Turki - daging juicy dan empuk, yang cukup sederhana untuk dimasak.
Terlepas dari metode persiapannya, selalu terasa sangat lezat.
Krim asam, rempah-rempah, bawang putih dan bawang bombay akan meningkatkan rasa kalkun dan membuatnya lebih segar.
Sour Cream Turkey - Prinsip Memasak Dasar
Untuk memasak kalkun dengan saus krim, bagian mana pun dari unggas akan melakukannya. Ini bisa berupa dada, sayap, atau burung yang dipotong-potong. Turki mencuci dan memotong-motong. Dianjurkan jika Anda punya waktu daging diasinkan setidaknya selama satu jam. Untuk melakukan ini, taburi daging dengan bumbu dan garam, aduk dan biarkan. Anda bisa menambahkan jus lemon atau kecap asin. Turki juga dapat direndam langsung dalam krim asam.
Kemudian potongan kalkun yang diasinkan digoreng dengan minyak panas, menambahkan bawang putih dan bawang bombai. Panggang sampai bawang kemerahan menyala.
Dalam wajan dengan daging, tambahkan krim asam yang diencerkan dengan air, dan rebusan dengan api kecil selama sekitar lima menit.
Rasa hidangan bisa dibuat lebih menarik jika Anda memasak kalkun dengan krim asam dengan sayuran, jamur, prem atau kismis.
Resep 1. Kalkun dalam krim asam
Bahan
200 g fillet kalkun;
150 g 15% krim asam;
3 g campuran paprika;
70 g bawang;
2 g garam;
80 g wortel;
10 g sayuran segar;
100 ml minyak zaitun.
Metode memasak
1. Ambil fillet kalkun, jika memiliki kulit, lepaskan. Bilas, celupkan dengan serbet kertas dan potong kecil-kecil. Kami menggeser panci dengan minyak zaitun panas. Garam, merica, dan goreng sedikit.
2. Bersihkan sayuran, cuci dan potong-potong kecil. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam daging, campur dan goreng sampai sayuran lunak dan kalkun matang sepenuhnya.
3. Tambahkan krim asam ke dalam wajan. Bilas sayuran segar, keringkan sedikit dan hancur halus. Kami bergeser di panci. Semua aduk rata dan terus menyala selama dua menit. Kami garam. Kami menyebarkan kalkun dalam krim asam dengan lauk kentang atau sereal.
Resep 2. Turki dalam saus krim asam dengan jamur
Bahan
fillet kalkun - setengah kilo;
minyak sayur;
dua bawang besar;
allspice;
champignons - 200 g;
garam yang ditumbuk halus;
krim asam - 120 ml.
Metode memasak
1. Ambil payudara kalkun, jika ada kulit di atasnya, lepaskan. Bilas sepotong daging dan celupkannya dengan handuk kertas. Iris kalkun menjadi potongan-potongan kecil. Taruh wajan di atas kompor, tambahkan minyak dan panaskan dengan baik. Masukkan daging di dalamnya dan goreng selama sepuluh menit. Garam, merica, dan goreng untuk waktu yang sama.
2. Kupas dua bawang, bilas dan potong dengan seperempat cincin. Pindahkan bawang yang dicincang ke daging dan goreng, aduk sesekali, sampai bawang transparan.
3. Bersihkan champignon, cuci, keringkan dan remuk menjadi irisan tipis. Tambahkan mereka ke dalam wajan dengan daging dan bawang. Masak selama sepuluh menit, aduk sesekali, sampai jamur matang sepenuhnya.
4. Tuang krim asam ke dalam campuran, campur dan didihkan selama sekitar setengah jam, ditutup dengan sungkup. Jangan lupa untuk mengaduk kalkun dengan saus krim asam secara berkala. Sajikan daging kalkun siap dengan nasi atau lauk kentang.
Resep 3. Kalkun dalam krim asam, dipanggang di bawah keju
Bahan
kilogram daging kalkun;
garam yang ditumbuk halus;
krim asam - 400 g;
sendok makan campuran rempah;
dua bawang besar;
keju keras - 200 g;
50 ml minyak zaitun.
Metode memasak
1. Cuci fillet kalkun, keringkan dengan serbet dan potong-potong. Taruh daging di piring yang dalam, garam dan tambahkan bumbu. Tuang krim asam dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan kalkun diasinkan selama satu jam.
2. Kupas bawang dari kulitnya, bilas dan potong-potong dengan bulu tipis. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan masukkan bawang cincang ke dalamnya. Goreng sampai lunak. Sedikit dingin.
3. Campur daging diasinkan dengan bawang goreng. Taruh dalam bentuk. Tutupi dengan selembar kertas dan bungkus ujungnya. Masukkan cetakan ke dalam oven panas selama setengah jam. Panggang pada suhu 250 C.
4. Setelah waktu yang ditentukan, hapus formulir dengan daging dari oven, keluarkan foil dari itu dan taburi kalkun dengan keripik keju besar. Panggang dalam oven selama seperempat jam lagi, sampai hidangan ditutupi dengan kerak yang lezat di atasnya. Sajikan dengan salad sayuran segar dan lauk.
Resep 4. Turki dalam saus krim asam dengan sayuran
Bahan
Satu pon fillet kalkun;
dua sejumput rempah;
mayones - 60 ml;
dua sejumput lada hitam;
tiga tomat;
empat sejumput garam halus;
kembang kol - 200 g;
tepung - 30 g;
terong - 200 g;
bawang;
100 g paprika;
100 ml krim asam.
Metode memasak
1. Cuci fillet kalkun, celupkan dengan handuk sekali pakai dan potong kecil-kecil. Taruh daging di piring yang dalam, taburi dengan rempah-rempah dan tambahkan mayones. Aduk rata dan biarkan selama setengah jam.
2. Bilas tomat dan rebus. Kupas dan iris tomat.
3. Rebus kembang kol selama dua menit. Dinginkan dan bongkar kubis menjadi perbungaan. Taburi dengan tepung dan aduk.
4. Keluarkan amplas dari terong dan potong-potong. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam. Biarkan sampai jus terong diizinkan. Kemudian bilas di bawah keran dan peras.
5. Paprika dan biji dikupas, potong tipis-tipis. Bawang dikupas halus hancur.
6. Masukkan bawang ke dalam minyak panas dan goreng sampai lunak. Kemudian tambahkan kalkun yang diasinkan dan goreng semuanya sampai berwarna emas. Pindahkan kembang kol dan terong ke daging. Goreng sedikit dan tambahkan merica. Segera setelah sayuran ditutup dengan kerak emas, masukkan irisan tomat. Aduk dan didihkan selama tujuh menit.
7. Dalam campuran kalkun dan sayuran, tuangkan krim asam, garam dan merica. Segera setelah saus mulai mendidih, putar api, tutup dengan tutup, sisakan sedikit retakan, dan didihkan dengan api kecil hingga siap. Sajikan sebagai hidangan terpisah.
Resep 5. Kalkun dalam krim asam dengan prem
Bahan
Fillet kalkun 0,5 kg;
garam yang ditumbuk halus;
200 g prem;
lada hitam;
100 g krim asam;
bawang;
minyak sayur.
Metode memasak
1. Bilas bawang yang sudah dikupas di bawah keran, keringkan sedikit dan remuk. Masukkan wajan dengan minyak sayur panas dan goreng sampai transparan.
2. Bilas fillet kalkun di bawah air mengalir, celupkan ke serbet dan potong kecil-kecil. Pindahkan daging ke dalam wajan dengan bawang dan terus goreng sampai berwarna emas.
3. Tuang setengah gelas air panas ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica. Bilas plum, tutupi dengan air hangat dan biarkan selama 15 menit, kemudian tiriskan airnya, dan potong setengahnya. Tambahkan buah-buahan kering ke daging, campur dan didihkan dengan api kecil, ditutup dengan tutup, setengah jam.
4. Tuang krim asam, campur dan biarkan di atas api selama tujuh menit. Aduk daging secara berkala. Sebelum disajikan, hiasi dengan sayuran.
Resep 6. Turki dalam krim asam dengan kecap
Bahan
600 g payudara kalkun;
campuran rempah-rempah;
setengah cangkir krim asam;
garam yang ditumbuk halus;
40 ml minyak sayur;
80 gram kecap asin.
Metode memasak
1. Bilas dada kalkun, celupkan ke dalam serbet dan potong serat ke piring, tebal dua sentimeter. Masukkan daging dalam wajan yang dalam.
2. Tuang krim asam ke dalam cangkir dan campur dengan kecap dan minyak sayur. Garam dan merica. Aduk campuran sampai halus.
3. Tuang potongan payudara dengan saus dan biarkan meresap selama dua jam.
4. Panaskan mentega dalam wajan dan tempatkan kalkun dengan saus. Rebus selama setengah jam dengan api kecil. Taburi dengan tepung, campur dan tuangkan setengah cangkir air mendidih. Campur dan biarkan semur secara intensif selama lima menit. Sajikan kalkun dalam saus krim asam dengan lauk kentang atau nasi.
Resep 7. Turki dalam saus krim asam dengan kismis
Bahan
dada kalkun - 400 g;
minyak sayur;
garam;
krim asam - gelas tidak lengkap;
pala - cubit;
kismis - 50 g;
kayu manis - sejumput;
tepung - 30 g
Metode memasak
1. Bilas fillet kalkun dan potong menjadi porsi yang cukup besar. Goreng daging dalam wajan yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Cuci kismis. Dalam panci tuangkan setengah cangkir air matang. Masukkan kismis yang sudah dicuci ke dalamnya dan didihkan selama lima menit. Melalui saringan tambahkan tepung ke dalam air, sambil diaduk secara intensif, agar tidak membentuk gumpalan. Masak selama dua menit lagi dan tambahkan krim asam. Garam dan bumbui campuran dengan pala dan kayu manis.
3. Dalam saus krim asam, berbaring kalkun panggang dan didihkan dengan api sedang selama setengah jam. Sebelum disajikan, taburkan kalkun dalam krim asam dengan sayuran cincang halus.
Resep 8. Sayap kalkun dalam krim asam dengan nanas
Bahan
satu sayap kalkun;
setengah gelas air;
empat mug nanas kalengan;
ketumbar dan oregano - 5 g;
krim asam - 200 ml;
garam ditumbuk halus.
Metode memasak
1. Cuci kalkun dengan baik, cuci, buang kelebihan lemak dan keringkan dengan serbet. Kami menggeser mangkuk kecil. Lumasi sayap dengan krim asam di semua sisi, dan taburi dengan oregano, lalu dengan ketumbar. Kami garam.
2. Masukkan sayap ke dalam loyang. Dalam mangkuk di mana sayap terbentang, campur krim asam dengan air. Campuran ini dituangkan ke lengan dan meletakkan cincin nanas yang sama. Ikat lengan dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
3. Panggang kalkun dalam saus krim selama sekitar satu jam. Temperatur dalam oven harus 200 C. Begitu dagingnya lembut dan permukaan sayapnya dilapisi kerak emas, lepaskan loyang. Kami mengambil kalkun dari lengan dan memotong menjadi beberapa bagian. Disajikan dengan bubur gandum atau kentang tumbuk.
Turki dalam krim asam - tips dan trik dari koki berpengalaman
Kalkun harus dikeluarkan dari kulkas setidaknya dua jam sebelum dimasak. Suhu kamar daging kalkun berair dan lembut.
Jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan daging, campur krim asam dengan garam dan rempah-rempah, dan baru tuangkan kalkun dengan campuran ini.
Cara terbaik adalah menggunakan krim asam 20%, tetapi jika Anda tidak memilikinya, produk dengan persentase kadar lemak apa pun akan berhasil.
Alih-alih membumbui, Anda bisa membuat campuran minyak zaitun, bawang putih, rosemary, dan garam. Parut daging kalkun dan biarkan selama beberapa jam.
