Pancake onfir - prinsip umum memasak
Banyak orang lebih suka memasak pancake dengan kefir, dan tidak menggunakan susu, karena pancake seperti itu didapat karena lapang, halus, dan sangat lezat.
Adonan untuk pancake pada kefir seharusnya tidak cair seperti pancake pada susu. Tetapi untuk membuat panekuk menjadi tipis, Anda bisa menambahkan sedikit air matang atau bahkan air mineral kefir. Anda bisa memasak dan memanggang pancake di kefir - tepung karena ini harus diseduh dengan air mendidih.
Dalam adonan untuk pancake pada kefir sering tambahkan soda. Soda bereaksi dengan asam yang terkandung dalam kefir - sebagai hasilnya, karbon dioksida dilepaskan. Karena pancake ini sangat keropos dan lapang. Untuk 1 liter kefir, Anda perlu minum satu atau dua sendok teh soda. Hal utama - jangan berlebihan, jika tidak panekuk akan merespons dengan soda. Jumlah soda tergantung pada ketebalan dan struktur panekuk yang diinginkan. Panekuk digoreng seperti kefir, biasanya dalam minyak sayur.
Teknik membuat pancake pada kefir sedikit berbeda dari memanggang pancake sesuai resep lainnya. Adonan yang sudah jadi dituangkan ke dalam sendok atau sendok di wajan yang dipanaskan dengan mentega dan dipanggang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tepinya harus agak kering dan dipanggang dengan baik.
Anda tidak perlu menuangkan terlalu banyak adonan - pancake harus tipis dan memiliki ketebalan yang sama. Untuk mendistribusikan adonan secara merata pada permukaan wajan, saat menuang, Anda perlu melakukan gerakan rotasi. Panci selalu berada pada sedikit kecenderungan.
Anda bisa membalik pancake dengan spatula khusus atau pisau panjang. Dalam kasus ekstrem, Anda dapat menggunakan garpu. Koki yang berpengalaman membalikkan pancake tanpa perangkat tambahan - mereka hanya melempar pancake ke atas, di mana itu berubah di udara.
Pancake kefir panas disajikan dengan madu, selai, susu kental, krim kocok atau krim asam. Pancake Kefir dikombinasikan sempurna dengan tambalan asin dan manis. Pancake dingin pada kefir sangat menempel satu sama lain, sehingga seluruh tumpukan dapat dikirim untuk menghangatkan dalam microwave. Setelah ini, pancake akan sekali lagi hancur berantakan.
Pancake onfir - persiapan produk dan hidangan
Sebelum mulai memasak pancake dengan kefir, Anda perlu mengukur jumlah tepung, gula, garam, dan soda yang tepat. Tepung pasti diayak - ini membantu untuk menjenuhkan adonan dengan oksigen dan membuat pancake lebih subur dan lapang.
Anda juga perlu melelehkan mentega dan sedikit memanaskan kefir. Jika air sederhana digunakan dalam resep, itu harus direbus. Telur harus pada suhu kamar, sehingga harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es.
Dari piring Anda membutuhkan wajan besi atau wajan dengan lapisan anti-stick atau teflon. Anda juga bisa menggunakan panci khusus untuk memanggang pancake, tidak perlu minyak itu. Anda juga perlu menyiapkan baskom adonan enamel bersih, pengocok, gelas untuk menentukan jumlah bahan, spatula, sendok atau sendok, dan sikat untuk melumasi panci. Pancake siap disebarkan di atas piring datar lebar, diolesi mentega.
Resep pancake untuk kefir:
Resep 1: Panekuk kefir
Pancake seperti pada kefir sangat lembut dan lezat. Perlakukan dibuat dari bahan minimum dan tidak memerlukan banyak waktu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kefir - 2,5-3 gelas;
- Tepung - 1,5-2 gelas;
- Telur - 2 pcs.;
- Gula - 1 sdm. l;
- Setengah sendok teh garam.
Metode persiapan:
Kami memecahkan telur, kami memisahkan kuning dari protein. Pound kuning dengan gula. Tuang dua gelas kefir dan aduk hingga rata. Dorong tepung secara bertahap, aduk terus. Kocok protein dengan garam sampai massa mengembang. Kemudian tuangkan sisa gelas kefir ke dalam adonan dan tambahkan putih kocok. Panaskan wajan, olesi dengan mentega dan mulai memanggang pancake. Masing-masing sisi goreng sampai kemerahan.
Resep 2: Panekuk tipis "kefir"
Dalam pancake tipis pada kefir, Anda bisa memasukkan isian apa pun. Anda juga bisa menyajikan panekuk panas dengan madu, krim asam atau selai. Panekuk seperti itu dapat disajikan untuk sarapan atau untuk meja liburan dengan isian yang lezat.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Tepung - 150 g;
- Kefir - 120 ml;
- Gula - 80 g;
- Air - 75 ml;
- Mentega - 50 g;
- Telur - 3 buah;
- Sepertiga sendok teh garam.
Metode persiapan:
Ayak tepung, campur dengan garam dan gula. Kami mencampur air dengan kefir dan secara bertahap menambahkan tepung. Uleni adonan, pecahkan telur ke dalamnya. Kocok campuran dengan pengocok dan tuangkan mentega cair. Semua tercampur rata.
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan mulai membuat kue dadar. Goreng panekuk di kedua sisi hingga berwarna kemerahan. Jika pancake terlalu tebal, Anda bisa menambahkan lebih banyak susu atau air matang.
Resep 3: Panekuk kefir "Zavarny"
Pancake seperti pada kefir berbeda dari resep sebelumnya dalam teknik memasak. Untuk menyiapkan pancake custard pada kefir, bahan yang sama digunakan, dan air mendidih juga ditambahkan ke adonan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kefir - 200 ml;
- 2,1 telur;
- Segelas tepung;
- Setengah cangkir air mendidih;
- Gula - 2 sdm.
- Minyak sayur - 15 ml;
- Seperempat sendok teh soda;
- Sedikit garam.
Metode persiapan:
Ayak tepung dan campur dengan gula dan garam. Kefir dikocok dengan sebutir telur. Tuang campuran kefir-telur ke tepung. Kocok kocokan hingga konsistensi halus. Soda tuangkan ke dalam air mendidih. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam adonan, campur semuanya dan biarkan selama 5 menit. Pada akhirnya, tuangkan dalam minyak sayur dan mulailah menggoreng panekuk dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur. Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam adonan yang terlalu tebal.
Resep 4: Pancake di Kefir "Fishnet"
Pancake seperti pada kefir ternyata kerawang, ringan dan lapang. Satu set produk standar digunakan untuk memasak: tepung, telur, kefir, minyak sayur, gula dan garam dengan soda.
Bahan yang Dibutuhkan:
1. 0,5 liter yogurt dan susu;
2. Telur - 3 pcs.;
3. Tentang dua gelas tepung;
4. Gula - 1 sdm. l;
5. 30 ml minyak sayur;
6. Setengah sendok teh soda;
7. Setengah sendok teh garam.
Metode persiapan:
Kefir dan susu sedikit dipanaskan. Telur dipanaskan pada suhu kamar. Kocok telur, tambahkan soda kefir. Kemudian tuangkan susu hangat. Semua tercampur rata. Kefir dikombinasikan dengan telur, tambahkan gula dan garam. Kocok semuanya sampai halus. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk terus. Lalu tuangkan sisa susu. Tuang dalam minyak sayur. Kami memanggang di atas wajan yang dipanaskan, diminyaki, dengan dua sisi.
Resep 5: Panekuk kefir dengan brendi
Panekuk kefir dengan tambahan brendi lembut dan harum. Hidangan lezat seperti ini dapat ditawarkan dengan aman kepada para tamu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kefir - 1 liter;
- Telur - 2 pcs.;
- Gula - 4 sdm. l;
- Setengah sendok teh garam;
- Vanillin - 1 jepit;
- Cognac - 6 sdm. l;
- Sepertiga sendok teh soda;
- Tepung - oleh mata.
Metode persiapan:
Tambahkan telur kefir, tambahkan gula dan garam, aduk semuanya. Lalu tambahkan vanilla dan soda. Tambahkan tepung secara bertahap. Konsistensi adonan harus serupa dengan krim asam cair. Aduk benjolan lagi. Kemudian tambahkan brendi. Panggang pancake dalam wajan panas, dilumuri mentega atau minyak sayur. Goreng pancake hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.
Resep 6: Panekuk yogurt cepat saji dengan kaviar merah
Pancake kefir ini dimasak dengan cepat, tetapi sangat lezat. Isi kaviar merah mengubah pancake biasa menjadi suguhan meriah asli.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 0,8 cangkir tepung;
- Setengah cangkir krim;
- Setengah cangkir kefir;
- Setengah sendok teh soda;
- Jus lemon - 3 ml;
- 1 butir telur;
- 1 sdt gula;
- Garam adalah sejumput;
- 30 ml minyak bunga matahari;
- Sebuah toples kaviar merah;
- 50 g mentega.
Metode persiapan:
Cambuk protein dengan gula. Lalu tambahkan krim dan kuning telur. Soda memadamkan jus lemon dan tambahkan ke campuran. Tuang kefir. Tuang tepung dan tambahkan garam. Aduk semuanya sampai konsistensi krim asam. Panaskan wajan, lumasi dengan minyak sayur dan mulailah memanggang pancake.
Kami menyebarkan tumpukan pancake di atas piring berminyak dengan mentega. Pada masing-masing panekuk taruh sepotong mentega. Caviar dapat dimasukkan ke dalam setiap pancake dengan satu sendok teh atau disajikan dalam mangkuk terpisah.
Pancake onfir - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Untuk menghindari minyak sayur dalam wajan, Anda bisa mengambil sepotong kain kasa dan mengolesi permukaan wajan;
- Panekuk jadi ditumpuk, dan sepotong mentega ditempatkan di setiap panekuk. Tutupi seluruh tumpukan dengan serbet atau handuk - sehingga pancake akan bernafas, tetapi tidak akan dingin;
- Dalam proses pembuatan pancake pada kefir, slaked soda ditambahkan ke adonan sebelum tepung;
- Sayuran atau ghee selalu ditambahkan terakhir;
- Garam dan gula harus diencerkan terlebih dahulu dalam sedikit air matang, kemudian saring campuran melalui saringan dan kemudian tambahkan ke adonan;
- Untuk memasak pancake, Anda hanya perlu menggunakan telur segar, sebelum memasukkannya ke dalam adonan, disarankan untuk mengocoknya;
- Tepung harus disaring segera sebelum memasak pancake, dan tidak di muka;
- Pancake pada kefir memiliki rasa netral, sehingga dapat diisi dengan isian apa pun: ayam dengan jamur, ikan asin atau kaviar, kol, nasi dengan telur, telur dengan bawang putih dan mayones, daging cincang atau dadih dengan buah kering.
