Melestarikan buah-buahan dan sayuran adalah kegiatan favorit bagi sebagian besar ibu rumah tangga di musim panas.
Setiap wanita ingin menyenangkan rumah tangganya dengan produk-produk lezat dan sehat di musim dingin. Mentimun acar renyah - ini adalah salah satu hidangan yang hadir di atas meja di setiap rumah. Ibu rumah tangga di seluruh dunia memiliki resep sendiri yang telah dikumpulkan selama berabad-abad. Tetapi untuk menyumbat mentimun dalam guci dengan benar, Anda perlu tahu beberapa rahasia, mereka akan membantu membuat sayuran aromatik, elastis dan renyah.
Mentimun musim dingin yang renyah - aturan umum
Untuk mengawetkan mentimun di musim dingin, dan renyah, Anda harus memilih buah muda dengan kerak tipis dan bintik-bintik gelap. Sayuran, yang dipilih untuk pengalengan, harus dipanen maksimal satu hari sebelum memasuki toples. Lebih baik jika dikumpulkan sebelum pengalengan.
Sebelum Anda mengirim sayuran ke dalam stoples, Anda harus merendamnya, Anda bisa menuangkan air dalam semalam. Perlu juga diingat bahwa semakin dingin airnya, mentimun akan semakin renyah. Anda perlu memilih rempah-rempah yang tepat, karena banyak tergantung padanya.
Misalnya, jika Anda berlebihan dengan bawang putih, maka mentimun tidak akan menjadi begitu renyah, tetapi cengkeh, mustard, merica, kismis, ceri atau daun ek - semua ini dapat dimasukkan dalam jumlah yang Anda suka, mereka hanya akan menambah rasa khusus pada sayuran dan rasa.
Anda dapat menggunakan rempah apa pun, jika dijelaskan dalam resep, tetapi lebih baik tidak bereksperimen. Hal ini diperlukan untuk menambahkan semuanya ke bank sesuai resep dan pada akhirnya hasil mentimun untuk musim dingin akan menjadi segar dan harum.
Ketimun untuk renyah musim dingin (tradisional)
Resep ini dianggap tradisional, dan lebih disukai oleh sebagian besar ibu rumah tangga.
Produk dan rempah-rempah:
• Timun muda - 2 kg;
• Bawang putih - sepasang gigi;
• Wortel;
• Dill;
• Peterseli;
• 1 sdm. asam asetat 70% esensi;
• Setengah liter air atau lebih sedikit;
• 1 sdm. garam;
• Gula 2 sendok, tetapi Anda bisa, dan 3;
• 5 merica hitam;
• Sepasang daun ceri;
• 3 biji cengkeh.
Metode persiapan:
Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah merendam sayuran dalam air dingin selama semalam. Dalam stoples di bagian bawah tumpukan bahan: wortel, adas, peterseli, cengkeh, dan mentimun ketat atas. Tuangi air mendidih.
Sisihkan toples, diamkan, dinginkan sedikit, lalu tuangkan air ke dalam wadah dan tambahkan garam, gula, dan siapkan air garam. Saat air garam mendidih, angkat api dan baru tambahkan cuka. Isi stoples dengan mentimun dan rempah-rempah, tutupi dengan daun ceri dan gulung. Bungkus toples dalam bentuk ini agar dingin.
Mentimun tersebut dapat disimpan baik di dapur di apartemen kota, dan di ruang bawah tanah.
Ketimun untuk renyah musim dingin (bawang)
Kebanyakan wanita simpanan suka metode pelestarian ini untuk aroma yang luar biasa.
Produk dan rempah-rempah:
• Timun muda - 2 kg;
• Bawang;
• lokio;
• Allspice;
• Daun salam;
• 1500 ml air;
• Setengah gelas gula;
• 60 gram garam;
• 0,5 cangkir cuka.
Metode persiapan:
Ketimun harus direndam dalam air dingin, harus diganti lebih sering dan dibiarkan di dalam air lebih baik untuk malam itu.
Dalam stoples, di mana mentimun akan diasinkan untuk musim dingin yang renyah, masukkan bawang diiris menjadi dua cincin dan cengkeh dipotong menjadi beberapa potong bawang putih.
Setelah itu tambahkan bumbu dan mentimun.
Sekarang lanjutkan ke air garam: tambahkan semua bahan ke dalam air dan didihkan, dan baru kemudian tuangkan ke dalam cuka. Air garam, baru saja dikeluarkan dari kompor, tuangkan botol yang diisi.
Sekarang kita lanjutkan ke sterilisasi kaleng, itu akan memakan waktu sekitar 10 menit, setelah kita gabus dan biarkan hingga dingin.
Mentimun renyah untuk penyimpanan jangka panjang
Produk dan rempah-rempah:
• mentimun segar;
• Payung adas;
• 1 potong lobak;
• Bawang putih - sepasang gigi;
• 6 merica;
• Sepasang selebaran kismis;
• 150 g gula;
• Garam sendok makan;
• 125 g cuka.
Metode persiapan:
Mentimun murni dengan batang yang sudah dipanen diletakkan di dalam toples.
Tetapi di bagian bawah wadah untuk pengalengan, pertama-tama Anda harus meletakkan sayuran hijau, bawang putih dan lada.
Masukkan mentimun dengan erat satu di samping yang lain, lalu tambahkan gula, garam, dan cuka. Tuang air dari keran, lalu kirim ke panci untuk sterilisasi. Setelah bank mendidih, tunggu beberapa menit dan gulung.
Ingatlah bahwa pada saat mentimun gulung harus berwarna hijau.
Mentimun untuk musim dingin renyah dengan lobak
Produk dan rempah-rempah:
• Ketimun - 1 kg;
• Beberapa siung bawang putih;
• Daun salam;
• Adonan cincang dengan biji beberapa sendok;
• Bawang cincang halus - 1 sdm.
• Parutan lobak - 1 sdt;
• 1000 mg air;
• ½ gelas garam;
• gula sendok makan;
• Lemon - 25 g;
• Lada Kacang.
Metode persiapan:
Mentimun segar yang baru dikumpulkan dicuci, dipotong ekornya dan direndam dalam air setidaknya selama 3 jam.
Pertama, masukkan semua bumbu ke dalam stoples, lalu timun satu sama lain.
Tuangkan air ke dalam wadah untuk membuat rendaman dan tuangkan semua komponen untuk membuat rendaman.
Tuangkan mentimun panas. Sterilkan toples selama setidaknya 15 menit, setelah itu Anda dapat menggulung dan membiarkannya dingin di ruangan.
Mentimun musim dingin yang renyah (mint dan jus apel)
Resep ini sangat lezat dan mentimun renyah.
Produk dan rempah-rempah:
• mentimun ukuran kecil;
• 2 merica;
• Dill;
• Setangkai mint;
• Sepasang daun kismis;
• Cengkeh;
• Jus segar dari apel;
• 25 g garam per 1 liter jus.
Metode persiapan:
Mentimun yang sudah dicuci dengan baik harus dibakar dengan air mendidih dan potong ujungnya, masukkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam stoples, kemudian mentimun.
Kemudian tuangkan toples dengan acar siap panas, yang terbuat dari jus apel dan garam.
Bank perlu disterilkan selama 12 menit, tetapi ingat: tidak lagi, jika tidak, mentimun akan menjadi terlalu lunak dan tidak akan berderak.
Seiring berjalannya waktu, gulung stoples, bungkus dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Mentimun untuk renyah musim dingin (tanpa cuka)
Acar renyah dan harum untuk musim dingin tidak selalu digulung dengan cuka, ada bahan lain yang memungkinkan Anda menggulung resep lezat dan menyimpannya sampai musim semi.
Produk dan rempah-rempah:
• Ketimun - 2 kg;
• Beberapa payung dill;
• Beberapa daun blackcurrant;
• 5 daun ceri;
• Bawang Putih - 1 gigi;
• Akar lobak kecil;
• Lada hitam - 8 kacang polong;
• Garam - 3 sdm. L;
• Vodka - 50 g;
• Mata air 1,5 liter.
Metode persiapan:
Untuk resep ini paskan mentimun kecil dengan kulit tipis, dikumpulkan sebelum pengasinan. Cuci mentimun dan rendam selama beberapa jam, airnya harus diganti.
Setelah ketimun berdiri, mereka harus dibilas dengan air mengalir. Ingat, seberapa baik mentimun akan dicuci tergantung pada umur simpannya.
Dalam stoples yang sudah disterilkan, taruh sayuran rapat, tuangkan setiap lapisan adonan, cincang halus, bawang putih, merica, dan daun.
Setelah mentimun dan rempah-rempah ditempatkan dalam botol, mereka dituangkan dengan garam, 50 gram garam untuk 1 liter air. Setelah itu vodka dituangkan ke dalam toples.
Mentimun semacam itu dapat disimpan di ruang bawah tanah bahkan di bawah penutup nilon.
Ketimun untuk musim dingin renyah dengan paprika
Menambahkan paprika ke mentimun acar memberi mereka aroma dan rasa istimewa.
Produk dan rempah-rempah:
• Ketimun - 700 g;
• lada Bulgaria - 4 pcs.;
• Bawang Putih - 4 gigi;
• Payung dill;
• Akar lobak kecil;
• Basil - 2 ranting;
• biji ketumbar - 10 g;
• Allspice dan lada hitam - 4 kacang polong;
• Setengah gelas garam;
• 50 gram gula;
• 1/3 cangkir cuka 9%.
Metode persiapan:
Dalam mentimun dicuci bersih trim ekor.
Lada untuk menghilangkan biji-bijian dan potong menjadi 4 bagian.
Tempatkan adas, bawang putih, kemangi dan lobak di bagian bawah toples yang dicuci dan disterilkan dengan baik. Lalu masukkan ke dalam stoples mentimun dan paprika dengan erat.
Sekarang Anda dapat melanjutkan memasak rendaman: dalam air (2 liter), tambahkan semua bahan, didihkan dan matikan, tambahkan pengawet, dalam kasus kami adalah cuka dan tuangkan air garam ke dalam stoples.
Diamkan sekitar 15 menit, lalu tiriskan dan rebus kembali.
Dalam stoples tambahkan ketumbar, paprika, dan tuangkan bumbu panas.
Tutup dengan tutup logam, tutup dengan selimut hangat dan, dalam bentuk ini, biarkan hingga benar-benar dingin.
Ketimun untuk musim dingin renyah dengan rasa pinus
Ini adalah resep yang sangat lezat untuk mentimun pengalengan, dengan tambahan ranting pinus.
Produk dan rempah-rempah:
• Ketimun - 1 kg;
• Ranting pinus muda - 4 buah;
• 50 gram garam;
• 25 g gula;
• Setengah gelas cuka 9%.
Semua produk ini akan cukup untuk sekaleng 3 liter.
Metode persiapan:
Cuci mentimun dan potong ekornya agar tidak kehilangan warna hijau, tuangkan air mendidih di atasnya, lalu turunkan ke dalam air es.
Dalam toples, lebih baik ke bagian paling bawah, taruh 2 tangkai pinus, dan kemudian mentimun, di antara mereka masih menaruh 2 tangkai.
Masak bumbunya dari air (1 liter), gula dan garam dan segera tuangkan toples, tutup dan biarkan selama 20 menit. Setelah waktu selesai, tuangkan bumbu ke dalam wajan, didihkan, matikan api dan tuangkan ke dalam cuka.
Mortar tuangkan mentimun dan gulung. Tutupi dan biarkan terbalik hingga benar-benar dingin. Setelah itu, letakkan di ruang penyimpanan, lebih baik jika dingin.
Mentimun musim dingin yang renyah (dengan daun ek)
Resep ini dianggap ideal untuk persiapan mentimun renyah, karena menggunakan daun ek.
Produk dan rempah-rempah:
• Ketimun - 10 kg;
• Bawang Putih - 10 gigi;
• Dill - 10 payung;
• Daun kismis - 10 pcs;
• Daun ek - 10 pcs;
• Hitam dan allspice dengan 30 kacang polong;
• Kacang mustard - 1 sdt;
• Air - 2,4 liter;
• 1/3 gelas garam;
• ½ cangkir gula;
• Segelas cuka 9%.
Semua bahan ini cukup untuk stoples 10 liter.
Metode persiapan:
Sayuran harus dibilas, tuangkan air selama beberapa jam.
Masukkan hijau, hitam dan allspice, bawang putih dan mustard ke dalam stoples steril di bagian bawah. Ketimun terbentang rapat.
Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan rendaman: tambahkan gula dan garam ke dalam wajan dengan air, rebus, setelah mengeluarkan cuka dari api, Anda dapat menambahkan cuka dan segera tuangkan ke dalam toples dan sterilkan selama 5 menit, tetapi ambil waktu dari saat air mendidih.
Gulung tepiannya, letakkan terbalik dan tutup dengan karpet hangat.
Misalkan dalam formulir ini harganya 2 hari. Setelah menghapus bank di dapur atau ruang bawah tanah.
Mentimun untuk musim dingin renyah dengan wortel
Rempah-rempah dan produk:
Produk-produk ini akan cukup untuk 1 liter toples.
• mentimun kecil;
• 10 g kacang sawi;
• Payung dill;
• Beberapa bola lampu;
• 500 ml air;
• 50 g garam;
• 75 g gula;
• wortel kecil;
• Bumbu: merica, daun salam.
Metode persiapan:
Dalam stoples liter di bagian bawah meletakkan sayuran dan rempah-rempah, lalu satu ketimun yang rapat dilipat, sekencang mungkin.
Sekarang Anda bisa mulai memasak air asin.
Tuangkan garam dan gula ke dalam air dan biarkan mendidih dan tuangkan di atas toples.
Tidak ada cuka dalam resep ini, tetapi untuk mencegah mentimun menjadi keruh dan tidak ditutupi dengan jamur, beberapa tablet asam asetilsalisilat ditambahkan.
Bank harus disterilkan tidak lebih dari 10 menit. Jika Anda tiba-tiba berlebihan - mentimun akan menjadi lunak, dan tidak akan senang dengan kegentingan.
Setelah sterilisasi, bank menggulung dan membungkus.
Mentimun musim dingin yang renyah - tips dan trik
Ketimun. Untuk pengawetan, lebih baik memilih mentimun berukuran sedang, Anda bahkan bisa yang kecil. Timun manis muda tanpa kekosongan internal - ini adalah rahasia pertama dari fakta bahwa mereka akan hancur. Timun kupas harus ditutup dengan duri dan jerawat hitam. Ketimun dengan kulit halus dianggap salad dan tidak cocok untuk pengalengan untuk musim dingin. Warna mentimun haruslah gelap, dan jika disentuh, buahnya harus keras dan tidak lamban.
Air Untuk acar mentimun untuk musim dingin, kualitas air sangat penting untuk rendaman. Mata air paling cocok, tetapi air yang disaring dapat digunakan untuk penduduk perkotaan. Sangat cocok dan airnya baik.
Penting juga diingat bahwa mentimun harus direndam terlebih dahulu dan lebih baik jika airnya sedingin mungkin, dalam hal ini mereka akan menjadi kuat dan elastis.
Rempah-rempah Adapun pilihan rempah-rempah, maka pilihan adalah untuk nyonya rumah, hanya dia yang tahu rempah-rempah apa yang dimakan keluarganya. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan bawang putih, karena bisa membuat mentimun lunak.
Bank. Bank yang dicuci dengan baik menjamin bahwa mentimun akan disimpan lebih lama dan tidak akan memburuk. Cara terbaik adalah mencuci toples dengan mustard, bukan deterjen. Dia tidak hanya mencuci kaleng dengan baik, tetapi juga membasmi kuman. Lebih baik mensterilkan stoples dalam oven, sehingga mereka dipanggang secara merata dari bawah ke atas.
Garam Ini juga memainkan peran penting dalam pengalengan, Anda tidak harus menggunakan beryodium - kerenyahan mentimun akan hilang, batu paling cocok, memberikan sayuran rasa cerah dan kaya.
