Payudara - lemak "daging" yang paling banyak.
Ini mengkonsentrasikan sejumlah besar lapisan, yang membuat produk tidak hanya cantik, tetapi juga sangat lezat.
Jika Anda telah menjadi pemilik dari sepotong sedap itu, maka ada baiknya untuk mengetahui cara terbaik untuk memasaknya.
Sandung asin - prinsip memasak umum
Payudara buruk tidak terjadi, terutama jika itu segar. Untuk pengasinan, Anda bisa menggunakan potongan apa saja: tipis dan tebal. Sebelum persiapan, Anda perlu membersihkan kulit, jika ada sisa bulu di atasnya, kemudian gilingkan di atas kompor, gosok dengan pisau dan bilas dengan baik. Kadang-kadang dijual Anda dapat menemukan sternum tanpa kulit, dapat digunakan dalam daging cincang dan hidangan lainnya, tetapi lebih baik untuk acar sepotong penuh.
Cara acar bacon:
• dalam garam kering;
• dalam air garam.
Metode kedua paling sering digunakan, karena memungkinkan untuk mendapatkan produk yang lebih jenuh dan harum. Dianjurkan untuk merebus semua bahan untuk air garam agar tidak memicu perkembangan mikroba. Dalam dirinya sendiri, lemak jarang menghilang, tetapi lapisan dagingnya cukup berubah-ubah dan membutuhkan masakan berkualitas tinggi. Tidak disarankan untuk menyimpan brisket dalam air garam selama lebih dari 20 hari, lebih baik mengeluarkannya, mengeringkannya, menggulungnya dalam kertas timah, kemudian menaruhnya di tas dan memasukkannya ke dalam freezer.
Masalah utama dengan brisket asin adalah kekakuan. Sejumlah besar lapisan daging saat pengasinan menjadi sangat keras, tetapi sangat lezat. Oleh karena itu, beberapa resep terdiri dari dua tahap dan memerlukan pra-mendidih. Produk ini ternyata lebih lembut, lebih lembut, tetapi banyak penikmat lemak tidak mengenali metode ini.
Resep 1: Brisket Asin "Bawang Putih"
Resep buatan sendiri untuk membuat daging asin dengan bawang putih, yang akrab bagi banyak ibu rumah tangga dan secara aktif digunakan untuk menyiapkan kelezatan yang lezat. Menurut definisi, lemak babi tidak akan mengambil garam berlebih dan dapat dimasukkan tanpa batas, tetapi ini tidak berlaku untuk lapisan daging. Oleh karena itu, diinginkan untuk mematuhi proporsi yang ditunjukkan dalam resep memasak.
Bahan
• brisket segar 1 kg;
• kepala bawang putih;
• daun salam;
• lada giling;
• 10 merica.
Untuk air garam:
• 0,18 kg garam;
• 1,5 liter air.
Memasak
1. Rebus air dengan garam, matikan, dan dalam acar panas kita melemparkan merica dengan salmon. Dinginkan hingga suhu kamar.
2. Cuci lemak babi, keringkan dengan serbet, potong beberapa bagian dan letakkan di panci dengan ampelas.
3. Kupas setengah bawang putih, potong setiap lobulus menjadi dua dan masukkan potongan daging asap.
4. Isi bacon dengan air asin, masukkan penindasan dan simpan di lemari es selama 4 hari, Anda bisa membawanya ke ruang bawah tanah.
5. Giling bawang putih paruh kedua, campur dengan merica.
6. Keluarkan potongan-potongan, keringkan dengan serbet dari air garam dan gosok bawang putih dengan merica dari semua sisi. Dibungkus dengan bungkus plastik atau foil, disimpan dalam freezer.
Resep 2: Sandang asin "5 menit" di bank
Keuntungan utama dari brisket yang asin adalah kemudahan persiapan. Dan itu disimpan dengan baik, seperti yang dilakukan di bank di bawah gulungan. Sangat nyaman untuk membawa Anda dalam perjalanan ke negara itu dan tidak perlu khawatir bahwa produk tersebut akan rusak. Kami mengambil jumlah lemak dengan mata untuk mengisi stoples ke atas.
Bahan
• Sandung lamur;
• liter air;
• 0,2 kg garam;
• bawang putih, laurel, dan merica.
Anda juga akan membutuhkan stoples kaca (Anda harus mensterilkan sebelumnya), tutup dan kunci untuk pelestarian.
Metode memasak
1. Potong daging dalam potongan-potongan seperti itu, yang akan berada di leher toples.
2. Masukkan garam panci, bawang putih dan rempah-rempah lainnya, tuangkan air dan didihkan.
3. Tambahkan potongan daging asap, rebus tepat 5 menit.
4. Kami mengambil dengan garpu dan menaruhnya di toples siap, tuangkan dalam air garam, tutup kelopak dan roll. Kami melakukan ini dengan semua potongan tulang dada.
Resep 3: Brisket Asin dengan Bawang Bawang
Payudara, asin di kulit, ternyata cerah dan selera. Karena kaldu menghasilkan warna yang kaya, Anda membutuhkan panci lama, yang tidak sayang untuk dilukis. Untuk resep ini, lebih baik menggunakan brisket yang tipis.
Bahan
• 1 kg tulang dada;
• 0,2 kg garam;
• sekam;
• liter air;
• bawang putih, lada giling (hitam atau merah secukupnya).
Memasak
1. Kami membuat air garam jenuh, karena kami masih akan merebusnya, meletakkannya langsung di atas kompor.
2. Kami membuang segenggam kulit bawang di sana. Anda harus memilih yang bersih, tanpa sampah dan bekas-bekas busuk. Untuk asuransi, Anda dapat membilasnya dengan air.
3. Rebus air garam selama 5-10 menit, biarkan dingin, lalu saring, peras kulitnya.
4. Benamkan potongan-potongan brisket dalam air garam, masukkan penindasan, dan simpan 2 hingga 4 hari di tempat yang dingin.
5. Keluarkan potongan, gosok dengan bawang putih cincang, merica, dan simpan di dalam freezer.
Resep 4: Brisket Asin dengan Kentang di Oven
Resep sederhana, tetapi sangat lezat dan cepat untuk memasak daging asin dengan kentang.
Bahan
• 0,2 kg sternum;
• 5-6 kentang besar;
• bawang.
Memasak
1. Kami membersihkan kentang, jika masih muda dan tumbuh di petaknya sendiri, maka Anda cukup mencuci kentang dengan sikat.
2. Kami membuat potongan horizontal, tetapi tidak perlu sampai akhir. Itu harus akordeon.
3. Potong daging menjadi irisan tipis.
4. Masukkan potongan lemak ke dalam slot. Garam tidak perlu, karena sternum mengandung cukup banyak rempah.
5. Bungkus setiap kentang dengan kertas timah dan panggang selama satu jam dalam oven. Anda dapat membuat bentuk, tutup dengan kertas timah, panggang selama setengah jam, lalu buka dan goreng sampai matang.
Resep 5: Sup Kacang Asin Brisket
Siapa bilang sup kacang dimasak untuk waktu yang lama? Dia tidak tahu resep luar biasa ini dengan bacon asin dan kacang polong kalengan. Ternyata hidangan pertama yang lezat dan lezat, yang perlu Anda siapkan hanya dalam waktu setengah jam.
Bahan
• 0,15 kg brisket;
• 3 kentang;
• toples kacang polong kalengan;
• bawang merah;
• wortel;
• rempah-rempah dan rempah-rempah.
Memasak
• Letakkan panci di atas api, tuangkan 1,3 liter air, tambahkan garam.
• Goreng potongan wajan brisket asin, tambahkan bawang bombay dan wortel. Lulus.
• Kupas kentang, potong dadu kecil dan kirim hingga mendidih.
• Buka botol dengan kacang polong, tuang rendaman. Begitu kentang hampir siap, tuangkan kacang polong. Masak selama 3 menit.
• Sayuran goreng halus dengan bacon asin.
• Rebus sup, tambahkan bumbu, bumbu, tutup dan matikan.
Resep 6: Pembuka bawang asin dan acar
Seseorang menyebut hidangan ini sebagai salad, seseorang adalah sandwich sandwich, tetapi apa pun namanya, selalu lezat. Daging asin ini dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun, dan ini dilakukan dengan sangat cepat. Ini cocok dengan kentang dan roti.
Bahan
• daging asin 0,2 kg;
• bawang merah;
• lada Bulgaria;
• cuka;
• lada hitam.
Memasak
1. Potong bawang menjadi kubus kecil, tuangkan dalam larutan cuka yang lemah dan biarkan diasinkan.
2. Sandung asin juga dipotong halus, tambahkan lada Bulgaria segar. Mentimun juga bisa digunakan sebagai gantinya.
3. Peras bawang dari cuka, tambahkan lemaknya.
4. Taburkan merica Bulgaria dan tambahkan bubuk hitam.
5. Semua campuran dan dapat digunakan dengan roti hitam atau kentang rebus.
Juga dari bahan-bahan ini, Anda bisa menyiapkan pate, tetapi dalam hal ini lebih baik untuk menggoreng bawang dalam minyak dalam wajan, jika tidak dapat memberikan rasa pahit dalam bentuk digulung.
Resep 7: Sandwich Brisket Asin di Lithuania
Resep sandwich yang lezat, yang membutuhkan bacon asin. Massa pasta termasuk jahe, kari, bawang putih, yang memberikan rasa sosis buatan sendiri yang sesungguhnya. Untuk menggiling, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender. Massa toko untuk sandwich bisa di dalam lemari es hingga 5 hari, dalam wadah tertutup rapat.
Bahan
• 0,3 kg tulang dada;
• 3 pcs. bawang putih;
• sepotong jahe;
• kari sepertiga sendok teh;
• roti;
• peterseli;
• merica.
Memasak
1. Kupas bawang putih, potong sternum menjadi irisan.
2. Giling semuanya menjadi satu, tambahkan bumbu, uleni.
3. Roti dipotong menjadi irisan, goreng dalam wajan atau pemanggang roti.
4. Kami oleskan pasta pada irisan roti, hiasi dengan daun peterseli segar.
Resep 8: Gulungan daging asin dengan berbagai isian.
Siapa yang akan mengira bahwa dari brisket asin yang biasa Anda dapat membuat makanan ringan yang cerah dan indah sehingga Anda tidak akan malu untuk melayani di meja pesta. Untuk mengikat gulungan, Anda bisa menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi.
Bahan
• sepotong panjang sternum asin;
• daun selada, bumbu untuk dekorasi.
Opsi pengisian:
1. Bawang putih cincang, keju, mayones.
2. Acar mentimun, mustard, bawang.
3. Kecap tomat, cincang bumbu dan bawang putih.
4. Sepotong tomat, bawang hijau, mustard.
5. Paprika, bawang putih, keju.
6. Telur, mayones.
Memasak
1. Potong daging menjadi irisan tipis dan panjang, sebaiknya dengan panjang setidaknya 12 cm.
2. Masukkan isian. Saus, mustard, saus smear di seluruh permukaan. Jika Anda menggunakan irisan sayuran, keju dan telur, maka mereka harus diletakkan di tepinya dan bungkus gulungan lemak dalam bentuk gulungan.
3. Kencangkan gulungan, tusukan di atas tepi dengan tusuk gigi.
4. Letakkan hidangan pembuka di atas piring dengan sayuran hijau dan selada. Dapat ditempatkan bersama dengan daging.
Resep 9: Sandwich ransum Rusia dengan sternum asin
Ternyata dari produk-produk sederhana Anda dapat membuat sandwich canape yang menawan dalam gaya Barat. Hal utama - untuk memiliki tulang dada yang baik, garam secukupnya. Anda juga membutuhkan potongan sayuran dan telur puyuh. Kami mengambil produk dalam jumlah berapa pun.
Bahan
• tulang dada;
• mentimun acar;
• telur puyuh;
• wortel rebus;
• buah zaitun diadu.
Memasak
1. Bersihkan testis dengan hati-hati agar tidak melukai penampilan.
2. Potong brisket menjadi kubus yang cukup besar, juga wortel, mentimun acar dalam lingkaran tebal.
3. Kami memasukkan tusuk gigi ke sepotong wortel, kami merangkai tulang dada, telur, dan timun.
4. Top memakai zaitun acar.
5. Kami menguraikan canape pada hidangan yang didekorasi dan Anda dapat memperlakukan para tamu.
Resep 10: Brisket asin dengan nasi dalam bahasa Bulgaria
Hidangan ini tidak bisa disebut rendah kalori atau unsur nutrisi yang tepat, tetapi sangat lezat dan memiliki rasa pedas. Rempah-rempah Korea dan lada Bulgaria digunakan dalam masakan, yang juga menambah kecerahan nasi.
Bahan
• 0,15 kg brisket;
• Beras panjang 0,15 kg;
• 2 paprika;
• sedikit minyak;
• rempah-rempah Korea;
• bawang.
Memasak
1. Rebus nasi sampai matang, tiriskan dan bilas.
2. Dalam wajan, Anda perlu menggoreng potongan daging asin sampai lemaknya terlepas.
3. Kemudian tuangkan bawang cincang dan goreng bersama sampai warna merah.
4. Tambahkan merica potong dadu, sedikit air, dan rebus di bawah tutup sampai lunak. Pada akhirnya, tambahkan garam, bumbu Korea, tahan sebentar kompor dan angkat.
5. Letakkan nasi di atas piring, tambahkan bacon dengan sayuran.
Resep 11: Tomat Isi dengan Brisket Asin
Cara membuat tomat yang lezat dan bergizi diisi dengan isian bacon asin.
Bahan
• 5-7 tomat;
• 0,2 kg sternum asin;
• 0,1 kg keju leleh;
• 2 siung bawang putih;
• banyak peterseli.
Memasak
1. Potong tomat menjadi dua, angkat bagian dalamnya.
2. Potong brisket halus, tiga keju, bawang putih dan potong peterseli. Kami mencampur semuanya.
3. Untuk kesegaran dari massa, tambahkan ampas dari tomat, uleni semuanya.
4. Isi bagian tomat dengan isian, hiasi dengan peterseli.
Sandung asin - tips dan trik yang berguna
• Agar potongan-potongan tulang dada diasinkan secara merata, perlu untuk mengubahnya secara berkala di tempat-tempat, mengangkat yang lebih rendah ke atas, dan yang atas untuk meletakkannya di bagian bawah. Dan, tentu saja, Anda tidak perlu melupakan penindasan yang baik, yang memastikan perendaman total dalam air garam.
• Semakin banyak lapisan daging, semakin baik garam yang dibutuhkan untuk membuat sternum dan kelezatan dalam air garam lebih lama.
• Jika sternum terlalu tebal dan tidak cocok untuk pengasinan, maka Anda dapat memotong lapisan daging di dalamnya, kemudian menggunakannya dalam daging cincang atau hidangan lainnya. Dan acar brisket "lebih tipis" sesuai resep apa pun.
• Hijau dan sayuran tidak hanya cocok dengan brisket, tetapi juga membantu sistem pencernaan mengatasi produk yang berat. Karena itu, ketika memilih suplemen untuk lemak, Anda dapat dengan aman memberikan preferensi untuk lauk segar.
• Tidak suka kaku kaku? Pilih potongan ringan dan berlemak untuk pengawetan. Tetapi pecinta daging harus memperhatikan irisan gelap.
