Kentang tumbuk - prinsip memasak umum
Kentang - produk universal yang dikenal di seluruh dunia. Itu goreng, direbus, dipanggang, digoreng, diisi dengan pai. Kentang tumbuk adalah lauk bergizi, lezat dan bermanfaat. Tidak sulit melakukannya, dan karenanya di banyak keluarga, di mana ibu rumah tangga malas memasak berbagai produk, kentang tumbuk dimakan hampir setiap hari. Jika Anda menyukai hidangan ini, maka ketahuilah bahwa rasanya dapat didiversifikasikan dengan produk tambahan, karena hampir tidak dapat dikenali.
Kentang tumbuk - persiapan produk dan hidangan
Untuk memasak kentang tumbuk, bahkan tidak biasa, persiapan produk utama adalah standar. Cuci kentang di bawah air mengalir, keluarkan kulit dengan pisau, potong 2-3 bagian dan taruh di atas kompor hingga mendidih, isi panci dengan air.
Kentang mendidih selama sekitar 15-20 menit tergantung pada varietasnya. Untuk mengetahui apakah dia siap, tusuk dia dengan tusuk gigi - tongkatnya harus masuk dengan lembut. Jangan membuat kentang terlalu matang, karena haluskan tidak akan homogen, tetapi dengan gumpalan.
Tip penting adalah menggunakan air minum bersih untuk merebus kentang. Kemudian cairan di mana kentang direbus, Anda akan mencairkan kentang tumbuk, membuatnya lebih langka.
Bagaimana mengubah kentang rebus menjadi kentang tumbuk? Cara terbaik adalah menggunakan alu kayu atau tolkushku - benda yang terbuat dari bahan alami ini tidak akan memberikan rasa atau bau asing ke kentang panas. Anda juga dapat memotong beberapa kentang dingin dengan blender atau mixer.
Resep kentang tumbuk:
Resep 1: Kentang Tumbuk
Resep yang disajikan adalah yang paling sederhana dan paling umum, tanpa embel-embel. Kentang tumbuk seperti itu akan lezat disajikan dengan produk daging, disiram dengan saus atau menambahkan sedikit mentega. Kentang semacam itu dapat dibumbui dengan lada, kemangi kering, atau cincang hijau.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang 4-5 tanaman akar berukuran sedang
- Air untuk kentang
- Bumbu
- Mentega
Metode persiapan:
- Kentang yang sudah dikupas dan dicincang tuangkan ke dalam panci berisi air dan rebus di atas kompor. Setelah air mendidih, air asin. Rebus kentang membutuhkan sekitar 15-20 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.
- Saat kentang lunak, tiriskan sebagian air, rebus dalam cangkir, dan tuangkan sisanya. Mulailah menumbuk kentang dengan tolkushkoy, mengubahnya menjadi pure. Tambahkan sedikit cairan, membuat kentang tumbuk lebih jarang.
- Ketika Anda melihat bahwa kentang tumbuk telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, tambahkan sepotong mentega dan rempah-rempah, campur.
Resep 2: Kentang Tumbuk Papriknoe
Sejumlah kecil paprika dalam resep akan mengubah rasa kentang tumbuk, serta memberi hidangan warna merah muda yang menyenangkan. Dari rempah-rempah, thyme dan basil sangat cocok.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang rata-rata 4-5 lembar
- Merica Bulgaria 1 buah
- Air tumbuk
- Mentega
- Kecap dengan merica Bulgaria 100 ml
- Thyme
- Garam
Metode persiapan:
- Kentang yang sudah dikupas dan dipotong harus dituang dengan air dan direbus di atas kompor. Setelah air mendidih, beri garam kentang.
- Cuci lada Bulgaria, lepaskan bagian tengahnya dan potong-potong. Tambahkan ke dalam wajan ke kentang sepuluh menit setelah air mendidih.
- Setelah 8-10 menit, keluarkan kentang dengan lada dari kompor, tuangkan sebagian cairan ke dalam cangkir, dan tuangkan sisanya. Uleni kentang tumbuk, mengubahnya menjadi kentang tumbuk. Tambahkan sedikit cairan dan kecap, membuat kentang tumbuk lebih jarang. Jika Anda menggunakan saus pedas, maka kentang tumbuk akan terasa gurih.
- Ketika Anda melihat bahwa kentang tumbuk paprika menjadi konsistensi yang diinginkan, tambahkan sepotong mentega dan daun thyme ke dalamnya, campur.
Resep 3: Kentang Tumbuk dengan Keju Krim dan Tomat
Hidangan seperti itu akan menyerupai kentang yang sudah dikenal dari jarak jauh, hanya rasa dan tekstur yang lembut akan dipertahankan. Kentang tumbuk seperti itu dimasak di restoran Italia dan paling sering disajikan dengan ikan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang 5-6 buah
- Tomat 2 berukuran sedang
- Keju pekat creamy 100 gram
- 2 cabang bawang putih
- Wijen Putih 1 sendok makan
- Minyak bunga matahari
- Mentega
- Bumbu
Metode persiapan:
- Kentang yang sudah dikupas dan dipotong harus dituang dengan air dan direbus di atas kompor. Setelah air mendidih, beri garam kentang dan masak sampai lunak.
- Sementara kentang mendidih, siapkan tomat. Cuci, potong sekecil mungkin menjadi kubus. Dengan bawang putih, angkat kulitnya dan potong-potong. Panaskan wajan, lumuri dengan minyak dan taruh bawang putih terlebih dahulu, lalu tomat. Masak sayuran selama sekitar 5 menit. Taburkan wijen di menit terakhir.
- Segera setelah kentang matang, mulailah mengaduknya, tambahkan sedikit cairan, krim keju, mentega.
- Masukkan sayuran dari wajan ke dalam kentang tumbuk, campur lembut dengan sendok dan sajikan.
Resep 4: Kentang Tumbuk Abkhazian
Jangan khawatir ketika Anda melihat jus jeruk dalam resep - itu tidak akan merusak rasa kentang, tetapi sebaliknya, menekankan keseluruhan kelembutan dan kepedasan hidangan. Sajikan kentang tumbuk dengan daging panggang, terutama dengan daging babi atau domba. Kunyit dalam resep akan memberikan haluskan warna oranye yang tidak biasa, tetapi Anda tidak bisa menggunakannya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang 5-6 buah
- Wortel 1 buah
- Air tumbuk
- Susu 100 ml
- Bumbu
- Kunyit 1 sdt
- Jus Jeruk 50 ml
Metode persiapan:
- Kentang yang sudah dikupas dan dicincang diisi dengan air, dan rebus di atas kompor. Setelah air mendidih, air asin. Rebus kentang sampai lunak.
- Cuci wortel dan potong dadu. Tambahkan ke dalam wajan 10 menit setelah air dan kentang mendidih.
- Angkat kentang jadi dari kompor, tiriskan cairan dan berubah menjadi kentang tumbuk dengan bantuan perasan. Tambahkan jus dan susu secara bertahap ke pure. Susu tidak boleh dingin, tetapi pada suhu kamar. Tambahkan kunyit dan mentega, aduk rata dan sajikan.
Resep 5: Kentang Tumbuk Perancis
Sawi Prancis dengan biji-bijian akan mengubah rasa kentang tumbuk, dan krim asam dalam resep akan membuat hidangan sangat juicy dan memuaskan. Alih-alih krim asam, Anda juga bisa menambahkan krim kental, dipanaskan hingga suhu kamar.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang 5-6 buah
- Air tumbuk
- Dijon mustard 3 sendok makan
- Krim asam 100 ml (atau krim kental)
- Kacang pinus
- Mentega
- Bumbu
Metode persiapan:
- Kentang yang sudah dikupas dan dicincang diisi dengan air, dan rebus di atas kompor. Setelah air mendidih, air asin. Rebus kentang sampai lunak.
- Saat kentang mendidih, panggang kacang pinus dalam wajan kering selama 4-5 menit, lalu potong.
- Segera setelah kentang direbus, keluarkan dari kompor, tiriskan cairan dan uleni menggunakan tolkushki. Secara bertahap tambahkan krim asam, kacang pinus dan mustard Dijon, tanpa pernah mengaduk kentang tumbuk.
Resep 6: Kentang tumbuk dengan brokoli dan sayuran hijau
Hidangan hijau harum dan kol brokoli akan membawa Anda ke padang rumput setiap saat sepanjang tahun.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang 5-6 buah
- Air tumbuk
- Brokoli 200 gram
- Adas segar
- Mint
- Wijen putih
- Mentega
- Bumbu
Metode persiapan:
- Kentang yang sudah dikupas dan dicincang diisi dengan air, dan rebus di atas kompor. Setelah air mendidih, air asin. Rebus kentang sampai lunak.
- Rebus brokoli dalam panci terpisah selama sekitar 5 menit dalam air mendidih.
- Dinginkan brokoli dan potong dalam blender dengan adas, mentega, dan peterseli.
- Segera setelah kentang direbus, keluarkan dari kompor, tiriskan sebagian cairan ke dalam cangkir dan uleni menggunakan tolkushki. Secara bertahap tambahkan cairan dari cangkir, haluskan brokoli, wijen. Untuk membuat pure ini lebih mengasyikkan, tambahkan satu sendok teh wasabi ke dalamnya.
Kentang tumbuk - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Salah satu rahasia kentang tumbuk yang lezat adalah pembersihan menyeluruh. Ini bukan hanya tentang apa yang harus dihapus kulit, tetapi juga untuk memotong semua "mata", tempat hijau dan mentah. Jika potongan hitam dan padat seperti itu jatuh ke dalam pure, itu akan merusak kesan hidangan lezat.
- Saat Anda memotong kentang sebelum mulai memasaknya, jangan coba-coba memotongnya dengan keras. Dipercaya bahwa kentang cincang halus kehilangan lebih banyak vitaminnya. Umbi cincang menjadi tiga atau empat bagian adalah jumlah potongan yang paling benar.
- Jangan mencerna kentang, tetapi jangan biarkan matang, jika tidak kentang tumbuk akan heterogen, bahkan jika Anda memotongnya keras.
- Untuk membuat kentang tumbuk jadi lebih lapang, kocok dua kali. Pertama kali - standar, dengan tolkushki atau putik. Dan ketika kentang tumbuk sedikit dingin, kocok dengan mixer selama 2-3 menit.
- Saat Anda mengubah kentang rebus menjadi kentang tumbuk, alih-alih cair, saat kentang direbus, Anda bisa menggunakan kaldu daging atau susu. Susu harus dipanaskan atau setidaknya suhu kamar.
- Kentang tumbuk akan lebih memuaskan dan bergizi jika Anda menambahkan kuning telur atau krim yang tidak terlalu gemuk.
- Bumbu apa yang bisa Anda tambahkan ke kentang tumbuk? Selain garam dan lada biasa, gunakan thyme, basil, saffron, bawang goreng, cincang hijau.
