Pancake susu - prinsip memasak umum
Pancake susu - salah satu resep paling umum digunakan oleh ibu rumah tangga. Pancake seperti itu tipis, ringan dan sangat lezat. Tepung gandum paling sering digunakan, soba atau oatmeal juga bisa dikonsumsi.
Ketebalan panekuk tergantung pada tepung yang digunakan. Pancake tertipis dalam susu terbuat dari tepung terigu. Banyak tergantung pada kualitas tepung - diinginkan untuk mengambil produk-produk dari kelas tertinggi dan penggilingan halus. Dari tepung kelas dua atau tepung dengan dedak, pancake lebih tebal dan halus akan diperoleh.
Dari panekuk oatmeal atau tepung soba menjadi yang paling longgar. Anda juga dapat mencoba dan mencoba membuat pancake dengan susu dari campuran berbagai jenis tepung.
Panekuk dengan susu bisa dimasak dengan atau tanpa ragi. Dalam kasus terakhir, tambahkan soda atau baking powder ke adonan. Setelah adonan mencapai konsistensi yang diinginkan, saatnya memanggang pancake sendiri. Mungkin pertama kali Anda tidak bisa memanggang pancake yang sempurna.
Namun, untuk ketiga atau keempat kalinya pancake halus dan rapi akan keluar. Saat menuangkan adonan, panci harus tetap miring dan membuat gerakan melingkar sehingga adonan merata di permukaan. Setelah kecokelatan bagian bawah pancake, kaitkan dengan spatula dan balikkan ke sisi lainnya. Goreng panekuk di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Panekuk dipanggang hanya di atas wajan yang dipanaskan, diberi minyak mentega atau minyak sayur.
Pada pancake yang sudah jadi pastikan untuk meletakkan sepotong mentega - setelah itu pancake akan menjadi lebih elastis dan empuk. Mereka menyajikan pancake dalam susu dengan krim asam, gula, madu atau selai. Anda juga bisa membungkus pancake dengan isian apa saja: keju cottage dengan kismis atau aprikot kering, daging, ayam dengan jamur, kol dengan nasi dan telur, ayam asap atau salmon, atau isian manis apa pun.
Pancake dengan susu - menyiapkan makanan dan hidangan
Keberhasilan memasak pancake dengan susu sangat tergantung pada jenis hidangan yang digunakan. Yang terbaik adalah mengambil wajan besi cor untuk dipanggang.
Jika tidak tersedia, semua loyang dengan alas tebal dan lapisan anti lengket akan cocok. Ukuran wajan harus sesuai dengan diameter pancake yang diinginkan. Piring juga akan membutuhkan mangkuk di mana adonan, sendok, spatula, garpu atau pengocok, pisau dan sikat akan diuleni untuk melumasi wajan. Dari perangkat tambahan, Anda akan membutuhkan mixer - dengan bantuannya Anda dapat dengan mudah mengaduk adonan dan memecahkan semua gumpalan.
Persiapan produk terdiri dari mengayak tepung, mengukur jumlah gula yang dibutuhkan, garam dan produk curah lainnya. Susu biasanya dipanaskan.
Jika ragi digunakan, mereka diencerkan dalam sejumlah kecil susu hangat atau air. Anda juga harus melelehkan mentega terlebih dahulu.
Resep untuk pancake dengan susu:
Resep 1: Panekuk dalam susu
Panekuk dalam susu sangat tipis dan ringan, bisa dimakan dengan krim asam, madu, atau isian apa pun untuk dibungkus. Resepnya menggunakan tepung, gula, telur, garam dan susu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Susu - 0,5 liter;
- 3 butir telur;
- 1-1,5 cangkir tepung;
- Gula - 0,5-1 sdm. l;
- Garam - setengah sendok teh;
- Minyak sayur - 15-30 ml.
Metode persiapan:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan garpu. Tuang setengah susu. Tambahkan gula dan garam ke dalam campuran. Semua tercampur rata. Jumlah gula tergantung pada isi dengan pancake.
Untuk pancake manis, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak gula, dan untuk masing-masing isian daging dan gula asin, harus lebih sedikit.
Ayak tepung dan tuang perlahan ke campuran susu-telur. Tepung sekaligus adalah lebih baik untuk tidak menuangkan - Anda perlu melihat konsistensi.
Kemudian tuangkan sisa susu dan campur semuanya dengan seksama. Untuk menghindari benjolan, lebih baik menggunakan mixer. Jika perlu, tambahkan tepung lagi. Adonan harus memiliki konsistensi krim asam cair. Adonan harus agak tipis, tetapi tidak encer. Dalam adonan yang terlalu tebal, Anda bisa menambahkan lebih banyak susu, dan dalam tepung cair.
Dalam adonan yang sudah jadi tambahkan minyak sayur. Jika Anda menambahkan mentega, panekuk akan berubah menjadi pemerah pipi dan keropos. Panaskan minyak pan dengan mentega dan mulailah menggoreng panekuk dalam susu. Saat menuangkan adonan, wajan harus dijaga agar miring dan dalam gerakan memutar agar adonan merata. Semuanya harus dilakukan dengan cepat. Goreng pancake sampai berwarna cokelat keemasan dan balikkan. Jika pancake sobek, maka tepung tidak cukup.
Resep 2: Panekuk dalam Susu "Jala Ikan"
Pancake dengan susu dibuat dengan kerawang, lembut dan tipis. Selain bahan utama, resep ini menggunakan soda dan kefir - ini adalah bahan yang membuat panekuk jadi lapang.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu setengah cangkir tepung;
- Gula - 1 sdm. l;
- Telur - 2 pcs.;
- Garam - setengah sendok teh;
- Segelas susu;
- Setengah liter kefir;
- 1 sdt soda;
- Minyak sayur
Metode persiapan:
Tuang kefir dalam panci dan panaskan sedikit. Kami memecah telur menjadi kefir, tambahkan gula dan garam. Semua tercampur rata, tambahkan soda. Kemudian tuangkan tepung dan campur semuanya dengan mixer. Benjolan dalam adonan seharusnya tidak. Adonan pada konsistensi harus sama dengan krim kental.
Didihkan susu dan mulai tuang ke adonan dalam aliran tipis, aduk terus menerus. Anda bisa menambahkan sedikit tepung ke adonan yang terlalu tipis. Kemudian tambahkan 15-30 ml minyak sayur dan campur semuanya lagi. Panggang panekuk lebih baik dalam panci besi. Panaskan minyak wajan dengan mentega dan mulai memanggang pancake dalam susu.
Resep 3: Panekuk susu dengan tepung dan vanila
Dalam resep ini, Anda bisa membuat pancake tipis dan sangat lezat dengan susu. Resepnya sangat bagus sehingga tidak disarankan untuk mengubah proporsi. Pancake digoreng dengan sangat cepat - 1 menit untuk setiap sisi.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Setengah liter susu;
- 4 sdm. l tepung kentang (tidak ada luncuran);
- 4 sdm. l tepung (dengan slide);
- 4 butir telur;
- Garam dan gula secukupnya;
- Vanillin — secukupnya;
- 30-45 ml minyak sayur.
Metode persiapan:
Campur tepung, garam, gula, kanji dan vanila. Susu dipanaskan. Kami memecahkan telur dan menuangkan sedikit susu. Semua aduk hingga rata dan tambahkan minyak. Biarkan adonan selama sekitar 20 menit. Panaskan wajan dan lumasi dengan mentega. Tuang adonan sehingga merata menutupi permukaan wajan dengan lapisan tipis.
Saat pati tenggelam ke dasar, disarankan untuk mencampur adonan sebelum setiap sendok. Bahkan jika tampaknya adonan itu cair - tidak perlu menambahkan tepung. Pancake harus sangat tipis dan "renda."
Pancake seperti itu bisa diisi dengan ayam atau ikan asap, keju cottage dengan kismis atau campuran keju bawang putih. Pilihan - massa.
Resep 4: Pancake dengan Susu Buatan dengan Yoghurt
Pancake custard dengan susu dan yogurt memiliki struktur yang spesifik, tetapi mereka tidak kalah enak. Resepnya menggunakan susu, tepung, gula dan garam, baking powder, dan susu dengan yogurt. Pancake seperti itu pasti menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Seperempat sendok teh garam;
- Gula - 3-4 sdm. l;
- 250 ml air mendidih;
- 1 sendok teh baking powder;
- 8-9 Seni. l tepung;
- 250 ml susu dan yogurt;
- 2 butir telur;
- Mentega;
- 9. Minyak sayur.
Metode persiapan:
Kocok telur dengan garam dan gula. Tuang dalam susu dan yoghurt, campur semuanya dengan seksama. Tuang tepung dan aduk campuran sampai rata. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam. Lalu tuangkan baking powder, tapi jangan diaduk! Kemudian tuangkan air mendidih dingin.
Lumuri wajan panas dengan minyak sayur dan goreng pancake di setiap sisinya. Tidak perlu terlalu banyak menuangkan adonan, jika tidak panekuk akan kental. Untuk setiap panekuk panas masukkan sepotong mentega.
Resep 5: Pancake dengan susu dan ragi
Pancake ragi dengan susu sangat enak dan mengembang. Ideal untuk tambalan manis dan asin.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 330 g tepung;
- 2,1 telur besar;
- 20 g gula;
- Pada 7 g ragi dan garam;
- 25 g mentega;
- 550 ml susu.
Metode persiapan:
Panaskan susu, masukkan sebagian kecil dan encerkan ragi di dalamnya. Biarkan sekitar 10 menit, untuk ragi segar, Anda perlu 20 menit.
Di bagian lain susu, kami encerkan garam dan gula, lalu tambahkan susu dengan ragi. Campur semuanya, pecahkan telur dan tambahkan tepung. Tuangi ghee ke dalam adonan dan kocok semuanya dengan mixer. Adonan yang dihasilkan harus memiliki konsistensi krim asam cair. Biarkan adonan di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Aduk secara berkala.
Kami memanggang pancake di wajan yang dipanaskan dengan mentega. Ketebalan pancake sekitar 3 mm.
Resep 6: Pancake dalam susu dengan yogurt
Resep lain yang sederhana namun lezat untuk pancake dengan susu. Perbedaan antara pancake ini dan resep lainnya adalah penggunaan yogurt.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 butir telur;
- Setengah cangkir gula;
- Satu setengah cangkir yogurt;
- Setengah cangkir susu;
- Sendok teh soda;
- Seperempat sendok teh garam;
- 2 cangkir tepung;
- 45 ml minyak sayur.
Metode persiapan:
Kocok telur dengan gula dan garam, lalu tuangkan ke dalam yogurt. Ayak tepung dan tuangkan perlahan dengan soda. Kocok adonan dengan mixer, lalu tuang ke dalam susu dan campur semuanya lagi. Tutupi wadah dengan adonan dengan serbet dan biarkan selama setengah jam.
Adonan kemudian sedikit mengental, sehingga Anda bisa menambahkan sedikit air matang. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam cair. Tambahkan minyak sayur dan aduk semuanya dengan baik. Kami memanggang pancake di wajan yang dipanaskan dengan mentega di kedua sisi.
Pancake dengan susu - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Jika pancake terus-menerus robek, coba tambahkan lebih banyak tepung ke adonan. Sebaliknya, jika mereka sangat padat dan tebal, itu berarti Anda perlu menuangkan susu hangat;
- Jika panekuk dipanggang untuk isian, lebih baik menggoreng panekuk di satu sisi saja. Mengisi ditata sedemikian rupa di sisi goreng. Sisi lainnya kecoklatan dalam wajan atau oven.
Kesalahan paling umum dalam proses memasak pancake dengan susu:
- Pencambukan adonan yang terlalu kuat menyebabkan fakta bahwa pancake bisa menjadi "karet";
- Jika soda belum cukup ditebus, pancake siap pakai bisa memiliki rasa yang tidak enak;
- Anda perlu menentukan jumlah telur dengan benar. Kelebihan adonan telur akan membuat pancake tampak seperti telur dadar atau telur orak, dan dengan kekurangan telur, pancake bisa berantakan;
- Agar ujung pancake tidak terbakar, Anda tidak perlu menggeser gula ke dalam adonan;
- Terlalu banyak mentega dalam adonan akan membuat pancake terlalu gemuk, berkilau dan tidak berasa.
