Membuat jeli dari campuran toko yang sudah jadi di dalam tas sangat sederhana. Tapi makanan penutup dingin yang sama akan jauh lebih berguna jika Anda memilih bahan sendiri. Dalam jeli dari jus buah dan buah segar, dijamin tidak akan ada rasa, pewarna atau rasa buatan. Dasarnya, jumlah gula dan jenis komponen pembentuk gel dapat dipilih atas kebijaksanaan Anda sendiri. Adapun fitur membuat jeli dari jus dengan gelatin untuk meja liburan atau jelly dari jus berry alami tanpa gelatin untuk musim dingin - tidak ada yang rumit. Tunduk pada resep, makanan penutup selalu membeku dengan baik, ternyata lezat dan indah.
Teknologi untuk membuat agar-agar dari jus: aturan umum
Jeli klasik tidak lain adalah jus buah alami (berry) dengan gula, direbus 3-4 kali. Gelatin tidak digunakan untuk hidangan penutup - pembentuk gel produk ini disebabkan oleh tingginya kandungan pektin dalam buah-buahan segar (berry).
Yang terbaik untuk membuat jus jeli klasik adalah:
Quince
Varietas asam apel;
Arus hitam dan merah;
Blueberry
Cranberry
Lingonberry.
Bagaimana cara membuat jeli dari jus bebas gelatin? Sekitar 700 gram (plus atau minus 100 g) gula ditambahkan per liter cairan dan direbus dengan perlahan sampai mendidih. Tingkat kesiapan jeli ditentukan oleh konsistensi massa - jika cairan tidak menetes dari sendok, tetapi membentang seperti madu, jeli sudah siap. Anda bisa menuangkannya ke dalam cetakan (pot, toples) dan dinginkan.
Dengan prinsip yang sama, agar-agar tanpa gelatin dibuat dari jus buah dan buah lainnya. Dengan satu penyimpangan: agar makanan penutup membeku, Anda perlu menambahkan buah-buahan (berry) bebas gula dari daftar di atas dalam rasio 1: 1.
Jelly dari jus gelatin jauh lebih mudah dan lebih cepat dimasak. Gelatin diperbolehkan untuk digunakan baik biasa atau lembaran, dan instan. Gelatin biasa direndam selama 40-60 menit dalam air dingin sebelum digabungkan dengan jus (50 ml air cukup untuk kantong dengan berat 15 - 25 g). Instan tambahkan segera ke jus yang dipanaskan.
Anda dapat menggunakan jus sesuka Anda - berkat komponen pembentuk gelnya, makanan penutupnya akan mengeras dengan baik. Jus dapat dibuat secara independen dari buah-buahan segar atau beku (berry) atau Anda dapat membeli jus toko 100% dalam tetrapack dan toples 3 liter.
Konsistensi jeli setelah pembekuan tergantung pada proporsi agen pembentuk gel dan jus dengan gula. Jika Anda ingin agar jeli dari jus sama padatnya dengan selai jeruk, ambil 60 g gelatin per liter cairan. Untuk menyiapkan agar-agar yang lembut, "gemetar", rata-rata 20 g gelatin ditambahkan ke volume cairan yang sama.
Penting! Jelly dari jus dengan atau tanpa gelatin tidak bisa dimasak dengan peralatan aluminium. Semua wadah yang terlibat dalam proses harus kaca atau enamel. Untuk mencampur bahan-bahan, lebih baik menggunakan sendok kayu atau spatula silikon.
Jelly jus apel bebas gelatin klasik
Karena apel mengandung banyak pektin, gelatin tidak diperlukan dalam resep ini. Jelly menyembuhkan dengan baik tanpa bahan ini, ternyata sangat aromatik, lembut dan rasanya enak.
Produk:
Apel asam segar - 2 kg;
· Air - 1 l;
Gula - 800 g.
Resep
1. Apel dicuci, inti dihilangkan. Potong-potong, tanpa melepas kulitnya.
2. Tuang ke dalam wajan, isi dengan air. Buah-buahan dimasak dengan api sedang selama setengah jam.
3. Untuk jeli, hanya kaldu apel yang diambil dari jus, yang dituangkan melalui saringan ke wadah lain. Irisan apel rebus dapat digunakan untuk menghias makanan penutup jadi atau untuk membuat kentang tumbuk, kue-kue manis.
4. Tambahkan gula ke kaldu apel. Aduk.
5. Sirup dididihkan dengan api besar. Setelah api dikurangi menjadi minimum dan jus direbus dengan pengadukan berkala selama 50-80 menit.
Berkurang volume dengan faktor 2–3, massa buah tebal dituangkan di atas mangkuk. Ini didinginkan sampai suhu kamar dan diatur ulang dalam lemari es untuk pembekuan.
Jelly dari jus raspberry untuk musim dingin (tanpa gelatin)
Menurut resep ini, jeli diperoleh dengan kepadatan sedang, dengan rasa yang sangat ringan. Adalah baik untuk menggunakannya sebagai makanan penutup independen, untuk mengisi kue-keranjang dan kue-kue manis, untuk lapisan kue lapis. Jelly raspberry yang lembut dapat ditambahkan ke krim, disajikan dengan souffle keju dan es krim.
Produk:
· Raspberry segar (beku) untuk jus - 1500 g;
· Air - 100 ml;
Gula - 1000 g.
Jus raspberry dapat diperoleh dengan menggunakan juicer sentrifugal. Atau lakukan seperti yang dijelaskan di bawah ini.
Resep
1. Buah segar dibersihkan dari sampah. Dicuci dalam saringan di bawah air mengalir. Miringkan kembali ke handuk kering dan bersih untuk menghilangkan cairan berlebih.
2. Raspberry dituangkan ke dalam panci dan dilumatkan dengan naksir.
3. Tambahkan air ke pure buah beri, pakai api sedang. Setelah mendidih, rebus selama 5 menit.
4. Keluarkan raspberry dari kompor, dinginkan sedikit.
5. Kentang tumbuk ditumbuk melalui saringan dan juga disaring melalui kain tipis.
6. Tuang gula ke dalam jus raspberry yang dihasilkan. Campur
7. Masukkan sirup di atas api sedang, didihkan.
8. Nyala api dikurangi menjadi minimum. Rebus massa beri dengan pengadukan berkala selama 50 menit. Dari waktu ke waktu, busa yang naik ke permukaan dihilangkan.
Ketika sirup raspberry mengental begitu banyak sehingga drop tidak akan menyebar di piring kering, jeli dianggap siap. Anda bisa menuangkannya ke dalam botol yang sudah disterilkan (volume 0,2-0,5 l) dan menggulungnya.
Jelly dari jus raspberry dibiarkan hangat selama beberapa hari (balikkan toples dengan benda kerja, bungkus dengan selimut). Setelah dipindahkan ke dapur atau ruang bawah tanah kering.
Jelly mentah dari jus buckthorn laut (tanpa gelatin) untuk musim dingin
Karena langkah mendidih tidak disediakan dalam resep, jeli buckthorn laut tidak hanya lezat luar biasa, tetapi juga sangat berguna. Semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam beri segar benar-benar diawetkan dalam produk jadi. Karena itu, panen musim dingin ini dapat dianggap tidak hanya sebagai makanan penutup, tetapi juga sebagai obat flu, batuk, kekurangan vitamin musiman.
Produk:
· Laut buckthorn segar untuk jus - 1200 g;
Gula - 700 g.
Resep
1. Berry dibersihkan dari puing-puing, dicuci, dikeringkan dengan handuk.
2. buckthorn laut kering murni diputar dalam penggiling daging dan kemudian digosok melalui saringan. Atau peras jus dengan juicer.
3. Jus buckthorn laut dibagi menjadi fraksi - cair dan padat. Untuk agar-agar, Anda perlu bagian yang tebal dengan bubur. Oleh karena itu, lapisan atas cair dipilih sendok.
4. Tuang gula ke dalam jus dengan ampas. Diaduk selama 5 menit.
5. Massa berry disimpan selama 7 jam dalam kondisi dingin. Aduk secara berkala agar gula didistribusikan secara merata dan dilarutkan dalam jus kental.
Jelly mentah siap pakai dari jus buckthorn laut dituangkan ke dalam botol yang sudah disterilkan. Gabus Simpan di ruang bawah tanah yang dingin (hingga +4 derajat) atau di dalam kulkas.
Jus lemon jelly dengan madu (dengan gelatin)
Makanan penutup yang sangat indah, harum, lezat tanpa gula, hanya mengandung bahan-bahan sehat. Memasaknya sederhana dan menyenangkan. Untuk dekorasi, Anda dapat menggunakan cokelat putih, daun mint, buah beri segar yang lembut (raspberry, stroberi, blueberry).
Produk:
Lemon - 300 g;
· Air - 1000 ml;
Sayang - 6 sdm. l;
· Gelatin biasa - 6 sdt.
Resep
1. Gelatin dituangkan dengan segelas air dan dibiarkan selama 40 menit membengkak.
2. Lemon dicuci dengan kuas di bawah aliran air hangat. Potong bagian atas yang tipis (kuning) dari kulit. Giling dengan pisau.
3. Tuang kulit ke dalam panci. Tuang sisa volume air, bakar. Rebus dengan lambat selama 15 menit.
4. Kaldu didinginkan sedikit, disaring melalui saringan halus.
5. Lemon dipotong di buah. Peras jusnya. Kombinasikan dengan rebusan semangat.
6. Gelatin yang bengkak dipanaskan dalam penangas uap sampai butirannya benar-benar larut. Dituangkan ke dalam jus lemon.
7. Campuran jus lemon, rebusan kulit dan gelatin dipanaskan hingga 40 derajat di atas penangas uap.
8. Tambahkan madu. Campur sampai zatnya menjadi homogen.
Jelly-lemon hangat dari jus dengan gelatin dituangkan ke dalam mangkuk, didinginkan dan disusun kembali di lemari es. Setelah 3-5 jam, makanan penutup dapat disajikan.
Jeli multilayer dari jus nanas dan delima dengan krim (dengan gelatin)
Resep ini hanya menggunakan dua jenis jus kontras warna. Tetapi jika diinginkan, pencuci mulut dapat disiapkan dengan sejumlah besar lapisan warna. Anda akan mendapatkan pelangi multi-warna dengan lapisan putih krem. Untuk penyajian, agar-agar gelatin dengan jus paling baik dikeluarkan dari kaleng dan disajikan di piring yang sudah dibagi.
Produk:
Jus nanas - 250 ml;
Jus delima - 250 ml;
· Krim cair (10%) - 250 ml;
Gula - 3 sdt;
· Gelatin instan - 3 sdm. l;
Sedikit vanilin.
Resep
1. Jus dan krim dituangkan ke dalam wadah terpisah. Tuang satu sendok penuh gelatin ke dalam masing-masing. Biarkan selama 5 menit.
2. Panaskan semua jenis jeli multilayer cair berbasis dari jus dengan gelatin dalam rendaman uap atau dalam microwave hingga 70 derajat.
3. Campur secara bergantian selama 95 menit) sampai agen pembentuk gel benar-benar larut.
4. Tuang ke dalam buah delima, jus nanas, dan krim pada satu sendok teh gula. Vanillin ditambahkan ke krim untuk memberi mereka aroma es krim. Campurkan cairan dengan baik.
5. Dalam bentuk disiapkan (gelas, gelas, mangkuk, mangkuk) tuangkan salah satu jus (opsional) dengan lapisan 1 cm. Kirim jeli di lemari es selama setidaknya 20 menit.
6. Lapisan jeli berikutnya berwarna putih krem. Itu dibuat ketika lapisan pertama benar-benar mengeras.
7. Selanjutnya, lapisan ketiga terbentuk - dari jus.
8. Dalam urutan ini, lakukan sampai cetakan jelly terisi hingga penuh.
Wadah dengan jeli multi-lapis siap pakai dari jus dengan gelatin direndam dalam air panas selama beberapa detik dan dengan lembut balikkan ke piring yang bersih dan kering. Sebelum disajikan, hiasi dengan irisan buah segar, beri, keripik coklat.
Jelly jus anggur putih dengan pir
Jus anggur asam ringan cocok dengan madu yang manis dari buah pir yang sudah matang. Berkat ini, makanan penutup memperoleh catatan pedas. Mempersiapkan jeli cepat dan mudah.
Produk:
Jus anggur - 500 ml;
· Pir segar (dengan pulp padat, manis) - 3 buah .;
· Air - 2 sdm;
Gula - 100 g;
· Gelatin biasa - 3 sdm. l
Resep
1. Jus anggur sedikit dihangatkan. Tuang gelatin ke dalamnya, diamkan selama 40 menit.
2. Pir dicuci, dikupas, inti dibuang. Dadu 1x1 cm.
3. Sirup dibuat dari air dan gula.
4. Tuang irisan buah ke dalam air manis mendidih. Masak sampai pir lunak.
5. Jus anggur ditempatkan dalam bak air. Mereka dipanaskan dengan pengadukan konstan sampai butiran gelatin larut.
6. Sirup pir dengan irisan buah dikombinasikan dengan jus anggur. Campur dengan lembut.
7. agar-agar agar dingin. Dituang ke dalam gelas (gelas tinggi, kacamata).
Untuk pemadatan akhir, makanan penutup ditata ulang di lemari es. Setelah 3-6 jam, jeli dengan jus anggur dan pir akan siap. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan anggur segar, krim kocok.
Cara membuat jeli sempurna dari jus dengan dan tanpa gelatin: tips dan trik
Jelly klasik tanpa penambahan gelatin sangat baik diperoleh dari cranberry, ceri, jus stroberi. Anda dapat menyiapkan hidangan pencuci mulut segera sebelum digunakan atau menyiapkannya untuk musim dingin.
Untuk membuat makanan penutup menjadi indah, disarankan untuk memilih minuman transparan. Untuk mendapatkan jus bening, haluskan pure pure dua kali melalui saringan. Setelah disaring melalui kain tipis. Namun, ini tidak mempengaruhi kualitas makanan penutup - dari jus dengan bubur, jeli sama lezatnya.
Jus gelatin bebas jelly untuk musim dingin lebih tebal jika proporsi gula dan cairannya sama.
Jika berry jelly tampak terlalu manis sebelum mengeras, Anda dapat menambahkan beberapa sendok jus lemon ke dalamnya. Ini akan memberikan makanan penutup yang bagus keasaman halus yang bagus.
Untuk presentasi yang indah dan berbagai rasa, agar-agar dari jus dengan gelatin dapat disiapkan dengan buah dan buah segar. Untuk mempertahankan komposisi di dalam makanan penutup, pertama-tama masukkan pengisi ke dalam cetakan. Kemudian tetes demi tetes tuangkan sedikit jus hangat dengan gelatin sehingga hampir tidak bisa menutupi buah beri. Pemotong kue dimasukkan ke dalam kulkas. Lapisan-lapisan berikut ini terbentuk secara serupa.
Saat menyiapkan jeli multilayer, setiap lapisan berikutnya lebih nyaman untuk dituangkan langsung ke lemari es. Jadi agar-agar tidak menyebar dan potongannya rata bahkan sempurna.
