Ratusan variasi masakan plov yang berbeda menunjukkan bahwa hidangan oriental ini telah menjadi sangat populer tidak hanya di tanah kelahirannya, tetapi juga di beberapa negara lain. Anda dapat mencicipi pilaf bahkan di Eropa, meskipun tidak selalu akan disajikan kepada Anda persis seperti yang Anda inginkan, karena masing-masing dari kita menyiapkannya dengan cara kita sendiri!
Resep klasik pilaf melibatkan penggunaan domba sebagai jenis daging, tetapi untuk negara-negara Slavia lebih dapat diterima untuk menambahkan daging babi atau sapi ke dalam masakan. Tapi pilaf dari ayam atau kelinci tidak kalah enak dan harum - Anda hanya perlu menambahkan minyak sayur.
Secara tradisional, daging dengan nasi dan sayuran dimasak dalam kuali - wadah logam, tetapi jika tidak ada hidangan seperti itu, Anda dapat dengan mudah menggunakan hidangan dengan dasar yang tidak lengket, karena pilaf yang dimasak keliru dapat terbakar.
Untuk membuat 4 porsi hidangan lezat dan lezat ini, Anda perlu:
- 300 g babi;
- 150 gram beras;
- 1 wortel;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 bawang merah;
- 0,5 sdt. kunyit;
- 0,5 sdt. garam;
- 30 ml minyak sayur;
- 3-4 daun salam;
- hijau secukupnya.
Jika Anda memilih daging babi untuk pilaf, dapatkan sepotong dengan urat berminyak - nasi akan menyerap lemak dan pilaf akan menjadi lebih berair. Jika Anda memiliki bubur kertas, maka beli juga hanya sepotong daging asap untuk mencairkannya sebelum dipanggang.
Kupas daging dari untaian dan serat dengan mencuci dalam air dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Semakin banyak irisan, semakin lama mereka akan direbus dalam kaldu.
Kupas wortel dengan pengupas dan bilas, lalu potong besar.
Lakukan hal yang sama dengan bohlam.
Dalam kuali atau panci, panaskan minyak sayur atau goreng potongan lemak. Selanjutnya, tata daging dan goreng selama sekitar 10-15 menit, sampai semua potongan daging memerah.
Harapkan bahwa daging dikurangi ukurannya sebesar 40% selama perlakuan panas.
Segera setelah ini terjadi, tambahkan irisan sayuran ke dalam wadah dan kumpulkan semuanya selama 5 menit lagi - sampai sayuran lunak. Tidak perlu menggorengnya - mereka akan merana bersama daging.
Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam wadah, tambahkan garam, kunyit dan bumbu lainnya secukupnya, bersama dengan daun salam. Pilaf ini dimasak dengan beri barberry kering - jika Anda memilikinya, maka masukkan ke dalam kaldu dengan berani. Buah beri akan memberi berenang keasaman ringan, yang akan menekankan kekayaan hidangan daging. Rebus daging dengan api sedang selama sekitar 40 menit, tambahkan air mendidih dari waktu ke waktu ketika kaldu mulai sedikit mendidih. Waktu kerinduan tergantung pada jenis daging: rebusan daging babi, sapi dan domba sekitar 40-50 menit, daging ayam dan kelinci - 30-40 menit, dan ayam broiler dan kalkun - 20-30 menit.
Segera setelah dagingnya lunak, tuangkan beras yang sudah dicuci ke tengah wadah. Potong akar dari kepala bawang putih, ambil sedikit dan cengkeh itu sendiri, sehingga kepala bawang putih dari bawah terbuka, seolah-olah - semua ketajamannya menjadi nasi saat mengukus. Pastikan kaldu 2-2,5 kali lebih banyak daripada nasi yang ditaburkan, sehingga tidak terlalu matang. Masak pilaf selama 20-25 menit di atas api paling lambat, tanpa campur atau diisi. Nasi itu sendiri akan menyerap kaldu dan membengkak.
Begitu saatnya tiba - matikan api dan biarkan pilaf berjalan. Pada titik ini, Anda dapat memotong sayuran secukupnya dan menaburkan pilaf di atasnya.
Sajikan panas dan jangan lupa untuk melengkapi rasanya dengan segelas anggur lezat - nikmati makanan Anda!
Seperti yang Anda lihat, hidangan daging ini mudah disiapkan dan juga sangat ekonomis untuk kantong Anda:
- 300 g daging babi - 70 rubel;
- 150 gram beras - 15 rubel;
- 1 wortel - 3 gosok.;
- 1 busur - 3 gosok.;
- 1 kepala bawang putih - 5 rubel;
- 30 ml minyak sayur - 5 rubel;
- Bumbu - 10 rubel.
Total: 4 porsi pilaf berharga 110 rubel, dan 1 porsi menjadi 28 rubel. Makan siang atau makan malam yang luar biasa untuk harganya!
