Tanpa keju, sulit membayangkan meja khidmat atau sarapan setiap hari! Benar, pada harga saat ini kami ingin membelinya lebih dan kurang, secara ekonomis percaya bahwa kami dapat menghabiskan uang sangat banyak dari membeli keju untuk kentang bergizi, dengan bantuan yang memungkinkan untuk memberi makan keluarga besar.
Tapi apa yang harus dilakukan jika harga keju naik dan naik, sementara upah praktis tetap beku pada tingkat yang sama ?! Benar - untuk mempelajari cara membuat keju buatan sendiri yang lezat dan sehat, karena resepnya sangat mudah. Keju, dimasak di rumah, mudah menghiasi hidangan apa pun yang Anda masak atau salad sayuran. Brynza atau feta yang dibuat oleh Anda akan menjadi hidangan mandiri yang luar biasa jika Anda memotongnya menjadi irisan dan menyajikannya dengan sayuran musiman, jadi begitu!
Untuk menyiapkan 700 g keju lezat, Anda perlu:
- 2 liter susu segar;
- 1 bungkus. keju penghuni pertama;
- 1 sdt. garam
Anda dapat membeli keju penghuni pertama di apotek terdekat, cukup murah! Tetapi tanpa itu, susu seharusnya tidak menjadi asam. Satu kantong ragi dapat dikentalkan dari 1 hingga 3 liter susu. Dapatkan hanya susu buatan sendiri! Susu toko encer tidak akan berubah asam, tidak peduli berapa banyak Anda memasukkan fermentasi ke dalamnya. Pastikan untuk mencoba susu sebelum membeli untuk memastikan susu segar. Pulang ke rumah, rebus susu hingga menjadi buih dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang sendok susu ke dalam gelas terpisah dan tuangkan sourdough kering ke dalamnya. Aduk sampai larut sepenuhnya dan tuangkan ke dalam bulk.
Sekarang, susu fermentasi harus tetap hangat setidaknya 7-9 jam sementara bakteri hidup menghasilkan keju untuk Anda untuk susu. Untuk melakukan ini, tuangkan susu kembali ke stoples atau wadah lainnya - semakin kecil ukuran wadah, semakin cepat susu akan terurai menjadi keju dan whey. Tempatkan stoples dalam panas dan tutup dengan tutup. Ini paling baik dilakukan pada malam hari, sehingga pada pagi hari Anda dapat kembali terlibat dengan keju.
Segera setelah Anda melihat whey telah terpisah, ambil kain kasa bersih atau handuk bersih dan masukkan ke dalam saringan, cobalah untuk membungkusnya sedikit di tepinya.
Tempatkan saringan dalam panci dan tuangkan satu kaleng ke dalamnya. Whey akan dikeringkan sampai ke wajan, dan dadih akan tetap di saringan. Lakukan hal yang sama dengan tangki kedua.
Kemudian bungkus tepi kain dan ikat menjadi satu. Dengan demikian, keju cottage akan tetap berada di dalam tas kecil, yang direkomendasikan untuk digantung di crane atau di palang sehingga semua sisa whey akan mengalir darinya. Pada saat dibutuhkan sekitar setengah jam.
Begitu whey dikeringkan - turunkan kantong dadih kembali ke saringan dan letakkan di mangkuk, mengatur tekanan di atas. Sebagai penindasan, Anda bisa kembali mengambil botol liter berisi air. Dalam keadaan ini, keju Anda akan menghabiskan waktu sekitar 1-2 jam.
Kemudian tiriskan whey dari mangkuk dan tambahkan garam ke dalamnya.
Isi dengan air matang, aduk rata dan taruh sekantong keju di dalamnya. Biarkan dalam air asin selama sekitar 1-2 jam - selama ini keju akan menyerap jumlah garam yang diperlukan dan menjadi sangat lezat dan sedikit asin.
Keluarkan keju buatan sendiri dan potong-potong. Dan jika Anda memutuskan untuk memasak salad Yunani, maka - potong dadu! Sajikan dengan sayuran hijau. Bon appetit!
Perhitungan biaya:
Dan sekarang kita akan mempertimbangkan betapa mahalnya membuat keju di rumah:
- 2 liter susu - 55 rubel.;
- 1 bungkus. fermentasi untuk keju - 25 rubel.
Total: 80 rubel.
Jadi 700 g keju feta atau feta yang Anda buat untuk 80 rubel, walaupun faktanya biaya rata-rata 1 kg produk susu fermentasi adalah sekitar 300 rubel! Dan jika Anda memfermentasi 3 liter susu, maka dapatkan 1 kg keju, sambil menghemat 200 rubel!
