Tidak peduli berapa banyak mereka berdebat tentang asal minuman keras cranberry, yang disebut "lemon utara"Tapi manfaat buah beri ini tidak diragukan lagi dari siapa pun.
Dan semua orang sepakat bahwa pencairan cranberry di rumah tidak hanya memiliki khasiat penyembuhan dengan penggunaan yang wajar, tetapi juga secara mengejutkan ringan dan menyenangkan untuk dicicipi.
Menuangkan cranberry di rumah - prinsip persiapan umum
Cranberry dari buah itu, yang dikatakan lebih manis dari es. Oleh karena itu, untuk persiapan minuman, dan ketika digunakan dalam resep apa pun, lebih baik membekukan beri, bahkan jika itu hanya dikumpulkan.
Ada keuntungan lain yang tidak dapat disangkal dalam membekukan buah dan buah-buahan:
• Pemisahan jus dari produk yang dicairkan lebih kuat daripada buah segar.
• Cranberry beku dapat selalu diambil dari lemari es, bahkan di awal musim panas, dan membuat minuman beralkohol dari itu, misalnya, dengan ceri, raspberry atau stroberi. Dimungkinkan, saat berlibur, untuk membawa buah ara atau mangga dari selatan, dan menggabungkan buah-buahan eksotis ini dengan cranberry beku.
Rasa cranberry asam dan sedikit asam sangat sempurna dikombinasikan dengan buah-buahan:
Mangga
Pir
Apple
Jeruk keprok dan jeruk,
Beri lainnya.
Semua jenis aditif rasa rempah-rempah melengkapi cranberry dengan sempurna:
Kayu manis
Jahe
Cokelat
Cengkeh
Vanilla
Mint
Daftar rasa yang melengkapi cranberry dapat dilanjutkan tanpa batas. Dengan keyakinan besar kita dapat mengatakan bahwa banyak kombinasi rasa dan aroma terbaik belum terbuka.
Minuman keras termasuk dalam kelompok minuman keras minuman beralkohol. Rentang kekuatan, sebagai minuman, dan minuman pada saat ini - nilai non-permanen. Diyakini bahwa minuman beralkohol, minuman yang lebih kuat dari minuman beralkohol. Kekuatan minuman keras adalah 12-25%. Di dapur Anda, Anda bisa memasak minuman keras yang kuat, jika diinginkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan alkoholometer atau menggunakan perhitungan aritmatika sederhana. Satu-satunya hal yang benar-benar membedakan minuman keras dari minuman keras adalah tangki holding. Minuman beralkohol pada teknologi manufaktur harus disimpan dalam tong kayu ek. Infus diambil dalam gelas, keramik atau wadah lainnya. Pengecualian adalah tangki yang terbuat dari besi atau plastik, yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan makanan.
Dasar pengisiannya adalah jus buah atau buah segar yang alami. Buah dan bahan berry untuk membuat minuman keras diperoleh dengan menghancurkan bahan baku. Bergantung pada sifat buah-buahan tertentu, serta resepnya, berbagai teknik penggilingan digunakan: memotong buah, mencubit, menggiling dengan bantuan alat-alat mekanik (bubur, jus).
Untuk menyiapkan brendi, Anda dapat menggunakan bahan baku buah dan berry dari jenis yang sama atau menggabungkan (campuran) dua atau lebih jenis buah.
Massa buah yang dihasilkan bersikeras minum alkohol, vodka dan minuman lain yang mengandung alkohol, 40% atau lebih: brendi, rum, brendi. Kualitas produk-produk ini juga mempengaruhi rasa dari cairan yang diproduksi. Lebih baik untuk menghindari menggunakan bahan baku tingkat rendah yang mengandung aldehida, minyak fusel, etil alkohol, metanol, dan banyak senyawa berbahaya lainnya.
Selain fakta bahwa alkohol memberi kekuatan pada brendi, itu meningkatkan dan mempercepat proses pemisahan jus dari ampas bahan baku buah.
Dalam persiapan minuman, metode fermentasi awal massa buah juga digunakan, diikuti oleh infus pada minuman yang mengandung alkohol.
Kriteria berikutnya untuk rasa minuman keras adalah kadar gula. Gula memberi rasa lembut minuman keras yang kuat, meskipun pada kenyataannya itu tidak mengurangi kandungan alkohol di dalamnya. Minuman beralkohol cranberry klasik menurut resep industri mengandung 30 gram gula untuk setiap 100 ml produk. Di rumah, indikator ini dapat bervariasi sesuai dengan preferensi pribadi.
Tambahan yang bagus dalam pembuatan minuman keras adalah rempah-rempah dan rempah-rempah. Dengan menggunakan resep berikut ini, Anda dapat memverifikasi ini secara pribadi dengan menyiapkan minuman beralkohol cranberry di rumah.
Resep 1. Tuang cranberry di rumah dengan mint
Kombinasi kesegaran mint, rasa asam dari beri merah dan gula dalam minuman beralkohol membuat kehadiran derajat tidak terlihat.
Komposisi:
• Jus cranberry 2,4 liter
• Madu 400 g
• Mint, segar (daun) 250 g
• Gula (sirup) 850 g
• Alkohol, anggur 150-200 ml
Memasak:
Tingtur mint lebih baik disiapkan terlebih dahulu, sebelum Anda mulai membuat minuman cranberry. Daun-daun cincang halus dimasukkan dengan rapat ke dalam toples dan dituangkan dengan alkohol. Simpan stoples yang tertutup jauh dari sinar matahari. Setelah 2-3 minggu, peras dedaunan, dan bersihkan tingtur yang dihasilkan menggunakan filter kapas.
Giling cranberry dan kombinasikan dengan madu, bersama dengan kulitnya. Pegang tumbuk yang dihasilkan pada suhu 20-25 derajat selama 10-12 hari, kocok setiap hari. Ketika fermentasi dimulai, tutup dengan sarung tangan medis yang tertusuk. Kemudian kita menunggu akhir fermentasi dan mengeluarkan anggur cranberry-honey dari sedimen. Kita harus menunggu seminggu lagi. Jika sedimen muncul lagi, ulangi penghapusan. Lebih baik tidak menyaring, tetapi mengalirkan dengan tabung. Dalam anggur muda murni tambahkan sirup gula dan sirup mint. Kami menghapus wadah di tempat gelap selama beberapa bulan untuk penuaan. Sekarang Anda bisa mencicipi minumannya. Tetapi rasa dan aroma yang sebenarnya akan muncul dalam waktu sekitar enam bulan. Minuman beralkohol, seperti anggur vintage, semakin lama usia mereka, semakin enak rasanya.
Resep 2. Mengisi cranberry di rumah, dengan juniper dan kalgan
Bahan baku:
• Cranberry mencairkan 1 kg
• Juniper, biasa (beri) 50 g
• Vodka 400 ml
• Gula 250 g
• Kalgan (cinquefoil) root 20 g
• Air 200 ml
Memasak:
Tuang cranberry beku ke dalam saringan, di mana kami menempatkan wadah yang cocok untuk mengalirkan air dan jus. Kami menggunakan cairan ini untuk persiapan sirup gula. Ini berisi jus berry dan air leleh: yaitu, pada dasarnya, itu adalah air dan jus murni. Jika cairannya tidak cukup, tambahkan 200 ml air murni. Sirup sudah cukup untuk mendidih hingga benar-benar larut gula. Di dalam tas kasa, kami mengikat akar buah Kalgan dan juniper. Harus diingat bahwa hanya juniper yang cocok untuk makanan. Juniper berry dijual di toko-toko khusus dan apotek. Lebih baik untuk tidak membelinya di pasar jika Anda tidak tahu seperti apa buah beri yang bisa dimakan. Cranberry sedikit ditumbuk untuk jus dirilis jus. Dalam wadah ampas, turunkan tas penyembuhan, tuangkan sirup dan vodka, campur dengan baik isi tabung. Kapasitas selanjutnya dihapus untuk penyimpanan di tempat yang gelap dan hangat, dan "lupakan" bank selama sebulan. Setelah "menemukan" kami menyaring dan menuangkan ke dalam botol kaca gelap.
Resep 3. Tuang cranberry di rumah dengan aroma jeruk
Komposisi:
• Brandy atau rum (opsional) - 2.1 L
• Jeruk - 2,4 kg
• Cranberi, beku 1,7 kg
• Gula 0,9 kg-1,0 kg
Memasak:
Cranberry cocok dengan jeruk apa pun. Jika diinginkan, jeruk bisa diganti dengan jeruk keprok. Yang utama adalah buahnya cukup manis. Rasa lemon juga bisa "menghiasi" rasa cranberry liqueur, tetapi saat menggunakan jus lemon Anda harus menambahkan lebih banyak gula. Karena itu, jika Anda ingin menambahkan catatan lemon, gunakan hanya kulit lemon atau gandakan kandungan gula. Dari 2,2 kg jeruk, Anda mendapatkan sekitar satu liter jus. 750 ml jus keluar dari satu kilogram cranberry. Jadi, rata-rata, dua liter jus murni harus diperoleh. Sekarang tentang benteng. Rum mengandung alkohol 35-40%, cognac - dari 40 hingga 72%. Kekuatan brendi akan tergantung pada minuman beralkohol yang dipilih dan volume tambahannya. Resep menunjukkan jumlah rum (35%) untuk menghasilkan minuman keras dengan kekuatan 17-19%. Ingatlah bahwa persentase alkohol tidak boleh di bawah 15 - 16 derajat. Ini adalah titik kritis untuk ragi. Membawa jus segar ke benteng 15-16 derajat berarti menghentikan proses fermentasi ragi liar, yang akan meningkatkan umur simpan minuman keras tanpa risiko fermentasi atau pengasaman yang tidak diinginkan.
Buang kulit buah jeruk, kupas dan potong dadu menjadi jus. Hancurkan cranberry dengan alu kayu. Campurkan buah dengan jeruk dan tuangkan gula. Tunggu gula larut. Anda dapat mempercepat prosesnya: ambil sedikit jus atau air, tuangkan gula ke dalamnya dan panaskan di atas kompor sampai larut. Semua jus tidak layak pemanasan, karena vitamin C hancur ketika dipanaskan. Penting untuk menyimpan vitamin dan aroma yang memusingkan dalam minuman. Selanjutnya, gabungkan brendi atau rum favorit Anda dengan sirup dan massa buah berry, kocok perlahan-lahan dan tutup dengan rapat. Pengisian akan siap setelah seminggu. Ini harus dibersihkan dari endapan dan endapan. Minuman beralkohol kental akan banyak membantu saat memasak makanan penutup dan kue-kue. Kue untuk kue dengan impregnasi seperti itu menyebabkan kegembiraan dan kejutan universal.
Resep 4. Tuang cranberry di rumah dengan cognac dan pir
Nada paling penting dalam resep minuman keras ini diatur bahkan oleh cranberry, atau brendi. Agar minuman beralkohol cranberry buatan sendiri memiliki aroma yang unik, penting untuk memilih varietas buah pir yang paling lezat. Dan buah pir dapat menciptakan rasa yang tak terlupakan. Tentu saja, aromanya adalah Duchess. Tetapi, jika Anda tidak bisa mendapatkan buah pir semacam ini, maka Carolla, Harum, atau Irista dengan aroma pala akan cocok. Jika varietas ini tidak ditemukan, Anda dapat menggunakan pir yang paling berair dan manis, menambahkan esensi dengan rasa pir.
Komposisi:
• Pir 3,5 kg
• Cranberry, beku 1,3 kg
• Gula halus 1,7 kg
• Cognac 2.4 l
• Esensi buah (penyedap) "Duchess pearl" 10 mg
Memasak:
Cranberry dan gula akan membantu mendapatkan jus yang bening dan jernih dari buah pir. Hapus hanya biji dan kuncir kuda dari pir. Campur buah yang diiris dengan cranberry tumbuk. Semua ini harus ditutup dengan cognac dan aduk hingga rata. Selama dua minggu ke depan, campur isi botol setiap hari. Di bawah pengaruh gula dan jus brendi akan keluar dari buah, dan sisa-sisa bubur akan mengendap di bagian bawah tabung. Tiriskan bagian atas minuman ke dalam mangkuk terpisah. Lempar tebalnya melalui saringan, yang sebelumnya dilapisi filter kapas. Jangan peras. Hubungkan bagian pertama dan kedua dari tingtur, tambahkan ekstrak buah jika perlu. Sebulan setelah paparan, periksa isian. Kemungkinan besar, Anda harus menghilangkan sedimen lagi. Tutup minuman yang sudah jadi dalam botol.
Resep 5. Tuang cranberry di rumah bersama thyme
Komposisi:
• Cranberry 750 g
• Thyme 50 g
• Vodka 250 ml dan 100 ml
• Gula 220 g
Memasak:
Sejak, dari zaman kuno, thyme (thyme) telah dengan penuh percaya diri menduduki posisi terdepan dalam ritual keagamaan, pengobatan tradisional, pengobatan herbal dan secara umum selalu hadir dalam kehidupan sehari-hari, tidak adil untuk tidak berbagi resep ramuan berdasarkan jus cranberry dan thyme.
Lepaskan "ekor" dari cranberry, urutkan dan pilih buah beri dengan jarum, lalu hubungkan dengan thyme dan vodka. Tutup toples dan letakkan di tempat yang gelap. Untuk mempertahankan tiga minggu pada suhu kamar. Tiriskan tingtur yang dihasilkan dan tutupi beri dengan gula dan tuangkan vodka yang tersisa ke dalamnya. Kocok dan Anda simpan selama tiga minggu, berulang-ulang bergetar. Tiriskan jus manis dan gabungkan dengan tingtur yang didapat sebagai hasil prem pertama. Sisihkan selama 3 minggu lagi. Pengisian siap dan dapat dituangkan ke dalam botol atau decanters.
Resep 6. Jus cranberry buatan rumah dengan mangga dan minuman keras cokelat
Untuk menuangkan:
• Mangga 2 pcs. (800 - 900 g)
• Cranberry 700 g
• Merah oranye 1 kg
• Alkohol anggur 350 ml
• Gula 2,8 kg
Untuk minuman coklat:
• Susu (atau krim) 0,25 L
• Gula 0,3 kg
• Kakao 100 g
• Vanila 5 g
• Rum 0,5 l
• Kuning telur 4 pcs.
Memasak:
Cranberry, Mangga, dan Jeruk
Minuman beralkohol dan minuman beralkohol adalah duet yang hebat, meskipun setiap minuman menarik dalam dirinya sendiri. Melayani mereka untuk hidangan penutup bersama-sama atau secara terpisah adalah masalah pribadi bagi semua orang.
Mari kita mulai dengan minuman keras. Melainkan dengan mangga. Buah mangga yang matang sangat lembut dan berair, oleh karena itu sulit untuk menemukan buah-buahan yang matang di bawah matahari tropis di rak-rak supermarket. Mereka dibawa dari India dalam tahap semi-matang, hijau dan dengan bubur kertas. Tetapi bahkan dalam bentuk mangga ini adalah buah yang sangat sehat. Lebih tepatnya, buah beri, yang beratnya mencapai 400 g. Agar lebih mudah mendapatkan jus, buah mangga harus dibekukan terlebih dahulu. Kami mengecualikan metode pemanasan segera agar tidak kehilangan vitamin yang berharga. Ngomong-ngomong, cranberry, juga, setelah dicairkan, memberikan jus lebih baik dan menjadi lebih manis. Berry yang dicairkan, cranberry dan mangga ditumbuk melalui ayakan. Layar seharusnya tidak terlalu saringan, sehingga tumbuk tidak menyumbat lubang. Lepaskan kulit dari jeruk, peras jus dari bubur secara terpisah dan kirimkan semuanya ke dalam pure berry dengan setengah gula yang ditunjukkan dalam resep. Wort yang dihasilkan dibiarkan untuk fermentasi, dan setelah seminggu, ketika mulai "bermain," segel itu di udara. Anggur muda, yang sudah tua, dikeluarkan dari endapan disegel dengan arak anggur untuk menghentikan ragi. Dari sisa gula kami siapkan sirup kental: larutkan gula (1,4 kg) dalam 0,5 l air murni, didihkan. Campurkan sirup dingin dengan anggur dan kirimkan botol untuk penuaan, selama dua bulan.
Minuman keras cokelat
Kocok kuning telur dengan gula dan vanila sampai gula larut sepenuhnya. Masukkan kakao ke dalam massa kuning telur dan aduk hingga rata. Dalam krim mendidih atau susu alami (buatan sendiri), tambahkan kuning telur kocok dengan pengadukan terus menerus. Krim yang diseduh disisihkan dari panasnya hingga dingin, menambahkan vanila. Saat krim menjadi hangat, perkenalkan rum. Liqueur harus mendapatkan konsistensi yang kental dan lembut. Oleh karena itu, jumlah rum yang ditambahkan disesuaikan.
Resep 7. Tuang cranberry di rumah, dengan rasa pahit
Komposisi:
• Bumbu: jahe, kayu apus, adas manis, kembang sepatu;
• Cranberi, beku 2,5 kg
• Kismis 200-300 g
• Air 1,7 L
• Vodka 3 liter
• Gula 4 kg
Memasak:
Kismis (tidak dicuci) tuangkan air hangat (200 ml) dan biarkan hangat selama sekitar satu minggu untuk fermentasi. Giling cranberry yang sudah dicairkan dan tambahkan kismis yang sudah difermentasi, bersama dengan cairan dan dua kilogram gula. Kami menaruh piring-piring dengan wort menjadi panas dan, setelah menunggu sampai berfermentasi, tuangkan ke dalam botol, menutupnya dengan sarung tangan karet yang tertusuk. Sementara kami menunggu persiapan anggur cranberry, kami bersikeras jahe, adas manis, apsintus dan kembang sepatu (teh Karkade) pada vodka. Tingtur harus disimpan selama beberapa minggu tanpa akses ke cahaya. Setelah ini, tingtur harus disaring. Anggur siap saji, tanpa tanda-tanda fermentasi, mempertahankan, membuang sedimen dengan mendekantasi. Pertama, tambahkan tingtur untuk menghindari fermentasi ulang, lalu tambahkan sisa gula, aduk hingga larut sepenuhnya. Kami tahan kabelnya selama 8-10 minggu.
Resep 8. Menuang cranberry di rumah, klasik
Komposisi:
• Gula
• Cranberry
• Vodka (alkohol encer) 40%
• Air
Memasak:
Rasio bahan harus sebagai berikut: vodka, gula dan cranberry - 1 bagian, air - ½ bagian. Hancurkan cranberry sedikit. Sirup dibuat dari gula dan air. Semua bahan bergabung dalam mangkuk dengan volume yang sesuai, tutup rapat, campur dan lepaskan di tempat yang gelap.Jangan lupa mengocok kaleng setiap hari selama sebulan. Pada akhir periode penuaan, saring minuman keras dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan.
Mengisi cranberry di rumah - trik dan tips
• Untuk menyaring minuman beralkohol, Anda sebaiknya tidak memeras tebal melalui saringan. Bersabarlah, dan biarkan cairan mengalir dengan sewenang-wenang: karena minuman keras pada awalnya akan lebih transparan.
• Pastikan buah hijau atau busuk tidak tersangkut secara tidak sengaja dalam pembuatan minuman keras. Satu buah beri berkualitas buruk dapat merusak semua pekerjaan.
• Sebagai aturan, minuman keras disimpan dalam gelas yang gelap atau buram. Jaga wadah di muka. Anda juga harus mempertimbangkan pertanyaan pembatasan: menyiapkan sumbat yang kuat, tutup, penyegelan lilin.
• Minuman yang disiapkan dengan baik dapat disimpan hingga tiga tahun pada suhu kamar.
Dikatakan bahwa Sinterklas sendiri menciptakan minuman keras cranberry di Lapland-nya, dan karena itu dianggap sebagai atribut Tahun Baru dan Natal dari meja pesta.
Jika Anda percaya pada mukjizat, itu akan terjadi cepat atau lambat. Jangan lupa untuk meletakkan di meja pesta kabel merah tua dari berry paling utara untuk memenuhi semua keinginan Anda
