Sup kentang - prinsip memasak umum
Sup kentang adalah salah satu hidangan pertama yang paling populer, karena memasaknya sangat sederhana, dan produk yang sulit dijangkau atau mahal tidak diperlukan untuk ini. Dilihat dari nama hidangannya, menjadi jelas bahwa bahan utama di sini adalah kentang. Sup dimasak di atas kaldu daging apa pun (ayam, sapi, atau babi), di atas kaldu sayuran atau hanya di atas air, di mana Anda bisa melemparkan beberapa kaldu bouillon untuk rasa. Selain kentang, sayuran lain juga termasuk dalam hidangan: panggang standar wortel-wortel (meskipun mereka mungkin tidak digoreng sebelumnya), lada Bulgaria, tomat, seledri, dan sayuran hijau secukupnya. Sup kentang daging tidak hanya mencakup daging rebus yang disiapkan untuk kaldu, tetapi juga bacon, bakso, ham, dll. Jamur segar, kacang-kacangan, pangsit, keju, dll. Sering ditambahkan ke sup kentang vegetarian. Sup kentang adalah cairan biasa atau dalam bentuk sup-pure, dan hidangan disajikan panas dan dingin. Sup dengan kaldu daging paling baik disajikan panas atau hangat. Prinsip utama memasak sup kentang - memasak kentang yang diiris dalam air atau dalam kaldu dan meletakkan sayuran berikutnya atau saus lainnya.
Sup kentang - menyiapkan makanan dan hidangan
Untuk memasak sup kentang, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan peralatan yang diperlukan dan peralatan dapur lainnya: panci besar, wajan, talenan, parutan, pisau, dan pengupas sayuran. Sajikan sup bisa di piring dalam biasa, menghias hidangan ramuan segar pra-cincang.
Persiapan produk terdiri dari membersihkan kentang dan sayuran lainnya dan pemotongan berikutnya. Dalam sup sayuran, kentang biasanya dipotong lebih besar, jika ada banyak bahan lain dalam sup, lebih baik memotong kentang menjadi kubus atau kubus kecil. Wortel diparut atau dipotong dadu, dan bawang dicincang halus. Semua bahan lainnya bisa dipotong sesuai selera Anda. Penting juga untuk mengolah daging secara hati-hati (bilas, singkirkan kulit dan lapisan tipis dan potong daging) jika sup dimasak dalam kaldu daging.
Resep Sup Kentang:
Resep 1: Sup Kentang
Ini sederhana, tetapi pada saat yang sama sup kentang sangat lezat dapat disiapkan bahkan oleh nyonya rumah awal. Yang utama adalah mengikuti urutan tertentu dalam meletakkan produk dan memilih proporsi yang tepat. Anda dapat mengambil daging apa pun, dalam hal ini babi digunakan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Babi - 650-700 g;
- Kentang - 14-15 potong kecil;
- 1 bawang merah;
- 1 wortel;
- Pasta tomat - secukupnya;
- Minyak sayur - untuk dipanggang;
- Garam - secukupnya;
- Hijau;
- Bawang putih - 2-3 siung;
- Lecho (opsional).
Metode persiapan:
Daging dicuci dan dipotong kecil-kecil. Goreng daging dalam wajan dengan sedikit mentega. Anda bisa menambahkan sedikit air dan merebus daging babi di bawah tutupnya. Sambil merebus daging, potong bawang dan bawang putih, gosok wortel di atas parutan. Masukkan sayuran bersama-sama dengan sedikit lecho ke daging. Untuk rasa, garam dan merica merupakan campuran daging dan sayuran. Saat dagingnya kecoklatan, dan sayuran memberi rasa, tambahkan pasta tomat. Semua tercampur rata, tuangkan air mendidih dan didihkan sampai daging matang. Kupas kentang dan potong-potong menjadi ukuran sedang. Tuang kentang ke dalam air mendidih dan masak sampai lunak, lalu tata daging dengan sayuran dan rebus sup selama 12-14 menit lagi. Setelah sup kentang diinfuskan, dapat disajikan dengan sayuran cincang halus.
Resep 2: Sup Keju Kentang
Sup kentang ini cukup sederhana untuk disiapkan, tetapi tidak mempengaruhi rasanya. Hidangan ini bergizi dan sekaligus empuk, sehingga sup dinikmati oleh orang dewasa maupun anak-anak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 4 kentang besar;
- Bawang - 1 pc.;
- Air -2,5 liter;
- 1 wortel;
- 80 g keju olahan;
- 2 sdm. l mentega;
- 2 sdm. l semolina;
- 1 sdm. l pasta tomat;
- Merica bubuk - secukupnya;
- Garam;
- Daun salam.
Metode persiapan:
Keju olahan dimasukkan ke dalam freezer. Kami menaruh panci berisi air di atas kompor sampai air mendidih - kami membersihkan dan memotong kentang menjadi dadu kecil. Taburkan kentang dalam air mendidih dan masak sampai matang. Kupas bawang dan potong halus, gosok wortel pada parutan kasar. Masukkan sayuran dalam wajan dengan minyak sayur dan tumis dengan api kecil. Ketika bawang menjadi emas dan memberi rasa, Anda perlu menambahkan pasta tomat (jika tidak ada pasta, saus tomat biasa akan matang). Semua campuran dan lulus 3 menit lagi. Keju dingin digosokkan pada parutan kasar. Di wajan dengan kentang selesai lay out memanggang sayuran, keju dan tuangkan semolina perlahan. Sup garam, lada secukupnya dan tambahkan daun salam. Campur semuanya sampai keju larut. Setelah 6-7 menit, Anda dapat mematikan api dan membiarkan piring meresap. Sajikan sup kentang dengan bawang hijau atau peterseli.
Resep 3: Sup daging ayam
Sepintas mungkin terlihat bahwa ini adalah sup ayam yang paling umum dengan sayuran. Namun, ini jauh dari kasus. Membedakan sup kentang seperti itu dari kursus pertama yang biasa, teknologi yang sedikit berbeda dan prosedur memasak. Hasilnya adalah sup yang sama sekali berbeda, tetapi juga sangat lezat.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 6 kentang kecil;
- Fillet ayam (Anda bisa mengambil setengah panci kecil);
- 1 bawang merah;
- 1 wortel;
- Krim asam - untuk disajikan.
Metode persiapan:
Bersihkan kentang, 3 potong digosok pada parutan kasar, dan 3 lainnya potong dadu. Kami menaruh kentang di panci besar. Fillet ayam dicuci dan dipotong kecil-kecil. Masukkan ayam dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng sampai matang. Anda bisa membumbui daging bukan garam biasa dengan merica, dan bumbu khusus untuk ayam. Masukkan ayam yang sudah jadi ke kentang, isi dengan air dan siap memasak. Cincang halus bawang dan gosok wortel pada parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan bumbu. Masukkan bagian yang sudah jadi ke dalam wajan untuk daging dan kentang. Saat sup mulai mendidih, tambahkan lebih banyak lada dan garam secukupnya dan masak selama 8-9 menit. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tuangkan sayuran melkonoshinkovannuyu. Sup kentang siap disajikan dengan krim asam dan roti gandum hitam.
Resep 4: Sup Kentang dengan Bakso
Sup ini dicintai oleh semua anggota keluarga tanpa kecuali. Hidangan ini dapat diberikan bahkan kepada anak-anak, karena ini termasuk produk paling sederhana: sayuran, bakso dan rempah-rempah minimum.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 wortel dan bawang merah;
- Kentang - 3-4 potong kecil;
- Garam dan lada hitam - secukupnya;
- Daun salam - 1-2 pcs.;
- Hijau;
- Daging sapi atau babi - secukupnya;
- Minyak sayur;
- 1 butir telur.
Metode persiapan:
Bawang dengan wortel bersih-bersih, potong-potong dan masukkan minyak sayur. Kupas kentang, potong-potong kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Kami membuat bakso kecil dari daging cincang dan melemparkannya ke kentang. Lebih baik memasaknya terlebih dahulu: campur daging cincang dengan telur, garam, bawang dan lada, buat bola-bola kecil dan masukkan ke dalam freezer. Bakso dimasak selama sekitar 25 menit. Lalu Anda bisa menambahkan sup sayuran yang dipanggang, laurel, dan cincang hijau. Masak sup selama 6-7 menit, lalu coba dan, jika perlu, tambahkan garam dan merica. Sup harus diseduh selama 10 menit, kemudian sajikan dengan cincin bawang hijau dan peterseli atau adas.
Resep 5: Sup Kentang Lada
Versi sup kentang yang sangat asli. Supnya ternyata sangat, kaya, menggugah selera, dan harum. Sosis Wina memberikan sup rasa ringan dan kesedihan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 sosis Wina;
- Garam;
- Kentang - setengah kilo;
- 1 bawang merah;
- 100 g lemak dengan goresan daging;
- 1 lada Bulgaria;
- Liter kubus kaldu;
- Lada hitam giling - secukupnya;
- Hijau;
- Minyak sayur - untuk dipanggang.
Metode persiapan:
Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan tumbuk kaldu mendidih. Masak kentang sampai lunak. Sementara itu, kami memotong merica Bulgaria menjadi potongan tipis, bawang menjadi setengah cincin, dan daging menjadi potongan. Pertama, goreng dalam minyak sayur lemak babi. Kemudian dalam lemak leleh kami memfermentasi bawang dengan lada. Setelah beberapa menit, masukkan sosis ke wajan, potong-potong panjang. Goreng sosis dengan sayuran selama 2-3 menit. Periksa kentang, jika dimasak - uleni tepat di wajan dengan tolkushkoy. Kami memasukkan ke dalam sup semua isi wajan dan didihkan. Garam dan lada sesuai selera. Sajikan sup panas dengan peterseli cincang.
Sup kentang - rahasia dan tips dari kuliner terbaik
Hal terpenting dalam sup kentang adalah merebus kentang dengan benar. Sayuran harus agak lunak, tetapi tidak keras dan tidak dicerna. Lebih baik menjalankan saus saat kentang hampir siap. Jika sup kentang tumbuk disiapkan, maka dalam hal ini, kentang harus direbus dengan sangat hati-hati agar lebih mudah untuk diuleni nanti. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih pedas, tambahkan keju keras parut ke dalam sup panas. Bumbu dan bumbu memberikan rasa dan aroma yang kaya pada sup: Anda dapat menambahkan akar seledri kering dan peterseli, campuran allspice, adas kering, atau bumbu sup siap pakai. Tetapi dengan garam Anda harus berhati-hati - biarkan sup menjadi sedikit di bawah asin, tetapi semua orang bisa memberi garam sebagian sesuai dengan selera mereka sendiri.
