Yang paling berharga dalam daging ayam diet adalah payudara.
Ini mengandung protein yang paling mudah dicerna, paling sedikit lemak dan kalori. Namun, payudara sangat berubah-ubah.
Seperti banci mana pun, ia membutuhkan penanganan yang halus dan tidak mentolerir pengabaian dan ketidakpedulian. Panaskan saja di wajan - dan Anda bisa melupakan kelembutan dan daging yang berair. Payudara akan menjadi kaku, kering dan benar-benar hambar.
Itulah sebabnya ibu rumah tangga yang berpengalaman suka membuat dada ayam dengan saus krim. Sangat sulit untuk merusaknya (dan dengan perhatian yang tepat sangat tidak mungkin), dan memasak dengan cepat. Sebagai hidangan reguler untuk tamu dan rumah tangga lapar, itu sangat diperlukan.
Dada ayam dalam saus krim akan cocok dengan pasta, nasi, kentang, soba, roti dedak segar atau baguette renyah. Berdasarkan saus krim klasik, Anda dapat membuat variasi yang berbeda: krim bawang, krim jamur, krim mustard, krim keju. Semua sangat enak.
Dada Ayam dalam Saus Krim - Prinsip Memasak Umum
Basis hidangan adalah fillet ayam yang dimasak dengan benar dan kental, saus krim halus. Pertama-tama, dagingnya dimasak. Payudara harus dibebaskan dari kulit, tulang, vena, tulang rawan. Cuci daging dibersihkan dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Anda bisa memasak payudara dalam satu potong atau diiris. Fillet dapat dipotong-potong, kubus atau kubus.
Selanjutnya, payudara digoreng dalam wajan dan direbus dengan saus sampai matang atau dipanggang dalam oven. Saat memanggang fillet, Anda membutuhkan kecepatan dan suhu oli yang tinggi. Ini tidak akan membiarkan daging melepaskan jus, yang berarti akan membuat payudara tetap berair. Oleh karena itu, potongan utuh dan irisan harus digoreng secepat mungkin, setelah dipanaskan dengan kuat.
Untuk memotong dada ayam sudah siap, cukup untuk menghabiskan wajan panas dari tiga hingga lima menit. Waktu menggoreng yang lebih lama akan mengubahnya menjadi daging yang keras, kering, tanpa rasa, dan empuk. Dengan cara yang sama tidak mungkin melebihi waktu memanggang dalam oven.
Krim untuk membuat saus bisa diambil lemak apa pun. Baik dalam saus dan krim sepuluh, dan dua puluh persen. Yang terpenting adalah mempelajari cara menebalkannya dan tidak membiarkan stratifikasi produk.
Sayuran untuk saus harus dicuci bersih, singkirkan kulitnya, kulitnya, tempat yang ternoda. Bahan untuk saus cincang halus dan berbaring dalam urutan seperti yang ditunjukkan dalam resep.
Dada ayam dalam saus krim dengan bawang putih dan mustard
Dada ayam yang selalu berair dan lembut diperoleh dalam saus krim yang dimasak dengan mustard, bawang putih dan lemon. Rasa tajam dan manis dari saus ini dengan sempurna menekankan kelembutan daging.
Bahan:
• dada ayam;
• dua ratus mililiter krim 10% lemak;
• satu sendok teh mustard;
• garam;
• satu siung bawang putih;
• sendok mentega;
• makanan penutup sendok jus lemon segar;
• sendok teh gula.
Metode persiapan:
Potong bawang putih.
Fillet ayam dipotong tipis-tipis.
Rendam daging dalam jus lemon, merica, bawang putih, mustard, gula, minyak, garam.
Setelah setengah jam, masukkan daging ke dalam panci atau penggorengan, tuangkan krim, aduk rata dan didihkan selama tidak lebih dari lima belas menit.
Kirim ke nasi atau sayuran.
Dada Ayam dalam Saus Keju Krim
Hidangan yang meleleh di mulut Anda dibuat sesuai resep ini. Dada ayam dalam saus krim yang dipanggang di bawah kerak keju, yang semakin meningkatkan sentuhan lembut. Luar biasa cantik dan lezat luar biasa!
Bahan:
• kilogram fillet ayam dari payudara;
• segelas krim segar yang kaya;
• sendok teh mustard Dijon;
• seratus gram keju;
• lada secukupnya;
• setangkai thyme atau sejumput rumput kering;
• tiga siung bawang putih;
• minyak untuk wajan.
Metode persiapan:
Fillet yang disiapkan sedikit mengecewakan.
Panaskan minyak dan goreng payudara dengan cepat di kedua sisi. Kerak akan muncul.
Giling bawang putih.
Campur bawang putih, thyme, mustard, garam dan merica dengan krim.
Parut keju dengan halus.
Pindahkan ayam goreng ke gelas atau loyang logam.
Tuangi saus krim.
Taburi dengan remah keju.
Panggang sekitar dua puluh menit sampai kulitnya memerah, pada suhu 180 derajat.
Dada ayam dalam saus krim dengan bawang dan pala
Versi dada ayam yang sangat wangi dalam saus krim dapat disiapkan dengan tambahan sayuran hijau, bawang, paprika, pala. Daging yang lembut, dimasukkan dalam saus krim, hanya meleleh di mulut Anda.
Bahan:
• fillet ayam besar;
• 300 ml krim;
• bohlam sedang;
• sendok teh paprika;
• sayuran kering favorit;
• pala darat kapal teh;
• tepung.
Metode persiapan:
Iris tipis-tipis fillet yang sudah disiapkan.
Bawang dicincang halus dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Bersihkan ayam dengan tepung dan letakkan di wajan di mana bawang goreng.
Goreng daging sampai berkulit.
Tuangkan seluruh jumlah krim.
Saat cairan mendidih, tambahkan sayuran hijau, pala, paprika.
Api dikurangi sebanyak mungkin dan perlahan-lahan direbus lima belas menit.
Aduk secara berkala untuk mencegah saus terbakar.
Matikan kompor, biarkan daging bersikeras selama lima belas menit.
Dada ayam dalam saus krim dengan jamur
Kombinasi klasik ayam dan jamur menjadikan versi hidangan ini salah satu yang paling populer. Alih-alih jamur, Anda bisa mengambil jamur apa pun. Ini tidak akan mempengaruhi rasa akhir dada ayam dalam saus krim.
Bahan:
• dada ayam;
• setengah kilo champignon;
• bohlam sedang;
• setengah cangkir kaldu ayam;
• setengah cangkir krim;
• merica;
• minyak untuk wajan;
• sayuran segar.
Metode persiapan:
Kocok dada ayam.
Garam dan gosok dengan merica.
Dalam wajan panas, goreng daging di kedua sisi. Kerak akan terbentuk.
Tempatkan fillet dalam bentuk gelas atau logam yang cocok untuk digunakan dalam oven.
Jamur tipis, potong menjadi piring yang identik.
Potong bawang, goreng.
Lima menit kemudian tambahkan irisan jamur.
Setelah lima menit lagi, tuangkan kaldu ayam dan krim ke dalam wajan, tunggu sampai mendidih.
Segera setelah saus mendidih, saus perlu diasinkan, masukkan sejumput lada secukupnya.
Kentalkan saus dengan sesendok tepung. Perkenalkan tepung dengan pengadukan yang kuat. Ini akan mencegah pembentukan benjolan.
Masukkan saus ayam.
Cincang hijau dan tambahkan ke dalam wajan. Luangkan lima hingga tujuh menit.
Biarkan selama sepuluh menit di bawah tutupnya untuk membuat daging lebih lezat.
Dada ayam dalam saus krim dengan keju dan jamur
Dada ayam harum dalam saus krim dengan keju dan jamur bisa menjadi resep keluarga favorit. Pastikan untuk mencoba bereksperimen dengan herbal. Enak dan sangat sederhana!
Bahan:
• dada ayam;
• setengah kilo jamur;
• 200 ml krim;
• bohlam sedang;
• dua siung bawang putih;
• seratus gram keju;
• minyak untuk wajan;
• sendok teh thyme kering.
Metode persiapan:
Cincang halus bawang, jamur, bawang putih.
Parut keju halus.
Potong payudara memanjang, garam dan parut lada.
Panaskan minyak dan goreng daging di kedua sisi.
Masukkan ayam ke piring dan gosok dengan bawang putih.
Goreng bawang.
Atur jamur, bawang putih, dan sendok rumput thyme kering ke bawang.
Tuang krim di atas dasar jamur, campur semuanya dengan seksama dan tunggu sampai mendidih.
Masukkan ayam ke dalam saus, didihkan dengan api kecil selama lima menit.
Taburkan saus remah keju, tutup rapat dengan tutupnya, diamkan selama sepuluh menit.
Lauk yang enak adalah nasi atau pasta.
Dada Ayam dalam Saus Krim dengan Kentang dan Keju
Hidangan lezat, lezat, dan lembut untuk segala acara. Dada ayam dalam saus krim hanya meleleh di mulut Anda. Daging yang lembut dikombinasikan dengan kentang. Pilihan yang sangat baik untuk makan malam keluarga.
Bahan:
• dua dada ayam;
• empat kentang;
• 150 ml krim;
• setengah lemon;
• bawang kecil;
• 150 gram keju;
• dua siung bawang putih;
• sendok minyak untuk wajan;
• rempah-rempah favorit, garam.
Metode persiapan:
Bawang halus dicincang.
Kentang dipotong tipis-tipis menjadi piring.
Parut keju dengan halus.
Garam payudara, gosok dengan merica dan bawang putih.
Olesi loyang dengan mentega dan masukkan daging di atasnya.
Taburi fillet dengan bawang.
Taburi dengan jus lemon.
Tuang daging dengan krim.
Oleskan irisan kentang di sekitar fillet. Garam
Panggang selama 40 menit (suhu tidak lebih tinggi dari dua ratus derajat).
Buang sprei, taburi piring dengan remah keju.
Sekali lagi, letakkan loyang di bawah pemanas atas oven selama lima menit untuk melelehkan keju.
Dada ayam dalam saus krim dengan paprika dan anggur
Hidangan pedas asli dapat disajikan di meja pesta. Dada ayam dalam saus krim, dibumbui dengan anggur dan irisan paprika, terkenal karena kelembutan dan aromanya yang luar biasa.
Bahan:
• satu fillet ayam;
• bohlam sedang;
• 300 ml krim;
• satu lada Bulgaria;
• setengah cangkir anggur, setengah kering atau putih kering;
• garam dan merica;
• kering (kemangi, ketumbar, peterseli, adas) - satu sendok teh campuran. Anda bisa mengambil sekantong ramuan Italia.
Metode persiapan:
Daging dipotong menjadi batang tipis.
Potong bawang dengan halus.
Lada dikupas dari partisi, biji, batang dan dipotong menjadi batang tipis.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging selama lima menit sampai terbentuk kerak.
Bawang dan merica disajikan di atas daging.
Garam panggang, tambahkan sejumput lada, sesendok ramuan kering.
Tuang anggurnya.
Didihkan dengan api sedang sampai anggur menguap (sekitar lima menit).
Tuang krim yang sama dan rebus selama sepuluh menit.
Setelah mengental krim, matikan api dan biarkan menyeduh.
Dada ayam dalam saus krim dengan tomat dan anggur putih
Saus panas krim, jus tomat, dan anggur putih mengubah daging ayam netral menjadi hidangan ajaib. Dada ayam dalam saus krim dimasak cukup sederhana dan cepat.
Bahan:
• dada ayam sedang;
• dua bawang;
• dua tomat;
• 200 ml krim;
• setengah cangkir anggur putih kering;
• sendok teh paprika;
• sejumput cabe merah (opsional);
• minyak untuk wajan.
Metode persiapan:
Potong daging menjadi batang tipis.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Panaskan minyak dan goreng fillet dengan cepat. Potongan harus digoreng di kedua sisi agar jus tetap di dalam, di bawah kerak emas.
Taruh bawang, goreng semua bersama-sama sebelum kecoklatan cincin bawang.
Garam, buang lada manis dan pedas, aduk.
Tuangkan anggur, didihkan di atas api sedang sampai cairannya benar-benar menguap.
Sementara daging direbus dalam anggur, kupas tomat, parut tumbuk atau blender. Anda bisa memotongnya dengan sangat halus. Untuk menghilangkan kulit dengan mudah, Anda harus memotongnya di pangkal tomat yang melintang. Celupkan buah dalam air mendidih selama satu menit, lalu angkat dan masukkan sebentar ke dalam air dingin.
Tuang jus tomat ke dalam daging, didihkan selama sepuluh menit sebelum mengental. Aduk terus menerus.
Segera setelah saus mengental, tuangkan krim dan panaskan selama lima hingga tujuh menit. Selanjutnya Anda bisa melarutkan sesendok mentega.
Begitu krim mengental, hidangan sudah siap.
Dada Ayam dalam Saus Krim - Trik dan Kiat
- Fillet ayam untuk memasak dada ayam dalam saus krim dipotong hanya di seberang gandum. Jadi daging akan lebih lembut dan lebih cepat.
- Agar krim tidak melipat, Anda harus memenuhi beberapa kondisi. Ketika krim dituangkan ke dalam media panas asam, mereka perlu diaduk dengan kuat dan terus-menerus sampai merata.
- Semakin gemuk krim, semakin sedikit lipatannya. Hampir tidak pernah berubah menjadi whipping cream serpihan - yang paling gemuk dalam penjualan toko.
- Saat mencampur krim dan saus dalam wajan, cairan ini harus sedekat mungkin dalam suhu. Karena itu, sebelum memasak krim harus dipegang di luar kulkas, dipanaskan hingga suhu kamar.
- Krim tidak melengkung saat dicampur dengan anggur putih kering. Krim dan saus anggur putih mengental sangat baik tanpa menambahkan tepung.
- Saus krim tidak akan dibatasi bahkan jika satu sendok tepung encer ditambahkan ke krim (setiap kandungan lemak). Saus akan menjadi halus, lembut, kental. Pati tidak akan mempengaruhi rasanya.
