Roti jahe madu - kelezatan tradisional Rusia. Mereka bukan makanan seremonial, seperti pancake, jadi tanpa menyebabkan asosiasi apa pun, mereka dapat disajikan untuk minum teh setiap hari.
Roti jahe madu mendapatkan namanya karena fakta bahwa rempah-rempah yang berbeda termasuk dalam resep mereka: Anda tidak dapat membuat roti jahe tanpa itu.
Jadi perlu untuk menyimpan di muka dengan campuran rempah-rempah (cocok untuk membuat anggur mulled) atau secara terpisah kayu manis, kapulaga, cengkeh, vanili, pala, adas bintang, adas manis, allspice, jahe.
Jika mau, Anda bisa menambahkan esensi peppermint. Roti jahe madu tanpa rempah-rempah seperti teh tanpa daun teh. Tentu saja, Anda bisa membuat kue, tetapi ini bukan roti jahe, dan cookie.
Prinsip umum memanggang kue madu
Adonan madu dibuat mentah dan choux. Dalam kasus pertama, semua bahan diremas dingin. Saat memasak kue madu yang melepuh, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan sirup, lalu mendinginkannya, hingga sekitar 70 derajat, dan gunakan sebagai alas. Telur, krim asam atau mentega dapat ditambahkan ke adonan. Tetapi ada banyak pilihan dan adonan tidak beragi - digunakan untuk membuat roti jahe, yang dapat dimakan selama posting.
Kedua metode ini tidak terlalu sulit dan tidak memerlukan banyak waktu. Kue jahe juga dipanggang dalam waktu singkat, biasanya 10 menit.
Banyak orang suka menambahkan adonan roti jahe manisan buah-buahan, kacang-kacangan, coklat. Mereka juga dapat menghias bagian atas roti jahe dengan menekan sebelum dipanggang ke dalam adonan. Tidak buruk memotong kacang dengan rolling pin dan aduk. Sebaiknya Anda mencoba menaruh kismis atau cranberry kering, buah-buahan kering lainnya dan kulit jeruk yang dihancurkan melalui penggiling daging - rasanya akan asli dan menyenangkan.
Kue madu dapat disimpan untuk waktu yang lama, mereka akan tetap enak dan harum setidaknya selama seminggu. Ini khususnya berlaku untuk roti jahe custard. Anda dapat meletakkan barang-barang di dalam kantong kertas dan meletakkannya di lemari es, di mana mereka akan menunggu liburan atau hanya akan digunakan sesuai kebutuhan.
Untuk lebih meningkatkan umur simpan roti jahe, glazur diterapkan. Namun, kue madu yang berlapis kaca juga menguntungkan secara estetika, dan anak-anak lebih menyukainya, karena dibuat lebih manis. Anda juga dapat menutupi produk dengan fudge, menghias dengan bantuan massa gambar.
Adonan roti jahe diperlukan uleni dengan baik: setidaknya 10 menit, idealnya sekitar setengah jam.
Resep 1. Kue madu mentah "Terburu-buru"
Kue madu semacam itu tidak membutuhkan banyak waktu dan produk, tetapi mereka juga akan memberi cara untuk membuat puding sesuai selera.
Bahan
Tepung - 300 g
Sayang - setengah cangkir
Telur - satu keseluruhan
Mentega - 50 g
Soda - sekitar sepertiga dari sendok, padamkan dengan sendok jus lemon
Bumbu total sekitar setengah sendok
Cognac (atau vodka, dll., Rasanya tidak penting - itu untuk mempertahankan fermentasi) - 1 gelas
Metode memasak
Keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu sehingga melunak, tetapi tetap tidak menjadi cair. Campur dengan rempah-rempah, brendi, telur, madu, tambahkan soda terhidrasi. Sekarang saatnya menambahkan tepung, memastikan adonan tidak menjadi terlalu padat, jika tidak, roti jahe akan sulit. Adonan harus lunak, tetapi tidak cair, uleni relatif baik dan tidak terlalu lengket. Gummy, itu akan tetap sama, madu memberikan lengket ini.
Ratakan adonan menjadi kue yang gemuk dan panggang selama sekitar 10 menit.
Untuk membagi lapisan yang belum didinginkan dengan menggunakan pancing atau pisau menjadi dua lapisan kue, diapit dengan selai, taruh satu di atas yang lain. Lebih baik segera memotong roti jahe menjadi beberapa bagian, karena ketika didinginkan akan lebih buruk.
Resep 2. Gingerbread Kacang Madu
Kue madu seperti itu biasanya ternyata lebih lunak daripada dimasak menurut resep lain.
Bahan
Sayang - 400 g
Tepung terigu - 1 kg
Kuning telur - 4 buah
Jus jeruk - 4 sendok makan
Gula pasir - 0,3 kg
Vodka - sepasang kacamata
Rempah-rempah
Kacang-kacangan (misalnya, almond, kacang mede atau, dalam kasus ekstrim, kacang tanah) - 200 g
Kulit jeruk manisan
Kulit jeruk - 3-4 sendok makan
Soda - 10 g
Metode memasak
Jus dipanaskan, diencerkan dengan madu dan gula. Kocok kuning telur sedikit, tambahkan bumbu, alkohol dan soda. Kombinasikan dengan sirup madu. Masukkan kacang tanah (dihancurkan), kulit kering, dilumatkan dengan pisau atau gunting, dan manisan buah-buahan. Tambahkan tepung secara bertahap sampai adonan lunak dan enak saat disentuh. Uleni adonan dengan baik. Biarkan istirahat lima atau enam jam.
Giling menjadi lapisan dengan ketebalan sedang, potong semua figur dengan cetakan atau pisau dan panggang dalam oven selama sekitar 10 menit. Roti jahe panas untuk menutup dengan lapisan gula oranye atau lipstik.
Resep 3. Kue roti jahe madu Rusia (tersiram air panas)
Ini sebenarnya resep tradisional untuk kue madu.
Bahan
Sayang - setengah cangkir
Tepung - 3 gelas
Fruktosa (Anda bisa gula, tetapi adonan ternyata lebih fruktosa) - ¾ gelas
Krim asam 20-30% lemak - 100 g
Vodka - 2 gelas
Telur - One Piece
Air - 50 ml
Bumbu - hingga 1/2 sdt.
Metode memasak
Campur madu dan fruktosa (gula) dalam air dan panaskan hingga 70 derajat. Jangan sampai mendidih!
Tuangkan sekitar 1/2 tepung utuh dan langsung aduk dengan spatula kayu, tanpa kehilangan waktu, jika tidak tepung akan mendidih menjadi gumpalan.
Dinginkan massa menjadi lebih dingin daripada suhu tangan, tambahkan krim asam, vodka, telur, rempah-rempah. Secara bertahap, uleni, tuangkan tepung yang tersisa, dengan fokus pada konsistensi adonan: tidak boleh curam, tetapi tidak cair, lembut dan menyenangkan untuk tangan. Uleni 10-20 menit lagi, lalu segera gulung, bentuk roti jahe dan panggang.
Roti jahe madu panas untuk diolesi minyak.
Resep 4. Honey Gingerbread "Hazel"
Bahan
Gula atau fruktosa - setengah cangkir
Sayang - ¾ gelas
Air - seperempat cangkir
Telur - 2 utuh dan 2 kuning telur
Mentega lunak - 2 sendok makan
Amaretto - 2 sendok makan
Kacang dilumatkan dengan rolling pin - 3-4 sendok makan
Tepung - sekitar 3 gelas
Krim asam - 5 sendok makan
Berbagai bumbu, secukupnya - hingga setengah sendok teh
Metode memasak
Masukkan madu dan fruktosa (gula) ke dalam air, hangatkan dengan mengaduk hingga 70 atau 75 derajat, tetapi jangan sampai mendidih. Angkat panci dari atas api, tuangkan sirup ke dalam mangkuk dan segera aduk segelas tepung, mencegah pembentukan gumpalan.
Dinginkan adonan sampai suhu kamar, lalu kocok telur dan satu kuning telur, tambahkan krim asam, kacang-kacangan, rempah-rempah, mentega cair, minuman dan aduk tepung sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan adonan yang lembut tapi keras yang dapat mempertahankan bentuknya.
Bentuk roti jahe dalam bentuk apa pun, letakkan di atas loyang, sikat dengan kuning telur yang tersisa dan panggang selama sekitar 15 menit pada suhu sekitar 180 derajat.
Roti jahe yang sudah jadi dapat ditutup dengan lapisan gula atau hias dengan pola.
Resep 5. Gingerbread honey untuk rumah gingerbread
Dari kue madu ini Anda dapat membuat rumah - hiasan tradisional yang lezat untuk Natal. Untuk melakukan ini, perlu membuat "batu bata" atau "blok" untuk membangun rumah, mengikatnya dengan lapisan gula berdasarkan putih telur. Anda dapat menghias rumah dengan marmalade, dragee berwarna, taburan, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, atau Anda bisa melukisnya dengan glasir berwarna atau marzipan.
Bahan (hanya diperlihatkan untuk roti jahe, tidak termasuk dekorasi dan glasir untuk pengikatan)
Tepung - 4 gelas
Sayang - ¾ gelas
Krim asam - 100 g
Mentega - 50 g
Gula gula - 1 gelas
Rum atau vodka - 1 gelas
Telur - 3 buah
Bumbu - hingga setengah sendok teh
Air - seperempat cangkir
Metode memasak
Larutkan madu dan gula bubuk dalam air (lebih baik untuk mengambil fruktosa) dan menghangatkannya. Tuang segelas tepung dan aduk cepat, jika tidak akan ada benjolan yang tidak bisa Anda singkirkan.
Hapus dan dinginkan massa. Tambahkan krim asam, mentega, 2 butir telur, rempah-rempah dan alkohol. Tuang tepung, aduk sampai rata. Adonan harus membuatnya terlihat seperti plastisin yang diremas dengan baik. Uleni sepenuhnya, setidaknya 20 menit, lebih baik dari 40. Tentu saja, itu sulit, tetapi Anda tidak melakukan roti jahe setiap hari!
Setelah memberikan roti jahe bentuk yang dipilih atau hanya menggulungnya ke dalam lapisan di mana bagian-bagian akan dipotong setelah dipanggang, letakkan di atas loyang yang dilumuri lemak, tutup permukaan dengan telur yang tersisa dan panggang dalam oven pada 200 derajat sampai siap (biasanya sekitar 10 menit).
Dapatkan roti jahe. Jika Anda memutuskan untuk memotong dari lapisan roti jahe yang sudah jadi, yang terbaik adalah memotongnya segera, selagi panas. Tetapi untuk membangun rumah lebih baik dari roti jahe madu yang didinginkan.
Resep 6. Kue madu dari campuran gandum hitam dan tepung terigu
Untuk kue madu, biasanya lebih baik mengambil tepung dari kelas 2, dan akan lebih menarik jika Anda menggunakan tepung rye dalam perbandingan 1 bagian gandum dengan 2 bagian tepung terigu.
Bahan
Tepung terigu - 300 g
Tepung gandum - 150 g
Susu asam - 1 gelas
Krim asam dengan kadar lemak tidak lebih rendah dari 20% - 100 g
Kuning telur - 2 potong
Sayang - 400 g
Jam Aprikot untuk Frosting
Rempah-rempah
Metode memasak
Dalam bak air, hangatkan madu sampai menipis, tuangkan tepung gandum ke dalamnya dan cepat aduk dengan spatula. Tepung gandum dicampur dengan yogurt, krim asam, rempah-rempah dan kuning telur. Campuran madu dingin dan campur dengan bahan lain. Uleni adonan dengan baik.
Letakkan adonan di atas loyang dan panggang pada suhu 220 derajat 7 atau 10 menit. Angkat, potong kotak, biarkan dingin sampai hangat dan aprikot zaglazirov atau selai lainnya, oleskan tipis-tipis di atas permukaan roti jahe. Lebih baik menyajikan kue madu segera.
Resep 7. Prapaskah kue madu
Tentu saja, di pos terkadang Anda ingin memanjakan kue madu buatan sendiri. Nenek moyang kita tidak menyangkal kesenangan diri seperti itu.
Bahan
Tepung - sekitar 0,5 kg
Air - ¼ gelas
Minyak sayur - 3-4 sendok makan
Sayang - 350 g
Gula atau fruktosa - 150 g
Buah kering - 100 g
Soda - 1/2 sdt
Vodka atau minuman keras - 2 sendok makan
Rempah-rempah
Lemon atau kulit jeruk - 2 sendok makan tanah
Kacang, manisan buah dan lainnya - berdasarkan permintaan
Metode memasak
Dalam air panas, larutkan madu dan gula, sisakan sedikit madu untuk icing. Jangan merebus campuran!
Campur dengan cepat setengah tepung dalam sirup, berusaha memastikan tidak ada benjolan. Biarkan hingga dingin.
Giling buah-buahan kering dalam penggiling daging. Tambahkan ke mereka sisa tepung, mentega, kulit, alkohol, rempah-rempah dan soda. Campurkan campuran, tambahkan tepung yang tersisa dan uleni dengan baik. Diamkan selama beberapa jam.
Jika Anda ingin menambahkan kacang cincang atau buah manisan, maka lakukan sekarang. Kemudian buatkan roti jahe atau gulung adonan dan potong angkanya. Letakkan di atas selembar dan panggang dalam oven panas (220 derajat) selama 7-12 menit.
Roti jahe siap pakai harus diglasir dengan madu yang dipanaskan untuk dicairkan, membuatnya dengan sikat.
Resep 8. Kue madu di atas remah roti gandum
Dengan semua kue madu resep yang tidak biasa di atasnya sangat menyenangkan.
Bahan
Biskuit gandum hitam, dihancurkan menjadi remah - 2 gelas
Cookie, dihancurkan menjadi remah - 1 gelas
Sirup atau selai rasa asam (misalnya, kismis) - 1 cangkir
Sayang - setengah cangkir
Tepung - 1 sendok makan
Cognac - 1 sendok makan
Rempah-rempah
Minyak sayur - 3 sendok makan
Kadang menambahkan kuning telur
Metode memasak
Panaskan madu dan selai, tambahkan bumbu, mentega, dan uleni sesendok tepung. Tuang crouton dan uleni adonan. Itu harus sangat keren.
Taruh adonan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan dimatikan. Keringkan sampai bersih.
Gunting berbagai figur dari lapisan dan tutupi dengan glasir.
Resep 9. Icing biasanya untuk kue madu
Roti jahe madu lebih baik untuk menutupi lapisan gula ini, menyebabkannya dengan kuas.
Bahan
Air - 1 gelas
Gula gula - 1 gelas
Putih telur - 2 potong
Metode memasak
Gula tuangkan ke dalam air, larutkan dan rebus sirup sebelum uji bola lunak (yaitu, ketika setetes sirup yang dilemparkan ke dalam segelas air dingin mulai berubah menjadi bola sentuhan lembut).
Tupai dikocok dengan mixer dan, tanpa henti-hentinya memukul, tuangkan sedikit sirup dalam sirup. Lanjutkan beberapa menit lagi. Tambahkan jus lemon atau perasa lainnya. Roti jahe harus diglasir dengan suhu sekitar 60 derajat. Ini berarti bahwa glasir yang telah selesai harus dipanaskan atau didinginkan pada suhu yang diinginkan.
Resep 10. Frosting Daun untuk Gingerbread Madu
Bahan
Air dengan jus lemon - 3 sendok makan
Gula gula - 1 gelas
Metode memasak
Panaskan air sampai 40 derajat dan tuangkan bubuk gula di sana. Campur sangat baik.
Roti jahe madu: trik dan tip
- Ada banyak resep untuk kue madu, pilihannya harus dilakukan sesuai dengan cara Anda akan menggunakannya. Roti jahe paling lezat diperoleh dengan memasak sesuai resep tradisional: dengan mentega, telur, dan krim asam. Mengecualikan bahan-bahan ini atau menggantinya dengan yang lain akan menyebabkan penurunan rasa pada kue madu, serta peningkatan jumlah gula sehingga merusak madu. Jadi, jika keadaan memungkinkan, lebih baik memilih salah satu resep tradisional.
- Namun, roti jahe tanpa lemak enak dan harum. Tetapi lebih baik untuk menutupinya dengan icing!
- Jangan terlalu panas sirup madu! Saat mendidih, madu kehilangan aromanya dan menghasilkan aftertaste yang tidak terlalu menyenangkan.
- Mereka memasukkan banyak bumbu ke dalam roti jahe, tetapi masih tidak terlalu banyak sehingga mereka mengalahkan rasa dari produk itu sendiri.
- Zest harus dipotong. Lebih baik mengonsumsi kulit jeruk atau lemon segar.
- Saat memasak sirup, perlu untuk memastikan bahwa itu tidak menempel pada dinding panci. Apa yang muncul di sana harus dicuci dengan Kasa basah (bukan basah!). Namun, jika gula karamel masuk ke dalam sirup, itu harus dicerna dengan menambahkan air.
- Roti jahe yang paling harum dibuat dari madu soba.
- Kue madu dapat diwarnai dengan menambahkan sesendok gula yang dibakar ke dalam adonan.
- Roti jahe dapat ditutup dengan cokelat. Untuk melakukan ini, lelehkan cokelat dalam air mandi, Anda bisa menambahkan sepotong kecil mentega. Gingerbread memakai garpu dan celupkan ke dalam cokelat. Letakkan di atas piring kaca atau talenan.
