Adjika adalah camilan favorit semua orang dengan sejumlah besar resep.
Itu mentah dan direbus, dari lada, dengan tomat, hijau, terong, prem dan bahan-bahan lainnya. Resep adjika lada, ada beberapa ratus. Dalam variasi seperti itu, mudah untuk bingung, jadi di sini adalah resep terbaik untuk camilan gurih dengan ostrykoy.
Pepper Adjika - Prinsip Memasak Umum
Adjika disiapkan dengan memotong sayuran dan menambahkan rempah-rempah dan herbal aromatik ke dalamnya. Ini paling baik dilakukan dalam penggiling daging. Jika diinginkan, massa dilewati beberapa kali. Jika hidangan pembuka tidak dikenai perlakuan panas, sangat penting untuk mengamati kemandulan hidangan dan produk. Ini akan meningkatkan umur simpan benda kerja.
Cabai. Bahan yang dibutuhkan dalam adjika. Anda dapat menggunakan pod merah dan hijau. Lada yang matang sekitar 1,5 kali lebih tajam daripada yang belum matang. Ekor dikeluarkan dari polong, benih dapat dibiarkan, mereka akan memberikan adjika kekikiran tambahan.
Lada Bulgaria. Tidak begitu banyak pengagum adzhika panas yang terbuat dari lada dan paling sering rasanya diencerkan dengan sayuran lain. Paling sering itu adalah lada Bulgaria, yang juga memberikan camilan aroma musim panas dan warna yang indah. Semakin matang dan enak buahnya, adjika yang lebih baik akan berubah. Lada hijau mentah jarang ditambahkan ke hidangan pembuka, karena dapat menambah rasa pahit pada saus yang sudah jadi.
Tomat Kecintaan universal terhadap tomat tidak bisa tidak memengaruhi resep adjika. Semakin banyak tomat ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, banyak ibu rumah tangga menganggapnya sebagai bahan utama dan ditambahkan dalam jumlah yang tidak terukur. Melakukan ini tidak dilarang, tetapi jika Anda memasukkan produk pengawet dalam jumlah yang cukup. Jika tidak, saus bisa berubah menjadi asam dengan cepat. Lebih baik mengambil tomat yang berdaging, matang, ditanam di bawah sinar matahari. Rumah kaca dan sayuran impor tidak menyukai adjika dari lada.
Bawang putih Memberikan aroma pembuka, rasa pedas tambahan dan membuatnya tetap segar lebih lama. Itu dihancurkan bersama dengan bahan-bahan lain, dapat ditambahkan dalam jumlah besar. Jika adjika dari lada perlu dimasak, maka bawang putih lebih baik untuk ditambahkan pada akhir memasak. Ada resep di mana semua bahan menjalani perlakuan panas, dan bawang putih diletakkan setelah saus mendingin mentah.
Bahan yang sering digunakan adjica pepper adalah rempah-rempah. Untuk mencicipi semuanya digunakan: ketumbar, oregano, kemangi, kayu manis, cengkeh. Anda dapat menambahkan semua jenis sayuran dan akar, tetapi penting untuk membilasnya secara menyeluruh.
Resep 1: Adjika Lada Georgia
Ini adalah resep untuk memasak adzhika panas asli dari lada. Ini memiliki zhuguchesty khusus, sehingga kekasih untuk menggunakan dalam bentuk murni tidak begitu banyak dan kebanyakan laki-laki. Namun benda kerja ini juga aktif digunakan untuk memasak berbagai hidangan, bumbu dan pelestarian.
Daftar bahan:
• cabai 0,25 kg;
• bawang putih 0,05 kg;
• garam 1 sdm. l;
• hop-suneli 1 sdm. l;
• Ketumbar 1 sdt.
Memasak adjika
Adjika klasik lada mengandung banyak garam, yang memungkinkannya tidak memburuk dalam waktu lama dalam kondisi alami. Per 1 kg cabai adalah garam hingga 0,35 kg. Tetapi jika Anda berencana untuk menyimpan camilan di lemari es, maka resep ini bisa diabaikan, kurang garam.
Biji ketumbar dilumatkan dalam penggiling kopi, tetapi Anda bisa menghancurkannya. Paprika dan bawang putih dicacah dalam penggiling daging, sudah dibersihkan dan dibebaskan dari biji. Semua bergabung, aduk rata, garam, tambahkan bumbu dan sisihkan untuk melarutkan dan memenuhi selera. Lalu masukkan ke dalam toples kecil.
Resep 2: Lada Adjika dengan Bawang dan Wortel
Adjika yang dibuat menurut resep ini memiliki rasa yang lembut dan halus karena sayuran yang masuk. Jika tidak dimasak melalui penggiling daging, melainkan dalam blender tumbuk, itu akan terlihat seperti kaviar sayur.
Daftar bahan:
• lada manis 2 kg;
• tajam 0,5 kg;
• bawang 700 gr .;
• wortel 500 gr .;
• 0,25 kg pasta tomat;
• minyak 0,15 kg;
• 3 sdm. l cuka;
• 2 sdm. l garam
Memasak adjika
Tuang minyak ke dalam wajan, taruh di atas kompor. Kupas bawang, potong setengah cincin besar dan kirim ke dalam wajan. Parut wortel dan tuangkan ke bawang. Goreng dan dinginkan semuanya.
Saat daging panggang dingin, Anda perlu menyiapkan lada. Untuk melakukan ini, itu dicuci, dipotong setengah dan dibebaskan dari bagian dalam. Bagian dipotong menjadi beberapa bagian dan digulung dalam penggiling daging bersama dengan sayuran panggang dan dingin. Massa harus digeser ke panci atau kuali dan didihkan selama 30 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat, garam dan cuka ke adjika di masa depan. Aduk rata dan didihkan selama 10 menit. Atur massa mendidih dalam stoples kaca dan gulung.
Demikian pula, adjika disiapkan dengan penambahan zucchini, seledri dan labu. Sayuran dapat digoreng dalam minyak, seperti dalam resep ini, atau direbus dengan merica. Mungkin perlu menambahkan waktu mendidih. Minyak harus ditambahkan dalam hal apa pun.
Resep 3: Walnut Adjika
Kacang kenari menambahkan bumbu ke adjika dari merica, membuat rasanya lebih dalam dan kaya. Saus ini bisa dilapisi dengan daging, ikan, atau unggas sebelum dipanggang, tambahkan ketika mengasinkan kebab atau memasak daging untuk bakso, ravioli, manta, dan pasties. Sendok kacang adjika yang ditambahkan ke mayones atau krim asam akan membuat saus yang enak dari produk yang sederhana.
Bahan untuk adjika:
• 1 kg paprika;
• 500 gr. akut;
• kacang-kacangan 0,2 kg;
• 0,2 kg minyak zaitun;
• garam 2 sdm. l;
• 0,2 kg bawang putih.
Memasak adzhika
Kacang perlu disortir, menghilangkan kotoran. Kemudian ringan goreng dalam wajan kering, hindari pembentukan tanda tan. Anda bisa mengeringkan kacang di dalam oven. Ini akan memberi adjika lada aroma yang kaya di masa depan.
Kupas bawang putih, siapkan paprika dan gulir ke penggiling daging 2 kali bersama dengan kacang. Tambahkan garam dan aduk sampai larut. Dan hanya setelah itu tuangkan minyak zaitun. Jika Anda mencampurkan minyak dengan garam secara bersamaan, bumbu akan larut dan berderak pada gigi untuk waktu yang sangat lama. Lebih baik menggunakan minyak zaitun yang tidak dimurnikan, tetapi jika Anda tidak memilikinya atau jika Anda tidak menyukai produknya, Anda dapat mengganti minyak bunga matahari. Adjika menarik dari lada diperoleh dengan menambahkan minyak mustard dari cold pressed.
Resep 4: Lada Menyesuaikan dengan Plum
Dari buah prem Anda tidak hanya bisa memasak saus tkemali yang populer. Ada resep yang sama menariknya untuk adzhika dari paprika dengan plum, yang sangat mudah dibuat dari sayuran musiman. Saus membutuhkan perlakuan panas dan sebaiknya digulung terus, tetapi jika Anda mau, Anda selalu dapat membuat porsi uji yang akan berdiri di lemari es selama satu atau dua minggu.
Bahan:
• 1,2 kg paprika;
• prem 0,8 kg;
• cabai 0,3 kg;
• bawang putih 2 kepala;
• Cuka 3 sdm. l;
• garam 2 sdm. l
Memasak adzhika
Dibebaskan dari biji prem. Paprika dibebaskan dari inti dan biji, siung bawang putih dari kulit luar. Lalu semuanya dicincang bersama, kecuali bawang putih. Letakkan adjika di atas kompor, didihkan, lepaskan busa, tutup dengan tutup lalu didihkan selama 30 menit di atas api kecil. Pada saat ini, giling bawang putih atau cincang halus. Kemudian tambahkan ke dalam massa yang direbus, campur, tuang cuka dan tuangkan garam, rebus selama 2 menit, gulung ke dalam toples yang sudah disiapkan. Dinginkan dalam bentuk terbalik di bawah selimut hangat.
Jika prem segar tidak tersedia, Anda dapat mengganti prem. Dalam hal ini, Anda harus meminumnya 2 kali lebih sedikit. Jika buah-buahan kering terlalu keras, maka tahan selama satu jam dalam air dingin, kemudian keringkan dengan handuk dan masak sesuai resep.
Resep 5: Adjika Mentah dari Tomat dan Merica
Mentah adjika mempertahankan rasa dan aroma sayuran sebanyak mungkin, yang menyenangkan bagi banyak ibu rumah tangga, tetapi membutuhkan persiapan yang cermat. Selain itu, benda kerja tanpa perlakuan panas sangat berubah-ubah dalam penyimpanan. Dua saus disiapkan sesuai dengan resep yang sama, tetapi pada waktu yang berbeda, bisa berdiri berbeda. Ini sangat tergantung pada kualitas sayuran dan sterilitas.
Daftar bahan:
• 1,2 kg paprika;
• 1,2 kg tomat;
• 500 gr. bawang putih
• 0,3 kg akar lobak.
Memasak adjika
Sebelum memasak adzhika, Anda harus mencuci semua sayuran di bawah air mengalir dan keringkan dengan seksama sehingga tidak ada air yang masuk ke camilan yang sudah jadi. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan botol atau botol. Untuk mempertahankan saus, saus harus steril. Untuk melakukan ini, piring diperlakukan dengan uap atau dipanaskan dalam oven.
Lada bebas dari biji, dipotong-potong untuk penggiling daging. Tomat juga perlu dipotong. Kulit bawang putih. Yang paling sulit untuk diobati lobak, karena menyebabkan iritasi selaput lendir dan robek. Karena itu, Anda perlu membersihkan root dengan cepat, dan disarankan untuk bekerja dengannya di udara atau dengan jendela terbuka. Memasak adjika dari lada dan tomat itu sederhana: cukup potong semuanya, aduk, tuangkan ke dalam wadah dan masukkan ke lemari es. Jika ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin, maka saus dapat disimpan di dalamnya.
Resep 6: Adjika dari Tomat dan Lada Rebus
Adjika rebus berbeda karena tidak begitu aneh dengan kondisi penahanan dan sangat disimpan bahkan pada suhu kamar, tentu saja, digulung. Tentu saja, ia kehilangan rasa dan kandungan zat-zat yang berguna karena analog yang kasar, tetapi risiko pembentukan asam atau jamur minimal.
Bahan:
• 1,5 kg tomat;
• 500 gr. bawang putih
• lada manis 1,5 kg;
• 350 gr. tajam.
Memasak adjika
Resepnya sangat sederhana, Anda perlu memotong paprika dengan tomat, rebus selama setengah jam, tambahkan bawang putih, rebus selama beberapa menit dan tutup dalam stoples. Adjika menyukai berbagai rempah-rempah, rempah-rempah dan akar, dari mereka saus menjadi harum dan enak. Tetapi untuk menjaga agar camilan tetap sehat, massa harus direbus selama beberapa menit. Beberapa wanita simpanan untuk keamanan menambahkan cuka atau asam asetilsalisilat. Dan untuk mencegah jamur terbentuk di permukaan, tambahkan minyak sayur ke saus saat memasak. Selama penyimpanan, itu akan melayang ke permukaan dan membentuk film pelindung.
Resep 7: Adjika dari tomat dan lada kering
Adjika kering dari tomat dan paprika adalah bumbu hebat yang bisa membantu kapan saja. Ini memiliki banyak keuntungan: disimpan dengan baik pada suhu berapa pun, cocok untuk hidangan apa pun dan sangat mudah disiapkan. Dan dia akan membantu menentukan kelebihan sayuran, jika tidak cukup kaleng, waktu atau tempat di lemari es.
Daftar bahan:
• tomat 2 kg;
• lada manis 2 kg;
• tajam 0,5 kg;
• bawang putih 0,3 kg.
Memasak adzhika
Jumlah produk dapat diubah ke segala arah, tergantung preferensi selera. Adalah penting bahwa sayuran sudah matang, tidak berair dan tanpa tanda-tanda kerusakan. Paprika dan tomat harus dipotong menjadi irisan acak, kupas bawang putih dan potong-potong. Letakkan blanko di atas loyang dan keringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Jika ada pengering listrik, proses ini disederhanakan berkali-kali.
Sayuran perlu dikeringkan agar mudah pecah. Kemudian giling dalam penggiling kopi, melalui penggiling daging atau langit-langit. Tuang ke dalam toples kering dan simpan di lemari dapur. Jika diinginkan, Anda dapat mencampur dengan bumbu kering, bumbu apa saja, sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan. Tetapi penting bahwa semua bahan dikeringkan secara menyeluruh.
Resep 8: Adjika dari tomat dan merica dengan apel
Apel akan mencairkan rasa saus apa pun, memberikan rasa pedas dan kelembutan. Tetapi untuk ini mereka perlu dipersiapkan dengan hati-hati, dikupas dan, tentu saja, dihancurkan. Anda tidak harus memintal buah dengan bahan lain dalam penggiling daging, lebih baik lakukan sedikit berbeda.
Daftar bahan:
• apel 1,5 kg;
• tomat 1,2 kg;
• paprika manis 1,2 kg;
• polong tajam 0,5 kg;
• rempah-rempah dan garam.
Memasak adzhika
Untuk membuat adzhika lembut dan wangi, tanpa potongan apel dan kulit, Anda perlu membuat kentang tumbuk. Untuk ini, buahnya dikupas, dipotong-potong dan ditempatkan dalam panci. Sekarang Anda perlu menambahkan 100 ml air dan dikukus. Massa menjadi dingin dan Anda dapat melanjutkan ke persiapan langsung dari adjika dengan lada.
Sayuran disiapkan dengan cara standar, gulir dalam penggiling daging. Giling apel kukus secara terpisah. Massa tomat-lada harus direbus selama 20 menit, tambahkan saus apel, secukupnya dengan garam dan merica. Rebus 10 menit lagi dan gulung.
Resep 9: Lada Adjika dengan Madu
Resep yang tidak biasa untuk memasak adzhika aromatik dari lada. Madu memberi saus semangat khusus dan rasa yang unik. Garam dan rempah-rempah tidak digunakan dalam resep ini, karena sausnya sendiri sudah jenuh.
Daftar bahan:
• lada Bulgaria 2 kg;
• 200 gr. polong tajam;
• 2 sdm. l cuka 70%;
• 200 gr. bawang putih
• 200 gr. sayang
Memasak adjika
Cuci dan keringkan sayuran. Untuk membersihkan paprika manis dari isi perut, memotong ekor pada polong tajam. Bersihkan siung bawang putih. Putar semuanya menjadi penggiling daging. Tambahkan madu, cuka dan aduk rata dengan sendok selama 10 menit. Lebih baik menggunakan madu cair, tetapi jika tidak ada, maka Anda harus melelehkan produk manisan. Untuk melakukan ini, mereka menaruhnya di mangkuk dan menaruhnya di bak air. Penting untuk tidak membiarkannya menjadi sangat panas dan mendidih, jadi Anda harus terus mengaduknya. Setelah semua bagiannya larut, tuangkan madu ke dalam adjika dan aduk.
Penting untuk menyimpan lada adjika dengan madu di kulkas selama tidak lebih dari 3 bulan, tetapi biasanya tidak bertahan lama. Sangat cocok untuk hidangan daging dan sayuran, enak bahkan hanya dengan roti.
Resep 10: Green Pepper adjika
Makanan pembuka ini mengandung banyak sayuran hijau dan dibuat dari capsicum hijau. Jika sausnya pedas, ia bisa diencerkan dengan lada Bulgaria, lebih disukai kuning. Adjika lada hijau tidak hanya baik untuk hidangan daging, tetapi juga untuk hidangan ikan.
Daftar bahan:
• cabai hijau 0,25 kg;
• bawang putih 0,2 kg;
• peterseli 0,1 kg;
• isi 0,1 kg;
• ketumbar 0,05 kg;
• kemangi 0,05 kg;
• kenari 0,05 kg;
• garam 1 sdm. l
Memasak adzhika
Penting untuk membilas tandan hijau dengan baik dan kering dari tetesan air. Batang yang besar dan kaku harus segera dilepas. Saat sayuran mengering, lada dan bawang putih disiapkan. Polong harus dicuci, lepaskan ekornya. Kupas siung bawang putih. Giling paprika, rempah-rempah, bawang putih dan kacang walnut. Tambahkan garam dan aduk hingga rata. Jika blender digunakan, maka garam bisa segera dituangkan.
Simpan adjika paprika hijau di lemari es dengan menempatkannya di wadah kaca dengan tutup yang dikerutkan. Tidak dianjurkan untuk memasak camilan dalam porsi besar, karena aroma tanaman hijau dan penampilan secara bertahap memburuk. Tetapi garam bisa menyelamatkan situasi. Dalam hal ini, harus ditambahkan sampai berhenti larut.
Pepper Adjika - Trik dan Tips
• Cabai mengiritasi kulit tangan, bisa menyebabkan luka bakar. Karena itu, Anda perlu bekerja dengannya dengan sarung tangan.
• Dalam adjika mentah perlu menggunakan sayuran utuh dan berkualitas tinggi. Jika mereka terlalu matang dan tidak menginspirasi kepercayaan diri, maka lebih baik mendidih banyak.
• Jika cengkeh ditambahkan ke dalam makanan pembuka, penting untuk tidak berlebihan. Sejauh bersikeras, tanda bintang mengungkapkan aroma yang bisa menjadi terlalu mengganggu. Opsi - gunakan cengkeh tanah.
• Semakin banyak camilan lada, bawang putih, dan lobak, semakin lama akan tetap segar.Anda juga bisa menambahkan garam sebagai pengawet.
• Jika ada asam asetat dalam resep, maka lebih baik menggantinya dengan cuka apel, masing-masing, menghitung proporsinya. Sausnya tidak hanya lebih sehat, tetapi juga lebih enak.
• Jika tidak ada cukup ketajaman pada adjika, dan tidak ada capsicum, maka Anda dapat menambahkan tanah merah.
Membuat lada adjika mudah dan sederhana. Pemanenan buatan sendiri akan menggantikan saus yang dibeli, membantu mendiversifikasi menu dan menambahkan rasa baru ke masakan biasa. Ibu rumah tangga yang baik di celengan selalu memiliki beberapa resep untuk camilan indah ini.
