Makarel asin - prinsip memasak umum
Makarel, asin di rumah, tidak lebih buruk dari camilan toko. Selain itu, tidak begitu sulit untuk melakukan ini - cukup potong ikan dan masak acar. Air garam biasanya dilakukan seperti ini: garam, lada kacang hitam, daun salam, ketumbar dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke dalam air. Bumbui sampai mendidih dan angkat. Setelah air garam mengeras sedikit, Anda bisa menuangkan ikan. Waktu pencahayaan bervariasi dari satu hingga tiga hari. Mereka yang tidak ingin menunggu terlalu lama dapat memasak ikan kembung asin hanya dalam beberapa jam.
Makarel asin - persiapan produk dan hidangan
Untuk memasak makarel asin di rumah, Anda perlu:
- talenan;
- pisau tajam;
- panci untuk bumbu;
- mangkuk yang dalam;
- tabung atau wadah;
- paket plastik.
Saat yang paling padat karya dalam proses pengasinan makarel adalah memotong ikan. Kepala, ekor dan sirip dipotong, lalu dibuat sayatan di sepanjang perut dan bagian dalam dikeluarkan. Bangkai itu harus dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan dengan serbet kertas. Beberapa lebih memilih untuk mengasinkan ikan utuh, tetapi jika Anda perlu acar tenggiri dengan cepat, bangkai yang terbaik dipotong menjadi beberapa bagian.
Secara terpisah bumbui dengan sedikit air, garam, dan bumbu. Rendam bawang untuk dimakan, meskipun Anda bisa melakukannya tanpa itu.
Resep makarel asin:
Resep 1: Makarel asin
Perlakukan anggota keluarga dengan ikan asin buatan rumah yang lezat. Mengapa menghabiskan uang untuk membeli ikan tenggiri, padahal jauh lebih murah dan lebih mudah untuk acar ikan di rumah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Makarel;
- Tiga sendok makan garam;
- Campuran paprika;
- Dua bawang;
- Dua sendok teh cuka (9%);
- Satu sendok teh gula;
- Dua sendok minyak bunga matahari;
- Lemon
Metode persiapan:
Ambil ikan dan potong di sepanjang perut, lepaskan bagian dalamnya. Kepala juga terpotong. Cuci ikan dalam dan luar, lalu keringkan dengan handuk. Bubungan juga dapat dihapus. Potong bangkai menjadi dua bagian. Campur tiga sendok makan garam dengan campuran paprika dan gosok ikan dengan campuran ini (baik di luar maupun di dalam). Kami melipat kedua bagiannya dan membungkusnya dengan erat dalam kantong plastik. Biarkan ikan asin di lemari es selama satu hari. Cuci ikan asin.
Rendam bawang: bersihkan bawang dari sekam dan potong menjadi setengah lingkaran tipis. Lipat bawang dalam mangkuk, tambahkan cuka dan gula. Tambahkan sedikit air matang, campur dan hancurkan perlahan dengan tangan Anda agar bawang memberi jus lebih banyak. Biarkan meresap selama 10-15 menit.
Sajikan ikan: irisan makarel asin disebar di atas piring lebar, ditaburi minyak sayur dan sedikit cuka, tata bawang acar dan irisan lemon. Kami menghias komposisi dengan setangkai peterseli dan menyajikannya ke meja.
Resep 2: Makarel asin dalam air garam dengan kayu manis
Resep yang sangat sederhana untuk makarel asin, yang bahkan bisa ditangani oleh koki yang tidak berpengalaman. Ikan itu ternyata luar biasa enak dan harum. Untuk ikan asin untuk resep ini, Anda harus menyiapkan acar panas.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Makarel;
- Liter air;
- Garam - ¼ kg;
- Kacang merica - potongan 15;
- Beberapa daun salam;
- Kayu manis
Metode persiapan:
Pada ikan, kami memotong kepala, membongkar perut, mengeluarkan isi perut. Cuci bangkai dan bagian luar dan dalam dengan hati-hati. Biarkan ikan mengering. Siapkan air garam: tuangkan satu liter air ke dalam wajan, tambahkan 250 g garam, beberapa daun salam, dan merica. Kami melempar beberapa cubitan kayu manis. Semua campur dan didihkan. Dinginkan air garam hingga 40 derajat dan isi dengan makarel. Asin tiga hari di lemari es. Potong mackerel asin jadi menjadi beberapa bagian, disajikan dengan bawang dan sayuran.
Resep 3: Makarel asin dengan kemangi dan ketumbar.
Resep untuk pengasinan makarel cepat asin. Ikan asin hanya dalam satu hari, dan ternyata toko jauh lebih enak. Ketumbar, kemangi dan cengkeh sangat ideal untuk ikan kembung, rendamannya sangat harum dan mengasyikkan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Makarel;
- Lavrushka;
- Beberapa tunas cengkeh;
- Basil dan ketumbar - satu sendok teh;
- Sendok gula;
- Dua sendok garam;
- Air
Metode persiapan:
Siapkan rendaman: tuangkan segelas air ke dalam panci kecil, tambahkan Lavrushka, sesendok gula, dua sendok garam, satu sendok teh ketumbar dan kemangi, 3-4 kepala cengkeh. Didihkan marinade dan angkat. Bagaimana seharusnya kita mengaduknya dengan sendok untuk melarutkan garam dan gula. Biarkan dingin sampai hangat.
Kami membagi ikan: memotong kepala dengan sirip, memotong film gelap, menghapus bagian dalam. Kami mencuci bangkai, mengeringkannya dan memotongnya menjadi bagian-bagian kecil. Kami mengambil stoples dengan tutup memutar dan meletakkan semua potongan di sana. Isi makarel dengan rendaman. Kami berdiri di kulkas selama satu hari. Sajikan makarel asin dengan bawang dan kentang rebus.
Resep 4: Makarel Asin Kering Asin
Makarel dapat dengan mudah diasamkan di rumah dan tanpa memasak air garam panas. Untuk ini kita membutuhkan garam, gula, ketumbar, lada dan mustard. Apa yang harus dilakukan selanjutnya - baca resep ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Makarel;
- Sendok garam;
- Setengah sendok gula;
- Daun salam;
- Lada hitam bubuk;
- Mustard tanah;
- Ketumbar tanah.
Metode persiapan:
Pertama-tama siapkan ikan tenggiri: potong ekor dan kepala ikan, buat sayatan di sepanjang perut dan buang bagian dalamnya. Juga memotong sirip dan film. Kami mencuci bangkai di air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Tuang satu sendok makan garam, setengah sendok makan gula ke dalam mangkuk, sejumput lada hitam dan ketumbar, setengah sendok teh mustard tanah. Daun salam hancur dan juga menambah rempah-rempah. Di bagian bawah kantong plastik berbaring ikan, ditaburi campuran rempah-rempah dan garam. Gosok bumbu semua sisi dan bagian dalam tenggiri. Dikat erat paket, kocok, sehingga semua rempah-rempah didistribusikan secara merata dan tempatkan dalam paket lain. Dalam proses pengasinan ikan memberi banyak jus, sehingga satu bungkus bisa bocor. Kami mengeluarkan makarel dalam lemari es selama dua hari, setelah itu ikan harus dikeluarkan, dibilas dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas. Potong makarel asin menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan bawang, lemon dan hijau. Anda bisa menyimpan ikan dalam wadah plastik biasa.
Resep 5: Makarel asin dalam dua jam.
Tidak semua orang suka ikan terlalu asin. Dalam resep ini, Anda bisa memasak tenggiri asin lembut hanya dalam waktu dua jam. Sajikan ikan dengan kentang atau tawarkan kepada tamu sebagai makanan ringan. Resep makarel asin dengan tergesa-gesa tentu patut diperhatikan bagi mereka yang tidak ingin menunggu beberapa hari sementara ikan sudah berumur di dalam bumbu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Makarel;
- Bawang;
- Garam - satu setengah sendok makan;
- Air;
- Merica;
- Daun salam.
Metode persiapan:
Pertama kita membuat acar: kita memotong bawang menjadi 4 bagian. Tuang 350 ml air ke dalam panci kecil, dibakar. Setelah mendidih, tuangkan setengah sendok garam, buang tujuh kacang lada, dua daun salam. Juga paparkan irisan bawang. Masak rendaman dengan api kecil dan tutup selama 10 menit. Biarkan hingga dingin.
Siapkan ikan: potong kepala dan ekor ikan kembung, angkat bagian dalam, cuci bangkai dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Potong bangkai menjadi porsi yang sama. Kami menyebarkan makarel dalam botol dan menuangkan air garam hangat. Tutup penutup stoples dan lepaskan ikan di lemari es. Tahan dua jam. Untuk rasa yang lebih nyata, ikan bisa dibiarkan lebih lama. Sajikan makarel asin dengan bawang acar dan sayuran hijau.
Anda bisa mengasinkan bawang seperti ini: potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis, lipat bawang menjadi mangkuk. Tuangkan sedikit cuka dan air ke dalam bawang, tambahkan garam, lada hitam dan setengah sendok teh gula. Hancurkan bawang dengan tangan Anda sehingga ia memberi lebih banyak jus. Biarkan meresap selama 15 menit.
Makarel asin - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Ikan tenggiri dapat diasinkan dengan pengasinan kering. Untuk melakukan ini, bangkai yang sudah disiapkan digosok dengan garam, merica dan bumbu lainnya, dimasukkan ke dalam tas dan dikirim ke lemari es selama beberapa hari. Setelah itu, ikan dicuci dari garam dalam air yang mengalir;
- Untuk membuat garam ikan lebih cepat, potong bangkai menjadi porsi kecil;
- Garam bisa menjadi makarel segar dan beku.
