Tampaknya apa yang begitu istimewa - kaki dan adonan.
Bahan-bahan sederhana yang aktif digunakan dalam menu sehari-hari. Tetapi pada kenyataannya, ketika memanggang ayam, jus daging dilepaskan, itu menghamili adonan, dan kerak renyah digoreng di atasnya.
Rasa dari produk dicampur, hidangannya memuaskan rasa yang luar biasa. Dan sementara itu terlihat spektakuler. Ayo coba memasak?
Adonan stik drum - prinsip memasak umum
Stik drum ayam berukuran hampir sama, sehingga sangat ideal untuk dipanggang dalam oven. Sebelum dimasak, mereka harus dicuci, dikeringkan. Kemudian taburi dengan rempah-rempah, rendam jika perlu. Jika resep tidak menentukan nama dan jumlah rempah yang tepat, maka gunakan bumbu yang berbeda sesuai selera Anda. Anda bisa memasukkan ayam mentah ke dalam adonan atau pra-goreng dalam wajan sampai setengah matang.
Adonan untuk kaki sering menggunakan engah jadi, tetapi Anda bisa membuatnya sendiri. Kue-kue buatan sendiri selalu terasa lebih enak. Anda bisa mengambil ragi dan adonan tidak beragi. Jika dibekukan, maka harus dicairkan terlebih dahulu, kemudian dibusukkan, ditaburi tepung di kedua sisi dan digulung sampai ketebalan yang diinginkan.
Shin dapat:
• cukup bungkus dengan garis-garis adonan;
• membentuk tas.
Opsi terakhir memungkinkan Anda untuk memasukkan isi sesuai selera Anda. Untuk tas, lapisan adonan dipotong menjadi bujur sangkar, dengan sisi tidak kurang dari 15 cm Ukuran tergantung pada ada atau tidaknya, serta jumlah pengisian. Tepi-tepi adonan ditetapkan dengan pita adonan atau benang. Untuk membungkus kaki dengan strip, adonan digulung dan dipotong menjadi pita panjang. Dan agar gulungan tidak rusak saat dipanggang, ujungnya diletakkan di bawah potongan.
Agar tulang kering dalam adonan menghasilkan warna yang indah dan kerak yang renyah, mereka perlu dilumuri dengan kuning telur atau telur utuh sebelum dipanggang. Jika karena alasan tertentu Anda tidak melakukan ini atau hanya lupa, maka setelah memanggang, shin panas dalam adonan dapat dilumuri dengan sepotong mentega.
Resep 1: Adonan stik drum dengan kentang tumbuk di dalam karung.
Hidangan indah yang menggabungkan ayam dan lauk. Pertama, Anda perlu memasak kentang tumbuk, subur, buatan sendiri, dengan mentega dan bawang bombai. Untuk kantong, puff pastry siap pakai digunakan, yang harus dicairkan terlebih dahulu.
Bahan
• 6 kaki;
• 12 sendok kentang tumbuk;
• pak puff pastry;
• minyak;
• rempah-rempah untuk ayam;
• kuning telur;
• sesendok krim asam atau mayones.
Memasak
1. Stik drum, taburi dengan rempah-rempah, olesi dengan krim asam dan biarkan meresap selama satu jam.
2. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng ayam pada suhu tinggi, tanpa tutup di kedua sisi. Kerak emas akan muncul di permukaan.
3. Kami meletakkan adonan di atas meja. Jika tebal, lalu gulung hingga 4-5 mm, potong kotak.
4. Taruh di setiap kotak 2 sendok makan penuh kentang tumbuk, pasang stik drum secara vertikal dan kumpulkan ujung adonan dengan tas.
5. Kami mengikat tas dengan benang. Itu mungkin dan sepotong adonan, tetapi dengan benang akan lebih kuat dan ujung-ujungnya tidak mendidih. Kami membentuk semua tas, mentransfernya ke loyang.
6. Tambahkan satu sendok air ke kuning telur ayam mentah, aduk rata dan olesi kantong dengan telur menggunakan kuas.
7. Masukkan kantong ke dalam oven. Masak selama setengah jam pada suhu 190 derajat sebelum kerak emas di adonan.
Resep 2: Drumstick pedas dalam adonan
Opsi memasak kaki ayam dibungkus dengan strip adonan. Untuk resep ini, Anda akan membutuhkan rempah-rempah, Anda dapat menggunakannya untuk ayam, hop-suneli atau adjika kering. Jumlah produk diambil oleh mata.
Bahan
• kaki bagian bawah;
• mustard;
• rempah-rempah;
• puff pastry;
• telur;
• minyak.
Memasak
1. Campur mustard siap dengan rempah-rempah. Kami menutupi kaki, jika ada waktu, maka kami dapat membiarkan ayam berdiri selama satu jam.
2. Goreng shins dalam minyak selama 5 menit di setiap sisi.
3. Puff pastry digulung tipis, potong-potong panjang selebar 2 sentimeter.
4. Kami mundur dari tulang yang ekstrim dua sentimeter, membungkus tulang keringnya dengan adonan, dan meletakkannya di atas loyang yang dilumuri lemak.
5. Aduk telur dan olesi kaki yang sudah disiapkan dengan kuas.
6. Panggang hingga adonan matang sepenuhnya, sekitar 35 menit pada suhu 190 ° C. Sajikan panas atau dingin.
Resep 3: Paha dalam Adonan Acar
Resep tulang kering yang sangat menarik dalam adonan. Alih-alih tulang di kaki ayam, mentimun asin digunakan, yang memberikan hidangan rasa yang tidak biasa. Anda bisa memasak dengan pastry ragi dan puff segar, yang harus Anda bungkus sepenuhnya dengan stik drum.
Bahan
• sebungkus puff pastry 0,4 kg;
• 8-10 stik drum;
• 3-4 acar;
• rempah-rempah;
• minyak;
• telur.
Memasak
1. Potong tulang kering, lepaskan tulang. Garam, taburi dengan rempah-rempah.
2. Ketimun dipotong memanjang menjadi beberapa bagian. Kecil bisa hanya dua bagian, empat besar.
3. Masukkan sepotong mentimun di dalam setiap stik drum, lipat ujung-ujungnya ke dalam, berpura-pura menjadi kaki ayam utuh.
4. Potong puff pastry menjadi potongan lebar 2 cm.
5. Bungkus setiap stik drum yang diisi dengan strip yang tumpang tindih. Kami menyembunyikan tip di bawah ini.
6. Letakkan konvolusi di atas loyang, lumuri dengan telur kocok dan asin, masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Kami memanggang dengan suhu 180 derajat.
Resep 4: Paha dengan Campuran Hawaii
Versi lain dari kantung-kantung kaki dalam adonan, yang menggabungkan makanan lengkap dengan lauk. Campuran sayuran Hawaii beku digunakan, tetapi Anda bisa mengambil yang lain sesuai dengan keinginan Anda. Tidak perlu mencairkan sayuran terlebih dahulu.
Bahan
• 8-10 stik drum;
• 0,4 kg campuran Hawaii;
• puff pastry;
• minyak;
• rempah-rempah, telur.
Memasak
1. Taburkan stik drum dengan bumbu apa pun sesuai selera Anda dan goreng dalam minyak. Pendinginan.
2. Campuran Hawaii dimasak dalam wajan sampai lunak, menguapkan semua cairan yang dilepaskan, dan biarkan dingin.
3. Giling adonan ke dalam reservoir, potong kotak.
4. Masukkan 3 sendok makan sayuran siap saji, pasang kaki dan ikat tas.
5. Olesi dengan telur dan panggang selama setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan.
Resep 5: Adonan Drumstick Jamur & Keju
Kombinasi produk yang saling menguntungkan: ayam, keju, dan jamur. Kaki-kaki dalam adonan menurut resep ini disiapkan dengan cara yang sama, dalam bentuk kantong, tetapi keju diletakkan langsung di dalam daging. Adonan dibuat berdasarkan bir, Anda dapat menggunakan terang atau gelap. Keju bisa diambil apa saja, termasuk meleleh.
Bahan
• 6 shins;
• 100 gram keju;
• 200 gram champignon;
• bawang merah;
• telur;
• rempah-rempah, minyak.
Untuk tes:
• telur;
• garam;
• 150 ml bir;
• tepung.
Memasak
1. Tuang setumpuk tepung di atas meja, buat depresi, tambahkan telur, garam, bir, uleni adonan. Kami mengirim "istirahat" selama 20 menit. Saat ini, siapkan ayam dan jamur.
2. Potong jamur menjadi irisan, potong bawang dan goreng mengisi wajan hampir sampai selesai, garam dan bumbui dengan rempah-rempah secukupnya.
3. Potong keju parut.
4. Di tulang kering, lepaskan sambungan atas, yang terletak di sisi yang menebal. Dengan menggunakan tangan kita, dorong daging dengan hati-hati dari tulang dan isi kantong yang dihasilkan dengan keju parut.
5. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan gulung satu lingkaran dari masing-masing, masukkan isi jamur dan kaki isian. Bentuk tas.
6. Lumasi dengan telur dan panggang sampai matang selama sekitar 40 menit.
Resep 6: Adonan tibia dengan sayuran musim panas
Hidangan lezat dan berair. Stik drum dalam adonan dimasak dengan terong, lada, bawang. Untuk hidangan ini, lebih baik tidak menggunakan sayuran yang dibekukan, karena kandungan airnya meningkat. Adonan puff dibeli, tetapi jika mau, Anda bisa memasak sendiri. Produk diperhatikan.
Bahan
• tungkai bawah;
• adonan;
• terong;
• paprika;
• rempah-rempah;
• telur;
• minyak;
• bawang.
Memasak
1. Shanks remah dalam rempah-rempah dan goreng di kedua sisi dalam wajan.
2. Potong bawang menjadi kubus, goreng mentega sebentar.
3. Potong terong menjadi potongan-potongan, rendam dalam air asin jika perlu. Merica potong dadu kecil.
4. Tambahkan irisan terong dengan lada di wajan ke bawang dan goreng bersama selama 5 menit, bumbui dengan rempah-rempah dan dinginkan. Jika isian memiliki banyak minyak, maka perlu dituang dengan menempatkan wajan di permukaan miring.
5. Gulung lapisan adonan, potong kotak, masukkan isian sayuran, stik drum, dan bentuk tas.
6. Olesi betis yang terbentuk dengan telur, panggang selama setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep 7: Paha dengan nasi, zaitun dan kacang kenari
Versi tas yang meriah dengan isian yang tidak biasa. Nasi untuk tulang kering, bisa Anda gunakan saja, tetapi yang lebih menarik didapat dengan tampilan cokelat. Zaitun dapat diganti dengan zaitun jika diinginkan.
Bahan
• 0,1 kg beras;
• 100 gram zaitun kalengan;
• 50 gram kacang-kacangan;
• rempah-rempah;
• 6 shins;
• telur;
• minyak;
• bawang putih;
• puff pastry.
Memasak
1. Taburkan shin dengan bumbu, lalu goreng hingga setengah matang. Dikirim ke cool.
2. Rebus nasi hampir sampai siap, bilas dengan air dingin.
3. Potong zaitun menjadi ikal tipis, campur dengan nasi.
4. Potong 1-2 siung bawang putih dan tambahkan ke dalam nasi.
5. Giling kacang, Anda bisa sedikit menggoreng dan juga menambahkan nasi. Semua campuran, coba garam. Anda bisa menaruh bumbu apa saja. Penggemar hidangan pedas bisa menambahkan sendok adzhika atau mustard.
6. Keluarkan adonan, potong kotak, distribusikan seluruh isian secara merata, letakkan stik drum di tengah setiap kotak dan bentuk tas.
7. Lipat blanko di atas loyang, lumuri dengan telur dan panggang. Karena semua produk hampir siap, cukup goreng adonan, biasanya butuh sekitar 15 menit pada suhu 200-220 ° C.
Resep 8: Drumstick bawang putih dengan keju dan adonan wijen
Keunikan dari kaki-kaki ini adalah bahwa di bawah kulit ayam terdapat isi keju yang harum dengan bawang putih, yang tidak hanya memberi rasa, tetapi juga menjaga kesegaran daging. Untuk persiapan stik drum bawang putih, puff pastry segar diperlukan, tanpa ragi. Untuk rasa, kami menggunakan rempah-rempah.
Bahan
• membuat 8-10 barang;
• puff pastry;
• wijen;
• bawang putih 5 siung;
• telur;
• rempah-rempah;
• 0,2 kg keju;
• satu atau dua sendok mayones;
• setengah lemon;
• wijen;
• kecap 100 ml.
Memasak
1. Tuang bumbu apa pun sesuai selera Anda dengan kecap asin, tambahkan satu siung bawang putih cincang, jus setengah lemon dan aduk rata.
2. Cuci kaki bagian bawah dengan air dingin, keringkan dengan serbet dan acar dalam saus yang disiapkan selama minimal 3 jam. Anda dapat meninggalkan semalam di lemari es, ditutup dengan penutup di atasnya.
3. Kupas sisa siung bawang putih, potong halus atau lewati pers.
4. Tiga keju di parutan, tambahkan sedikit mayones dan bawang putih, aduk rata.
5. Kami mengambil stik drum dari rendaman, dengan lembut mendorong kulit kembali dan meletakkan keju mengisi, mengembalikan semuanya ke tempatnya. Bagikan isian di antara semua kaki.
6. Gulung adonan, potong panjang, bungkus kaki.
7. Kocok telur, olesi stik drum yang sudah disiapkan dalam adonan, taburi dengan banyak biji wijen dan panggang selama 35-40 menit.
Drumstick Tips - Tip dan Trik
• Agar tulang ekstrem dari kaki bagian bawah selama menggoreng dalam oven tidak hangus dan terlihat menarik, Anda dapat membungkusnya dengan potongan-potongan kertas atau perkamen. Saat disajikan, perlindungan tidak bisa dilepaskan, lebih mudah untuk menggenggamnya dengan tangan Anda agar tidak menjadi kotor.
• Agar bagian bawah tas puff tidak robek dari jus, dan lebih kuat, kue ekstra datar yang dikeluarkan dari potongan dapat diletakkan di bagian bawah potongan adonan.
• Puff pastry memiliki kekhasan menempel di oven, tidak peduli seberapa kuat kencangnya. Untuk mencegah hal ini terjadi, sambungan harus dilumasi dengan air atau telur.
• Jika, menurut resep, Anda perlu menggoreng kaki sebelum menghubungkannya dengan adonan, dan untuk beberapa alasan Anda tidak ingin melakukan ini, Anda bisa melipatnya menjadi cetakan dan menahannya di dalam oven selama sekitar 20 menit pada suhu setidaknya 200 derajat. Dan untuk kerak hanya lumasi dengan mentega.
• Apakah adonan berwarna kecoklatan, tampak pucat dan jelek? Campur telur dengan cepat dengan sendok gula atau madu, gosok stik drum panas dengan sikat dan masukkan kembali ke dalam oven, tambahkan suhunya hingga 220 derajat, tahan selama 5-10 menit. Anda juga bisa menaburkan biji wijen di atasnya.
