Banyak ibu rumah tangga takut mentimun pengalengan, tanpa menggunakan sterilisasi, dan sia-sia.
Ada banyak resep untuk memanen mentimun untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi.
Dengan cara ini, Anda bisa membuat acar dan acar mentimun atau membuatnya menjadi salad.
Mentimun untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi - prinsip dasar persiapan
Untuk acar atau acar mentimun pilih mentimun kecil. Pra-rendam dalam air es, lalu potong ujungnya di kedua sisi. Bumbu, bawang putih dimasukkan ke dalam stoples steril, lalu mentimun ditempatkan dengan rapat. Hijau diletakkan di atas. Tuangkan air mendidih, biarkan beberapa saat, lalu tiriskan airnya, dan segera setelah mendidih, tuangkan lagi ke dalam mentimun. Sekali lagi, mereka mengeringkan, melarutkan gula, garam dan cuka di dalamnya, merebus, dan menuangkan sayuran untuk ketiga kalinya dengan rendaman ini dan menggulungnya.
Hijau adas, lobak dan seledri, serta daun kismis, ek dan ceri akan membuat mentimun Anda harum dan renyah. Ketimun dapat diasinkan dengan sayuran lain, misalnya, dengan paprika, tomat, bawang, dan wortel.
Untuk persiapan mentimun dalam bentuk selada ambil buah berukuran sedang. Ketimun dan sayuran lain yang membentuk salad hancur. Masukkan semuanya ke dalam wadah enamel, tambahkan rempah-rempah, gula, rempah-rempah dan garam, dibumbui dengan cuka dan minyak sayur. Biarkan sebentar untuk diasinkan. Kemudian mentah diletakkan di tepi, atau rebus dan guling.
Resep 1. Timun untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi
Bahan
dua kg mentimun segar;
dua payung dill;
tiga siung bawang putih;
empat daun blackcurrant;
25 ml esensi asetat;
garam - 60 g;
lima lada hitam;
gula - 40 g
Metode memasak
1. Masukkan mentimun muda yang sudah dicuci ke dalam baskom besar dan isi dengan air es selama tiga jam. Seharusnya beberapa kali mengganti air.
2. Sterilkan tutup dan stoples dalam oven atau di atas uap.
3. Kupas bawang putih. Kami mencuci payung dill dan daun kismis.
4. Di bagian bawah wadah kaca taruh payung dill, daun kismis, siung bawang putih yang sudah dikupas dan kacang lada hitam. Letakkan mentimun di atas dan tutup dengan kelopak.
5. Tuang sedikit lebih dari satu liter air ke dalam wajan, didihkan, larutkan produk dalam air mendidih. Tuangkan mentimun dengan air garam dan tuangkan cuka. Gulung kaleng, balikkan dan dinginkan di bawah karpet.
Resep 2. mentimun renyah untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi
Bahan (per liter)
mentimun muda - 7 buah.;
gula - 25 g;
15 gram garam;
10 ml sari cuka;
tiga merica;
dua siung bawang putih;
payung adas dan sepotong lobak;
dua daun salam.
Metode memasak
1. Cuci dan rendam mentimun dalam air es selama beberapa jam. Bawang putih bersih dari kulitnya, bilas sayuran hijau dan buang sisa airnya.
2. Kaleng kaleng dicuci dengan baik dengan soda, diatur untuk disterilkan dalam oven selama sepuluh menit. Dalam wadah kaca steril, taruh hijau, bawang putih, dan merica. Ketimun terbentang rapat.
3. Rebus air dan tuangkan mentimun ke dalam stoples secara terpisah. Tutup dengan kelopak mata dan biarkan selama sepuluh menit. Air dikeringkan ke dalam panci dan direbus lagi. Kami menuangkan produk curah ke dalam stoples, menuangkan dalam cuka dan menuangkan air mendidih di atasnya. Mentimun di tepian berguling, balik, tutup dengan kain hangat dan dingin.
Resep 3. Ketimun untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi "As asin"
Bahan (per toples 3 liter)
mentimun kecil - berapa banyak yang akan masuk;
satu setengah liter air;
garam -60 g;
75 gram gula;
lima siung bawang putih;
beberapa daun ceri atau kismis;
sejumput lada hitam;
anyelir - 4 kuncup;
kayu manis di ujung pisau;
tiga payung dill;
dua lembar lobak;
setangkai tarragon.
Metode memasak
1. Cuci mentimun kecil dan rendam selama tiga jam dalam air es, dan ganti air beberapa kali.
2. Dalam wadah kaca steril, tempatkan sebagian besar tanaman hijau. Tempatkan mentimun di atasnya, taburi dengan sisa bumbu dan rempah-rempah.
3. Tuang air ke dalam wajan, rebus dan larutkan padatan curah di dalamnya. Isi mentimun dengan bumbu rebus dan biarkan selama tiga menit. Kuras air garam dan nyalakan lagi. Tuangkan air mendidih di atas mentimun, dan tunggu beberapa menit, tiriskan dan kirim lagi ke api. Tuangkan air garam ke dalam stoples untuk ketiga kalinya, tuangkan esensi atau cuka. Gulung tepian dengan mentimun, balikkan dan dinginkan di bawah mantel lama selama sehari.
Resep 4. Ketimun untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi dengan batang seledri
Bahan
mentimun muda - setengah kilogram;
sepotong lobak;
cabang dill dengan payung;
tangkai seledri - beberapa potong;
3 daun ceri;
tiga potong lada hitam;
siung bawang putih;
garam - 30 g;
20 gram gula pasir;
Cuka meja - 40 ml.
Metode memasak
1. Cuci mentimun muda, kecil, tutup dengan air dingin selama lima jam. Tiriskan, taruh mentimun di atas handuk, potong dari dua sisi. Bilas sayuran hijau dan keringkan sedikit.
2. Cuci kaleng dengan soda dan sterilkan dengan cara apa pun yang Anda kenal. Tutup segel harus direbus selama beberapa menit.
3. Dalam wadah kaca steril, masukkan sayuran hijau, kacang polong dan bawang putih. Letakkan mentimun secara vertikal di atas.
4. Rebus dari ketel, tuangkan mentimun. Biarkan selama tiga menit, lalu tuangkan air ke dalam panci, rebus dan tuangkan lagi ke dalam stoples. Sepuluh menit kemudian Tiriskan air, larutkan padatan curah di dalamnya, rebus, dan tuangkan mentimun ke dalam larutan. Tuang dalam cuka, gulung, bungkus dan dinginkan selama 24 jam.
Resep 5. Ketimun untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi
Bahan (Jar 3 liter)
mentimun muda - 20 buah;
empat payung dill dengan batang;
lima siung bawang putih;
tiga daun blackcurrant;
pada selembar lobak dan ek;
lada hitam - 5 buah.;
50 gram gula;
tiga daun salam;
60 g garam;
Cuka meja - 100 ml.
Metode memasak
1. Cuci mentimun dan rapikan ujungnya. Rendam buah dalam air es setidaknya selama lima jam. Bawang putih bebas dari kulitnya. Bilas dan keringkan di atas serbet kertas, sayuran segar.
2. Sterilkan toples yang dicuci dengan soda dengan cara yang tidak asing bagi Anda. Tempatkan adas, daun pohon dan bawang putih di bagian bawah wadah kaca steril yang steril. Tempatkan mentimun secara vertikal di atas.
3. Rebus dari ketel, tuangkan mentimun dengan rempah-rempah. Tutup dan biarkan selama beberapa menit. Tiriskan dalam panci, rebus, tutup lagi dan biarkan selama lima menit. Dalam air yang baru dikeringkan, tambahkan lada hitam, daun salam ke lada, larut produk massal dan tuangkan dalam cuka. Rebus sebentar dan tuangkan air garam ke dalam stoples dan segera gulung. Balikkan konservasi dan sejuk, tutupi dengan kotak-kotak.
Resep 6. Acar mentimun untuk musim dingin dalam kaleng tanpa sterilisasi dengan paprika
Bahan
mentimun muda;
lada manis;
sayuran lobak dan dill hijau;
daun ceri dan kismis;
siung bawang putih;
Esensi asetat;
garam kasar.
Metode memasak
1. Timun muda yang baru dipanen berdiri dalam air es selama setengah jam. Kemudian tuangkan dalam air dan potong ekornya di kedua sisi. Kupas bawang putih dan bilas. Lepaskan paprika manis dari biji, cuci dan potong-potong panjang.
2. Siapkan stoples liter. Cuci dan sterilkan di dalam oven atau di atas uap. Rebus tutup logam selama lima menit. Dalam wadah kaca yang kering dan steril, taruh sepotong lobak, kismis hitam, dan ceri. Tempatkan mentimun di atas sayuran, geser dengan merica dan bawang putih. Dari atas kita meletakkan dill.
3. Rebus air dalam ketel dan tuangkan air mendidih ke atas mentimun. Setelah seperempat jam, tuangkan air ke dalam panci, didihkan lagi dan tuangkan air mendidih ke mentimun untuk kedua kalinya. Kemudian tiriskan lagi. Tambahkan merica dan 10 ml cuka ke mentimun. Di dalam air, tambahkan 30 g garam, gula pasir 25 g dan dibakar. Tuangkan mentimun dengan air garam mendidih dan segera gulung tepi. Balikkan dan dinginkan di bawah kain hangat selama sekitar 24 jam.
Resep 7. Mentimun asin untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi
Bahan
mentimun muda - 700 g;
tiga payung dill;
dua daun ceri;
lima daun blackcurrant;
daun lobak;
cabai merah - setengah buah;
akar lobak - sepotong kecil;
kepala bawang putih.
Acar
air - 400 ml;
garam - 14 g.
Metode memasak
1. Cuci mentimun dengan baik, taruh di baskom besar dan tuangkan dengan air es selama lima jam. Bilas daun kismis, lobak dan ceri, sampai payung. Potong sepotong lobak menjadi tiga sentimeter. Kupas dan belah kucai. Potong payung adonan menjadi dua bagian. Kupas akar lobak dan potong menjadi enam bagian. Cabai dipotong kecil-kecil.
2. Cuci toples dalam air hangat dengan soda, bilas dan sterilkan di atas uap atau di dalam oven. Tutupi mendidih selama tiga menit.
3. Kuras air dari mentimun dan potong dari dua sisi. Di bagian bawah wadah kaca kering dan steril, taruh setengah dari sayuran dan rempah-rempah, taruh mentimun di atasnya. Letakkan sisa bumbu dan rempah di atas mentimun. Jadi isi semua toples.
4. Tuang air ke dalam panci, larutkan garam meja di dalamnya dan didihkan selama tiga menit dengan api kecil. Tuang acar panas ke dalam stoples dengan mentimun, tutup dengan tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Kemudian tiriskan air garam, rebus, dan tuangkan ke dalam stoples dan gulung. Balikkan konservasi, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga dingin.
Resep 8. Acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi dengan bawang dan wortel
Bahan
dua kilogram mentimun muda;
tiga bawang;
dua wortel;
75 gula;
garam - 60 g;
liter air;
120 ml cuka meja;
merica;
sekelompok dill.
Metode memasak
1. Ambil mentimun kecil, cuci dan potong dari dua sisi. Kupas wortel dan bawang, bilas dan potong cincin. Atasi adas, bilas, dan buang sisa cairan.
2. Di bagian bawah kaleng kering yang steril, masukkan beberapa potong merica dan adas. Letakkan mentimun yang kencang, geser dengan bawang bombai dan wortel. Atas dengan adas.
3. Rebus air dalam ketel dan tuangkan mentimun ke dalam toples dengan air mendidih. Setelah satu menit, tuangkan air ke dalam panci, larutkan bahan-bahan curah di dalamnya, tuangkan dalam cuka dan didihkan. Tuang acar harum ke dalam stoples dengan mentimun dan segera gulung. Tutupi selimut pelestarian dan biarkan hingga dingin.
Resep 9. Ketimun untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi dengan jelatang
Bahan (Jar 3 liter)
mentimun kecil dan muda;
daun jelatang - 10 pcs.;
daun lobak;
bawang putih - 4 potong;
daun kismis, ceri dan ek;
garam batu 90 g;
alkohol - 100 g
Metode memasak
1. Mentimun yang direndam direndam dalam air es dan biarkan selama beberapa jam. Cuci botol soda dan sterilkan. Kami mengalirkan air dari mentimun dan memotongnya di kedua sisi.
2. Masukkan semua daun ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Kami dengan hati-hati menempatkan mentimun di atas sayuran dan menuangkan garam.
3. Tuang air yang telah disaring ke dalam botol, tinggalkan ruangan sehingga Anda bisa menuangkan alkohol. Tutup rapat dengan tutup plastik dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep 10. Timun untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi dengan kismis merah
Bahan
700 g mentimun muda;
dua siung bawang putih;
bawang;
satu setengah cangkir kismis merah;
cengkeh dan kacang lada hitam - tiga potong.;
liter air;
25 gram gula;
45 gram garam.
Metode memasak
1. Cuci mentimun yang sudah direndam sebelumnya selama beberapa jam dalam air dingin dan lepaskan ujung di kedua sisi. Bersihkan arus dari cabang, pilah dan cuci dengan air mengalir.
2. Letakkan rempah-rempah di bagian bawah wadah kaca yang sudah disterilkan, lalu masukkan ketimun dengan erat. Dalam interval kita tertidur buah kismis tertidur. Tuangkan mentimun dengan air mendidih dan tunggu beberapa menit.
3. Tiriskan air dalam panci, rebus, larutkan bahan curah di dalamnya, tuangkan segelas buah kismis merah dan didihkan selama beberapa menit. Tuang acar dengan rendaman yang diperoleh, segera gulung, balikkan dan biarkan hingga dingin di bawah kain hangat.
Resep 11. Acar mentimun untuk musim dingin dengan gooseberry
Bahan
empat kg mentimun muda;
setengah kilo gooseberry;
bawang putih - kepala;
10 daun ceri;
5 daun kismis;
selembar lobak besar;
cabang dill dengan payung;
lada hitam dan cengkeh - 10 pcs.;
sepotong kecil akar lobak;
3,5 liter air yang disaring;
Bumbunya (per liter air)
garam meja - 60 g;
75 g gula;
80 g cuka.
Metode memasak
1. Rendam mentimun dalam air es selama beberapa jam. Ambil sayuran, bilas, keringkan dengan handuk dan potong halus. Bawang putih dan akar lobak bersih dan cincang halus dengan pisau. Bawang putih, rempah, dan campuran akar lobak dalam mangkuk. Gooseberry gratis dari ranting, urutkan dan cuci.
2. Kuras air dari mentimun dan potong ujung-ujungnya di kedua sisi. Dalam wadah kaca steril yang dicuci, taruh Art. sesendok campuran sayuran, bawang putih dan lobak. Tempatkan mentimun secara vertikal di atas, taruh segenggam gooseberry di atasnya. Ketimun dengan beri, tuangkan air mendidih dan biarkan selama seperempat jam. Tiriskan, rebus, dan isi ulang mentimun.
3. Di dalam air, tiriskan untuk yang ketiga kalinya, tambahkan merica, garam, cengkeh, cuka dan gula, nyalakan dan didihkan selama 10 menit, tuangkan mentimun dengan bumbu perebus, dan segera gulung. Biarkan pelestariannya dingin.
Resep 12. Acar untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi
Bahan (per stoples liter)
mentimun muda;
payung dill;
daun lobak;
kepala bawang putih kecil;
cabai - 4 cincin;
2 cincin paprika;
2 daun kismis;
20 g garam;
satu setengah tablet aspirin.
Metode memasak
1. Timun muda saya dan rendam dalam air dingin selama lima jam. Kami membersihkan bawang putih, memotong lada, memilah sayuran dan mencuci.
2. Di bagian bawah wadah kaca steril, letakkan daun lobak dan kismis, setangkai dill. Dalam botol, taruh mentimun, taruh bawang putih dan lada di atasnya.
3. Tuangkan mentimun dengan air mendidih, tutup dengan kelopak mata dan biarkan sampai airnya hangat. Tiriskan air dalam panci, rebus lagi. Tuangkan garam dan aspirin ke dalam stoples. Tuang dalam air mendidih dan segera berputar. Kami mengubah pelestarian dan mendinginkannya di bawah kain hangat selama sehari.
Mentimun untuk musim dingin di bank tanpa sterilisasi - tip dan trik
- Produk dan peralatan yang digunakan untuk pengawetan mentimun harus bersih. Itu tergantung pada berapa lama camilan akan disimpan. Bank tidak boleh memiliki cacat.
- Kosong mentimun paling baik dilakukan pada hari dipanen. Mereka harus disortir berdasarkan ukuran dan pra-rendam selama beberapa jam dalam air es. Jadi, mentimun akan menghilangkan kepahitan dan tetap renyah.
- Rasa mentimun Anda akan tergantung pada rempah-rempah yang digunakan dalam pengawetan. Kemangi, ketumbar, dill, lobak, tarragon dan peterseli paling sering digunakan. Paprika hitam dan merah, bawang putih dan paprika pedas akan menambah bumbu mentimun Anda. Untuk menjaga mentimun renyah, kismis hitam, daun ek atau ceri ditambahkan ke pelestarian.
- Penting untuk menyimpan mentimun di tempat yang kering dan gelap, ruang bawah tanah paling cocok untuk ini, tetapi Anda dapat meninggalkannya di apartemen atau rumah, selama suhu kamar tidak melebihi 20 derajat.
