Sup daging - prinsip umum memasak
Saat ini, ada sekitar dua ribu sup daging yang berbeda, dan setiap masakan nasional dapat membanggakan karya kulinernya. Prinsip utama memasak sup daging - tentu saja, sejumlah besar daging termasuk dalam komposisi hidangan. Bisa berupa daging babi, sapi, sapi muda, jeroan, bacon, sosis, ham, domba, dll. Jika Anda ingin memasak hidangan pertama yang lezat, Anda bisa mendapatkan daging kelinci. Sup daging dengan bakso - bola kecil daging cincang sangat populer. Sebagai bahan tambahan, Anda bisa menggunakan mie, nasi, gandum, soba, kacang, dll. Selain set sayuran standar (kentang, wortel, bawang, tomat dan paprika), zucchini, kembang kol dan brokoli, bayam, seledri, seledri, terong dan sayuran lainnya digunakan. Daging dapat segera dipotong menjadi beberapa bagian dan dididihkan atau dimasak dengan sepotong utuh, kemudian angkat dan potong kecil-kecil. Sajikan sup daging dengan krim asam, bumbu, keju, roti, dan bawang putih cincang. Sup daging harus disajikan panas.
Sup daging - menyiapkan makanan dan hidangan
Pertama-tama, perlu untuk mengolah daging: bilas, lepaskan goresan dan lapisan dan potong (Anda bisa memasak dan sepotong utuh). Ready broth biasanya disaring. Sayuran dicuci, dibersihkan dan dipotong menjadi kubus, sedotan atau irisan kecil. Kentang tidak disarankan dipotong terlalu besar. Secara terpisah siapkan pemanggangan wortel-bawang dengan penambahan bahan tambahan (pasta tomat, zucchini, rempah-rempah, merica, dll.). Jika sup disajikan dengan banyak sayuran atau keju, perlu memilah sayuran terlebih dahulu, pilih hanya ranting yang baik dan tidak waspada dan cincang halus. Keju harus diparut di parutan besar atau sedang dalam mangkuk kecil.
Peralatan masak akan membutuhkan panci, wajan, pisau, talenan, parutan, dan peralatan memasak lainnya yang diperlukan. Jika kaldu diperlukan untuk disaring, Anda perlu menyiapkan kain kasa bersih yang disetrika. Sajikan sup daging di piring yang dalam.
Resep sup daging:
Resep 1: Sup Daging
Komposisi sup daging ini termasuk kol segar, kentang, tomat, wortel, bawang merah dan bayam. Anda bisa menggunakan daging apa saja (babi, sapi, sapi, dll.). Sup daging ini sangat cocok untuk makanan sehari-hari, dan jika Anda memasak panci besar sekaligus, sup akan bertahan selama beberapa hari.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon daging, dalam hal ini, daging sapi digunakan;
- 400 g kubis putih segar;
- 400 g kentang;
- 2 wortel;
- 1 bawang merah;
- Akar peterseli;
- 100 g bayam;
- 200 gram tomat;
- Garam, merica;
- Daun salam;
- 1 sendok makan minyak sayur.
Metode persiapan:
Cuci dagingnya, potong-potong, tuangkan dengan air dingin dan siap memasak. Setelah mendidih, keluarkan busa dan kurangi api. Masak daging sampai matang. Giling akar, wortel dan bawang, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Dengan kubis menghapus daun atas, sisanya dicuci dan dipotong menjadi kotak kecil. Masukkan kubis ke dalam kaldu mendidih, setelah 10 menit kupas dan potong kentang. Setelah 15 menit, keluarkan daging panggang dan masak sup sampai kubis dan kentang matang. Potong tomat menjadi irisan, cuci bayam dan sobek dengan tangan. Sebarkan tomat dengan bayam dan daun salam selama 5 menit sebelum akhir memasak. Tambahkan garam dan lada secukupnya, aduk rata sup, matikan api dan biarkan meresap. Sajikan sup daging dengan krim asam dan roti gandum hitam.
Resep 2: sup daging Spanyol
Komposisi hidangan pertama yang luar biasa ini mencakup beberapa produk daging (bacon, bacon, sosis, ayam, kaki babi), sayuran dan rempah-rempah. Sup daging ini akan sangat menarik bagi pria yang lebih suka hidangan sehat dan bergizi dengan banyak daging.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 400 g Sandung lamur;
- 240 g bahu domba;
- Satu pon ham;
- 120 g daging;
- 4 telinga babi;
- 1 kaki babi;
- 120 sosis bawang putih;
- 240 g ayam;
- Kacang polong - 120 g;
- 1 siung bawang putih;
- 100 g kentang, wortel, dan kol;
- 80 g bawang;
- Garam;
- Lada hitam bubuk;
- Hijau
Metode persiapan:
Isi kacang polong dengan air dan biarkan berendam selama satu hari. Kami mengambil semua daging (kecuali ayam), menaruhnya di panci dan mengisinya dengan air dingin. Didihkan air dan tambahkan kacang polong. Potong sayuran hijau dan bawang putih dan tambahkan sup dengan garam. Masak sup daging selama 2 jam dengan api kecil. Kemudian tambahkan ayam dan sosis bawang putih cincang dan masak bersama selama setengah jam. Kemudian tambahkan bawang bombai cincang, wortel parut dan parut kubis. Bersihkan kentang, potong dan lay out setelah 20 menit. Masak sup sampai matang. Kemudian bersikeras setengah jam, keluarkan semua daging dan potong porsinya. Kami menyaring kaldu itu sendiri. Taruh daging dan sayuran di piring a la carte dan tuangkan kaldu.
Resep 3: sup daging keju Swiss
Sejumlah kecil bahan dalam hidangan ini tidak berarti bahwa sup akan berubah menjadi tidak jenuh atau tidak cukup bergizi. Sebaliknya, sup daging ini dengan beberapa jenis keju sangat halus, canggih dan enak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 600 gram daging (babi);
- 700 g keju Swiss;
- 2 sendok makan keju hijau parut;
- 4 telur ayam;
- 1 gulungan basi.
Metode persiapan:
Cuci dagingnya, tuangkan air dan siap memasak sampai siap. Kami menyaring kaldu siap. Potong kerak roti, dan gosok roti pada parutan kasar. Masak telur rebus, pisahkan putih dari kuning telur, gosok kuning telur di parutan. Keju digosokkan pada parutan kasar. Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk, tuang sedikit kaldu dan aduk hingga rata. Kemudian secara bertahap tuangkan campuran ke dalam kaldu, aduk terus. Masak sup selama setengah jam. Menyajikan makanan siap saji dengan potongan daging rebus.
Resep 4: Sup Daging Bacon dan Zucchini
Sup daging bacon lezat. Hidangan dapat disajikan ke meja pesta dan hanya dimasak untuk diversifikasi menu biasa hari kerja. Sup terdiri dari sayuran, bacon, kacang-kacangan dan nasi.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 60 g daging mentah;
- 1 bawang merah;
- 1 sdm. l peterseli cincang;
- 2 daun bijak;
- 4 akar seledri kecil;
- 1 wortel kecil;
- 4-5 kentang;
- 1 zucchini kecil (sekitar 120 g);
- 250 g kubis;
- 2 tomat;
- 1 sdm. l mentega;
- Setengah cangkir kacang kering;
- Satu setengah gelas kaldu;
- Setengah cangkir nasi;
- Garam, lada hitam - secukupnya;
- 2-3 sendok makan parmesan parut.
Metode persiapan:
Wortel, kentang, seledri dan zucchini dibersihkan dan dipotong tipis-tipis. Peterseli, daun sage dan daging cincang halus. Potong tipis-tipis kubis, angkat kulit dari tomat, dan potong daging menjadi kubus kecil. Masukkan sepotong mentega ke dalam panci besar dan oleskan bawang bombay, wortel, seledri dan daging asap. Rebus semua bahan selama sekitar 10 menit, aduk terus. Lalu keluarkan kentang, zucchini dan kacang matang dan tuangkan semua kaldu daging. Masak sup di bawah penutup tertutup selama setengah jam. Kemudian tambahkan tomat, kol dan nasi, garam dan lada secukupnya, tambahkan sage dan masak sup selama 20 menit, sajikan hidangan dengan peterseli cincang dan keju parmesan parut.
Resep 5: Sup Daging Capers
Sup daging sederhana ini bisa dimasak setidaknya setiap hari. Hidangan ini dimasak di atas tulang daging, bawang dan caper juga disertakan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Daging pada tulang - 600 g;
- Caper - 300 g;
- Bawang - 2 pcs.;
- Haluskan tomat - 80 g;
- 1 sdm. l gemuk;
- 80 g krim asam;
- Ketiga lemon;
- Garam;
- Bawang hijau.
Metode persiapan:
Cuci dagingnya, tuangkan air dan masukkan kaldu untuk dimasak. Segera setelah kaldu siap, keluarkan daging dan sisihkan di piring terpisah. Rusak bawang, fermentasi dan layu dalam kaldu mendidih, juga tambahkan pure tomat. 10 menit sebelum akhir persiapan lay out caper. Bawang hijau dipotong menjadi cincin kecil. Daging dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi porsi kecil. Sajikan sup daging dengan sepotong daging, seiris lemon, krim asam dan bawang hijau.
Sup daging - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Setelah kaldu mendidih harus dihapus dengan hati-hati skimmer busa, kaldu siap dianjurkan untuk mengalir;
- Saat memasak kaldu, Anda bisa menambahkan beberapa akar peterseli atau seledri, bawang dan wortel yang sudah dikupas. Dari akar kaldu jadi dan sayuran dihapus;
- Garam dan bumbui hidangan direkomendasikan pada akhir memasak, karena bumbu cenderung kehilangan rasa dan saturasi selama perebusan jangka panjang;
- Sup daging yang paling banyak diet berasal dari kelinci, daging sapi muda dan jeroan ayam itik. Satu porsi sup daging tanpa lemak hanya mengandung sekitar 50 kalori;
- Untuk membuat hidangan lebih bersih, lebih bermanfaat dan rendah kalori, setelah mendidih pertama disarankan untuk mengalirkan air, tuangkan daging dengan air bersih di atas yang baru dan masak kaldu lagi;
- Rata-rata, daging dimasak selama sekitar 40 menit - selama waktu ini Anda dapat mempersiapkan untuk memotong sisa bahan;
- Sup daging yang dimasak dalam pot diperoleh tidak hanya harum dan kaya, tetapi juga sangat elegan. Hidangan ini dapat disajikan dengan aman ke meja pesta;
- Untuk membuat kaldu jernih, bersih, dan tanpa rasa yang tidak enak, jangan biarkan mendidih kuat. Anda juga perlu membuang lemak berlebih secara berkala.
