Potongan daging dalam oven berair, lembut, dengan kerak kemerahan yang lezat. Metode ini memungkinkan Anda memasak dengan minyak atau lemak dalam jumlah minimum.
Potongan daging oven (resep langkah demi langkah) - prinsip dasar memasak
Potongan daging dibuat dari daging apa saja. Daging cincang terbuat dari daging babi, ayam, kalkun, daging sapi, atau aneka yang dimasak. Potongan daging dapat dibuat dari daging cincang atau daging cincang. Untuk menyiapkan daging cincang, ambil dagingnya, kupas dari semua yang tidak berguna, cuci dan potong kecil-kecil. Giling daging menjadi daging cincang menggunakan blender atau penggiling daging. Untuk irisan daging cincang, daging dipotong sebaik mungkin. Ini akan lebih mudah dilakukan jika dagingnya sedikit beku. Untuk membuat roti menjadi berair dan lezat, dagingnya harus segar atau dingin.
Potongan daging dibuat tidak hanya dari daging cincang, tetapi juga dari ikan atau sayuran.
Untuk menyiapkan potongan daging, Anda perlu bawang putih, bawang, roti putih, telur, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Bawang untuk irisan daging dapat diambil bawang, hijau atau merah. Umbi dikupas dan dipilin dalam penggiling daging, atau dipotong menjadi irisan tipis. Bawang hijau dibilas dan dipotong dengan cincin tipis.
Bawang putih dikupas dan diperas melalui pemeras bawang putih, atau dicincang pada parutan terkecil.
Roti atau roti gulung harus basi. Ini direndam dalam susu atau air, atau digosokkan ke remah dan ditambahkan ke daging cincang.
Massa potongan daging dapat dilakukan secara berbeda: masukkan daging cincang ke dalam wadah blender, tambahkan bahan-bahan yang tersisa dan kocok semuanya hingga halus.
Telur ditambahkan ke daging cincang, asin, dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik. Selain bahan utama, sayuran rebus atau mentah, mayones atau krim asam ditambahkan ke dalamnya. Untuk juiciness, sedikit air atau kaldu dituangkan ke dalam daging cincang. Semuanya diuleni dengan tangan, sedikit dipukuli di atas mangkuk. Dianjurkan untuk menempatkan massa potongan daging di lemari es untuk sementara waktu.
Kemudian, dengan tangan basah, kami membentuk irisan daging dengan ukuran yang sama dari massa irisan daging, dan meletakkannya di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Dalam beberapa resep, irisan daging pertama kali digoreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, dan baru setelah itu mereka dipanggang dalam oven selama tidak lebih dari setengah jam. Jika irisan daging mentah, mereka dipanggang dalam oven selama sekitar 15 menit, dan kemudian terus memasak, menambahkan kaldu, saus atau krim asam.
Waktu memasak potongan daging tergantung pada komposisi daging, jadi Anda harus benar-benar mematuhi resepnya.
Potongan daging dipanggang pada suhu 180-200 derajat. Pada suhu ini potongan daging idealnya dipanggang di dalam, tetap berair, dan memiliki kerak renyah yang lezat.
Potongan daging dapat dipanggang dalam foil. Mereka sangat berair dengan saus krim atau tomat. Dalam hal ini, ternyata hidangan daging dengan saus, yang ideal untuk lauk apa pun.
Resep 1. Bakso juicy dalam oven (resep langkah demi langkah)
Bahan
setengah kilogram daging babi dan sapi;
ghee dan minyak sayur;
300 g kentang rebus;
garam;
bawang;
lada segar;
dua siung bawang putih;
ketumbar;
Telur ayam
75 g semolina;
75 g adas cincang halus;
¼ cangkir krim.
Metode memasak
1. Cuci daging sapi dan babi, rendam dalam handuk kertas. Potong nadi dan film. Potong daging menjadi irisan kecil dan giling menjadi daging cincang menggunakan blender atau penggiling daging.
2. Potong akar bawang dan kupas. Potong menjadi empat bagian. Siung bawang putih juga bebas dari cangkang atas. Masukkan bawang dan bawang putih ke dalam blender, tuangkan beberapa sendok makan air dan kocok semuanya sampai halus. Tambahkan bawang putih bawang bombai ke daging cincang. Atau putar sayuran beserta dagingnya.
3. Cuci umbi kentang, masukkan ke dalam panci, isi dengan air, dan bakar. Masak sampai sayuran lunak. Kemudian tiriskan kaldu, dan dinginkan kentang. Lepaskan kulit tipis dari umbi. Parut sayuran di bagian-bagian kecil. Tambahkan sayuran cincang ke forcemeat. Drive telur ayam di sini.
4. Dill menyortir, menghapus ranting kering dan menguning. Bilas sayuran dan cincang halus. Tambahkan dill ke daging cincang. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Tuang krim ke dalam daging cincang dan tambahkan semolina.
5. Uleni daging cincang secara menyeluruh, kocok perlahan di atas mangkuk. Massa padat dan homogen harus diperoleh. Tutup mangkuk dengan daging yang sudah disiapkan dengan cling film dan biarkan istirahat selama setengah jam.
6. Sekarang mulailah memotong daging menjadi irisan daging. Untuk membuatnya dengan ukuran yang sama, letakkan daging cincang di atas talenan dan bagikan ke seluruh area menjadi persegi panjang dengan ketebalan yang sama. Dengan pisau tajam, potong lapisan dengan pisau tajam di sepanjang dan di seberang untuk mendapatkan irisan porsi yang sama. Dari setiap bentuk irisan daging oval.
7. Tutup loyang dengan perkamen atau kertas timah. Minyak ringan dan lay out roti. Nyalakan oven 210 derajat. Begitu memanas hingga suhu yang diinginkan, letakkan wajan di tingkat sedang dan panggang selama setengah jam. Untuk membentuk kerak emas yang lezat di atasnya, nyalakan panggangan selama beberapa menit di akhir masakan.
8. Potongan daging dalam oven (resep langkah demi langkah) sajikan dengan lauk apa pun, atau dengan saus tomat atau saus tomat.
Resep 2. Roti diet dalam oven (resep langkah demi langkah)
Bahan
450 g ayam atau kalkun cincang;
minyak sayur untuk melumasi cetakan;
150 g bawang;
garam;
½ cangkir oatmeal;
lada segar;
dua sendok makan ketumbar hijau;
oregano;
75 ml air es;
kemangi;
bawang putih - dua siung.
Metode memasak
1. Daging cincang untuk irisan daging dapat diambil siap, atau memasak sendiri dari daging unggas. Untuk melakukan ini, lepaskan fillet dari tulang, potong kulitnya dan potong dalam blender atau penggiling daging.
2. Kupas bawang dan bilas. Potong-potong besar, masukkan ke dalam mangkuk blender dan kocok sampai bubur homogen diperoleh. Masukkan bawang ke dalam daging cincang. Tuang air es di sini.
3. Urutkan ketumbar, bilas, keringkan sedikit dan remuk halus. Kirim dalam mangkuk dengan daging cincang. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya dan peras melalui perasan bawang putih langsung ke dalam daging cincang. Garam semuanya, tambahkan oatmeal dan bumbui dengan rempah-rempah.
4. Dengan tangan bersih, uleni daging cincang, kocok perlahan di atas mangkuk, sampai diperoleh massa padat yang homogen. Tutup mangkuk dengan daging cincang dengan kertas timah dan masukkan ke kulkas selama setengah jam. Selama waktu ini, daging jenuh dengan aroma dan rasa rempah-rempah, dan oatmeal akan membengkak.
5. Tutupi bagian dalam dengan kertas timah, lumuri dengan minyak sayur. Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk irisan daging kecil dengan ukuran yang sama dari daging. Masukkan formulir.
6. Panaskan oven hingga 220 derajat. Masukkan potongan daging dalam oven ke tingkat menengah dan panggang selama 20 menit. Potongan daging diet dalam oven (resep langkah demi langkah) cocok untuk orang yang kelebihan berat badan dan makanan bayi.
Resep 3. Potongan daging dalam oven: resep langkah demi langkah dengan saus
Bahan
setengah kilogram daging cincang;
30 ml minyak bunga matahari;
satu sendok makan tepung;
3 g rempah-rempah;
200 ml kaldu;
dua kepala busur;
dua siung bawang putih;
80 g tomat dalam jusnya sendiri;
sepotong roti;
30 ml susu;
daun salam.
Metode memasak
1. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan di atas piring dan isi dengan susu dingin. Biarkan selama sepuluh menit.
2. Kupas bawang dan siung bawang putih. Cuci. Potong bawang menjadi empat bagian. Masukkan semuanya ke dalam blender dan kocok hingga halus.
3. Campurkan daging cincang dengan sayuran. Remas sedikit roti dan tambahkan ke mangkuk dengan daging cincang. Bumbui dengan bumbu dan garam. Uleni daging cincang sampai merata. Tutup mangkuk dengan kertas timah dan biarkan selama 20 menit. Ini diperlukan agar isiannya dipenuhi dengan rempah-rempah.
4. Dari daging cincang, buat irisan daging kecil bulat atau oval. Olesi bentuk tahan panas yang dalam dengan minyak. Keramik atau gelas paling cocok untuk ini. Putar oven 180 derajat. Letakkan potongan daging dengan erat satu sama lain.
5. Tempatkan wajan di atas kompor. Tuang tepung ke atas wajan kering yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat dalam tepung dalam jus Anda sendiri dan aduk hingga rata sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang kaldu ke dalam campuran tomat dan aduk lagi. Masak semuanya beberapa menit.
6. Tuang irisan daging dengan saus tomat. Di antara irisan daging itu ada daun salam. Tempatkan wajan dalam oven yang sudah dipanaskan dan masak selama sekitar setengah jam. Untuk membuat roti berwarna cokelat di bagian atas, nyalakan panggangan selama beberapa menit.
Potongan daging oven (resep langkah demi langkah) - tips dan trik
Untuk membuat irisan daging lunak, lapang dan berair, putar daging melalui penggiling daging beberapa kali.
Tambahkan beberapa sendok cairan ke daging agar irisan daging tidak terlalu kencang.
Untuk juiciness, tambahkan bacon ke daging cincang.
Lebih baik menambahkan seluruh telur ke daging cincang, tetapi hanya kuning.
