Pada musim panas-musim gugur memanen acar untuk musim dingin, setiap nyonya rumah lebih suka membuat tomat kalengan dari resep uniknya sendiri.
Di musim dingin, toples tomat asin akan selalu berguna. Dalam masakan Rusia, hidangan ini tidak tergantikan, baik untuk makan malam panas dengan kentang, dan untuk para tamu pertemuan.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin - prinsip umum memasak
Bahan utamanya adalah tomat merah segar dan asam asetat.
Pertama, Anda perlu memilah tomat yang Anda siapkan untuk panen.
Untuk pengawetan di bank tidak akan cocok tomat dengan sisi berlapis, retak atau mentah. Setelah penyortiran yang diperlukan, buah-buahan dicuci bersih dan dibiarkan kering.
Sementara itu, Anda bisa mengupas beberapa kepala bawang putih, memasak rempah-rempah, bumbu, asam asetat. Anda juga membutuhkan garam dan gula. Siapkan stoples dan tutup untuk pelestarian di muka.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin "Klasik"
Resep paling umum untuk mengawetkan tomat untuk musim dingin. Lebih banyak rempah-rempah, bawang putih, daun kismis, ceri, dan tentu saja cuka - acar harum disediakan untuk Anda. Bahan didasarkan pada satu kaleng tiga liter.
Bahan:
• 12-15 tomat merah segar (tergantung ukuran);
• Lima daun blackcurrant;
• Empat daun ceri;
• Lembar lobak;
• Dua atau tiga payung dill;
• Lima hingga enam siung bawang putih;
• Dua atau tiga daun salam;
• Sepuluh kacang lada hitam.
Untuk air garam untuk satu liter air:
• Satu meja. sendok garam;
• Satu meja. sendok gula pasir;
• Satu meja. sendok asam asetat.
Metode persiapan:
Tomat dicuci bersih, tepinya disterilkan, kelopaknya direbus. Masukkan hijau dan siung bawang putih ke dalam setengah stoples. Tuangi air mendidih. Setelah sepuluh hingga lima belas menit, ketika tomat hangat, airnya dituangkan ke dalam panci besar dan dididihkan lagi. Garam, tambahkan gula dan asam asetat. Setelah mendidih kembali dituang ke dalam toples dengan tomat. Top menaruh satu payung biji dill, dua daun salam dan daun kismis. Bank memutar kunci zakatochny dan terbalik. Kemudian dibungkus dan didinginkan. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin "Di bawah salju"
Tomat kalengan untuk resep ini diproduksi dalam jusnya sendiri, dan rasa asam asetat tidak terasa. Hidangan dan di bank terlihat indah, "di musim dingin", dan di atas meja terlihat selera.
Bahan:
• tomat segar;
• Bawang putih;
• Air asin (per setengah liter air);
• Seratus gram gula pasir;
• Satu sendok makan asam asetat;
• Garam - satu meja. sendok;
Metode persiapan:
Tomat dicuci dan diletakkan di atas stoples yang disterilkan. Kemudian bank dengan tomat tuangkan air mendidih dan tutup dengan tutup steril. Tinggalkan dan saat ini terlibat dalam persiapan siung bawang putih. Air sekarang dari kaleng dituangkan ke dalam wadah besar, volumenya diukur, dan air garam disiapkan sesuai dengan proporsi. Garam dan gula ditambahkan ke rendaman, dan asam asetat ditambahkan pada akhir perebusan. Sementara acar sedang disiapkan, masukkan bawang putih ke dalam stoples. Kemudian tomat dituangkan dengan air garam dan ditutup dengan kunci sealer. Bank menjungkirbalikkan, menutup dan membiarkannya dingin. Selain bawang putih, bumbu dan rempah-rempah lainnya tidak digunakan dalam resep ini.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin "Tishchiny evening"
Lada Bulgaria, digunakan dalam resep ini, akan memberi acar rasa dan selai jeruk khusus.
Bahan:
• Dua kilogram tomat segar;
• Tiga siung bawang putih;
• Empat meja. sendok garam;
• Empat hingga enam kacang lada hitam;
• Satu bawang;
• Daun blackcurrant atau pohon ceri;
• Satu lada manis;
• Lima meja. sendok gula;
• Asam asetat (75 ml per tiga liter air).
Metode persiapan:
Tomat dicuci. Dalam stoples disterilkan bumbu dan rempah-rempah. Tomat ditempatkan di atas dan irisan paprika ditempatkan di atasnya. Air direbus dan dituangkan ke dalam stoples, ditutupi dengan topi nilon. Biarkan selama 15-20 menit dan tiriskan air dalam piring tahan api. Prosedur ini diulangi dan siapkan air garam dengan penambahan garam dan gula. Asam asetat ditambahkan ke setiap tabung, rendaman dituangkan, dan dikunci di bawah tutup logam. Biarkan terbalik, tutup.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin "Kering"
Ini adalah salah satu resep termudah untuk membuat tomat dengan cuka untuk musim dingin. Tomat kering mendiversifikasi ruang bawah tanah Anda kosong dan diawetkan untuk musim dingin. Taruh tomat kering di atas roti segar dengan sepotong daging pedas dan nikmati rasanya.
Bahan:
• tomat segar;
• Bawang putih;
• Minyak zaitun extra virgin;
• Basil;
• Garam, lada, gula pasir (3/3/5);
• Cuka balsamik.
Metode persiapan:
Untuk persiapan billet cocok tidak berair, dan tomat gemuk. Potong tomat menjadi dua. Dalam mangkuk, campur garam, merica, dan gula pasir masing-masing dalam proporsi 3/3/5. Tomat ditempatkan di atas piring tahan panas, ditaburi campuran yang sudah disiapkan. Tomat dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 120 derajat selama empat hingga lima jam. Pada saat ini, potong bawang putih dan kemangi, lalu tuangkan campuran dengan minyak zaitun. Tomat kering dikeluarkan dari oven dan ditempatkan di stoples yang disterilkan. Bawang putih dan kemangi ditaburkan di antara lapisan. Kemudian, tuangkan minyak zaitun setinggi satu sentimeter dari dasar tabung. Dua sendok cuka balsamic ditambahkan di atasnya. Penyimpanan dibiarkan di lemari es.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin "Acar"
Resep ini akan menyukai nyonya rumah, yang memiliki sedikit waktu luang. Tidak perlu menuangkan tomat dengan air berulang kali. Keindahan dan kesederhanaan memasak adalah bahwa tomat dituangkan dengan air sekali dan disterilkan tepat di dalam toples dan direbus. Bumbunya ternyata sangat enak, dan tomat mengandung vitamin dan nutrisi.
Bahan:
• Satu pon tomat segar;
• Dua sendok makan asam asetat;
• Tiga sendok teh garam;
• Tiga meja. sendok gula;
• Tiga toples setengah liter.
Metode persiapan:
Tomat yang dicuci dan dikeringkan tidak ditempatkan dengan rapat di dalam toples. Air keran biasa dituangkan dalam kaleng tomat, menyisakan sedikit ruang kosong di atasnya. Tambahkan garam, cuka, dan gula pasir. Tepi ditempatkan dalam pot berisi air dan dibiarkan mendidih. Masak sekitar tiga puluh menit. Selama ini, dan bank disterilkan, dan rebus tomat. Kemudian kaleng panas dikunci dengan kunci dan dibalik.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin "Dari ibu mertua"
Acar ekstra dari tomat dengan cuka dapat disiapkan sesuai resep dari ibu mertua ini. Rahasia pelestarian dan penyimpanan jangka panjang adalah tablet aspirin kecil.
Bahan untuk satu kaleng tiga liter:
• Dua kilogram tomat merah;
• Tiga siung bawang putih;
• Dua daun salam;
• Payung dill;
• Satu lada Bulgaria;
• Tiga daun ceri;
• Lima daun kismis;
• Peterseli;
• Satu tablet aspirin;
• Satu setengah meja. sendok garam;
• Dua meja. sendok gula;
• Sepuluh kacang lada hitam;
• Dua meja. sendok asam asetat.
Metode persiapan:
Irisan bawang putih, merica, peterseli, daun dan adas dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Kemudian setengah stoples dimasukkan ke dalam tomat, irisan lada ditambahkan di tengah, dan tomat ditempatkan di atas lagi. Bank menuangkan air mendidih dan diamkan selama sepuluh hingga lima belas menit. Setelah waktu berlalu, air dikeringkan ke dalam panci, dan air ditambahkan dengan kecepatan 25 ml per kaleng. Tuangkan garam, gula, dan siapkan rendaman. Setengah bank dituangkan dengan air garam mendidih. Tablet cuka dan asam asetilsalisilat ditambahkan. Tambahkan acar rebus ke atas toples. Tutup dengan tutup logam, balikkan dan biarkan pada suhu kamar sampai dingin.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin "Plum"
Saat pengalengan tomat, tambahkan beberapa buah prem dalam stoples. Anda akan dikejutkan oleh rasa acar yang halus, dan buah plum akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging.
Bahan berdasarkan kaleng tiga liter:
• Setengah pon tomat segar merah;
• Satu daun seledri hijau;
• Tiga bulu bawang putih;
• Lima hingga tujuh merica;
• lobak setengah daftar;
• Payung dill;
• Setengah bawang;
• Satu pon prem.
Untuk air garam:
• Satu setengah meja. sendok garam;
• Empat meja. sendok gula;
• Empat meja. sendok asam asetat.
Metode persiapan:
Seledri, lobak, adas, lada ditempatkan di bagian bawah guci yang sudah disterilkan. Tambahkan bawang cincang halus dan iris bawang putih menjadi dua. Kemudian, taruh tomat dan buah plum berlapis-lapis. Air direbus dan dituang ke dalam toplesnya dua kali selama lima menit. Air kembali dituangkan ke dalam panci, gula, garam, asam asetat ditambahkan dan bumbunya dimasak. Didihkan dan tuangkan toples air asin dengan tomat dan prem. Saya menutupnya dengan kunci sealer, balikkan, tutupi, biarkan dingin.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin "Georgia"
Menurut resep nasional Georgia, wortel ditambahkan ke tomat kalengan dengan cuka. Ini dipotong menjadi cincin dan bergantian dengan tomat yang diletakkan di stoples. Acar sangat lezat dan lezat.
Bahan untuk satu toples liter:
• 700-800 gram tomat segar;
• Satu bawang (ukuran sedang);
• Satu atau dua wortel (ukuran sedang);
• Peterseli, adas, bawang putih;
• Tujuh kacang lada hitam;
• Satu lada Bulgaria;
• Satu sendok teh garam;
• Satu setengah meja. sendok gula;
• Satu setengah meja. sendok asam asetat.
Metode persiapan:
Wortel dicuci, dikupas, dan dipotong menjadi cincin. Bawang putih, rempah-rempah dan cincin wortel ditempatkan di stoples. Paprika yang sudah dicuci memotong tangkainya, membuang bijinya dan memotongnya menjadi empat bagian yang sama rata. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan ditempatkan dalam stoples dengan tomat dan paprika. Sayuran tuangkan air matang dan biarkan hangat selama lima belas hingga dua puluh menit. Air dituangkan ke dalam panci, asin, tambahkan gula, merica dan didihkan. Asam asetat dituang ke dalam toples dan dituangkan dengan air garam mendidih. Tombol hot roll. Bank terbalik, tutup dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin.
Tomat dengan cuka untuk musim dingin - trik dan tips
• Gosok bawang putih di parutan halus. Residu yang sulit untuk digosok, melewati pers atau bawang putih.
• Hitung pada stoples tiga liter tomat air yang diperlukan dalam jumlah satu liter 200-250 mililiter.
• Untuk mendapatkan bumbu yang lezat, saat memasak air garam, selalu tambahkan lebih banyak gula daripada garam.
• Air garam dari tomat yang dimakan dapat digunakan untuk memasak sup atau borscht.
• Saat menyiapkan air garam untuk mengawetkan tomat asin dalam volume besar, hitung 600-800 gram garam per sepuluh liter air.
