Musim dingin - prinsip memasak umum
Untuk memanjakan keluarga dan para tamu dengan makanan ringan yang lezat di musim dingin, Anda harus berhati-hati menyiapkan yang kosong terlebih dahulu. Anda tidak dapat mengejutkan siapa pun dengan tomat kalengan dan mentimun, tetapi yang pasti Anda bisa melakukannya dengan pate hangat untuk musim dingin. Pate untuk musim dingin bisa sangat berbeda: paling sering mereka membuat kosong dari hati, daging, dan jamur. Untuk membuat rasa lebih jenuh dan kaya, sayuran, rempah-rempah harum dan rempah-rempah ditambahkan ke cincang. Anda bisa mensterilkan toples dalam panci, multi-kompor atau oven.
Pate untuk musim dingin - persiapan produk dan hidangan
Untuk menyiapkan pate untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan stoples, tutup, wadah besar dengan penutup, serta penggiling daging, blender, parutan, dll. Bank harus disterilkan dengan hati-hati. Ini bisa dilakukan dalam panci, pengukus, microwave, atau multi-cooker. Penutup perlu mendidih.
Sebelum menyiapkan pate, Anda perlu menyiapkan produk: cuci daging dan potong urat nadi, film, dll., Pilah jamur dari sampah dan jamur busuk, cuci sayuran, kupas dan cincang.
Pasta resep untuk musim dingin:
Resep 1: Pate untuk musim dingin.
Pate hati disiapkan tidak hanya untuk beberapa hari, tetapi juga untuk periode yang lebih lama. Beberapa ibu rumah tangga tahu bahwa pate hati dapat dipanen untuk musim dingin. Untuk camilan seperti itu, Anda membutuhkan bahan yang sama dengan pate biasa. Resepnya cocok untuk mereka yang memiliki slow cooker.
Bahan yang Dibutuhkan:
- ½ kg hati ayam;
- Bulb;
- Wortel;
- ½ bungkus minyak;
- Garam;
- Merica
Metode persiapan:
Sayuran dipotong, cuci hati saya dan potong-potong. Goreng hati terlebih dahulu, setelah 5 menit tambahkan wortel dan bawang ke dalam wajan. Kami menggoreng semuanya sampai matang di bawah tutupnya, membuat api lemah. Tambahkan ke hati dengan mentega sayuran lembut. Giling semua blender. Sterilkan beberapa botol kecil, proses tutupnya dalam air mendidih. Kami menyebar pate dalam kaleng, kencangkan tutupnya. Di bagian bawah mangkuk multicooker kami melapisi kain atau tikar khusus. Kami menempatkan toples, mengisi air hingga tanda tertinggi. Kami mengaktifkan mode "multi-cook" selama 50 menit. Setelah 20 menit, kami mendapatkan bank - Anda tidak bisa!
Resep 2: Pate Jamur untuk Musim Dingin
Pate jamur untuk musim dingin dapat dibuat dari jamur segar, dalam hal ini cendawan digunakan. Pembuka ini ternyata sangat lezat dan harum, bisa disajikan dengan aman ke pesta meriah apa pun. Selain jamur liar, Anda juga membutuhkan wortel dengan bawang dan rempah-rempah. Sayuran bisa diambil ukuran sedang.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu wortel;
- Satu bawang;
- Satu kilogram jamur hutan segar (boletus, agaric madu, jamur aspen, dll.);
- Dua sendok makan cuka;
- 75 ml minyak bunga matahari;
- Sendok garam;
- Merica hitam.
Metode persiapan:
Jamur dengan hati-hati disortir dari salinan rusak dan puing-puing. Bagaimana cara mencuci dan memasukkannya ke dalam wajan. Isi jamur dengan air dan didihkan. Masak selama 20 menit setelah air mendidih. Potong bawang, goreng dalam minyak, lalu tambahkan wortel parut ke dalamnya. Rebus sayuran dengan api kecil selama sekitar 6 menit. Dengan jamur, tiriskan air, giling blender. Bumbui dengan garam, merica, lay out sayuran panggang. Kami menempatkan massa dalam dua botol steril, tuangkan sesendok cuka di atasnya. Tutupi stoples dengan tutup dan sterilkan dalam panci dengan air selama satu jam. Lalu kami menggulung kaleng dan membalikkannya.
Resep 3: Daging pate musim dingin
Dalam resep untuk musim dingin ini, beberapa jenis daging digunakan, yaitu: daging sapi muda (Anda bisa makan daging sapi yang tidak basi), hati babi dan babi. Selain itu, Anda harus menyiapkan lemak babi, telur, sayuran, dan bumbu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 300 g sapi;
- 250 g hati babi;
- ¼ kg daging babi;
- 1/5 kg bacon;
- 100 ml air;
- Bawang - 110 g;
- Beberapa kacang polong allspice;
- Garam;
- Daun salam;
- Gulungan basi - 100 g;
- Bumbu secukupnya;
- Dua telur.
Metode persiapan:
Daging diproses dari tulang dan vena, dicuci dan dipotong-potong. Potongan lemak dan lemak leleh. Di bagian lemak yang diperoleh, goreng dagingnya. Kami menggeser daging ke kuali, menuangkan dalam air, meletakkan bawang dan menambahkan bumbu. Rebus daging sampai empuk.
Kami mencuci hati, mengeluarkan pembuluh darah dan lapisan tipis, memotong hati menjadi berkeping-keping. Goreng hati dengan lemak. Rebus daging steak dalam wadah yang dalam, semur roti di jus dari kesal. Bikin hati, daging, dan roti. Lalu lewati lagi. Kami memecah telur menjadi cincang, tambahkan garam dan merica. Lipat massa pada stoples yang disterilkan, biarkan 3-4 cm di atas.
Tutup bank dan masukkan ke dalam panci besar berisi air panas. Air harus mencapai 3 cm dari atas kaleng. Sterilkan selama 45 menit, lalu tutup kelopak mata, dan pasang klem. Kami mengulangi prosedur sterilisasi tiga kali lebih banyak setiap 24 jam (waktu satu sterilisasi adalah satu setengah jam). Dalam proses sterilisasi panci harus ditutup dengan penutup. Dinginkan bank dalam wadah yang sama tempat mereka disterilkan. Kemudian klipnya bisa dilepas.
Resep 4: Pate musim dingin terbuat dari hati dan daging ayam
Cara lain untuk menyiapkan pate lezat untuk musim dingin. Hati ayam, payudara, bawang dan rempah-rempah digunakan di sini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu kilogram hati ayam;
- Dua kilogram dada ayam;
- Dua kilogram lemak babi;
- Bawang kilogram;
- Garam;
- Bumbu.
Metode persiapan:
Kami mengolah hati, lalu mencuci dan memotongnya. Rendam hati dalam air. Giling blender hati dengan ayam, bawang dan bacon. Bumbu isian dengan rempah-rempah, garam dan rempah-rempah. Sterilkan stoples dan keringkan, tutup hingga mendidih. Kami menyebarkan pate ke dalam toples, menyisakan beberapa cm di atasnya. Kami meletakkan toples di atas loyang dan mengirimkannya ke dalam oven dingin. Kami mengatur suhu rata-rata, setelah pemanasan, didihkan selama satu setengah jam sampai dua jam (semakin besar pot, semakin lama direbus). Setelah itu kami menggulung kaleng, tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Anda bisa makan pate dalam 2 minggu, camilan disimpan hingga 8 bulan.
Pate for the winter - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Pate untuk musim dingin dapat disajikan sebagai lauk pauk atau digunakan sebagai isian pai;
- Agar pate hati ternyata lembut, Anda bisa menambahkan krim lemak ke cincang. Salo dalam hal ini tidak digunakan;
- Untuk menghias pate, Anda bisa menuangkan gelatin dan menambahkan setangkai hijau, lingkaran wortel atau potongan besar lada.
