapa kali untuk membuatnya jenuh dengan oksigen.
2. Tuang ke dalam wadah yang dalam, air yang sedikit panas, larutkan garam, ragi dan gula di dalamnya. Kami tutup dengan film makanan dan biarkan hangat selama seperempat jam agar ragi mulai bekerja.
3. Campur ragi dengan tepung, tambahkan satu sendok makan mentega dan uleni adonan selama sepuluh menit sehingga berhenti menempel di telapak tangan Anda. Tutup adonan lagi dan biarkan selama satu setengah jam. Itu harus berlipat ganda. Kami menghancurkannya dan pergi untuk beristirahat selama setengah jam.
4. Potong kubis menjadi kotak. Panaskan wajan, tuangkan dalam minyak dan sebarkan kol ke dalamnya, bumbui dengan garam dan merica dan goreng selama sekitar 20 menit, aduk terus.
5. Bagi adonan menjadi dua. Dalam hal ini, satu bagian harus sedikit kurang dari yang kedua. Kami menggulung adonan yang lebih besar ke dalam lapisan, bentuk yang sedikit lebih besar, di mana Anda akan membuat kue.
6. Kami melumuri formulir dengan mentega dan menenunnya dengan hati-hati dengan adonan gulung. Kami menyebarkan kubis panggang dan tutup dengan adonan yang kedua, yang sebelumnya sudah digulirkan. Kami mencubit ujungnya, membentuk pipa yang indah. Kami menusuk di beberapa tempat dengan garpu. Oleskan permukaan kue dengan minyak zaitun dan panggang selama 20 menit pada suhu 200 ° C sampai muncul kerak yang menggugah selera.
Resep 2. Kue pai dengan kubis dan jamur
Bahan
Adonan
setengah kilo tepung;
minyak bunga matahari - 50 g;
300 ml air;
untuk 1 sendok teh gula dan garam;
ragi mentah - 20 g
Isian
dua bawang bombai;
60 g minyak sayur;
kubis putih - 300 g;
adas, lada hitam dan garam;
teh hitam manis (untuk pelumasan).
Metode memasak
1. Larutkan ragi dan gula dalam setengah cangkir air yang belum dipanaskan, tambahkan sedikit tepung, aduk dan biarkan hangat selama seperempat jam. Opara harus naik dua kali.
2. Tuang tepung ke dalam wadah yang dalam dan campur dengan garam, minuman dan minyak sayur. Uleni adonan lembut, dan biarkan hangat selama satu jam, ditutup dengan handuk bersih.
3. Kupas bawang dan potong tipis setengah-cincin. Potongan cabis. Dalam minyak panas, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan kubis, tambahkan sedikit panas dan goreng dengan bawang selama beberapa menit. Tuangkan air, bumbui dengan garam, merica dan tutup dengan tutup. Putar api ke minimum dan terus didihkan lagi seperempat jam. Taburi dengan adonan cincang, campur dan padamkan api.
4. Cuci dan hancurkan piring dengan jamur, rebus dan goreng dengan bawang. Menyebar ke kubis dan aduk. Lumasi loyang dan taburi remah roti.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian (lebih besar dan lebih kecil). Sebagian besar gulungan, oleskan di atas loyang. Dalam hal ini, adonan harus sedikit melewati tepi bentuk. Taruh adonan di atas loyang, hancurkan dengan pati dan ratakan isi yang sudah dingin. Sebarkan di seluruh permukaan, dan tutup dengan lapisan adonan yang digulung. Kami mencubit ujungnya dan membiarkan kue meresap selama setengah jam dalam panas. Lalu kami mengirim ke oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Panggang pada 180 C.
Resep 3. Roti tawar dengan kol
Bahan
750 ml air;
bawang;
minyak tanpa lemak - 100 ml;
kubis putih;
garam;
sekantong ragi kering;
tepung - satu setengah kg;
garam - 10 g;
60 gram gula.
Metode memasak
1. Larutkan gula, ragi dan garam dalam air panas. Secara bertahap tuangkan tepung dan uleni adonan yang tidak terlalu dingin. Hal utama adalah tidak menempel di telapak tangan. Tutupi dengan kain bersih dan biarkan hangat selama 40 menit, lalu remuk dan biarkan selama setengah jam lagi di bawah handuk.
2. Rusak kol dengan potongan kecil dan tuangkan air mendidih selama seperempat jam. Bawang bersih dan remuk. Goreng bawang dalam minyak panas. Kuras air dari kubis, peras dengan lembut dan taruh di wajan dengan bawang. Kami asin dan terus menggoreng.
3. Lumasi meja dengan minyak sayur dan bentuk bola kecil dari adonan. Kami menghancurkan masing-masing tangan untuk mendapatkan kue. Letakkan isian dingin di tengah dan hati-hati menutup tepi. Kami menghias deco dengan kertas roti dan meletakkan roti di atasnya dengan jahitan ke bawah. Biarkan setengah jam dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas selama 15 menit. Permukaan pai jadi pelumas dengan teh manis, tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin.
Resep 4. Kembang kol bersandar dalam adonan
Bahan
garpu kembang kol;
segelas tepung;
lemon;
300 g air;
garam - sendok h.
Metode memasak
1. Bagi kembang kol yang sudah dicuci menjadi beberapa perbungaan, dan rebus dalam air yang sedikit asin selama lima menit. Kami mengeluarkannya dari air, meletakkannya di atas handuk sekali pakai dan mengeringkannya.
2. Ayak tepung beberapa kali, tuangkan ke dalam piring yang dalam, campur dengan garam, tuangkan air secara bertahap dan uleni adonan cair secukupnya. Peras jus dari lemon dan aduk.
3. Kami mencelupkan setiap perbungaan ke dalam adonan sehingga benar-benar menutupi perbungaan. Masukkan minyak panas dan goreng sampai selera kerak.
Resep 5. Sup puasa kol segar
Bahan
200 g kol putih;
garam dan dill;
bawang merah dan wortel;
empat kentang;
tiga siung bawang putih;
50 g pasta tomat;
60 g minyak sayur;
kaleng kacang kaleng
Metode memasak
1. Letakkan panci di atas kompor dengan air dan didihkan. Kami masukkan ke dalamnya kupas dan potong-potong kentang kecil.
2. Kubis hancur berantakan. Tambahkan ke panci dengan kentang. Kami menunggu sup mendidih, tutup dengan tutupnya, dan masak selama seperempat jam.
3. Bersihkan sayuran dan bilas. Cincang bawang dengan pisau, dan gosok wortel dengan keripik sedang. Masukkan sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng wortel sampai lunak. Tambahkan pasta tomat dan tuangkan sedikit kaldu sayuran, dan didihkan selama sekitar sepuluh menit, ditutup dengan tutup.
4. Goreng dimasukkan ke dalam wajan. Di sini kami juga menambahkan kacang dari toples, memasak selama tiga menit lagi dan menghapus sup dari panas. Pada akhirnya masukkan dill cincang dan bawang putih. Kami campur, dan pergi untuk bersikeras selama setengah jam, menutup tutupnya. Sajikan sup bisa dengan donat daging bawang putih.
Resep 6. Lenten sup sauerkraut dengan millet
Bahan
kentang - tiga buah.;
minyak tanpa lemak;
lada hitam dan garam;
millet - sedikit;
bawang merah dan wortel besar;
pasta tomat;
sayuran segar.
Metode memasak
1. Taruh panci air di atas kompor dan rebuslah. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Kupas sisa sayuran, bilas. Parut wortel dengan halus dan potong bawang menjadi kubus.
2. Masukkan sauerkraut dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dan didihkan dengan api kecil sampai lunak.
3. Putar api di bawah panci dan tempatkan kentang di dalamnya. Rebus sampai matang. Sekarang masukkan bawang cincang dan wortel, dan terus memasak selama lima menit. Tambahkan millet yang sudah dicuci ke dalam wajan. Masak dengan api kecil selama sepuluh menit. Sekarang Anda bisa memasukkan sauerkraut panggang dan pasta tomat. Merica dan garam. Tutup dan didihkan selama setengah jam lagi.
Resep 7. Roti tawar kubis
Bahan
kg kubis;
dill - banyak;
lada dan garam;
bawang;
dua siung bawang putih;
100 g remah roti;
setengah cangkir semolina dan tepung.
Metode memasak
1. Bilas kubis dan bagi menjadi empat bagian. Masukkan ke dalam panci dan masak kubis, diisi dengan air selama sepuluh menit. Keluarkan dari air dan dinginkan.
2. Putar kubis dalam penggiling daging dan peras agar tidak ada uap air tersisa.
3. Kupas bawang dan gosok dengan chip kecil. Kupas bawang putih melalui mesin bawang putih. Potong dill yang dicuci bersih.
4. Masukkan adas, bawang putih, dan bawang merah ke dalam kubis. Bumbui dengan garam dan merica dan aduk. Tuang semolina dan tepung dan aduk kembali sampai rata.
5. Bentuk roti, dilapisi tepung roti menjadi tepung roti dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep 8. Prasmanan salad dengan kol dan jagung
Bahan
setengah pon kubis;
setengah lemon;
kaleng jagung kaleng;
allspice bubuk, gula dan ngengat;
peterseli dan dill - banyak;
80 ml minyak sayur;
bawang.
Metode memasak
1. Rusak potongan kubis setipis mungkin. Masukkan ke dalam mangkuk, garam dan hancurkan tangan Anda sampai jus muncul.
2. Tiriskan air garam dari jagung dan tuangkan biji-bijian ke kubis.
3. Kupas bawang dan potong-potong tipis-tipis. Taburi dengan perasan setengah lemon dan biarkan meresap selama beberapa menit.
4. Bilas dan keringkan sayuran. Cincang halus dengan pisau.
5. Remas bawang dengan ringan dan masukkan ke dalam kol. Tambahkan hijau di sini. Dalam jus lemon yang tersisa bawang, tambahkan minyak sayur, bumbui semuanya dengan gula, garam dan merica. Tuangi saus salad dan aduk. Dinginkan selama sepuluh menit.
Resep 9. Lenten salad dengan kubis, cumi dan jamur
Bahan
250 g brokoli dan kembang kol;
kendi zaitun hijau tanpa lubang;
50 ml minyak zaitun;
champignons - 200 g;
lada dan garam;
bawang;
tiga siung bawang putih.
Metode memasak
1. Rebus kembang kol dan brokoli dalam panci terpisah. Angkat dari air, dinginkan dan bongkar kembang kol ke dalam perbungaan.
2. Bawang putih gratis dari kulitnya, cincang. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya dan tahan selama beberapa menit di atas api agar minyak menyerap aromanya.
3. Kemudian masukkan bawang cincang dan goreng sampai menjadi transparan dan sedikit kemerahan.
4. Masukkan dua jenis kol ke dalam wadah yang dalam, tambahkan bawang goreng.
5. Keluarkan zaitun dan potong menjadi dua. Masukkan semua ke kol.
6. Bilas jamur dan potong menjadi irisan. Taruh jamur di wajan yang sama, tempat bawang digoreng, dan goreng sampai semua kelembaban menguap. Dinginkan dan pindahkan ke sayuran lain. Tuangkan salad dengan minyak wangi di mana sayuran digoreng, garam dan merica. Aduk semuanya dan taruh dalam mangkuk salad yang dalam.
Prasmanan makanan dengan kol - tips dan trik dari koki
- Ketika mereka mengeluarkan pai kol dari oven, adonan di atasnya cukup kaku. Untuk membuatnya lembut, taburkan dengan air dan tutupi dengan handuk bersih.
- Saat menggoreng atau merebus kol, tambahkan sedikit pasta tomat atau saus tomat, itu akan membuat rasanya lebih menarik, dan warnanya lebih cerah.
- Dari kubis, Anda bisa membuat gulungan kubis tanpa lemak. Sebagai isian, gunakan nasi dengan sayuran panggang.
- Jika beberapa jenis kubis digunakan dalam hidangan, lebih baik untuk memasaknya secara terpisah, dan baru dicampur.
- Percobaan dengan penambahan berbagai sayuran.
- Shchi lebih baik memasak dalam pot tanah liat di dalam oven. Mereka menjadi kaya karena lesu, dan sayuran tidak kehilangan bentuknya.
